Плов по узбекски

**lina47** » 15/09/2011, 11:57

кароче..плов варила с обоими кимами.

" Зачем варить пищу, если потом ее все равно переваривать?!"

**Nikoliza** » 15/09/2011, 16:39

lina47 писал(а):" Зачем варить пищу, если потом ее все равно переваривать?!"

С завтрашнего дня практикуем сыроедение. Фсем белобрысым контингентом.

**Svetik_09** » 17/09/2011, 18:14

lalala писал(а):а я сегодня..нажарила драников, и со сметанкой ..удовольствие!!!

Лалала, и меня раззадорила приготовить драники!

Так что Лизок, никакого сыроедения!

**lalala** » 17/09/2011, 21:47

Svetik_09 писал(а):
lalala писал(а):а я сегодня..нажарила драников, и со сметанкой ..удовольствие!!!

Лалала, и меня раззадорила приготовить драники!
Так что Лизок, никакого сыроедения!

Светик, хозяюшка ты наша

...истекаю слюной :lol:

, но сама жарить ещё с полгода точно не буду.
а я сегодня делаю овощную солянку с грибами...ну, не классический вариант, а все овощи(кроме картошки) + многo грибов. Удобно: хорошее блюдо и в холодном, и в горячем виде; и как гарнир, и как самостоятельное блюдо...у меня сегодня день хозработ :mrgreen:

: стирка, уборка, готовка...а ведь могла, ленивица :oops:

, всё это сделать в будние дни, работы сейчас мало...

**Nikoliza** » 17/09/2011, 22:06

Сегодня за городом готовила рис с овощами. Плита у нас газовая, но газа пока нет - одна непролазная грязь по всей округе от рытья траншей. :mrgreen:

И микроволновка, инструкцию к которой изучить не удосужилась, т.к. использую исключительно для разогрева. Вопчем, жала все кнопки подряд! Под конец добавила яблоко (анотоновку) - для души. И зиру!
Токашта звонило семейство - говорит, вкусно получилось. :lol:

**Svetik_09** » 17/09/2011, 22:23

lalala писал(а):Светик, хозяюшка ты наша ...истекаю слюной , но сама жарить ещё с полгода точно не буду.

Мерси, мерси.. Лалала, драники калорийная пища- завтра только напиток из шиповника..

lalala писал(а):..а я сегодня делаю овощную солянку с грибами...

Лалуша, какие грибы добавляешь в солянку.. Я тоже приготовлю..
Вот такие подойдут? Грибы сами собирали!

**Svetik_09** » 17/09/2011, 22:32

Nikoliza писал(а):Сегодня за городом готовила рис с овощами.. Под конец добавила яблоко (анотоновку) - для души. И зиру!
Токашта звонило семейство - говорит, вкусно получилось.

Лизок, я рис с овощами (морковь, зеленый горошек, лук, помидоры, болгарский перец) и курочкой иногда готовлю..

**Nikoliza** » 17/09/2011, 22:44

А у меня перец был - самый что ни на есть болгарский. Аутентичный. Круглой формы и очень сладкий.

Грибы - неземная земная красота!

**Svetik_09** » 17/09/2011, 22:50

Nikoliza писал(а):Грибы - неземная земная красота!

В наших лесах по трассе Псков-Питер собирали км 30 вглубь от трассы..
Два раза ездили, потом сиди их чисти, устала..

**lalala** » 17/09/2011, 23:04

Svetik_09 писал(а):
lalala писал(а):..а я сегодня делаю овощную солянку с грибами...

Лалуша, какие грибы добавляешь в солянку.. Я тоже приготовлю..
Вот такие подойдут? Грибы сами собирали!

Свеееетааааа, такие грибы пускать на солянку - грех!!! я использую то, что покупаю в магазине: или шампиньоны, или шиитаке...а такие грибы, как у тебя - это царский стол!!

**Nikoliza** » 17/09/2011, 23:06

Даже чистить жалко - почти живые существа.

