Есть ли в Болгарии черный хлеб?

**stifen** » 05/12/2009, 10:42

г-н изгой, в болгарии к сожаленью нет ржи. и черный хлеб, которого продають у нас - из обычной муки с добавлением кофе не кофе , а какого нибудь оцветителя. насчет консервантов - вы совершенно прави - хлеб напичкан всякой дрянью. к сожаленью консерванты использують и в украине например - я только что из крыму, хлеб черный вкусный, привез дома - уже неделю - не плесневееть и не черствееть

**Stolyar** » 05/12/2009, 11:22

stifen писал(а):г-н изгой, в болгарии к сожаленью нет ржи. и черный хлеб, которого продають у нас - из обычной муки с добавлением кофе не кофе , а какого нибудь оцветителя. насчет консервантов - вы совершенно прави - хлеб напичкан всякой дрянью. к сожаленью консерванты использують и в украине например - я только что из крыму, хлеб черный вкусный, привез дома - уже неделю - не плесневееть и не черствееть

Мне кажется, Вы не совсем правы. Кажется производитель называется "Нилана" (?), они выпускают различные виды хлеба в нарезке, квадратными упаковками. Так вот, у них есть н. наз. "100% ръжен хляб" - по вкусу очень близкий к нашему "Дарницкому".

**stifen** » 05/12/2009, 14:00

из нилани говорять, что они использують ржаная мука из франции. так что все возможно.
лично мне в крыму более всего понравилься какой то скифский - с тмином и кориандром.белый хлеб как то не очень. чай всегда был вкусным - в запарке.

**andrewj** » 05/12/2009, 15:05

Удивительная вещь - а нам в Болгарии вообще хлебо-булочные изделия не понравились! (не путать с кондитерскими - здесь все великолепно:-) Очень всегда страдаем по нормальной булке-хлебу. Кстати, наши болгарские друзья черный хлеб не оценили - привезенные нами 5 сортов различного черного хлеба благополучно сдохли у них дома, не дождавшись поедания:-) Не любят болгары черный хлеб.

**нар** » 05/12/2009, 21:11

И это пишет человек из Эстонии, известной замечательной выпечкой? Чудеса...

**andrewj** » 05/12/2009, 23:14

нар писал(а):И это пишет человек из Эстонии, известной замечательной выпечкой? Чудеса...

Может, Вы не поняли - мы,будучи на отдыхе в Болгарии, страдаем (баница не в счет):D С Эстонией-то в этом плане все в порядке.

**нар** » 05/12/2009, 23:19

andrewj писал(а): не путать с кондитерскими - здесь все великолепно:-)

Я, действительно, не поняла, где здесь страдания? Вот я в Болгарии точно страдаю от отсутствия вкусных плюшек. А хлеб, наоборот, нравится. Тот, который называется "ръчен".

**МаВка** » 06/12/2009, 00:05

нар писал(а):Вот я в Болгарии точно страдаю от отсутствия вкусных плюшек.

ГЫЫЫ! Нар, так тебе тогда в Швецию надо! :wink:

"Стокгольм, Вазастан, Карлсону.
НАР СТРАДАЕТ тчк СРОЧНО ВЫСЫЛАЙТЕ ПЛЮШКИ вскл" :mrgreen:

**Христо** » 06/12/2009, 01:55

нар писал(а):
andrewj писал(а): не путать с кондитерскими - здесь все великолепно:-)

Я, действительно, не поняла, где здесь страдания? Вот я в Болгарии точно страдаю от отсутствия вкусных плюшек. А хлеб, наоборот, нравится. Тот, который называется "ръчен".

мне больше домашний хлеб нравится.
Нат, ну зачем тебе плюшки, ты и так сладкая

**нар** » 06/12/2009, 11:43

Какие вы милые :oops:

**Екатерина Белюсова** » 07/12/2009, 16:28

нар писал(а): Вот я в Болгарии точно страдаю от отсутствия вкусных плюшек.

