ВРЕДНОТО ХРАНЕНЕ

**Роман Димитров** » 06/07/2006, 20:28

Господа, предлагам тук да си споделяме вкусни, но вредни храни.... То пък прекален светец и богу не е драг, казва поговорката!

Започвам съвсем ненавреме - през лятото - разговор за сланината. Ето нещо вредно със сигурност. У нас прясната сланина може да се маринова с гъста каша от счукан чесън, червен пипер, зла руска - или дижонска - горчица, доматено пюре, чубрица, черен пипер. Разпределяте с нож за масло кашичката по сланината и я забравяте за известно време в хладилника, сложена в кесия от амбалажна хартия.

Друг интересен сланинен резултат е да си намерите хубаво парче прясна сланина, да го сложите в буркан и да го затворите точно по същия начин, по който затваряте мариновани краставички в буркан: на дъното съцветия от копър, листа от вишни, хрян и пр, чесън - щедро; оцет, вода... - и варите около 10 минути... Но използвайте вашата си лична, тайна, съкровена рецепта. Ще получите великолепно мезе, мъжете ви ще са готови с часове да тупат килими, за да ги възнаградите с буркан за водката/ракията - и какви ли още не бонуси...[/b]

**Дани** » 06/07/2006, 23:47

Не съм "господа", ама много обичам вредни работи... :twisted:

Добре де, добре - личи ми, ама по-добре "драг Богу", отколкото "прекален светец"... :wink:

И така: ПИЛЕ - да кажем по Еленски, защото така го правеше баба ми (лека й пръст!).
Пилето леко се подварява - 10-ина минути. След това го разделяте на парчета, оформяте го да станат по-плоски (костите си стоят, не се мъчете да ги отделяте) и ги запичате на въглени (или в краен случай на открита скара). След това ги овалвате в яйце и смес за паниране (примерно царевичко брашно и сусам) и запържвате - да стане хрупкава коричка.
В тигана и мазнината от панирането на пилето запържвате нарязан много на ситно (или счукан) чесън. На вкус - аз уважавам принципа на Мечо Пух - "Колкото повече, толкова повече..." Добавяте брашно (според желаното количество сос), запържвате и него и добавяте вода (от пилето), за да стане гъста каша - сос (посолява се, разбира се). Сервира се парче пиле със сос. Пие много бира и умряло от студ бяло вино. Можете да се утешавате, че си е почти здравословно - пиле все пак... :wink:

**нар** » 07/07/2006, 00:11

роман, я вас утешу. если сланина- это сало, то оно не вредно. даже чем-то полезно, не помню только чем. вредно оно жареное или вареное. а соленое- нет.
я, к счастью, не являюсь любителем "вредностей". как правило, то что вредно- мне невкусно.я когда-то читала список вредных продуктов, на первом месте было- угадайте что? консервы, плавленый сыр и мороженое! также очень вредны копчености и все жареное во фритюре(от копченого сыра и печенья "хворост" отказаться я не могу

)

**Роман Димитров** » 07/07/2006, 08:01

2 Дани: Си, си "господа", слушай ти даскал си Роман. Старобългарските думи "господинъ" и "госпожда" (така е било на старобългарски, но сме загубили тази форма и като му е дошло времето, сме си взели руската форма - "госпоЖа") имат една и съща множествена форма: "господа". Руският език е запазил това. Би трябвало и ние - в българския - да възстановим това. "Господа" означава "Дами и господа" или "Госпожи и господа". Дето ще се чудим в избора си между немска и руска форма, защо - в разгара на разговора за "вредното" - не направим и един "полезен" избор?

**Роман Димитров** » 07/07/2006, 08:14

нар писал(а):роман, я вас утешу. если сланина - это сало, то оно не вредно. )

Спасибо, нар, утешительница вредоедцев! Чувствовал я, что правильно питаюсь...

