Как это перевести?

**Riguha** » 20/01/2008, 12:42

Пожалуйста, помогите перевести: "цената е на декар" Спасибо

**Федорец Валерий** » 20/01/2008, 12:47

"Это цена декара".

Декар - это единица плошади, равная 1000 кв.метров.

**Basil** » 01/02/2008, 22:40

декар = дека-ар, dеcа - международная приставка со значением 10, редко употребляемая (производство вина в декалитрах считают, впрочем).

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Ар (обозначение: а; лат. area — площадь, поверхность) — единица измерения площади в метрической системе, равная площади квадрата со стороной 10 м. Известна также как «сотка» (то есть 100 м² или 1/100 гектара).

Т.е декар в России назвали бы 10 соток.
10 декаров = 1 гектар.

**Федорец Валерий** » 05/02/2008, 14:28

Уважаемые форумчане!

Не подскажите, как по-русски звучит название блюда, аналогичного болгарскому (часто встречающемуся в меню болгарских заведений) "филе врътено"?

**veselin velikov** » 05/02/2008, 15:04

Федорец Валерий писал(а):Уважаемые форумчане!

Не подскажите, как по-русски звучит название блюда, аналогичного болгарскому (часто встречающемуся в меню болгарских заведений) "филе врътено"?

ммм...вкусно......
Валерий само да те поправя.....казва се...."филе вретено"

представлява нещо такова.....

ФИЛЕ ВРЕТЕНО

Продукти:
Свинско бон филе 1 кг.
сол 10 грама
черен пипер 2 грама
олио 100 грама
краве масло 50 грама

за плънката:
лук 350 грама
гъби стерлизирани 150 грама
орехови ядки 80 грама
магданоз 15 грама
брашно 40 грама

Начин на приготвяне:

Почистеното месо се нарязва надлъжно на порционни парчета, които се отъняват чрез начукване и се поръсват със сол и ситно смлян черен пипер.
Лукът, нарязан на дребно, се задушава до омекване с част от мазнината. Прибавят се последователно дребно нарязаните гъби, дребно натрошените орехови ядки и ситно нарязаният магданоз. Сместа се подправя със сол и останалата част от черния пипер, охлажда се и се разпределя върху филетата.
Филетата с плънката се увиват на рула, на които се придава форма на вретено, забождат се с метално или дървено шишче, панират се в брашното и се изпържват в останалата част от загрятата мазнина. Поднасят се веднага с гарнитура от пържени картофи или друга.
Оформените като вретено филета могат да се изпекът на скара вместо да се пържат

**Федорец Валерий** » 05/02/2008, 15:18

Веселин, спасибо, что исправил.

Я эти вкусные штучки пробовал неоднократно...

Но, тем не менее - КАК это будет по-русски?

**FINN** » 05/02/2008, 15:44

Вероятно так и есть "веретено" - название встречается в меню ресторанов
Пример:
Телячье веретено
1 кг телячьей вырезки нарезать тонкими ломтиками и отбить, посолить, поперчить и намазать оливковым маслом (можно сливочным). Растолочь 30 грамм ядер грецких орехов, мелко нарезать 30 грамм маринованных грибов и полпучка зеленого лука, все хорошо перемешать и понемногу положить на каждый кусочек мяса, закрутить рулетиком, смазать маслом и запечь на решетке, подавать с рисом и зеленым горошком или с картофельным пюре.

**Федорец Валерий** » 05/02/2008, 15:52

Спасибо.

**Глокая Куздра** » 05/02/2008, 20:47

Мне понравилось название блюда Яйца на Очи.

Поруччик, молчать.

**Djemma** » 05/02/2008, 20:57

**sashooo** » 05/02/2008, 21:08

Глокая Куздра писал(а):Мне понравилось название блюда Яйца на Очи.

Поруччик, молчать.

Попробуйте "Яйца по панагюрски" - более нетрадиционныЙ рецепт.

**Федорец Валерий** » 08/02/2008, 19:12

Уважаемые форумчане!

Вновь нуждаюсь в вашей помощи. Как по-русски могут называться мясные блюда, которые в болгарском называют "каре".
В словаре нашёл только "свинско каре" - карбонат. А что-нибудь ещё?