А нам от козунака не оторваться. Постоянно зарекаемся, что надо бы худеть...но мимо козунака не пройти. Мне булочки напоминает лимонные из детства. Да в Финляндии похожие булки покупали, но болгарский козунак вкуснее!
Насчет селедки - самая вкусная селедка в Амстердаме (да и в Волендаме тоже). Вкус - необыкновенный! Там сельдь маленькая (иваси), посол пряный, рыбка нежная-нежная. Российская голландской проигрывает.
Насчет чая в Бургасе - в супермаркетах продается листовой в банках. Но - вкус точно не тот. Обычно везем из России, просим всех приезжающих (а летом их хватает) везти нам чай, арбидол и печень трески (здесь продается, но жесткая в плохом масле). Шпроты тоже есть, пр-во Латвии, но мелкие. Семечки есть нормальные нежаренные в супермаркетах. Заметили парадокс - стали в Болгарии меньше пить чай - начиная с июля его уже не хочется и постепенно стали переходить на травяные настои - их, кстати, в изобилии.

**нар** » 08/12/2009, 12:31

Я, кстати, тоже перешла на травяной чай, хотя в Москве мы всегда покупали сортовой зеленый. Но в Болгарии его не хочется совершенно.

**Юльчик** » 08/12/2009, 15:34

девочки, помнится мне кто-то давал рецепт домашнего козунака?!? сейчас начиталась вас и ужасно захотелось :cry:

**нар** » 08/12/2009, 19:09

Я порылась в поиске, пишут, что рецепт козунака давала Пульхерия, но от нее нашелся только рецепт кулича.
viewtopic.php?f=38&t=13577
Но вообще-то, мое мнение, что кулич тем и хорош, что готовят его только на Пасху. А если есть его каждый день, так неинтересно.

**stifen** » 08/12/2009, 21:43

так ведь и козунак - святой хлеб, его надо было только на великден изготовлять и есть - только не те люди пошли.
лень писать рецепт бабушки , поэтому вот ссылка
http://www.google.bg/search?q=%D0%BA%D0 ... =firefox-a

**нар** » 08/12/2009, 22:58

Стифен, козунак, он, конечно, тоже, но вкус у него совсем не такой, как у русского кулича. Мне и то и то нравится.

**Юльчик** » 09/12/2009, 10:20

Ребят, спасибо всем за ссылки. Нар, ты права, вкус у козунака совсем другой. если честно, то козунак мне нравится больше чем наш пасхальный кулич. конечно, если каждый день есть козунак, то через месяц можно не влезть в проем :wink:

да и действительно, это особый хлеб для торжественного праздника. но мне все равно ужасно хочется :oops:

**Petr Dim** » 09/12/2009, 11:22

Девочки, для козунака придется хорошо потрудится. При подготовке теста нужно очень долго бить и перекручивать. Поэтому если заметили, мякоть тянется нитками. Разница между тем, который из пекарни и домашним - в количестве яиц. Конечно, есть и другие тонкости. Моя тетя была пекарем-волшебником (мир ее праху)

**oks13** » 04/01/2010, 14:26

ох, мне не понравились ни хлеб ни торты/пирожные, более отвратительного я не ела, даже сейчас, гостя у бабушки в регионе РФ и мучаясь от отсутствия вкусняшек, местные тортики здесь вкуснее, чем в БГ. Либо, мне попались плохие заведения, раз столько негативный опыт от хлеба и сладкой выпечки в БГ :roll:

**Elena R** » 27/01/2010, 15:32

нар писал(а):Мне вот непонятно, чего наезжать на болгар, которые "понятия не имеют". А много ли русских имеют понятие, что такое боза? Но болгарам почему-то не приходит в голову возмущаться, что мир не знаком с привычным для них продуктом.