Маргарину предпочитаю коровье масло. Уверен, что скоро появятся два Нобелевских лауреата и докажут миру и нам, что маргарин - это отрава...

Бабушки нам давали к 4-5 часам толстые ломти хлеба, намазанные маслом и мармеладом из шиповника... Из-за этих воспоминаний готов бороться глобально с глобализацией...

А что сказать о куриной шкурке? В Америке скоро в некоторых штатах будут приговаривать к смертной казни тех, кто ее не выбрасывает....

**Дани** » 07/07/2006, 10:23

Роман,

щом полезното не включва отказване от вредна вкуснотия - приемам!

нар,
а я как прочитала такой список вредностей и сразу бросила. Список, не вредностей... Мало чего из перечисленного я не люблю и не ем. :cry:

Значит альтернатива такая: могу быть толстой, сидящей на диете и с глубокой депресией - это раз. И могу быть толстой и счастливой... Поскольку жизнь коротка, не намерена тратить ее на депресии :wink:

**Роман Димитров** » 07/07/2006, 11:10

2 Дани

Твоята рецепта 1 към 1 майка ми използваше пък за панирана риба - най-често мерлуза, хек и пр. морски рибки.... Казвахме й "Риба с лепило за тапети", защото топло - много вкусно, но като изстине наистина можеше някой разлепен тапет да оправиш със кашичката....

**aquamarine** » 07/07/2006, 11:24

Дани писал(а):... Значит альтернатива такая: могу быть толстой, сидящей на диете и с глубокой депресией - это раз. И могу быть толстой и счастливой... Поскольку жизнь коротка, не намерена тратить ее на депресии

А аз винаги съм мислила, че дали човек е слаб или дебел, зависи от гените, а не от диетите.
И искрено вярвам, че не трябва да се насилваме да приемаме режим на хранене, който е неприсъщ за нас и ще ни потиска.

**Роман Димитров** » 07/07/2006, 11:34

Мили дами - нерде Ямбол, нерде Стамбул - тук говорим за ВРЕДНОТО хранене и по логиката на пътечката то, храненето, няма нищо общо с фигурата!

Единствената активна връзка на вредното хранене е удоволствието! Ако между двете няма ясна правопропорционална зависимост, то или яденето не е достатъчно вредно, или схващането ви за удоволствието е неправилно! Коригирайте едното, другото - или и двете!

**aquamarine** » 07/07/2006, 11:39

Роман Димитров писал(а):Мили дами - нерде Ямбол, нерде Стамбул - тук говорим за ВРЕДНОТО хранене и по логиката на пътечката то, храненето, няма нищо общо с фигурата!

Единствената активна връзка на вредното хранене е удоволствието! Ако между двете няма ясна правопропорционална зависимост, то или яденето не е достатъчно вредно, или схващането ви за удоволствието е неправилно! Коригирайте едното, другото - или и двете!

Да, прав си Роман, но не разбирам защо само вредните храни според теб носят удоволствие? И останалите ли мислят така?
Мен например нищо не може да ме зарадва така както една купичка с ягоди.А от сланината ми се повдига.

**Роман Димитров** » 07/07/2006, 11:55

Ами защото тук говорим за удоволствието от вредните храни.... Вместо невинната ти купичка ягоди, чийто скромен принос може да е единствено някоя рядка уртикария, тук ще се появят солени туршии, сладки баклави, тлъсти меса, пържени картофи и патладжани, различни хрускави и хряскави снаксове, препечени пилешки и свински кожички, пушени меса и риби и пр....

**aquamarine** » 07/07/2006, 12:02

Роман Димитров писал(а):Ами защото тук говорим за удоволствието от вредните храни.... Вместо невинната ти купичка ягоди, чийто скромен принос може да е единствено някоя рядка уртикария, тук ще се появят солени туршии, сладки баклави, тлъсти меса, пържени картофи и патладжани, различни хрускави и хряскави снаксове, препечени пилешки и свински кожички, пушени меса и риби и пр....

