-=Мои любимые рецепты=-

**лорра** » 22/05/2009, 22:08

Ага. Хитрая ты. Сама рыбу на скаре ешь, другие пусть шашлыками травятся.

**oljusik** » 22/05/2009, 22:13

А я все ем. Ни в чем себе не отказываю. Но норму знаю.

А рыбу я больше , чем мясо люблю.

**лорра** » 22/05/2009, 22:22

Давай рыбные рецепты тогда.

Я с удовольствием ем только красную рыбу. Миллион видов перепробовала - не мой продукт, но ем регулярно.

**oljusik** » 23/05/2009, 10:47

Я сегодня буду красноперку на сковороде жарить...себе любимой. Потому , как муШ мой ее есть не умеет, кости ему в ней всегда мешают.
Для него сафрид, мне красноперка!

**Ели** » 26/05/2009, 13:56

Девицы-красавицы! Подскажите, пожалуйста, из виноградных листьев сарми уже поздно будет делать. Я просто домой возвращаюсь только через 2 недели. А дома такой расчудесный виноград растет.

**oljusik** » 26/05/2009, 14:26

Ели писал(а):Девицы-красавицы! Подскажите, пожалуйста, из виноградных листьев сарми уже поздно будет делать. Я просто домой возвращаюсь только через 2 недели. А дома такой расчудесный виноград растет.

Ели , так ты домом зовешь Софию или Киев?

**Ели** » 26/05/2009, 14:33

oljusik писал(а):
Ели писал(а):Девицы-красавицы! Подскажите, пожалуйста, из виноградных листьев сарми уже поздно будет делать. Я просто домой возвращаюсь только через 2 недели. А дома такой расчудесный виноград растет.

Ели , так ты домом зовешь Софию или Киев?

Софию... Дом - там где сердце. А мое сердце в Софии. А Киев - Родина, но уже не дом

**Ели** » 26/05/2009, 14:33

Так, а с сарми что?! :?:

**ANN-2** » 26/05/2009, 14:38

Ели писал(а):Так, а с сарми что?!

Велизар приготовит... :wink:

**Ели** » 26/05/2009, 14:39

ANN-2 писал(а):
Ели писал(а):Так, а с сарми что?!

Велизар приготовит...

А по делу? Или не знаешь? А коли не знаешь, так не пиши. Чище будет

**ANN-2** » 26/05/2009, 14:40

Ели писал(а):
ANN-2 писал(а):
Ели писал(а):Так, а с сарми что?!

Велизар приготовит...

А по делу? Или не знаешь? А коли не знаешь, так не пиши. Чище будет

Не знаю.. я не готовлю из виноградных листьев... бо не люблю....

**Ели** » 26/05/2009, 14:41

Наконец-то конструктив. Благодарю за ответ

**oljusik** » 26/05/2009, 15:00

Я иногда готовлю из консервированных виноградных листьев, их в каждом маркете навалом в банках.
А если свои виноградные листья растут, то ваапще здорово. Сейчас они самое то!
Вымоешь, если они жестковаты, то на 10 сек. в соленом кипяточке подержи и на полотенчик выложи, чуть лимоном сбрызни-готово. ну , а потом сама знаешь че делать.
редко этем занимаюсь, чаще готовые покупаю.

**Ели** » 26/05/2009, 15:02

oljusik писал(а):
Ели писал(а):Наконец-то конструктив. Благодарю за ответ

Я иногда готовлю из консервированных виноградных листьев, их в каждом маркете навалом в банках.
А если свои виноградные листья растут, то ваапще здорово. Сейчас они самое то!
Вымоешь, если они жестковаты, то на 10 сек. в соленом кипяточке подержи и на полотенчик выложи, чуть лимоном сбрызни-готово. ну , а потом сама знаешь че делать.
редко этем занимаюсь, чаще готовые покупаю.

Оль, спасибо большое.

Буду знать. Так значится и сделаю. У нас дома растет чУдный виноград с большими листьями, как раз для сарми

**oljusik** » 26/05/2009, 15:24

Ели писал(а):Буду знать. Так значится и сделаю. У нас дома растет чУдный виноград с большими листьями, как раз для сарми

Везет тебе!

**Ели** » 26/05/2009, 15:30

oljusik писал(а):
Ели писал(а):Буду знать. Так значится и сделаю. У нас дома растет чУдный виноград с большими листьями, как раз для сарми

Везет тебе!

В этом отношении точно повезло.

**oljusik** » 26/05/2009, 15:46

Ели писал(а):В этом отношении точно повезло.

