Есть ли в Болгарии черный хлеб?

**lalala** » 28/01/2010, 12:58

порридж - это и есть -каша...Вам не повезло с поваром, хотя, в Aнглии, всем не везёт с поварами...Индусы тоже делают свою рисовуju кашу, не так , как мы, но это каша...да и не каждая хозяйка варит хорошую кашу- вот я, например, не умею варить манку, никогда она у меня не получалась такой, как надо...но и то, что у меня получалось :shock:

- было кашей :lol:

...

**ANN-2** » 28/01/2010, 13:04

Пульхерия писал(а):Я не сказала, что только тут. Я сказала, что ни болгары, ни другие известные мне европейцы ее не варят. Так что спасибо про информацию Но про Англию - не уверена. Я ела то, что они называют "поридж". Это - не каша, это всё-таки другое блюдо. Хотя, может, кроме пориджа они еще обычную кашу варят тоже?

У болгар есть мляко с ориз... можно сказать, что почти каша...

**Ели** » 28/01/2010, 14:32

ANN-2 писал(а):
Пульхерия писал(а):Я не сказала, что только тут. Я сказала, что ни болгары, ни другие известные мне европейцы ее не варят. Так что спасибо про информацию Но про Англию - не уверена. Я ела то, что они называют "поридж". Это - не каша, это всё-таки другое блюдо. Хотя, может, кроме пориджа они еще обычную кашу варят тоже?

У болгар есть мляко с ориз... можно сказать, что почти каша...

Да, Анн, точно она, если еще и учесть, что написала о такой каше Лалала.

**Пульхерия** » 28/01/2010, 14:39

Вот и я о том же. Это - не молочная каша. Кстати, посмотрела специально в интернете рецепт пориджа. Овсяные хлопья варятся в воде, а потом, уже в тарелку, наливаются сливки или молоко. Именно об этом я и писала. Молочная каша, даже если она варится на воде, все равно в качестве хотя бы заключительной стадии должна под крышкой, в кастрюльке (а еще лучше - в керамической или каменнной посуде), настояться с молоком или сливками. Иначе это - не молочная каша.

**lalala** » 28/01/2010, 16:03

Нет, ну заставили вы меня полезть в интернет :mrgreen:

...вот вам рецепт молочной овсяной каши; не перевожу, т.к. и так всё ясно.....И я долго не искала... :lol:

Milk Porridge Preparation:

Method:

Bring the milk gently to a boil in a saucepan then reduce to a low simmer and sprinkle the oatmeal slowly over the top, stirring continuously to avoid lumps. Raise the heat a little and cook slowly until the mixture returns to a boil.

Reduce to a simmer once more and allow the porridge to cook very slowly for 20 minutes, stirring frequently. Add the sugar to your personal taste then pour into soup bowls and eat hot. If desired you can add a splash of cold milk to cool the porridge a little before eating.

http://www.celtnet.org.uk/recipes/misce ... k-porridge

How to Prepare Perfect Porridge

Buy some good quality Scottish oats, and some full cream milk. The amount of porridge cooked depends on the number of people to be fed, but more is better as this stops it drying up. About 50 grams (2oz) per person is adequate. Put this in a non-stick saucepan if cooking on a cooker top or a non-stick cake tin if cooking in an oven. It is vitally important that you use a non-stick pan. This will become apparent when you wash up: porridge will weld itself like concrete to a steel pan, but will slide off a non-stick pan with a simple rinse.

Add two parts milk to one part oats. Porridge can be boiled for as little as five minutes on the top of a cooker, but the best tasting porridge is cooked in the bottom of a very low oven for a long time; overnight is fine. This takes some practice but is recommended.