Успокоих се. И аз съм обичала някои вредни храни "пържени картофи и патладжани".
Чакам тогава с нетърпение някоя особено вредна и вкусна рецепта за тези две неща.
Впрочем, как точно пържиш патладжаните, за да не стават много мазни, защото на мен от мазните неща ми става много лошо (докато с ягодите, за които споменаваш, никога не съм имала други проблеми, освен прекомерно удоволствие, граничещо с......)

**Роман Димитров** » 07/07/2006, 12:21

Пържените патладжани са си мазни бай дефолт...

Казват, че поемали по-малко мазнина, ако се сложи мъничко оцет във водата, в която ги изкисваш, за да се премахне горчивината им. Може да се оставят да се изцедят и да се сложат след това на специална хартия, която да попие излишната мазнина.

Може да слепваш два изпържени само от едната страна патладжани с някакво сирене/кашкавал и после да пържиш леко външните страни... можеш да ги панираш... да ги заливаш с някой вид доматен сос...

Ред пържени патладжани, ред печени чушки (често - с много чесън) се намират през лятото в неизменна кутия в хладилника ми... Двете са в полезна симбиоза. Много хубав полуфабрикат, от който може да се тръгне в различни посоки...

Аз постъпвам разумно откъм вредната страна на разума: правя си мусака, в която има, освен леко запържени патладжани, кавардисана кайма с много лук и подправки, редове печени чушки, домати, заливка с яйца и кисело мляко отгоре...

Мазен или не - да кажа, че е полезен за подагра...

**aquamarine** » 07/07/2006, 14:59

Роман Димитров писал(а):Мазен или не - да кажа, че е полезен за подагра...

Като каза подагра,се сетих,че казват че се получавала от пурините, които се съдържали в белтъчните храни и от животински и от растителен характер.Можела да се получи също и от излишък на фруктоза.Но така и не знам какво представлява тази болест.А би ли ме "светнал" само с две думи? И дай още вкусни лекове.

**Роман Димитров** » 07/07/2006, 16:03

Наричали са подаграта "аристократична" болест, защото все си избирала разни графове и лордове... После разбрали: ами имат пари - ядат много месо... Пикочната киселина се задържа в организма и поразява костите. Болките са много силни. Класическата болка е в големия палец на крака.

Не знам фруктозата пък какво може да причини... Или яж много от нея - или я избягвай...

Четох в някакъв сайт, че за подаграта са полезни патладжани, череши... синя светлина, музика, изпълнявана на тромпет, целувки и търкаляне по мечешка кожа... Всичко това го пиша напълно сериозно, като оставям отговорността на сайта. Моето скромно мнение е, че съчетаването на двата последни лека може би ще удвои ако не полезния ефект, то - ентусиазма, а пък тромпетът тържествено ще го ознаменува... (Аквамарин, за да се изпълни всичко това правилно, е необходимо купичката с ягоди да се остави предварително на масата...)

**Роман Димитров** » 09/07/2006, 12:34

Пить кофе - вредно, говорят. Но по утрам я пью двойной эспрессо (люблю лаваццу).

Пью иногда кофе и поздно вечером - все мне говорят - не будешь спать, но я сплю и храплю (как мне говорят...)

**Роман Димитров** » 09/07/2006, 12:46

Иде ред - посред лято - да говоря за баклавата и другите свръхсладки неща... Но още търся рецепта, която да отрази онова, което се прави в къщи.

**д а в р** » 09/07/2006, 15:06

Започвам съвсем ненавреме - през лятото - разговор за сланината

Иде ред - посред лято - да говоря за баклавата и другите свръхсладки неща

Щом си на такава вълна :shock:

...

кажи подправки и пинизи за греяно вино и ракия.. :lol:

**Роман Димитров** » 09/07/2006, 19:17

Това полезно знание за вредни храни и напитки вече го обяснявах някъде тук...