И еще как. И виноград тебе, и листья тебе, все тебе одной досталось!

**Ели** » 26/05/2009, 15:50

oljusik писал(а):
Ели писал(а):В этом отношении точно повезло.

И еще как. И виноград тебе, и листья тебе, все тебе одной досталось!

Не, не только мне. Муж есть еще... Приходится делиться... А поскольку сожал его он, то, короче говоря, сама понимаешь... :lol:

**oljusik** » 26/05/2009, 16:01

Ели писал(а):
oljusik писал(а):
Ели писал(а):В этом отношении точно повезло.

И еще как. И виноград тебе, и листья тебе, все тебе одной досталось!

Не, не только мне. Муж есть еще... Приходится делиться... А поскольку сожал его он, то, короче говоря, сама понимаешь...

Ну , у супругов все на 50%! Вершки тебе, как в той сказке,а корешки-ему, раз сажал! :lol:

**Ели** » 26/05/2009, 16:04

oljusik писал(а):Ну , у супругов все на 50%! Вершки тебе, как в той сказке,а корешки-ему, раз сажал!

Ну, ему с барского плеча еще сърми теперь полагаются... :lol:

**лорра** » 26/05/2009, 16:06

Еще не делала голубцы из виноградных листьев, через неделю, наверное как раз будут , да и в июне еще будут, наверняка. Я замораживаю во фризере.Только листья большие не то, что надо . Нужны небольшие . Настоящие виноградные голубцы должны быть маленькие, как пельмень, приблизительно. Хотя видела и крупные голубцы.

**oljusik** » 26/05/2009, 16:09

из одного листа большой не получится.

**лорра** » 26/05/2009, 16:12

Есть большие листья и голубцы большие. Не такие как из капусты, но для виноградных большие. Мне как-то в ресторане сервировали - 3 или 4 больших голубца.

Видишь, какие большие в сравнение с вилкой даже. А маленькие- меньше вилки.

**Ели** » 26/05/2009, 16:14

лорра писал(а):Еще не делала голубцы из виноградных листьев, через неделю, наверное как раз будут , да и в июне еще будут, наверняка. Я замораживаю во фризере.Только листья большие не то, что надо . Нужны небольшие . Настоящие виноградные голубцы должны быть маленькие, как пельмень, приблизительно. Хотя видела и крупные голубцы.

Спасибо, Лорра.
Замораживать правда не будем, может только если в будущем году. Приеду и первым делом сделаю инвентаризацию листьев.

Короче, буду делать в первый раз. Надебсь, что все пройдет у меня удачно.

**Ели** » 26/05/2009, 16:15

лорра писал(а):Есть большие листья и голубцы большие. Не такие как из капусты, но для виноградных большие. Мне как-то в ресторане сервировали - 3 или 4 больших голубца.

Видишь, какие большие в сравнение с вилкой даже. А маленькие- меньше вилки.

Ну, нет... Наши листья хоть и большие, но те совсем гиганты. И такие листья только внизу у нас растут - то бишь совсем уже старые будут

**kashni** » 31/07/2009, 07:56

stifen писал(а):сърми с прясно зеле

голубцы из свежей капусты:

1. по кюстендилски: кайма 750 гр., рыс - 200г, 5-6 помидоров, 1-2 головок лука, олио, красный перец, черный перец, лимон, петрушка, головка капусты - на несколько минут опускаем в кипятке с солю и уксусуом, после чего отделяемь листиков. мясо смешиваем с рысом, измельченных помидоров, луком и остальными подправками. готовые голубци ложать в кастрюлю, заливають теплой водичкой, маслом. сверху кладем тарелку - чтобы лежали плотно. Варим на слаБом огне на менее 3 часов.

2.по смолянски - те же продукты - но здесь лук сначала тушат, потом смешивають с мясом.
при сервировки подают кисело мляко с толченым чесноком.

3. по овчарски (юндола) - тут мясо - баранина, лук тоже тушать заранее. но готовые голубци ложать не в кастрюле, а на противне (тава) , сверху покрывають ломтиками помидорными и запекають в духовке.
п.п. кюстендил и смолян - города в болгарии, юндола - местность в родопских гор, овчар - пастух

Stifen, я приготовила голубцы по Вашим рецептам. Правда, я соединила два рецепта фарш по-кюстендилски и готовила в духовке на противне (по-овчарски). Вкусно, просто за уши не оттянеш.

Спасибо за рецепты.

