кулинарные традиции в русско-болгарских семьях

**kopche** » 21/07/2007, 20:17

lora писал(а):Сгущенка продается в "Метро" и "Кауфланд". Ну не русская, конечно , но такая же , чуть -чуть по жиже, кажется . Всегда покупаю и из России возить перестала даже .Кондензирано мляко със захар" называется.

В "BILLA" тоже продается, там же продают супер селедку, филе на развес, и прообраз хлебушка бородинского попадается...

**lora** » 21/07/2007, 20:20

Да , точно.Мы постоянно покупаем эту самую селедку. Супер. :lol:

**kopche** » 21/07/2007, 20:42

Супер, да! Когда первый раз купила, так обрадовалась, что враз кило ентой селедки съела... :oops:

Сушняк мучал страшно... :lol:

Не один день... :lol:

Но радости не было предела :!:

**bum_ba** » 21/07/2007, 22:26

Я тож эту сгущенку видела - с дояркой австрийской, по моему, на этикетке. А вот про селедку... это которая развесная, в Билле? - я чего только не покупала - Чапаев и другую - все с уксусом...

куплю, попоробую спасибо за информацию.

Мне пельменей покупных, русских хочется, вот такое странное желание, поэтому и про магазин спросила. :wink:

**нар** » 21/07/2007, 23:21

а в россии сгущенка тоже уже не та, как раньше. точнее, ее делает столько фирм, что отыскать среди них "настоящую" проблематично. сгущенка с дояркой у нас тоже продается, это, кажется, датская. вполне ничего себе. в сгущенке главное- чтобы в составе было только молоко и сахар, и никаких растительных масел. читайте внимательно надписи на этикетках!
а мои знакомые болгары обожают наши глазированные сырки, я всегда вожу, тульские пряники и зефир. винегрет одним нравится, другим нет. невероятный восторг вызвал "русский салат", но приготовленный так, как мы это делаем, это значит- все порублено очень мелко и вместо колбасы положено яйцо.
а еще всем очень нравятся сырники.

**BaYana** » 22/07/2007, 00:04

Уважаемыееее!!! Прошу, помогите! Есть ли в Софии сливки для соусов, жирность 23-25 %? Типа Пармалата и других? Когда была в июне в В. Търново, в супермаркетах не нашла, и замучалась объяснять свекрови, что это такое. Она мне принесла ту самую сметану, но она в соусе сворачивается и придает ему кислый привкус? А мой муж ужасно любит сливочные соусы. И я люблю. Еще хочу найти вяленые помидоры и зеленый базилик. Я повернута на средиземноморской кухне, хочу заранее знать, есть ли такие продукты в БГ? В смысле, я еще не Болгарии, только собираюсь. Вы скажете, странная, походи сначала по магазинам с рынками, а потом спрашивай. Ну, на всякий случай, а? Буду премного благодарна.
И продается ли в Софии жасминовый тайский рис? (и вообще ориентальные продукты - рисовая бумага, например? смеси карри? имбирь (не маринованный)?)
Кстати о рисе: то, что готовят в БГ - это не рис, и даже не рисовая каша. Для меня - рис - священный продукт. И такого "издевательства" над ним я в жизни не видела, разве, что в Виннице, в Украине, где его тоже готовить не умеют. Сорри, ничего личного, было дело, заказывала несколько раз в ресторане.
А самое главное, не могу объяснить мужу, все, что написала выше. Но я нашла способ, варила жасминовый рис, до такого состояния, когда он остается рассыпчатым, но становится более мягким. Такой рис мужа устраивает.

Еще из опыта: за время своих коротких наездов в БГ приучила родственников к корейским салатам и к китайским блюдам, точнее к моим импровизациям на основе китайской кухни (так как не все продукты можно найти). В Москве готовила мужу готовила манты (у нас они называются "бууза"), теперь "требует", чтобы я готовила их в Болгарии. Придется тащить с собой пароварку. Никогда не пользовалась электрической пароваркой, поэтому не знаю, как она себя ведет. А манты - продукт нежный. К гречке у мужа была любовь с первого взгляда, и к свёкле, и к плову. Не взлюбил нашу квашеную - московскую!!! (самую лучшую) - капусту. Зато уплетал маринованый чеснок, черемшу и малосольные огурчики.
Раньше не ел голубые сыры и камамберы, теперь наслаждается с бокальчиком красного.
А мне нравится все, что приготовлено на скаре. Не нравится готовый фарш (кайма). Для мантов и пельменей не годится совершенно, для болоньезы тем более, только для кебабчета.
В целом, я от болгарской кухни быстро устаю. Несмотря на то, что она вкусная, все ж таки однообразна несколько. Исключением является разве, что баница с сирене, которую делает моя свекровь. Это просто the best! Ее я могу есть хоть каждый день.