Симфонията в до мажор "греяно вино" трябва да се дирижира от нечовешки купчини разнообразни меса и около 100 грама зеленчукови гарнитури, скромно сложени в края на масата....

Ти разкажи за "тайните позорни на своето сърце" (Шилер, "Мария Стюарт") - по отношение на храненето.

Аз смело признавам, че слагам в палачинките си едновременно сладко - и сирене... Роднините ми преценяват това като вродена патологична перверзност, получават киселини, пият сода бикарбонат, изпадат в депресия и се канят да ходят групово на психоаналитик.

**Роман Димитров** » 09/07/2006, 19:26

2 Давр

Надявам се да пишеш тук, че хората се плашат, явно - и само милата Аквамарин нагази в тия наситени масти, лоища и въглеводороди, стиснала купичка ягоди, както първите християнки са пристъпвали с кръст в ръка към лъвовете на арената....

**Роман Димитров** » 09/07/2006, 19:36

Но греяня ракия - да се върна на темата - може и в късната прохладна лятна вечер под асмата да се пие... Там тънкостта е, като карамелизираш внимателно малко мед или захар - внимаваш да не загорят - да добавиш вода - и тогава ракията; и запушваш със смачкан хляб чучура на чайничето и всички възможни отвори.

Мезето трябва да е скромно, предполагам - аншоа с лук и маслинки, козе сирене с подправки, орехи и чесън, счукани със сол и малко олио, намазани на малки залчета препечен хляб...

**д а в р** » 09/07/2006, 19:41

напр.в немскоговорящи страни:портокалова кора, канела,карамфил за виното

**д а в р** » 09/07/2006, 19:43

Но греяня ракия - да се върна на темата - може и в късната прохладна лятна вечер под асмата да се пие

е няма сила която да ме накара в тая жега..

**Дани** » 09/07/2006, 19:45

Не, не - няма лошо в ягодите. За десерт са супер! Или пък между вечерокуската и същинската вечеря... :wink:

Относно греяната ракия - сега в тия жеги не ни се вярва, ама я си спомнете какви студове бяха натиснали Москва през зимата! Та докато едни приятели от един друг руски форум си разказваха къде е по-студено и даваха линкове към знаменателното нет творение "Дневник на замръзващия Московчанин", аз се опитвах да ги убедя да се лекуват, сгряват и предпазват (от вируси и грип, не от друго...) с греяна ракия. Всуе! Първо мислеха, че е мазохизъм; после се майтапеха, че съм японка... Викам им "Греяна ракия с мед - вкусно е!" Те в отговор - вицове... После се оплакаха, че това, което намират в магазините за ракия, не се пие ни "греяно", ни охладено! Вярвам им. Заканила съм се да измисля как да изпратя читаво пиене към Москва, С. Пб. и Киев. Тогава да си говорим кое е вкусно и кое - мазохизъм!

А аз обичам палачинките с плънка от пържени гъби с лук+топено сирене или кашкавал+шунка или кренвирш. Навиваш на руло, запичаш за 10-ина минути с масло. Поглъща се с ледена бира или бяло вино. Ама да му мисли този, дето трябва да пържи палачинките... :twisted:

**Роман Димитров** » 09/07/2006, 19:56

Дани, има хлад и през лятото...

А за палачинките - трябва отделно... Ще ми се да направя дует с някоя рускиня от форума - палачинки - блини - оладьи - катми и т.н. Разбира се, това може да бъде и квартет, октет и т.н..... За тях ще отида във "Кулинария".

Ако искаш - среща там!

**aquamarine** » 10/07/2006, 09:40

Роман,от всичко най- вкусно в тази тема ми е твоето страхотно чувство за хумор!
Когато човек загуби чувството си за хумор, значи твърде много е остарял и не му остава друго освен да се гръмне или да чака Свети Михаил.