Заранее благодарю откликнувшихся.

**Veta** » 08/02/2008, 23:32

Могу предположить, что у нас тоже называется каре, например, я встречала у нас в ресторанах каре ягненка, если я не ошибаюсь, это мясо на косточке.

**Федорец Валерий** » 09/02/2008, 01:06

Большое спасибо.

**Veta** » 09/02/2008, 11:33

Валерий, а можно полюбопытствовать - Вы взялись за перевод болгарской кулинарной книги?? :wink:

**Федорец Валерий** » 09/02/2008, 23:48

Да нет...

Знакомая делает новое меню для болгарского ресторана (на мой взгляд - очень стильное) и задала пару вопросов.
Я прокололся :oops:

, сходу подтвердив, что "фъстъци" - это фисташки (оказалось - "арахис").
"Филе вретено" я пробовал несколько раз - мне очень нравилось. Но как это звучит название этого блюда по-русски, я не знал, поэтому обратился к уважаемому сообществу.

Вот так.

ОФФ. А переводить я люблю. Мне это очень интересно. Вчера вот купил книженцию "Введение в переводоведение". Дорогенькая

, почти 400 тугриков...

**нар** » 10/02/2008, 02:07

действительно интересно. я как-то раз тоже переводила меню для двух ресторанов. проблема у меня была с переводом названий всяких рыб( к тому же словаря у меня под рукой не было), и еще как перевести так,чтобы по- русски это звучало органично. скажем, "пилешки хапки"- звучит. а вот "кусочки курицы"- как-то не очень... но лучше я не придумала.

**Djemma** » 10/02/2008, 02:13

нар писал(а):действительно интересно. я как-то раз тоже переводила меню для двух ресторанов. проблема у меня была с переводом названий всяких рыб( к тому же словаря у меня под рукой не было), и еще как перевести так,чтобы по- русски это звучало органично. скажем, "пилешки хапки"- звучит. а вот "кусочки курицы"- как-то не очень... но лучше я не придумала.

А вот мы когда эти пилешки хапки на английский переводили, тоже долго голову ломали, все не то получалось, и решили машинным переводом попробовать, так он нам выдал - "курица, которая кусалась" :lol:

Хапя - кусаюсь, вот машина и перепутала :lol:

**Алексей СПб** » 10/02/2008, 02:27

Валерий, а ресторан болгарский в Питере находится?

**Федорец Валерий** » 11/02/2008, 09:28

Нет, Алексей. Этот ресторан находится на Албене.

**Федорец Валерий** » 11/02/2008, 09:33

Djemma писал(а):А вот мы когда эти пилешки хапки на английский переводили, тоже долго голову ломали, все не то получалось, и решили машинным переводом попробовать, так он нам выдал - "курица, которая кусалась"
Хапя - кусаюсь, вот машина и перепутала

Вот-вот, не терплю машинный перевод :lol:

...

Опять рифма "попёрла" :lol:

...

Джемма, а помните рифмоплётную историю про девушку, которая бежала из общаги... ну и так далее. Кажется, было забавно. Не хотите ли стартовать с новой стихотворной темой?

**FINN** » 11/02/2008, 12:18

Федорец Валерий писал(а): Как по-русски могут называться мясные блюда, которые в болгарском называют "каре".
В словаре нашёл только "свинско каре" - карбонат. А что-нибудь ещё?

Veta писал(а):Могу предположить, что у нас тоже называется каре, например, я встречала у нас в ресторанах каре ягненка, если я не ошибаюсь, это мясо на косточке.

Действительно - на русском тоже каре. Немного поправлю Вету. Каре это не просто мясо на косточке - то в болгарии называют котлетой. (и правильно делают). Каре это единый кусок мяса на нескольких ребрышках и готовиться (запекаться в духовке или гриль) должно целиком, разрезают перед подачей. Хотя в московских ресторанах во многих случаях именно котлеты (порубленное по ребрышкам до готовки каре) обзывают каре. Может немного сумбурно объяснил, но я не профессионал - просто любитель блюд из баранины

.