When ready, pour the porridge into preheated pudding bowls. Make sure the porridge is very hot as it isn't nice when lukewarm or cold. When the pan is empty fill it with water and leave to stand, as this makes washing up considerably easier. Surround the porridge with extra milk and sprinkle demerara sugar3 on top. If you are new to porridge, more sugar will be needed than you think; but you can always add more milk and sugar as you eat it. Eat (with a spoon) while hot, with the drink
of your choice4.

http://www.bbc.co.uk/dna/h2g2/A313291

**Пульхерия** » 28/01/2010, 16:05

Нарушение правил форума :shock:

**lalala** » 28/01/2010, 16:12

Пульхерия писал(а):Нарушение правил форума

ой,

ну что я могу сказать

- жалуйтесь :wink:

, господа

...но рецепты приготовления каши я точно переводить не буду :mrgreen:

....
Готовят все , абсолютно все народы молочные каши, но они могут отличаться по вкусу от наших...так культура приготовления другая

....

**Пульхерия** » 28/01/2010, 22:45

Кому-то кобыла - невеста :wink:

**Екатерина Белюсова** » 28/01/2010, 22:59

про хлеб-то чего? может у кого есть рецепт черного хлеба. Собираюсь купить хлебопечку и печь сама. Слышала, что для выпечки черного хлеба надо обязательно тесто настоять, чтобы оно чуть-чуть подкисло - тогда хлеб получится с кислинкой, вкусный. Рецепта не знаю. Если у кого есть секрет, напишите и многие будут счастливыми обладателями возможности испечь самостоятельно настоящий черный хлеб.

**Пульхерия** » 28/01/2010, 23:12

А где Вы в Болгарии рожь брать будете?

**baianavar** » 29/01/2010, 02:33

Пульхерия писал(а):А где Вы в Болгарии рожь брать будете?

место магазин називается

**Пульхерия** » 29/01/2010, 09:09

В том месте видела только пшеничную.

**lalala** » 29/01/2010, 09:32

Пульхерия писал(а):Кому-то кобыла - невеста

**нар** » 29/01/2010, 09:41

А я про кашу:) Когда это мляко с ориз первый раз увидела, в очередной раз убедилась, что у болгар с десертами не сложилось. Ну как можно холодную молочную кашу назвать десертом??? Честно говоря, кашу я не люблю с детства. Ем это крайне редко. С содроганием вспоминаю школьные и детсадовские завтраки, включавшие непременную кашу. И вдруг- это десерт! Феее...
Вообще у болгар какое-то свое понимание слова "десерт". Привожу одной подруге глазированные сырки, она их обожает. И объясняет другим болгарам- "това са такива десертчета..." Не, ну да, они конечно сладкие, но ведь десерт- это то, что подают в конце обеда, ну кому в голову придет эти сырки подать? :lol:

В ресторанах, как правило, в качестве десерта выбор невелик- блинчики и мороженое. Иногда- торт. Еще более иногда- это самое мляко с ориз, цедено кисело мляко или варенье. Все остальное так, из разряда экзотики. Поскольку я блины не люблю и мороженое тоже, обычно ухожу слегка неудовлетворенная.
Вот тут поневоле Прибалтику вспомнишь, где с самого раннего утра начинает пахнуть выпечкой с корицей, где невероятно вкусные всяческие желе, и взбитые сливки(натуральные!), и творожные пироги, и... Эх!
А болгары лопают неудобоваримого вида "сухи пасти" и уверяют меня , что это вкусно! Нуну...

**Marvila** » 29/01/2010, 10:35

Пульхерия писал(а):А где Вы в Болгарии рожь брать будете?

Ръжено брашно продается в диетических магазинах / отделах. Например, такое:

Или такое, немного подешевле:

http://www.zdravnitza.com/a/nav/store/one/one/store/725/category/6

**Geor** » 29/01/2010, 11:36

нар писал(а):Поскольку я блины не люблю и мороженое тоже, обычно ухожу слегка неудовлетворенная.

И правильно делаете. Есть десерты и фрукты сразу после приема пищи - это удар по пищеварению. Фрукты - до приема пищи или между приемами. Десерт физиологично употреблять отдельно, скажем, между обедом и ужином вместе с кофе - и желудок не страдает и душе приятно.

**Пульхерия** » 29/01/2010, 18:41

Marvilla, спасибо. Оказывается, рецептов ржаного хлеба для хлебопечки в интернете полно. Вот, например:
http://hlebopechka.ru/index.php?option= ... topic=17.0

2 Лалала. Я имела в виду мое отношение к псевдокашам, извините :oops:

А вообще для меня любым кулинарным автором и высшим авторитетом в этой области является покойный господин Похлебкин. И экспертом в области того, что есть, собственно, каша.