Във връзка с пържените патладжани и тиквички се сетих, че някои преди да ги пуснат в тигана с маслото ги потапят в брашно.А някои пък ги панират в смес от брашно вода и яйца.

А веднъж ти ме беше питал за еврейски рецепти.Не знам нито една, но се сетих, че за един от празниците си те приготвят кюфтета от праз.
Купуват 15 кг праз, смилат ги в машинка за смилане на месо.Смесват ги с разни други неща и т. н....
Изобщо, казаха ми , че там похапването е национален спорт.

**Дани** » 10/07/2006, 17:53

aquamarine писал(а):Изобщо, казаха ми , че там похапването е национален спорт.

Ето, още една причина дълбоко да уважавам тези хора! Направо сме от една кръвна група.
Кюфтета от праз не звучи лощо, ама кавърма от праз и свинско (ребърца, гърди и вратни пържоли) е... ммммм. При това се и прави лесно (уважам лесните манджи :roll:

).
В моите манджи е важно да имаш ТЕНДЖЕРА. То ясно, че всеки има тенджери вкъщи, ама тази е тенджера с голямо "Т". Може да бъде кръгла или елипсовидна, чугунена (не някоя тънка ламарина, дето загаря докато си прегледаш мейлите), емайлирана, дръжките също са такива, а капакът е нещо като по-плитка тенджера, захлупена отгоре и прилепва доста плътно за долната си половинка. Смисълът на това съоръжение е, че сложеното вътре се задушава и пече дълго и мрачно в собствен сос (е има и малко вода, или вино - според рецептата), докато остане на мазнина.
Та, кавърмата:
Просто нарязваш месото на малки мръвки, праза - на парчета по 1-2 см - хвърляш в Тенджерата, слагаш малко захар, сол, червен пипер, олио (или мас), вода. Много се внимава с водата - по-добре е, да не се долива, ама ако се прекали - ще вземе да стане някоя водниста чорба, бетер студентски стол.
15-ина минути преди да го извадите от фурната , може да добавите доматено пюре. Ама и да не добавите - щом се е запекло добре и е само на мазнина - пие червено вино като змей.
Да не ви хрумне за чушки и друг "дзардзават"! Те са за друга рецепта и друга кавърма. Тази - само с праз и мръвка (тлъстичка...)

**Роман Димитров** » 10/07/2006, 20:57

Браво, Дани!

Абсолютно точна рецепта - и просто ми "взе думата от устата", защото се канех точно за нея да пиша. Като оставим настрана нейната калоричност и вредност, достойнството, красотата и вкуса на това ястие са в неговата първична естественост.

Тази Нова година се питахме с жена ми какво искаме да ядем за празника. И след като отхвърлихме разни претенциозни манджи, тя внезапно се сети точно за това - я, вика, да отвъртим едни елементарни мръвки с праз! - Така и сторихме, и, мисля, не сме били от години на по-изтънчена трапеза.

**aquamarine** » 11/07/2006, 10:03

Ето няколко еврейски рецепти. Казват, че били вкусни, но за вредността не гарантирам.