Пост получился огромный, но это ж кулинария. Разве можно о ней писать кратко?

**bum_ba** » 22/07/2007, 01:04

sev, спасибо за иваси, у меня уже как у собаки Павлова слюновыделение от этой темы началось. :lol:

BaYana писал(а):Уважаемыееее!!! Прошу, помогите! Есть ли в Софии сливки для соусов, жирность 23-25 %? Типа Пармалата и других?

Это называется ГОТВАРСКА сметана, есть "Президент".

BaYana писал(а): Еще хочу найти вяленые помидоры и зеленый базилик.

Тоже не проблема, в любом большом супермаркете найдете - называются сушени домати, Вы в баночках имеете ввиду, да? базилик на базаре.

BaYana писал(а):И продается ли в Софии жасминовый тайский рис? (и вообще ориентальные продукты - рисовая бумага, например? смеси карри? имбирь (не маринованный)?)

Если идти от центра, по ул. Пиротска к женскому пазару, в одной из улочек справа, есть китайский магазин, там много всякой всячины есть.

**BaYana** » 22/07/2007, 02:28

bum_ba, спасибо огромное! Вы - золото!

**mafiot4e** » 22/07/2007, 10:56

Не знаю, насколько "удобно" вам, из Софии, соль на рану, но... в Варне есть русский магазин - точнее, русских сладостей. (вообще-то, они украинские :twisted:

) - дама принимает заказы, но нужно заказывать ящиками. Я вот себе как-то зефирчику в шоколаде заказала, под "коробочкой" поняла коробочку.. - ну, потом все, до кого руки мои дошли, зефиром питались :lol:

а селедочку - :cry:

привезут из России когда- праздник. Но в Варне я так и не нашла пока... Морская капуста есть в Пикадили, но все "с морскими улитками", с "крабами", еще с чем..

**titi** » 23/07/2007, 13:42

Даааа с росийскими сладостями здесь проблема (а самим приготовить их ну не как не возможно :cry:

) многи болгары спрашиваят о русских конфетах, а руский заказывают когда кто-нибудь в москву собирается. Вот домашнее пильмени я только переехав в болгарию начуилась лепить, как говориться жизнь заставит и не так ....смогеш :lol:

А морскую капуста есть и в том китайсом магазине о котором bum_ba
на предыдущей стр. говорила, там дествительно много всякой всячини, в том числе и рис.
Я покупаю и басмати, дороже, но не вкусно. Есть и всякий арабсие магазинчики, но я еще не ходила, может кто поделиться адреском?

**bum_ba** » 23/07/2007, 14:51

titi писал(а):
Я покупаю и басмати, дороже, но не вкусно. Есть и всякий арабсие магазинчики, но я еще не ходила, может кто поделиться адреском?

Ну, адресок не скажу, а как найти, обьяснить попробую... :wink:

Значицца так, по улице Симеон идете в сторону женского базара, ориентируйтесь по рыбному магазину, сразу после него увидите два арабских магазина.

**titi** » 23/07/2007, 16:24

Спасибики, вообщем-то понятно

**нар** » 24/07/2007, 01:23

если память мне не изменяет, в конце мария-луиза, в сторону вокзала, тоже есть маленький арабский магазин.
а рис не все болгары неправильно готовят. один мой приятель летом работал в созополе поваром( вообще-то он музыкант :lol:

), так вот я ходила есть "ориз със зеленчуци" только к нему. а я больше всего на свете ненавижу переваренный рис...