**stifen** » 29/01/2010, 19:25

Екатерина Белюсова писал(а):про хлеб-то чего? может у кого есть рецепт черного хлеба. Собираюсь купить хлебопечку и печь сама. Слышала, что для выпечки черного хлеба надо обязательно тесто настоять, чтобы оно чуть-чуть подкисло - тогда хлеб получится с кислинкой, вкусный. Рецепта не знаю. Если у кого есть секрет, напишите и многие будут счастливыми обладателями возможности испечь самостоятельно настоящий черный хлеб.

в метро продаеться мука из ржи. на опаковке есть рецепт. но много резептов черного хлеба для хлебопечки в свое время форумчане написали в ветке кулинария.
п.п. пардон не заметил, что г-жа марвила меня опередила.

**Stolyar** » 29/01/2010, 19:43

stifen писал(а):
Екатерина Белюсова писал(а):про хлеб-то чего? может у кого есть рецепт черного хлеба. Собираюсь купить хлебопечку и печь сама. Слышала, что для выпечки черного хлеба надо обязательно тесто настоять, чтобы оно чуть-чуть подкисло - тогда хлеб получится с кислинкой, вкусный. Рецепта не знаю. Если у кого есть секрет, напишите и многие будут счастливыми обладателями возможности испечь самостоятельно настоящий черный хлеб.

в метро продаеться мука из ржи. на опаковке есть рецепт. но много резептов черного хлеба для хлебопечки в свое время форумчане написали в ветке кулинария.
п.п. пардон не заметил, что г-жа марвила меня опередила.

Муки мало - нужен ещё ржаной солод, а его в Болгарии не продают. Правда и с солодом не факт, что получится - я пробовал в хлебопечке делать по рецепту - с заквасками-заварками, у меня что-то не получилось, характерная кислинка русской ржаной буханки отсутствовала :cry:

**stifen** » 30/01/2010, 01:44

Stolyar писал(а):[

Муки мало - нужен ещё ржаной солод, а его в Болгарии не продают. Правда и с солодом не факт, что получится - я пробовал в хлебопечке делать по рецепту - с заквасками-заварками, у меня что-то не получилось, характерная кислинка русской ржаной буханки отсутствовала

совершенно верно - и сама мука не та - так что кислинки характерной не будеть.
но я в прошлом году в севастополе брал хлеб киевский, бородинский, скифский - кислинки тоже нЕ было - а все равно - вкусные.
да и вообще - кислинка по моему - скорее на любителя, дань традиции, так сказать.

**Л o Р P a** » 30/01/2010, 11:05

По - моему мнению, самый вкусный черный хлеб продают в Кауфланде в отделе до выхода. Это хлеб "на мама", "киевский" и ще есть один развесной. Все три вида имеют хороший вкус.

**Екатерина Белюсова** » 01/02/2010, 00:12

Всем спасибо за рецепты, буду искать солод

**oljusik** » 03/05/2010, 15:15

В Болгарии черный /ржаной/ хлеб есть! Уверяю. Но только ввиде ржаной муки. Сегодня испекла такой вот каравай и вкус настоящего ржаного хлеба.

**ANN-2** » 03/05/2010, 15:27

роскошный каравай!

Где муку брала?

**oljusik** » 03/05/2010, 18:06

ANN-2 писал(а):роскошный каравай! Где муку брала?

В Била купила, причем последний пакет

**lalala** » 03/05/2010, 19:36

ох, Олюсик, цены тебе нет...
я понимаю, почему тебя караулят: любой и каждый увести хочет: :wink:

и красавица, и умница, и хозяйка отменная

...
а из этой муки можно делать ржаные блинчики? я просто очень люблю блины, но самой с ними возиться лень...так хоть , когда другие напекут - позавидую и пооблизываюсь! :lol:

**oljusik** » 04/05/2010, 07:54

lalala писал(а):ох, Олюсик, цены тебе нет...
я понимаю, почему тебя караулят: любой и каждый увести хочет: и красавица, и умница, и хозяйка отменная .