Фаршированная рыба
Фаршированная рыба — самое популярное блюдо еврейской кухни. В разных странах ее готовят по-разному. Подают рыбу и на закуску, и как основное обеденное блюдо. Фаршированную рыбу стараются готовить из крупных пород (щука, карп, треска и т. д.). Рыбу очистить от чешуи и разделить на крупные куски, не делая продольного разреза. Вынуть внутренности из каждого куска. Острым ножом вырезать мякоть у позвоночника. Рыбное филе пропустить через мясорубку с сырым луком и замоченной в молоке булкой. Полученный фарш смешать с сырым яйцом, солью, перцем. Подготовленные куски рыбы смешать с фаршем и заровнять края. Пластами нарезать репчатый лук, свеклу, морковь и уложить на дно кастрюли. На овощи осторожно уложить приготовленные куски рыбы и залить холодной водой так, чтобы они были покрыты водой. Снятую с рыбы чешую хорошо промыть, уложить в мешочек из марли и опустить в кастрюлю. Добавить в воду соль, молотый перец и варить при открытой крышке на небольшом огне часа полтора. Бульон должен все время кипеть, но не бурно. Готовую рыбу осторожно выложить на плоское блюдо и залить ее процеженным соусом. Украсить кружочками моркови. Если рыба сухая (треска, щука), можно добавить к фаршу сливочное или растительное масло. Фарш лучше готовить из нескольких сортов рыбы, добавляя к щуке мелкую, но жирную рыбу. Кости и головы этих рыбок можно сложить в мешочек с чешуей. Должен получиться очень насыщенный бульон, который легко застывает, как желе.
В конце варки можно добавить щепотку шафрана, это придаст готовой рыбе красивый цвет.
Рыба — 1000 г, булка — 50 г, молоко — 100—200 г, яйцо — 1 шт., репчатый лук — 70 г, морковь — 50 г, свекла — 30 г, соль, перец молотый по вкусу.
Гефилте фиш запеченная
1,5 кг филе щуки или палтуса, 1 луковица, 2 ломтика булки, 1/2 ст. воды, 2,5 чайных ложки соли, 1 чайная ложка перца, 1 ст. томатного соуса, 1 яйцо, 1 зеленый перец, нарезанный квадратиками, 2 столовых ложки растительного масла, 2 луковицы, нарезанные кольцами.
Пропустите через мясорубку рыбу и луковицу, добавьте в фарш замоченную в воде булку, 1,5 чайных ложки соли, перец, яйца и хорошо перемешайте. Скатайте из фарша 12 шариков, положите в сотейник нарезанный лук и перец, посолите, поперчите, влейте томатный соус и масло, разложите поверх рыбные шарики и запекайте в духовке на среднем огне 45 минут, периодически поливая шарики соусом.

Гефилте фиш запеченная
1,5 кг филе щуки или палтуса, 1 луковица, 2 ломтика булки, 1/2 ст. воды, 2,5 чайных ложки соли, 1 чайная ложка перца, 1 ст. томатного соуса, 1 яйцо, 1 зеленый перец, нарезанный квадратиками, 2 столовых ложки растительного масла, 2 луковицы, нарезанные кольцами.
Пропустите через мясорубку рыбу и луковицу, добавьте в фарш замоченную в воде булку, 1,5 чайных ложки соли, перец, яйца и хорошо перемешайте. Скатайте из фарша 12 шариков, положите в сотейник нарезанный лук и перец, посолите, поперчите, влейте томатный соус и масло, разложите поверх рыбные шарики и запекайте в духовке на среднем огне 45 минут, периодически поливая шарики соусом.

Цимес с мясом
Цимес— одно из самых популярных блюд еврейской кухни.
Морковь почистить, нарезать мелкими кусочками, протереть с мукой. Жирное мясо разрезать на порции, обжарить до полутотовности. В это жаркое положить приготовленную морковь, добавить немного воды и жира, соли и сахара. Тушить до готовности в казане, накрыв крышкой.
Морковь — 1000 г, мясо — 600 г, мука — 60—70 г, жир — 60 г, сахар и соль по вкусу.

Отбивные из говядины или баранины с луком
Мягкое мясо без сухожилий и пленок очень тонко отбить молоточком, посолить и поперчить. Поджарить отдельно большое количество репчатого лука, уложить поверх лука мясо (без всякой панировки) и, прикрыв крышкой, жарить на очень маленьком огне в большом количестве жира до готовности 25—30 минут.
Мясо — 1000 г, лук — 250 г, жир — 150 г.

**Роман Димитров** » 02/08/2006, 19:33

Дойде времето на панираните чушки!