**Svetik_09** » 18/09/2011, 08:44

Nikoliza писал(а):Даже чистить жалко - почти живые существа.

Лизок, очень трудоемкий процесс собирать, чистить..

lalala писал(а):Свеееетааааа, такие грибы пускать на солянку - грех!!! я использую то, что покупаю в магазине: или шампиньоны, или шиитаке...а такие грибы, как у тебя - это царский стол!!

Лалуша,в основном замораживаю и немного сушу.. Консервировать не умею..

А солянку тоже приготовлю, как то давно не ели..

**Nikoliza** » 19/09/2011, 12:52

Svetik_09 писал(а):
Nikoliza писал(а):Даже чистить жалко - почти живые существа.

Лизок, очень трудоемкий процесс собирать, чистить..

Догадываюсь. Даже - помню: маме всегда помогал папа.

Вот - совет бывалого.

Болгарин писал(а):Грибы, если их как следует отскоблить, убрать все лишние родовые пятна, меленько нарезать, добавить лука
обжаренного до золота, мяса постного вдоволь, а сверху залить от всей души помидорами - глядишь, вроде, как и
кушать уже можно!

А если ещё и с макаронами - о, это уже гораздо сытнее будет!

**Valkyrie In Rock** » 19/09/2011, 23:01

c картофельным пюре грибы гораздо вкуснее чем с макаронами

(особенно если делать жюльен)

**oljusik** » 20/09/2011, 10:02

Такие грибы только с картошенькой пожарить в масле...причем грибов больше, чем картошки надо. Сметанки ложечку в конце и чуть петрушечки добавить, или лучком зеленым посыпать. Лепешки чесночные подать в корзинке..квасу...

**Nikoliza** » 20/09/2011, 10:18

Сметанки можно и побольше...
Таких грибов давно не ела, обычно - с шампиньонами. Кстати, шампиньоны способствуют мозговой деятельности и укрепляют сердечно-сосудистую систему (по радио на днях слышала).

**oljusik** » 20/09/2011, 10:27

Nikoliza писал(а):Сметанки можно и побольше...
Таких грибов давно не ела, обычно - с шампиньонами. Кстати, шампиньоны способствуют мозговой деятельности и укрепляют сердечно-сосудистую систему (по радио на днях слышала).

Можно и побольше, но вкус и запах грибной бы не отбить.
а по радио тебе че тока не скажут.. это не программа Время! :lol:

но пусть укрепляют!

**Nikoliza** » 20/09/2011, 10:39

Обжариваю почти без масла - на тефлоновой сковороде, потом дотушиваю под крышкой. Поэтому сметаны можно больше - и вкус, и запах, и все остальные удовольствия...
Радио слушаю только в машине - много езжу последнее время. Скоро запрусь в деревне - ни инета, ни форума, один эфир...

**oljusik** » 20/09/2011, 10:46

нотки сливошного масла должны присутствовать! :wink:

**Nikoliza** » 20/09/2011, 11:46

Nikoliza писал(а):... ни инета, ни форума, один эфир...

oljusik писал(а):нотки сливошного масла должны присутствовать!

В деревне без масла никуда. :mrgreen:

**oljusik** » 21/09/2011, 15:10

Nikoliza писал(а):
Nikoliza писал(а):... ни инета, ни форума, один эфир...

oljusik писал(а):нотки сливошного масла должны присутствовать!

В деревне без масла никуда.

В плове и грибах тож..

**Nikoliza** » 21/09/2011, 17:51

Должно ж чота по усам течь... :lol:

Кроме риса.

**oljusik** » 21/09/2011, 18:16

Nikoliza писал(а):Должно ж чота по усам течь... Кроме риса.

Да? ну.. не все ж могут похвалиться такой украсой..
а рис, говорят, чОтко в бороде может застрячь!