**Федорец Валерий** » 11/02/2008, 12:32

А я думал, что Вы оленятину предпочитаете :lol:

...

Спасибо за информацию, FINN.

**Кристина** » 11/02/2008, 12:37

FINN писал(а):мясо на косточке - то в болгарии называют котлетой.

Мясо на косточке - пържоли;
Тоже самое мясо,отделенное от косточки - котлет.

**FINN** » 11/02/2008, 12:38

Каре оленины тоже оч-ч-чень вкусное блюдо особенно под брусничным соусом :roll:

. Но в Москве его фиг попробуешь, качественной готовки не встречал... только в Финляндии... Надо у Роллея спросить, думаю в Швеции это блюдо тоже на высоте.

**Федорец Валерий** » 11/02/2008, 12:40

Я в Хельсинках на днях буду. Где там оленятиной потчуют, знаете? Тогда пишите адресок

...

**Veta** » 11/02/2008, 12:51

FINN писал(а):Действительно - на русском тоже каре. Немного поправлю Вету. Каре это не просто мясо на косточке - то в болгарии называют котлетой. (и правильно делают). Каре это единый кусок мяса на нескольких ребрышках и готовиться (запекаться в духовке или гриль) должно целиком, разрезают перед подачей. Хотя в московских ресторанах во многих случаях именно котлеты (порубленное по ребрышкам до готовки каре) обзывают каре. Может немного сумбурно объяснил, но я не профессионал - просто любитель блюд из баранины .

Спасибо, за поправку, FINN :wink:

Я как раз и имела ввиду "единый кусок мяса на нескольких ребрышках", который "разрезают перед подачей", но не стала писАть об этом, потому что не была уверена в формулировке. Спасибо, что подтвердили мои мысли :wink:

**FINN** » 11/02/2008, 13:16

Криссстина писал(а): Мясо на косточке - пържоли;
Тоже самое мясо,отделенное от косточки - котлет.

Не буду спорить, тем паче я не спец. в болгарском языке, но в Бургасе в ресторанчике (название не помню, на пешеходной улице, ближе к парку) мне подали восхитительные котлеты, именно на косточке, под карамельным соусом :roll:

. На сколько помню во Франции (откуда пошел термин котлета) именно косточка являлась ее неотъемлемым атрибутом. У нас это трансформировалось в изделя из фарша, хотя те виды котлет которые представляют нерубленные изделия (свиная отбивная, котлета по-киевски...) косточку сохранили :wink:

.

**Djemma** » 11/02/2008, 13:19

FINN, Вы правы. В Болгарии "котлет" - это мясо с косточкой. Однозначно. А наши котлеты - это "кюфтета"

**FINN** » 11/02/2008, 13:20

Федорец Валерий писал(а):Я в Хельсинках на днях буду. Где там оленятиной потчуют, знаете? Тогда пишите адресок ...

В Хельсенки не знаю (всегда был проездом и питался в гостинице), но в Тампере, шикарную оленину ел в ресторане телебашни, да и в других местах по возможности брал ее (практически нигде не промахивался).

**Федорец Валерий** » 11/02/2008, 13:27

FINN писал(а):... хотя те виды котлет которые представляют нерубленные изделия (свиная отбивная, котлета по-киевски...) косточку сохранили :wink: .

Не понял юмора :roll:

... Откуда в котлете по-киевски - косточка? Пррра-а-ясните, пожалуйста

...

Про оленятину понял, буду искать самостоятельно

...

**FINN** » 11/02/2008, 13:39

Федорец Валерий писал(а): Не понял юмора ... Откуда в котлете по-киевски - косточка? Пррра-а-ясните, пожалуйста ...

Для котлеты по-киевски берется половинка грудки с плечевой косточкой , отбивается, солится, на нее кладется кусочек сливочного масла, масло прикрывается небольшим кусочком грудки, затем все сворачивается и придается элипсовидная форма, дважды проходит процесс панировки (обмакивание в яйцо, затем в панировочные сухари), пару часов в холодильник. В небольшом чугунке или кастрюльке накаляете много растительного масла и обжариваете котлеты до золотистой корочки. Затем достаете и минут 5-7 в разогретой духовке доводите до готовности. Кушать котлету по-киевски удобно, держа за косточку, тогда маслеце с соком не выттекают сразу... Вкусно! Сам пару раз готовил. Жена до сложных блюд не допускается.