а из этой муки можно делать ржаные блинчики? я просто очень люблю блины, но самой с ними возиться лень...так хоть , когда другие напекут - позавидую и пооблизываюсь!

[/quote]
Ржаные? Никогда не делала ржаные...Но блины вкуснее всеже из пшеничной муки, я так думаю. Да и особой возни с ними нет. Ладно тебе

**Triglaus** » 04/05/2010, 08:36

lalala писал(а):ох, Олюсик, цены тебе нет...
я понимаю, почему тебя караулят: любой и каждый увести хочет: и красавица, и умница, и хозяйка отменная ...
а из этой муки можно делать ржаные блинчики? я просто очень люблю блины, но самой с ними возиться лень...так хоть , когда другие напекут - позавидую и пооблизываюсь!

Оп-паньки!

В советское время бытовала шутка: "Обменяйте меня на два мешка канадской пшеницы".

lalala(юшка), вроде научился готовить блины и толстенькие, и тоненькие.

Завтра должен ехать принимать объект, а к зиме пожалуй можно и в пендосию...

Могу поселиться где нить недалеко от мест Вашего "заключения" и блинами соответственно смогу угостить.

И кстати машинешку можно будет заодно прикупить... (мечтательно :roll:

) Взамен попрошу экскурс и повествование о тяжком бремени урук-кхаев.

Ну как Вам обмен?

**oljusik** » 04/05/2010, 08:43

Triglaus писал(а): lalala(юшка), вроде научился готовить блины и толстенькие, и тоненькие. Завтра должен ехать принимать объект, а к зиме пожалуй можно и в пендосию... Могу поселиться где нить недалеко от мест Вашего "заключения" и блинами соответственно смогу угостить. И кстати машинешку можно будет заодно прикупить... (мечтательно ) Взамен попрошу экскурс и повествование о тяжком бремени урук-кхаев. Ну как Вам обмен?

Это не обмен...это гораздо лучче.. :wink:

Соглашайся Лалуш!

**lalala** » 04/05/2010, 13:43

канешна, согласная я :wink:

...я всё-всё про урук-кхаев расскажу, даже и вопросы не надо будет задавать, все тайны открою...за блины

...

Олюсик, но вот самые вкусные были из гречишной, что бабушка пекла

....

**oljusik** » 04/05/2010, 15:26

lalala писал(а):: ...

Олюсик, но вот самые вкусные были из гречишной, что бабушка пекла ....

Не привелось вкусить таких деликатесов..

Я люблю дрожжевые, из пшеничной муки. И штоба маслица много.. :wink:

**Sue** » 14/05/2010, 01:30

Без сомнения болгары в вопросах питания очень консервативные. Я болгарскую кухню очень люблю и никак не собираюсь свои привычки менять. С русской кухней пока мало знакома, но честно говоря и не охота знакомится.

Мне конечно очень понравились некоторые вещи как: пельмешки, черный хлеб и одна рыбка (не знаю как называется, подобна на сьомга, но вкуснее). Я думала, что буду только болгарские блюда готовить в России и не понадобиться вообще ни к чему привыкать , но когда ознакомилась с ситуацией стало ясно, что у вас нет: сирене (хотя что-то подобное нашла), кисело мляко, печен пипер, кори за баница и еще куча вещей. Особенно без кислого молока не знаю что буду делать,

как сделать заливку мусаки например? Подскажите, пожалуйста, есть ли что-то подобное кислого молока?

**oljusik** » 14/05/2010, 10:32

Sue писал(а):Без сомнения болгары в вопросах питания очень консервативные. Я болгарскую кухню очень люблю и никак не собираюсь свои привычки менять. С русской кухней пока мало знакома, но честно говоря и не охота знакомится. Мне конечно очень понравились некоторые вещи как: пельмешки, черный хлеб и одна рыбка (не знаю как называется, подобна на сьомга, но вкуснее). Я думала, что буду только болгарские блюда готовить в России и не понадобиться вообще ни к чему привыкать , но когда ознакомилась с ситуацией стало ясно, что у вас нет: сирене (хотя что-то подобное нашла), кисело мляко, печен пипер, кори за баница и еще куча вещей. Особенно без кислого молока не знаю что буду делать, как сделать заливку мусаки например? Подскажите, пожалуйста, есть ли что-то подобное кислого молока?