**Nikoliza** » 21/09/2011, 18:34

oljusik писал(а):
Nikoliza писал(а):по усам
в бороде

Уговорила - наголо. У тебя тюбетейка есть? А чем приклеить, штоп держалась? Восток - дело тонкоЭ.
http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-12980/

Масло. Вам, конечно, скажут, что настоящий «палов» нужно готовить или на бараньем жире, или на хлопковом масле. Не слушайте их – во времена Македонского конечно, это было актуально – бараний жир, чай с солью и салом, немытый почерневший котел вместо тефаля и все такое…
Но наука давно доказала (начиная с Да Винчи) – в животных жирах содержится избыток холестерина. Если вы хотите дожить лет до ста с чистыми сосудами и, не боясь инсульта, артрита, тромбофлебита и прочей закупорки вен-капилляров, нормально пить, курить и секситься – не ешьте животных жиров! Не ешьте маргаринов! Замените синтезированное сливочное масло натуральной сметаной или сливками! А плов готовьте на подсолнечном масле.

**oljusik** » 21/09/2011, 19:25

Прочла, так я почти все так же , тока морковка вся красная, обыкновенная, кормовой не хочу.
Рис я брала длинный, пропаренный, специи знаю теперь, чеснок головами, масло здешнее, подсолнечное. Хлопкового не пробовала и не жалаю его. Шафран был, но я люблю добавить чуток къри, ну и кумин этот /кимион/да и ким сыпанула. Думаю, получилось отменно. И красиво.

**Nikoliza** » 21/09/2011, 19:55

oljusik писал(а): Думаю, получилось отменно. И красиво.

Самое время вспомнить о тюбетейке.

**oljusik** » 21/09/2011, 20:05

Nikoliza писал(а):
oljusik писал(а): Думаю, получилось отменно. И красиво.

Самое время вспомнить о тюбетейке.

Чаво нет, таво нету..в Узбекию за ней не поеду! а кокошник не подойдет?..или тогда платок повяжу..

**Nikoliza** » 21/09/2011, 20:42

oljusik писал(а): а кокошник не подойдет?..или тогда платок повяжу..

Кокошником сейчас очки от Версаче на макушке называют. А платок - очень по-мусульмански. Но в Париж тогда ни-ни!
Хотя - нас и дома пловом неплохо кормят...

Конечно, настоящий плов можно отведать только в Узбекистане. Но есть и другой выход, попробовать приготовить плов самостоятельно. Не так уж и много для этого надо, продукты, небольшой запас терпения и хорошее настроение. Потому что у мрачных людей хороший плов не получится.
http://www.tiptip.ru/plov.php

**bum_ba** » 21/09/2011, 21:01

oljusik писал(а):Прочла, так я почти все так же , тока морковка вся красная, обыкновенная, кормовой не хочу.
Рис я брала длинный, пропаренный, специи знаю теперь, чеснок головами, масло здешнее, подсолнечное. Хлопкового не пробовала и не жалаю его. Шафран был, но я люблю добавить чуток къри, ну и кумин этот /кимион/да и ким сыпанула. Думаю, получилось отменно. И красиво.

Почитай ЖЖ Сталика - он признанный профи плова..... и не только: http://stalic.livejournal.com/383696.html

**oljusik** » 22/09/2011, 16:01

в нете стока нашла сцылок по пловАм.. :shock:

мой пловец получился как на Таниной. Один в один! рисинка от рисинки и цвет тот же!:wink:
Я лук сначала в масле обжариваю и он потом в процессе приготовления вообще растворяется..болгарский кумин очень светлого, почти бежевого цвета, из дома я привозила темно-серого.
А у Сталика вообще без лука плов. интересно..

Следующий свой плов запечатлю, если не забуду.

**Nikoliza** » 22/09/2011, 16:17

Сталик в последнем "Дачном ответе" готовил зелёный плов - с печенью. Варил в холщовом мешочке. Выглядело эффектно.
Ваще приятно, когда муШЧина при деле. :mrgreen:

**Svetik_09** » 22/09/2011, 17:40

Nikoliza писал(а):http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-12980/

Интересная статья. В принципе все эти 5 моментов при приготовлении плова я статаюсь учитывать.
Рис круглый Краснодарский или Элитный, масло покупаем подсолнечное ароматное Ростовское, мясо предпочитаю свинину (баранину не люблю), специи всегда покупаю на базаре у узбека, с водой действительно нужно быть по аккуратней.. реперелил и каша, а не плов..