**Djemma** » 11/02/2008, 13:51

Везет Вашей жене :cry:

**FINN** » 11/02/2008, 13:55

Djemma писал(а):Везет Вашей жене

Она в этом уверена! Но я, на всякий случай, ей постоянно об этом напоминаю!

**лорра** » 11/02/2008, 14:01

Djemma писал(а):FINN, Вы правы. В Болгарии "котлет" - это мясо с косточкой. Однозначно. А наши котлеты - это "кюфтета"

"Ваши" украинские котлеты , возможно и есть болгарские "кюфтета". В России рубленные котлеты - это болгарские "кюфтета". Натуральные котлеты - это болгарские пържоли с косточкой. Еще в России натуральные котлеты называют отбивные....что ?...котлеты.Свиные отбивные - это и есть натуральные котлеты. В основном их делают из корейки.

Каре в ?Болгарии - это мясо без косточки . Нежнее ,чем пържоли .

В России , я думаю, это часть вырезки . Из вырезки делают бифштекс, филе или лангет, все бескосточки . В зависимости от места вырезки .Я думаю, что как раз одно из этих трех вещей -бифштекс, филе или лангет и есть "каре".

Скорее всего это филе.

**нар** » 11/02/2008, 14:05

вот еще есть шницель. который в росии опять же кюфте, а в других местах- кусок мяса. и с жюльеном тоже у нас путаница. я всю жизнь была уверена, что это нечто маленькое, запеченное в кокотнице. а оказалось, что это просто способ нарезки блюда.

**лорра** » 11/02/2008, 14:10

Шницель- он и в Болгарии шницель . Обязательно ПАНИРОВАННыЙ. Бывает рубленный и натуральный.

**FINN** » 11/02/2008, 14:12

нар писал(а):вот еще есть шницель. который в росии опять же кюфте, а в других местах- кусок мяса.

Шницель, как и бифштекс, в Москве тоже - куски мяса!

Не путайте со шицелем рубленным и бифштексом рубленным! :wink:

Просто последнее время это уточнение, кроме ресторанов, как-то затерялось...

**Федорец Валерий** » 11/02/2008, 14:15

FINN писал(а):
Федорец Валерий писал(а): Не понял юмора ... Откуда в котлете по-киевски - косточка? Пррра-а-ясните, пожалуйста ...

Для котлеты по-киевски берется половинка грудки с плечевой косточкой , отбивается, солится, на нее кладется кусочек сливочного масла, масло прикрывается небольшим кусочком грудки, затем все сворачивается и придается элипсовидная форма, дважды проходит процесс панировки (обмакивание в яйцо, затем в панировочные сухари), пару часов в холодильник. В небольшом чугунке или кастрюльке накаляете много растительного масла и обжариваете котлеты до золотистой корочки. Затем достаете и минут 5-7 в разогретой духовке доводите до готовности. Кушать котлету по-киевски удобно, держа за косточку, тогда маслеце с соком не выттекают сразу... Вкусно! Сам пару раз готовил. Жена до сложных блюд не допускается.

Технологию "вкусно" описали

...
В ресторане заказывал котлету "по-киевски" - по ингридиентам совпадает с Вашей версией, но косточки - не было :roll:

...
Полагаю, что это было куриное филе. "Держалки" действительно не было и масло вытекало не спросясь

...
Ла-а-а-дно, век живи - век учись...

Ребята, я не специально - совсем из-за этих котлет забыл, что мы в разделе "Как это перевести"

. Пардон.

**лорра** » 11/02/2008, 14:17

Рубленный бифштекс- это чья- то импровизация. В отличии от рубленного шницеля, такого зверя, как рубленный бифштекс не должно существовать .
А жюльен - да метод нарезки, но и блюдо .

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%96%D1% ... 0%B4%D0%BE)

Как это перевести?

Как это перевести?

Кто сейчас на конференции