**FINN** » 24/07/2007, 09:44

нар писал(а):если память мне не изменяет, в конце мария-луиза, в сторону вокзала, тоже есть маленький арабский магазин.
а рис не все болгары неправильно готовят. один мой приятель летом работал в созополе поваром( вообще-то он музыкант ), так вот я ходила есть "ориз със зеленчуци" только к нему. а я больше всего на свете ненавижу переваренный рис...

Покупайте пропаренный - переварить практически невозможно :wink:

**BaYana** » 24/07/2007, 22:56

FINN писал(а):
нар писал(а):если память мне не изменяет, в конце мария-луиза, в сторону вокзала, тоже есть маленький арабский магазин.
а рис не все болгары неправильно готовят. один мой приятель летом работал в созополе поваром( вообще-то он музыкант ), так вот я ходила есть "ориз със зеленчуци" только к нему. а я больше всего на свете ненавижу переваренный рис...
Покупайте пропаренный - переварить практически невозможно

да, только он не вкусный. Я такой использую для миксов, овощных, мясных, но не как самостоятельный гарнир. Как самостоятельный гарнир подходит либо тайский (или индийский рис) для восточных блюд, либо дикий рис или смесь с диким для блюд европейской кухни.

**нар** » 24/07/2007, 23:23

мне кажется, не столько важен сорт риса, сколько способ его приготовления. я не знаю из какого точно риса готовил мой друг это блюдо, но скорее всего из обычного болгарского.

**kashni** » 25/07/2007, 11:41

нар писал(а):мне кажется, не столько важен сорт риса, сколько способ его приготовления. я не знаю из какого точно риса готовил мой друг это блюдо, но скорее всего из обычного болгарского.

Нет, Наталья, тут ты неправа. Не только от способа приготовления, но и от сорта зависит разварится рис в кашу-малашу или нет. :lol:

А в Болгарии выращивают рис?

**нар** » 25/07/2007, 13:30

думаю, что они там его пакетируют просто. но есть такое словосочетание "болгарский рис".

Bg » 25/07/2007, 14:22

В Болгарии давным давно выращивается рис- в Верхнефракийской низменности/ от Пазарджика до Чирпана/. Если едете от Софии в Пловдив, то слева от скоростной дороги прямо видны рисовые поля. Для непросвещеннога- выглядят как искусственные озера, но по моему это можно увидеть весной и в начале лета, а а потом просто поля светрозеленого цвета.

**Andorf** » 22/09/2007, 22:03

mafiot4e писал(а):
а селедочку - привезут из России когда- праздник. Но в Варне я так и не нашла пока...

Я тоже долго искал селедку, отчаялся, начал сам делать.
И вот оно счастье. В магазинах "БУРЛЕКС" (в частности Бурлекс Лятна трака в Варне) увидел не "херингу", а "сельедку" причем три вида. Продается на развес в виде филе. Почти 100% сходство. Если не нравится по соли, то отмочить в проточной воде.

**lora** » 16/10/2007, 13:03

Про карфиол или цветную капусту . Кто - нибудь знает как в Болгарии готовят карфиол , если исключить использование его в туршиях. А в России?
Известно, что его отваривают и панируют . И все ?

**Masha** » 16/10/2007, 13:06

Можно сделать салат... Отварить цвет.капусту, рис, морепродукты или крабовые палки... кому нравится - добавить яйцо... заправить майонезом
Зпечь слегка отваренную капусту с сыром...

**lora** » 16/10/2007, 13:09

Все таки в отваренном виде .

**Masha** » 16/10/2007, 13:12

Можно в сыром. Но это на любителя: берете пачку Фетаки (мягкой брынзы), растираете ее с майонезом (или сметаной) до консистенции густой пасты. Добавляете мелко нарезанную зелень, чеснок - если нравится, соль-перец по вкусу. Моете цвет.капусту, делите на вилочки, можно морковку, огурцы, помидоры - не мельчить, крупные куски. И просто обмакиваете в приготовленную массу - вкусно, закусон мировой.

**lora** » 16/10/2007, 13:16

Интересно...Мерси .

**Masha** » 16/10/2007, 13:25

Можно вместо брынзы взять творог... соли потребуется больше

**lora** » 16/10/2007, 13:28

Да уж в Болгарии проще брынзу купить ,а не творог . Кстати мягкие сорта брынзы в Болгарии то же производятся, они с успехом заменяют эту греческую.