**oljusik** » 25/09/2011, 18:53

Nikoliza писал(а):Сталик в последнем "Дачном ответе" готовил зелёный плов - с печенью. Варил в холщовом мешочке. Выглядело эффектно.
Ваще приятно, когда муШЧина при деле.

У меня муж не любит с печенью ничаво.

**ANN-2** » 27/09/2011, 15:14

oljusik писал(а):
Nikoliza писал(а):Сталик в последнем "Дачном ответе" готовил зелёный плов - с печенью. Варил в холщовом мешочке. Выглядело эффектно.
Ваще приятно, когда муШЧина при деле.

У меня муж не любит с печенью ничаво.

А ПИРОЖКИ С ПЕЧЕНЬЮ ОН ПРОБОВАЛ? ДА СО СМЕТАНКОЮ?
:wink:

**LARA-1** » 27/09/2011, 15:52

А с почками?

Ничего нет противней приготовленных почек. Вот это у нас дома табу.

**ANN-2** » 27/09/2011, 15:55

LARA-1 писал(а):А с почками?

Ничего нет противней приготовленных почек. Вот это у нас дома табу.

Почки не употребляем... а вот пирожки с печенью у моих мужичков самые любимые....

**LARA-1** » 27/09/2011, 18:52

Я печень тоже очень редко ем. Предубеждение у меня.

**неужели** » 27/09/2011, 22:14

Nikoliza писал(а):
oljusik писал(а): а кокошник не подойдет?..или тогда платок повяжу..

Кокошником сейчас очки от Версаче на макушке называют. А платок - очень по-мусульмански. Но в Париж тогда ни-ни!
Хотя - нас и дома пловом неплохо кормят...
Конечно, настоящий плов можно отведать только в Узбекистане. Но есть и другой выход, попробовать приготовить плов самостоятельно. Не так уж и много для этого надо, продукты, небольшой запас терпения и хорошее настроение. Потому что у мрачных людей хороший плов не получится.
http://www.tiptip.ru/plov.php

Почему только там? мне и таджикский нравиться с нутом.Хотя по мне там почти все одинаково.И турменский ел,вернее приготовленный туркменом.

Svetik_09 писал(а):
Nikoliza писал(а):http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-12980/

Интересная статья. В принципе все эти 5 моментов при приготовлении плова я статаюсь учитывать.
Рис круглый Краснодарский или Элитный, масло покупаем подсолнечное ароматное Ростовское, мясо предпочитаю свинину (баранину не люблю), специи всегда покупаю на базаре у узбека, с водой действительно нужно быть по аккуратней.. реперелил и каша, а не плов..

А вот про свинину в плове первый раз слышу.Плов мусульманское блюдо,Если не нравиться баранина,есть варианты с курицей.Тоже неплохо получается.

**неужели** » 27/09/2011, 22:16

Конечно я не говорю что свинину нельзя,просто вы говорите о НАСТОЯЩЕМ плове.Вот в нем свинины не должно быть по рецепту

**oljusik** » 28/09/2011, 13:11

ANN-2 писал(а):
LARA-1 писал(а):А с почками?
Ничего нет противней приготовленных почек. Вот это у нас дома табу.

Почки не употребляем... а вот пирожки с печенью у моих мужичков самые любимые....

Нее...я делала пирожки с потрошками/жареный фарш из вареного легкого, печень, лют перец, лук/ не понравилося

. Беляши-это да, хорошо идут, фарш из говядины, лука и перца..
Согласна, что ничего нет поганей приготовленных почек. Как их тока не вымачивай.. запах отврат, мерзопакостный.

Кто сейчас на конференции