Наоборот, по поводу различия в продуктах и традициях в питании у меня были проблемы в понимании с болгарами. Например, свекор не понимает зачем я ем гречку и когда увидит у меня ее на столе говорит: "Перестань соблюдать диету - приготовь себе лучше "шкембе-чорба"" - сколько раз ни объясняла, он так и не понял, что ем ее, потому что нравится и потому что на этом выросла... и никогда в жизни диет не соблюдала (кроме того :-)

))
Свекровь тоже часто удивляется, что не умею готовить болгарские блюда и иногда интересуюсь у нее как что-то сделать... она считает что во всем мире готовят так!!
Была замужем два раза и в первом браке за болгарином, такая же была история. Даже еще хуже, вообще не понимали мое русское меню, а бедному первому мужу нелегко приходилось привыкать к русским блюдам :-)

))
Не говорю уж о том, что как только меня видят как заказываю в кафе себе чай, сразу же спрашивают: "Ты больна?" :-)

))))
Ребенку своему делаю травяные чаи, он у меня любит, а болгарские родные протестируют: перестань ему давать чай - ему нужно пить воду!!
Короче перечислять могу очень долго...

**ANN-2** » 27/01/2010, 15:43

Elena R писал(а): Наоборот, по поводу различия в продуктах и традициях в питании у меня были проблемы в понимании с болгарами. Например, свекор не понимает зачем я ем гречку и когда увидит у меня ее на столе говорит: "Перестань соблюдать диету - приготовь себе лучше "шкембе-чорба"" - сколько раз ни объясняла, он так и не понял, что ем ее, потому что нравится и потому что на этом выросла... и никогда в жизни диет не соблюдала (кроме того ))
Свекровь тоже часто удивляется, что не умею готовить болгарские блюда и иногда интересуюсь у нее как что-то сделать... она считает что во всем мире готовят так!!
Была замужем два раза и в первом браке за болгарином, такая же была история. Даже еще хуже, вообще не понимали мое русское меню, а бедному первому мужу нелегко приходилось привыкать к русским блюдам ))
Не говорю уж о том, что как только меня видят как заказываю в кафе себе чай, сразу же спрашивают: "Ты больна?" ))))
Ребенку своему делаю травяные чаи, он у меня любит, а болгарские родные протестируют: перестань ему давать чай - ему нужно пить воду!!
Короче перечислять могу очень долго...

Может лучше перестать жить вместе с родственниками... ?

Лучше отдельно, тогда и в рот никто заглядывать не будет. Мне вот наплевать что считает моя свекровь по поводу русской кухни и мой муж с удовольствием "трескает" пирожки с картошкой, беляши и чебуреки, пироги разных видов...винегрет, пельмени и манты....чай пьем с вареньем и лимоном... кашу манную, овсянную и рисовую...

У Вас уже есть опыт общения с болгарами... держите дистанцию и будет вам счастье!

**Geor** » 27/01/2010, 16:24

Неужели в Болгарии не принято пить чай? Так я оттуда привожу много всяких травяных чаев, продаются везде. Оказывается их пьют больные. :shock:

**Elena R** » 27/01/2010, 16:42

ANN-2 писал(а): Может лучше перестать жить вместе с родственниками... ? Лучше отдельно, тогда и в рот никто заглядывать не будет. Мне вот наплевать что считает моя свекровь по поводу русской кухни и мой муж с удовольствием "трескает" пирожки с картошкой, беляши и чебуреки, пироги разных видов...винегрет, пельмени и манты....чай пьем с вареньем и лимоном... кашу манную, овсянную и рисовую...
У Вас уже есть опыт общения с болгарами... держите дистанцию и будет вам счастье!

я с ними не живу, но часто общаемся и оно нормально, что различия в питании рано или поздно видны. Ни первый, ни второй муж не поняли русской кухни )))
А вот по-поводу держать дистанцию, я не жалуюсь, наоборот у меня отличные свекровь и свекор. Очень много помогают нам, да и с ребенком тоже... Просто решила написать по теме, о том что болгар все-таки даже очень интересует как воспринимается их кухня иностранцами и реакция у них точно такая же как и у нас к их странностям ;-)

))

**Л o Р P a** » 27/01/2010, 16:57

А может Вам в "Памятке.." отписаться?

