пелин.

**нар** » 05/10/2005, 01:13

поправьте меня,если ошибаюсь.пелин-это полынь? пила такой напиток и стало интересно,если это все-таки полынь,то напиток этот,стало быть,что-то вроде абсента.запрещенного в некоторых странах, между прочим. :roll:

**Jellies** » 05/10/2005, 07:57

Мои болгары , называют пелин - вино от билки, т.е. ,как я поняла, считается, что это настойка от различных душистых травок. Это не абсент!!

**нар** » 05/10/2005, 15:25

да я знаю,что не абсент.просто абсент-то запрещен из-за чего? из-за полыни из которой он делается.вот мне и интересно,собственно пелин-это какая билка,полынь? тут вот у меня картинка в журнале,где написано "пелин" и нарисован веник,здорово на эту полынь смахивающий.

**Jellies** » 05/10/2005, 16:49

из разных билок, не знаю каких точно, но существует версия,что из полезных горных, даже лекарственных. Вообщем,там целый букет напихан!.. сегодня у мужа поинтересуюсь :wink:

**Jellies** » 06/10/2005, 09:22

Пелинът е древна българска слабоалкохолна напитка, с приятен горчиво-сладък вкус и билков аромат. Приготвя се от качествени стари или млади вина и се ароматизира с комплекс от билки, в които доминира пелинът. Погрешно е становището, че за пелин могат да се използват заболели или некачествени вина, тъй като от тях ще се получи некачествен пелин.
Той има две разновидности: наложен (Осмарски, Калоферски) и обикновен (пелинаж). Технологията за наложения пелин е сложна и изисква задължително грозде, с което разполагаме само през гроздобера.
Обикновеният пелин се приготвя по-лесно и технологията му отнема само няколко дни. Може да се използва и младо вино, което задължително сме преточили, за да го отделим от калта. Предлагаме ви следната смес за 100 л вино: пелин - цвета с тънките клонки - 50 г, бял равнец - цветните китки без стъблата - 20 г, червен кантарион - цветните китки с половината от стъблата - 5 г, жълт равнец - цветните китки - 5 г, бъзов цвят - само оронения цвят - 10 г, маточина - целите листа - 15 г, лайка - само цвета - 10 г, кориандър - само семена - 20 г, градински чай - стъблата с листата и цветовете - 5 г, мащерка - 5 г, бял оман - сухите корени - 5 г и босилек - стъблата, листата и цветовете - 5 г.
Билковата смес може да си приготвите сами, като отсъствието на 2 - 3 билки не е фатално. Може да си купите смес и от билковите аптеки.
Билките се смилат или нарязват на парчета до 2 см, а семената се смилат на едро. Надробените билки се заливат с 1 л вряща вода в съд, който се затваря с капак, и се оставят да престоят 24 часа. След това водният екстракт се прецежда през гъсто платно и билките по възможност се пресоват, за да се извлече максимално количество екстракт. Пресованите (изцедени) билки се поставят отново в съда и се заливат с 4 - 5 литра вино. След 24 - 48 часа настойката от вино се прецежда и билките се пресоват по същия начин. Така получените в горещата вода и вино билкови настойки се смесват заедно с тези от пресоването. Прибавянето на екстракта става по малко, последователно, като се дегустира и когато ароматът и вкусът са приемливи, дозирането приключва. Тогава пелинът се подслажда с 30 - 50 г захар или около 200 мл гроздов сок за 1 литър. Подслаждането може да стане и преди поднасянето за консумация, за да се избегне евентуалното му ферментиране.
Обикновен пелин може да се получи и по друг начин: пелиновите цветове се поставят в торбичка, която се спуска във виното, закрепена за враната. Така произведеният пелин обаче е с едностранчиво горчив вкус и обикновено не се харесва.
Пелинът може да се използва и като аперитив, понеже билките притежават свойството да възбуждат апетита. Пелинът улеснява храносмилането, препоръчва се и при анемия.

**Jellies** » 06/10/2005, 09:27

кому не понятно могу перевести :wink:

**нар** » 06/10/2005, 16:09

спасибо за интересную статью.но все-таки хотелось бы знать какое точно это растение.

**Гость** » 06/10/2005, 16:17

Пелин
Artemisia absinthium

Пелинът е многогодишно тревисто растение (понякога полухраст), високо до 1,5 м.Цялото растение и особено листата са меко окосмени, от което изглеждат сребристо сиви. Цветните кошнички са жълти, почти сферични (с размер 3-4 мм) разположени в пазвите на горните листа и събрани в наведените метлици.

Миризмата на пелина е приятна, характерна, а вкусът силно и трайно горчив.

Полынь лечебная (Artemisia abrotanum L.) семейства Астровые (Asteraceae) применяется во многих странах в качестве лечебного средства для улучшения пищеварения, как противоглистное. Широкое применение полынь лечебная нашла в гомеопатии.
Растение используется также в кулинарии и в быту.

**Гость** » 06/10/2005, 16:20

ПОЛЫНЬ ГОРЬКАЯ - ARTEMISIA ABSINTHIUM L.

**нар** » 06/10/2005, 16:44

ага! так и есть-полынь абсентная,если я латынь правильно поняла.спасибо большое,очень интересно.

**Роман Димитров** » 02/01/2006, 19:19

нар писал(а):спасибо за интересную статью.но все-таки хотелось бы знать какое точно это растение.

пелин - это полынь. Вино настаивают многими травами (иногда - и фруктами), но полынь придает специфический горький привкус.

Думаю, по украински полынь - это "чернобыль". А в Аппокалипсисе говориться о Звезде Полынь - когда она взойдет, то реки станут красными.... мужчины и женщины погибнут....и т.д...... Жутко!
Лучше о "пелине" говорить... Имей ввиду, что от него тоже можно опьянеть....

**Clavis** » 02/11/2006, 22:34

Почему-то все при упоминании полыни вспоминают абсент и забывают, что из полыни делается вермут (туда могут входить и другие травы, но без полыни это уже не вермут)
Кстати, мои предки по маме носили фамилию Пелин (то есть полынь)

**bum_ba** » 02/11/2006, 22:52

http://www.heilpflanzen-katalog.de/besc ... ermut.html
По- моему полынь выглядит по другому, хотя...........

**Clavis** » 02/11/2006, 23:38

вот другое изображение полыни:

а вообще кроме полыни обыкновенной есть полевая, горькая, лимонная, метельчатая (веничная), Штеллера, цитварная..

пелин.

пелин.

Кто сейчас на конференции