Ember!
Доверенность на продажу Вашей женой может быть в любое время отозвана.Заключите соглашение о разделе имущества,где укажите,кому какое имущество будет принадлежать единолично.Соглашение заверите у нотариуса.Даже,если квартира в России зарегистрирована на Вас,это является основанием для смены титульного собственника.Ваша жена сможет зарегистрировать квартиру на себя и Вы оба уже будете являться единоличными собственниками недвижимости в России и Болгарии.
Не знаю законодательства Болгарии,но думаю,что данный документ,переведенный и заверенный,будет принят,так как только собственники могут распорядиться своим имуществом,что Вы и сделаете.
Данное соглашение-это добровольный раздел имущества,что было бы сделано решением суда,если бы у Вас имелся спор.