Болгары, конечно же , считают, что их кухня самая вкусная в мире. Мне тоже нравится, и я думаю, что у них для этого есть основания. Все остальные европейские кухни, или большую часть из них , они почти презирают. О венгерской отзываются хорошо, но чешскую, румынскую, польскую, не говоря уже о русской, мало чего хорошего говорят. Естественно, это не относится к нашим болгарским супругам - для них русская кухня привычна и любима, для большинства моих знакомых, по крайней мере. Поэтому не парьтесь им и доказывать. болгарский консерватизм в этом вопросе давно известен - ешьте то, что хочется.

**ANN-2** » 27/01/2010, 17:05

Elena R писал(а):
я с ними не живу, но часто общаемся и оно нормально, что различия в питании рано или поздно видны. Ни первый, ни второй муж не поняли русской кухни )))
А вот по-поводу держать дистанцию, я не жалуюсь, наоборот у меня отличные свекровь и свекор. Очень много помогают нам, да и с ребенком тоже... Просто решила написать по теме, о том что болгар все-таки даже очень интересует как воспринимается их кухня иностранцами и реакция у них точно такая же как и у нас к их странностям ))

Это только кажется по началу, что проблемы, связанные с различиями в кухне это мелочи жизни... Рано или поздно они выростают до размеров конфликтов... Поэтому либо вам, либо вашему мужу придется сменить предпочитания. Я знаю некоторых русских женщин, которые совершенно не умеют готовить, и у них тоже родственники мужей считают, что русская кухня не заслуживает своего существования... :roll:

Мне жаль этих женщин, у них не очень хорошо складывается семейная жизнь. Держать дистанцию от старшего поколения очень полезно, я на своем и чужом опыте в этом убедилась.. Хотя все родственники моего мужа прекрасные люди... но я сама по себе, и никто не может влиять на меня и мою семью ни напрямую, ни косвенно... Хотя я приняла с удовольствием и болгарскую кухню, но от русской не откажусь никогда!

**Л o Р P a** » 27/01/2010, 17:27

точно, точно, Анн.

**нар** » 27/01/2010, 21:38

Честно говоря, я в посте Елены никакой проблемы не углядела. Просто она с нами делится тем, что ее удивило. А если честно, то я болгар понимаю. Если б я в Болгарии выросла, я б, наверное, тоже блюда русской кухни не жаловала. Все пресное. без специй... И гречку эту я раньше тоже не любила, сейчас вот ем, а что тут еще есть-то? А в Болгарии у меня ну никакого желания ее есть не возникает. И про травяные чаи они правы. У нас, в России, уж точно травки пьют, когда болеют. Так чего же мы удивляемся? А детям тоже не стоит все время это пить, потому что травки- они не безвредные. Смотря какие дети и какие травки, опять же...

**Geor** » 27/01/2010, 23:19

Болгары в вопросах питания достаточно консервативная нация, как впрочем и все южные нации. Если им русская или польская кухня не мила, то как им понравится балтийская или скандинавская кухня: литовский ведерай (кишки, начиненные тертым картофелем), латышская салака, тушеная в молоке, эстонский мулгикапсад (свинина, перловая крупа, капуста). Это необычно для восточных славян, а уж болгары точно не переварят этот гастрономический ужас. :lol:

**Stolyar** » 27/01/2010, 23:43

Geor писал(а):Болгары в вопросах питания достаточно консервативная нация, как впрочем и все южные нации. Если им русская или польская кухня не мила, то как им понравится балтийская или скандинавская кухня: литовский ведерай (кишки, начиненные тертым картофелем), латышская салака, тушеная в молоке, эстонский мулгикапсад (свинина, перловая крупа, капуста). Это необычно для восточных славян, а уж болгары точно не переварят этот гастрономический ужас.

Название белорусского национального блюда драчёна :shock:

вымолвить неудобно, не то что съесть. :lol:

**Geor** » 28/01/2010, 01:25

Stolyar писал(а):
Название белорусского национального блюда драчёна вымолвить неудобно, не то что съесть.

Неудобно - в смысле неловко или тяжело?