Изпичате огромно количество чушки и оставяте семейството да ги обели, докато вие бързо излизате навън по неотложна работа. Връщате се, похвалвате ги и им предлагате да продължат нататък, докато сте заети да проверите достатъчно добре ли са се охладили бирата, ракията, соковете, динята или пъпешът - отговорна и сложна задача, която не бива да се поверява на кого да е.
Те се примиряват, разбъркват сирене и яйца, пълнят чушките със сместа, после ги панират разбити яйца и ги пържат до отмала и свечеряване.
Ние си ги сервираме в една грамадна овална чиния, останала от началото на двайсти век и нататък вече е безсловесно и тихо.

Панираните чушки са относително невинна храна, но ги слагам тук заради количествата от тях, които дръзвам да погълна.

**Marvila** » 03/08/2006, 21:54

Чушка-бюрек - это вкусно. Я часто брынзу смешиваю с извара. А жарю в кляре: яйцо + пиво / молоко / вода + мука. Это особенно удобно, если перец умудрился "порваться" :wink:

У нас чушка-бюрек летом хорошо "сочетается" с холодным пивом :lol:

, а зимой с соусом из кислого молока, чеснока, укропа

**Роман Димитров** » 08/08/2006, 23:14

Там у меня пропуск в тексте - но, панировка для меня - это и означает: яйцо+молоко+мука (иногда - кукурузная, для более грубой фактуры)/"галета" (хлебные крошки).

Пиво реже употребляю, когда панирую "кашкавал" или сыра типа "рокфор" (иногда только взбитые белки)

Мунека, твои сочетания с чушкой-бюрек - правильны и профессиональны...

кстати, можно также панировать слегка прожаренные кружочки баклажана - с кусочком сыра или брынзы между ними.

**adi** » 01/10/2006, 09:48

К слову о карамельных вкусностях. Мне кажется, нижеприведенный рецепт – достаточно вредный, чтобы комфортно себя чувствовать в этой теме))

Курица в сладком соусе(получается вполне по-китайски)
Из расчета на 2 грудки
- примерно 2 ст ложки сахара карамелизировать(я предварительно капаюь на сковороду масла, но, наверное, можно этого и не делать – я все время оюсь,что прилипнет)
- кинуть мелко порезанную курицу(кусочки по 3-4 см, крупнее уже не то) и быстро обжарить на сильном огне, посыпать острым перцем(на любителя) и накрыть крышкой на 5 минут, огонь сильный;
- долить ок 3 ст ложек соевого соуса(лучше темный, не слабосоленый), опять под крышку;
- минут через 10 крышку открыть и, помешивая время от времени, дать жидкости выпариться почти без остатка.
- быстро съесть.
Вообще вся дозировка у меня на глаз и по настроению, так что вариантов может быть море.
Вчера я кинула к курице где-то посередине процесса порезанный персик(вспомнила, как мой друг из Южной Кореи готовил мясо с медом и грушами) – получилось вкусно. Может, при других обстоятельствах я и не стала бы персики переводить, но мои руммейты его засунули в холодильник и он там замерз насмерть. Так что после обеда они лежали животами кверху и шумно претендовали на патент рецепта))

**Роман Димитров** » 01/10/2006, 12:05

Любимый рецепт! Я его, кажется, здесь тоже опубликовал где-то....
Разница у меня - огромное количество чеснока... и чуть более сложно готовлю - сначала жарю на сковороде, потом довершаю в духовке....

**adi** » 02/10/2006, 08:39

Ой, Роман, а расскажите, пожалуйста, как Вы готовите с чесноком?? И когда ставите в духовку? А еще я вот все пытаюсь придумать, как приготовить вариан этого сладкого соуса для диабетика.. Папа моей подруги болен, и я вот хочу попробовать как-нибудь сделать для него менее сладкий соус, и туда кинуть мед вместо сахара, и, естественно, не в таком количестве, и как раз Ваш вариант с большим количеством чеснока бы очень подошел!!

**adi** » 02/10/2006, 13:41

Кстати, и еще вопрос: что такое "чушка" и как она готовится))?