**oks13** » 31/07/2009, 23:27

я тоже поделюсь рецептом, не мой, но опробован не раз и теперь это один из наших любимых десертов

Чизкейк
По рецепту
Делаем тесто для низа пирога:
2 яйца
0.5 стакана сахара.
0.5 стакана муки.
щепотка соды погасить уксусом
щептка соли
Смешиваем,выливаем на дно формы.
Как делалю я
Поскольку данный состав продуктов похож на бисквит, то я делала обычный бисквит
2 яйца
0.5 стакана сахара.
0.5 стакана муки.
Взбиваем миксером минуты 4, в плотную массу яйца с сахаром, добавляем просеянную муку (можно не просеивать) и быстренько не более 30 секунд все перемешиваем (для того, что бы бисквит не стянулся и не стал после выпечки "резиновым"
Смешиваем,выливаем на дно формы.

Делаем основу.
По рецепту
5 белков
5 желткой
800 гр мягкого творога,нежирного (желательно в колбасе или домик в деревне, а уж рама крем бонжур будет совсем шикарно,ну а уж филадельфия...)
1 баночка (200гр) сметаны
1.5 стакана сахара
3 ст ложки крахмала (или муки)
сироп (по желанию)
Как делаю я
5 белков
5 желткой
800 гр мягкого творога (я беру домашний деревенский творог, благо, что его привозят, перетираю его через сито, чтобы масса была воздушной)
1 баночка (200гр) сметаны
0.5 стакана сахара
3 ст ложки крахмала (только крахмал, мука все портит)
сироп (беру монин)
По рецепту
Берём чистую посуду, взбиваем белки с сахаром как для безе, т.е в тугую плотную пену. Откладываем.
В другой посуде взбиваем всё остальное. Добавляем банановый сироп (или любой другой или не добавляем).
В желтковую массу аккуратно ложечкой добавляем белковую (взбитую в ооочень крепкую пену,как для безе), аккуратно перемешиваем и аккуратно выкладываем на уже вылитое в посуду для выпечки,тесто.
В духовку на 120 градусов на час.
НЕ ОТКРЫВАЕМ НИ РАЗУ НИ МУЛЬТЮ НИ ДУХОВКУ ДО ПОЛНОГО ОСТЫВАНИЯ ЧИЗА!!! Лучше делать на ночь. Испёкся,выключили - и спокойной ночи)
Я делаю
Взбиваю белки как для безе в одной посуде без сахара.
В другой взбиваю желтки с сахаром до полного растворения.
Творог перетираю через сито и смешиваю с желтками. Добавляю сироп. Далее крахмал. И в последнюю очередь белки.
Выкладываю аккуратно на слой теста, так как оно жидковатое, то выкладываю начинку ложкой, чтобы тесто не поднялось поверх начинки.
Ставим в духовку на час-час двадцать при 200 градусов.
На ночь не оставляю. Достаю, чиз чуть-чуть остывает и все - кушать подано

Забыла, под слой с тестом обязательно пергамент или обычная офисная бумага.
Когда все испеклось, переворачиваете форму, достаете чиз, отдираете бумагу (без усилий) и переворачиваете вверх.

**oks13** » 31/07/2009, 23:32

«Ризотто»

Ингредиенты:
Рис можно использовать любой.
У меня в этот раз дикий с золотистым.
Морской коктейль + креветки.
Приправы на свое усмотрение, кто какие любит.
Я использую смесь перцев – белый, черный и красный, мускатный орех, имбирь.
Из зелени – укроп и базилик.
Сухое белое вино (можно красное, кто какое любит)
Бульон, я использую куриный, не люблю рыбный бульон.

Сначала жарим рис в сковороде, добавляем вино, тушим, туда же морепродукты, после выпаривания вина добавляем бульон, снова тушим до готовности, в конце специи и зелень.
Обычно 2 стакана риса, морской коктейль 400 гр, креветки гр. 100-200, вино 0,5 бутылки 0,7 л., бульон 400-500 мл.
В последнее время готовлю только его, мясо что-то уже надоело, правда у меня к нему еще отдельно пожарены ростки золотистой фасоли, но с этой добавкой ем только я

Если добавить овощи, то будет Паэлья (в остальном все тоже самое)

**oks13** » 31/07/2009, 23:38

вообщем, ели в индийском ресторане... (но чуть-чуть адаптирован под наши вкусы)

режем соломкой томаты
соломкой перец болгарский сладкий
так же соломкой манго
маринуем в бальзамике лук репчатый колечками или полукольцами (от размера зависит) минут 10-15
варим креветки (можно сделать в кляре, кто как любит)
зелень всякая - листья салата, кинза (нет в оригинале), базилик (нет в оригинале), укроп, имбирь (нет в оригинале) и сельдерей (нет в оригинале)
орехи кешью

Все это перемешиваем и кушаем, очень вкусно

**oks13** » 31/07/2009, 23:42

Курица сладкая

А самый любимый рецепт вот (фото не прилагаются, давно не делала, а фотика тогда не было)

Берем курея тушку, замачиваем в раствор - в воду выдавливаем лимон или лайм, солим и туда эту тушку просаливаться.