**Masha** » 16/10/2007, 13:55

Честно говоря, мне в Москве, по большей части, все равно - болгарская или греческая (в данном случае) - скорей обозначение качества и консистенции... ну и цена

**Harita** » 16/10/2007, 14:06

lora писал(а):Про карфиол или цветную капусту . Кто - нибудь знает как в Болгарии готовят карфиол , если исключить использование его в туршиях. А в России?
Известно, что его отваривают и панируют . И все ?

В Болгарии не знаю, а вообще цветную капусту, предварительно отварив, запекают в духовку под сырным соусом. Еще жареная очень вкусно, с луком

**Malizia** » 01/11/2007, 12:17

lora писал(а):Интересно , какие кулинарные предпочитания существуют в русско-болгарских семьях . Готовят ли русские жены ДЛЯ МУЖЕЙ блюда русской кухни ? И, самое главное, нравится ли вашим мужьям русская кухня и что конкретно .
Тема такая простенькая, но появился повод спросить об этом .

Я не болгарский муж, а болгарская жена

, так что отвечу за себя. Да, мне нравится русская кухня и готовлю. Не скажу что слишком часто, т.к. в принципе не готовлю часто одно и то же, но все таки...Всякие пироги, пирожки, булочки, пельмени и прочее...нередко на нашем столе. Не припомню что-то такого чего бы мне лично не нравилось. Болагрская кухня конечно тоже постоянно присутствует. Что бы мы делали без мусаки и таратора.

Считаю в некоторой степени болгарскую более практичной. Из болгарской кухни не выношу "грис-халва" потому что ей пичкали чуть ли не насильно в садике. :lol:

Мой муж по такой же причине не выносит мясные рулеты с яйцом внутри (это кажись интернационально). :lol:

**NNN** » 01/11/2007, 12:44

Malizia писал(а):[Считаю в некоторой степени болгарскую более практичной.

Согласна, и в смысле набора продуктов и по времени и способам приготовления!!! Но в Росии, где 8 месяцев в году - зима или слякотная осень, на скаре много не наготовишься! Так, что в основном все определяется географией и тем, кто живет рядом.
Но без черного хлебушка в БГ плохо!!! Хотя в Търново, например, продается хлеб "Баварский", напоминает наш дарницкий. А то, что продают под названием "Хлеб ржаной" - ужас!!!
:evil:

Где-то был рецепт бородинского для хлебопечки. Найду сегодня и вывешу в теме про хлебушек!!! :lol:

**Peggi** » 01/11/2007, 12:48

Где-то был рецепт бородинского для хлебопечки. Найду сегодня и вывешу в теме про хлебушек!!! :lol:

[/quote]

Очень-очень жду!

**Malizia** » 01/11/2007, 12:53

NNN писал(а):
Malizia писал(а):[Считаю в некоторой степени болгарскую более практичной.

Согласна, и в смысле набора продуктов и по времени и способам приготовления!!! Но в Росии, где 8 месяцев в году - зима или слякотная осень, на скаре много не наготовишься! Так, что в основном все определяется географией и тем, кто живет рядом.
Но без черного хлебушка в БГ плохо!!! Хотя в Търново, например, продается хлеб "Баварский", напоминает наш дарницкий. А то, что продают под названием "Хлеб ржаной" - ужас!!!

Где-то был рецепт бородинского для хлебопечки. Найду сегодня и вывешу в теме про хлебушек!!!

Я не мало по миру поездила, настоящий вкусный ржаной хлеб ела только в России. Специфический русский рецепт наверно. Или хорошая ржаная мука? Из-за того что нет ржаного хлеба, не могу квас делать.

**NNN** » 01/11/2007, 22:12

Рецепты размещены в теме про хлеб. Но без гарантии - сама печь не пробовала!

**ANN-1** » 19/11/2007, 13:45

Malizia писал(а):
lora писал(а):Интересно , какие кулинарные предпочитания существуют в русско-болгарских семьях . Готовят ли русские жены ДЛЯ МУЖЕЙ блюда русской кухни ? И, самое главное, нравится ли вашим мужьям русская кухня и что конкретно .
Тема такая простенькая, но появился повод спросить об этом .