Не проблема! Да все у нас есть: И брынза/ сирене не такое соленое, как в болгарское/, и болгарский перец/ чушки. возьми с собой чушкопек и проблема разрешится/, кори, если не найдешь, то сама накатаешь, и бутертесто у нас есть / пресное и дрожжевое/, кислое молоко.../для заливки и простокваша сойдет/, а есть томленое у бабулек на базаре в банках, попробуй, понравится. У нас много молочнокислых продуктов, выберешь по своему вксу, не волнуйся!

**kopche** » 14/05/2010, 11:59

oljusik писал(а): возьми с собой чушкопек и проблема разрешится/, кори, если не найдешь, то сама накатаешь, ...

Да можно и не тащить этот чушкопек, а просто за короткий промежуток времени запечь в духовке нужное количество перца сразу.)
Насчет наточить... Добрая Олюсик! Ты знаешь, сколько времени нужно, чтобы наточить настоящие "кори"? :wink:

**Юльчик** » 14/05/2010, 12:40

Чушкопек замечательно замещает обыкновенный духовой шкаф :wink:

мы постоянно делаем в летнее время и ничем не отличается. а вот настоящих болгарских перчиков здесь нет

**oljusik** » 14/05/2010, 12:41

kopche писал(а):Да можно и не тащить этот чушкопек, а просто за короткий промежуток времени запечь в духовке нужное количество перца сразу.)
Насчет наточить... Добрая Олюсик! Ты знаешь, сколько времени нужно, чтобы наточить настоящие "кори"?

Знаю и навык нужен..но чего для любимого мужа не сделаешь, если хочешь побаловать его настоящей баницей! Или сама пусть привыкает к нашим пирогам! :wink:

**oljusik** » 14/05/2010, 12:56

Юльчик писал(а):Чушкопек замечательно замещает обыкновенный духовой шкаф мы постоянно делаем в летнее время и ничем не отличается. а вот настоящих болгарских перчиков здесь нет

баклажаны в нем чудесные получаются...как тока овоч внутри" бумкнет"- готово! Затем майонезику, чесночка, острого перца..

**Sue** » 14/05/2010, 13:20

Большое спасибо, девочки! Успокоили

Наверно не так страшно будет, как я себе представляю.

oljusik писал(а): Знаю и навык нужен..но чего для любимого мужа не сделаешь, если хочешь побаловать его настоящей баницей! Или сама пусть привыкает к нашим пирогам!

Ох, ето трудно. Кроме много времени и навыка, "се изисква майсторлък", чтоб сделать их очень тонкими. Ваши пирожки....так себе, но мужу очень нравятся, объязательно научусь такие делать.

**oljusik** » 14/05/2010, 17:04

Sue писал(а):но мужу очень нравятся, объязательно научусь такие делать.

Прааавильной дорожкой шагаешь, девушка! Мужу надо угождать, тогда и он тебе будет! :lol:

**Юльчик** » 14/05/2010, 18:34

oljusik писал(а):
Юльчик писал(а):Чушкопек замечательно замещает обыкновенный духовой шкаф мы постоянно делаем в летнее время и ничем не отличается. а вот настоящих болгарских перчиков здесь нет

баклажаны в нем чудесные получаются...как тока овоч внутри" бумкнет"- готово! Затем майонезику, чесночка, острого перца..

oljusik, у меня бывает так "бумкнет", что потом духовку надо отмывать со всей пролетарской яростью! :roll:

но вкус овощей, приготовленных таким образом покрывает все неприятные переживания, связанные с мытьем)
Sue, а ты - молодец) А пирожки разные бывают :wink:

. Может быть тебе неудачные попадались. Настоящие пироги в духовке, приговленные из опарного теста я тоже делать не умею. Но всякие другие вариации (что полегче) делаю)))

Кто сейчас на конференции