**Катани** » 02/10/2006, 14:13

adi писал(а):Кстати, и еще вопрос: что такое "чушка" и как она готовится))?

Чушка - это болгарский перец на болгарском.

(прошу прощения за тафтологию)

**adi** » 02/10/2006, 14:28

Катани писал(а):
adi писал(а):Кстати, и еще вопрос: что такое "чушка" и как она готовится))?

Чушка - это болгарский перец на болгарском. (прошу прощения за тафтологию)

Чудненько

в название я влюбилась сразу же, но, к сожалению, я сам по себе я его не ем(( ну, то есть, не ем я фаршированый перец, а во всяких тушеных комбинациях с другими овощами - за милую душу.
А "чушка-бюрек" - это как?

**Федорец Валерий** » 02/10/2006, 18:00

adi писал(а):
Катани писал(а):
adi писал(а):Кстати, и еще вопрос: что такое "чушка" и как она готовится))?
Чушка - это болгарский перец на болгарском. (прошу прощения за тафтологию)
Чудненько в название я влюбилась сразу же

Уважаемая adi!

Информация для Вас. Месяц назад, будучи в Тырново, купил интересный "аппарат" - называется "чушкопек". Предназначена "машинка" для запекания перцев, то бишь "чушек". Название - говорящее, аппарат прост в обращении. Металлический цилиндр, внутри которого заключён цилиндр керамический, с вмонтированными в него нагревательными электроспиралями. Включаешь аппарат в сеть, ждёшь пару-тройку минут, пока он "раскочегарится", а потом - знай закладывай в "жерло" обработанные чушки (с вырезанной "попкой" и удалёнными семечками). Ещё через несколько минут (появляется ни с чем не сравнимый запах печёного перца!) вытаскиваете готового "голубчика". Он весь чёрный, словно обуглившийся. Не надо пугаться. В отдельную посуду его и - накрыть крышкой. Печёные чушки под крышкой "доходят" до состояния, после которого очень легко счищается чёрная, "угольная" кожура. Чушка остаётся чистая, мясистая, пропечённая. А если ещё сверху усугубить эти чушки брынзочкой ... м-м-м-м ... пару часов мир кажется абсолютно беспроблемным.
Кстати, производительность аппарата довольно высокая - за час с небольшим работы чушкопек "выдал на-гора" десятка три перцев. Вкусноти-и-ищщща!!!
Пробовал запекать в чушкопеке баклажаны и картошку. Тоже неплохо, но чушки - вне конкуренции!. Короче, рекомендую всем, кто "неровно дышит" к печёным перцам. СтОит чушкопек недорого - 26 левов. Несколько тяжеловат, правда (для перевозки на самолёте), но усилия окупятся. Я пробовал печь перцы и в духовке, и на сковороде (в стиле, похожем на тот, когда делают цеплят табака), и на решётке над газовой горелкой. Чушкопек, на мой взгляд (и опыт) удобнее. А главное - очень вкусный продукт на выходе.

Adi! А слово-то какое! ЧушкопЕк! Полагаю, что и в такое слово можно влюбиться :lol:

Живот и здраве.

**mafiot4e** » 02/10/2006, 19:29

ну раз уж о чесноке и чушках (да простит автор темы):
рецепт для выходных

те самые печени чушки кладете в, скажем, миску, "пластами. тоесть: чушка, соль и ч.перец (чуток самый), мелко нарезаный чеснок, уксус, чушка (или чушки - чтобы слоями было), и так далее пока не законатся чушки. сверху чем-нибудь слегса придавливаете, оставяете на ночь, в идеале на минимум сутки. вкуууууснотища. особливо с картошкой, или на хлеб с сирене

называется "не-выйди-голубка-из-дому", но очч вкусно...

ВРЕДНОТО ХРАНЕНЕ

ВРЕДНОТО ХРАНЕНЕ

Кофе

Кто сейчас на конференции