Я не болгарский муж, а болгарская жена , так что отвечу за себя. Да, мне нравится русская кухня и готовлю. Не скажу что слишком часто, т.к. в принципе не готовлю часто одно и то же, но все таки...Всякие пироги, пирожки, булочки, пельмени и прочее...нередко на нашем столе. Не припомню что-то такого чего бы мне лично не нравилось. Болагрская кухня конечно тоже постоянно присутствует. Что бы мы делали без мусаки и таратора. Считаю в некоторой степени болгарскую более практичной. Из болгарской кухни не выношу "грис-халва" потому что ей пичкали чуть ли не насильно в садике. Мой муж по такой же причине не выносит мясные рулеты с яйцом внутри (это кажись интернационально).

Для болгарской жены Вы пишите слишком правильно по-русски... Кто Вы мистер ИКС?

**Malizia** » 20/11/2007, 02:47

Для болгарской жены Вы пишите слишком правильно по-русски... Кто Вы мистер ИКС?

Спасибо!

На самом деле правильно уже ни на одном языке не пишу, но что поделаешь...издержки многоязычия. :lol:

**нар** » 20/11/2007, 04:30

всем страдающим по черному хлебу- в болгарии обнаружились финские ржаные сухарики "finn crisp", красненькие такие пачки. вкус настоящего ржаного хлеба, так что тоску по черному хлебу в какой-то степени снимает. зимой они мне в созополе попались, подозреваю, что в крупных городах должны быть.
ага, вот, пожалуйста, в списке продуктов "фантастико" :
http://www.ff-bg.com/promotion_category ... tegory=all

**ANN-1** » 20/11/2007, 11:34

Malizia писал(а):
Для болгарской жены Вы пишите слишком правильно по-русски... Кто Вы мистер ИКС?

Спасибо! На самом деле правильно уже ни на одном языке не пишу, но что поделаешь...издержки многоязычия.

а может издержки многоличия? ..... :wink:

Может быть у тебя много "протокольных рож" и не знаеш какая из них истинская? :evil:

**NNN** » 20/11/2007, 11:45

Барышни, милые! Ну хоть вы-то не лайтесь на пустом месте! Ну мало Вам Соса с yanko - о чем бы речь не зашла, начинают оскорблять друг друга. Ну правда, неприятно! Пока нет этой Стаум и Юрий решает - отдать ей форум навсегда в качестве свадебного подарка или нас повыгонять за отсутствие толерантности к Стаумам и kissam - пообщайтесь спокойно. Может, форум, еще вернется в нормальное состояние!

**ANN-1** » 20/11/2007, 15:23

А КТО-ТО СОБИРАЛСЯ ВООБЩЕ БОЛЬШЕ НЕ ПОЯВЛЯТЬСЯ? СДАЕТСЯ МНЕ, ЧТО ЭТО NNN..... ЧТО СЛУЧИЛОСЬ? ПЕРЕДУМАЛИ? А Мы ТАК НАДЕЯЛИСЬ... :lol:

А ЭТА Malizia ПОНЯЛА ЧТО Я ИМЕЮ ВВИДУ... ОНА СКАЗАЛА, ЧТО У РУССКИЙ У ВСЕХ РОЖИ ПРОТОКОЛЬНыЕ, И ОНА СРАЗУ УЗНАЕТ ВО ВСЕХ ПРОХОДЯЩИХ РУССКИХ ПО ЭТИМ РОЖАМ....
А Я ВОТ УЗНАЮ ТЕХ, КТО ВыПЕНДРИВАЕТСЯ И СТАРАЕТСЯ СЕБЯ ВыДАТЬ ЗА КОГО НИБУДЬ ДРУГОГО.... ЭТА Malizia ТАКАЯ ЖЕ БОЛГАРКА КАК Я КИТАЯНКА....

кулинарные традиции в русско-болгарских семьях

Re: кулинарные традиции в русско-болгарских семьях

Re: кулинарные традиции в русско-болгарских семьях

Re: кулинарные традиции в русско-болгарских семьях

Re: кулинарные традиции в русско-болгарских семьях

Re: кулинарные традиции в русско-болгарских семьях

Кто сейчас на конференции