А это вкусно, со шкварками и сметаной. Но не полезно.
А тиквички политые кисело мляко мне даже очень. У нас бы никто не додумался до такого, но я люблю все неизведанное вкушать. :wink:

**Ели** » 28/01/2010, 10:11

Geor писал(а):
Stolyar писал(а):
Название белорусского национального блюда драчёна вымолвить неудобно, не то что съесть.

Неудобно - в смысле неловко или тяжело? А это вкусно, со шкварками и сметаной. Но не полезно.
А тиквички политые кисело мляко мне даже очень. У нас бы никто не додумался до такого, но я люблю все неизведанное вкушать.

Ох, тиквички - это же невообразимая вкусность!

**нар** » 28/01/2010, 10:19

А чушки- бюрек? Это ж прелесть, что такое!
А драчена- это вроде омлет, не?

**Пульхерия** » 28/01/2010, 11:36

Да что тут говорить. В любой национальной кухне есть свои шедевры.
Но, мне кажется, тут о другом. Просто есть привычный стиль питания.
В России, например, если ребенок без первого - мать заклеймят позором. Но есть страны, где вообще не понимаю, как можно это есть - нет там ни супов, ничего другого аналогичного, и всё тут :wink:

Про чай уже писали сто раз. Не в традициях болгар чаевничать так, как в России. У меня муж никак не мог понять, когда мы путешествовали по Болгарии, как такое может быть - заходишь где-нибудь по дорогое в магазинчик: кофе разных сортов целая полка, а чая нет вообще. Понятно, что в крупных городах и на курортах чай есть. Но в крупных городах любая экзотика есть, а на курортах они его для нас, иностранцев, возят.
Или вот каша. Нигде в Европе её не видела (мюсли не считается, это не имеет никакого отношения к каше). Интересно, где еще кроме России варят молочную кашу?

**Geor** » 28/01/2010, 11:51

нар писал(а):А драчена- это вроде омлет, не?

Лишь очень отдаленно напоминает. Это вроде запеканки из уторного (подкисшего) ржаного теста с добавлением пшеничной или гречневой муки, яиц и масла. Это белорусское блюдо популярно так же в Северозападных областях России.
А почему здесь обсуждаем? Тема о кулинарии уже подала протест в Евросуд

**Пульхерия** » 28/01/2010, 11:52

Геор, а в белорусских семьях молочную кашу варят?

**Geor** » 28/01/2010, 11:59

Еще бы! Мы выросли на молочных кашах.
кстати, в деревнях, молочная каша или густой молочный суп были дополнительным блюдом к основному завтраку -стопки блинов, сметаны и сковороды сала с яичницей.

**Ели** » 28/01/2010, 12:00

И у нас кашу с молоком варят.
Когда в Украине появились макароны, то, например, моя бабушка стала делать с ними этакую запеканку: отварные макароны, залиты молоком со взбитыми яйцами и сахаром. Запекала это бабушка или в печке или просто ставила на плиту, которая топилась дровами, в дальний угол и это все там под крышкой пеклось.

**Пульхерия** » 28/01/2010, 12:02

Вот, как минимум молочные каши у русских, белоруссов и украинцев схожи :wink:

**lalala** » 28/01/2010, 12:34

Пульхерия писал(а):Вот, как минимум молочные каши у русских, белоруссов и украинцев схожи

ну, почему, не только русские, украинцы, белорусы варят молочные каши

...
Молочные каши есть практически везде, чаще варятся для детей. Англичане делают свою овсянку на молоке, индусы делают рисовую кашу на молоке, с добавлением изюма и орехов и подают как десерт..в Африке тоже делают молочные каши, с какой-то мукой, кукурузной, по-моему...

**Пульхерия** » 28/01/2010, 12:37

Я не сказала, что только тут. Я сказала, что ни болгары, ни другие известные мне европейцы ее не варят. Так что спасибо про информацию Но про Англию - не уверена. Я ела то, что они называют "поридж". Это - не каша, это всё-таки другое блюдо. Хотя, может, кроме пориджа они еще обычную кашу варят тоже?

Кто сейчас на конференции