Готовим начинку: грецкие орехи обжариваем, курагу замачиваем, чернослив тоже, все это после смешиваем, если что, то можно добавить мед, но это на любителя, так как очень сладко.

Курею достаточно полежать в рассоле часа 3 (если это конечно не старый курей), начиняем его, зашиваем, обмазываем раствором - мед разводим в водичке, чтобы получился сладковатый сироп.
Ставим в духовку и доводим до готовности, периодически переворачивая и поливая сладким сиропом.

Можно есть так, а можно с рисом.
Я варю рис и когда курей почти готов, выкладываю его туда же на противень, чтобы он потомился в соках от куры :wink:

**lalala** » 01/08/2009, 00:30

красивоооо, вкусноо, но готовить ленивооо :oops:

...
А кто как делает "ленивые голубцы"?

**oks13** » 01/08/2009, 13:55

Для ленивых

а-ля разу
грудки куриные (или мясо, кто какое любит)
картофель
сельдерей
имбирь
чернослив
инжир
морковка
лук-порей
специи
либо в кастрюльке либо по горшочкам и томиться

а голубцы готовить разве не лениво? :roll:

капусту в кипятке обдать, если жесткая, отбить, начинку сготовить, накрутить листья - мороки-то сколько )))
я кладу сыр в мясо для начинки

**lalala** » 01/08/2009, 15:49

я спросила про "ленивые" :wink:

голубцы...это бренд!!

я раньше полу-отваривала рис, полу-обжаривала фарш со всеми специями-луком-травой, шинковала капусту, смешивала всё, в противень и в дyховку..

А сейчас меня научили делать ленивые голубцы, как лaзанью: слой капустных листьев, слой риса, слой фарша, лука-морковки-помидор, опять слой капустных листьев и т.д. вот я и поинтересовалась, может есть и более быстрые варианты, т.к. крутить голубцы я не стану(слава Богу, внуки не любят их, иначе им бы пришлось делать) :lol:

...

**Ели** » 01/08/2009, 20:17

lalala писал(а):я спросила про "ленивые" голубцы...это бренд!!
я раньше полу-отваривала рис, полу-обжаривала фарш со всеми специями-луком-травой, шинковала капусту, смешивала всё, в противень и в дyховку..
А сейчас меня научили делать ленивые голубцы, как лaзанью: слой капустных листьев, слой риса, слой фарша, лука-морковки-помидор, опять слой капустных листьев и т.д. вот я и поинтересовалась, может есть и более быстрые варианты, т.к. крутить голубцы я не стану(слава Богу, внуки не любят их, иначе им бы пришлось делать) ...

Я ленивые голубцы делала всегда по вашему первому рецепту. А вот слоями никогда. Надо попробывать.

**нар** » 02/08/2009, 18:10

Меня тоже заинтересовали слоеные голубцы. И что в духовке тоже. Бабушка это блюдо всегда тушила в кустрюле и называла "шуром- бурум".

**stifen** » 02/08/2009, 18:31

kashni писал(а):Stifen, я приготовила голубцы по Вашим рецептам. Правда, я соединила два рецепта фарш по-кюстендилски и готовила в духовке на противне (по-овчарски). Вкусно, просто за уши не оттянеш. Спасибо за рецепты.

мерси, г-жа касни за ваше любезное мнение. в ответ могу только сказать, что дело мастера боиться.

**stifen** » 02/08/2009, 19:08

[quote="stifen"]\пардон.

**lalala** » 02/08/2009, 21:14

нар писал(а):Меня тоже заинтересовали слоеные голубцы. И что в духовке тоже. Бабушка это блюдо всегда тушила в кустрюле и называла "шуром- бурум".

можно и в кастрюле, так моя сестра делает

..мама наша не извращалась так, а готовила нормальные голубцы

..это мы -лодыри :oops:

...
Мне нравится противень и духовка, потому что я сверху присыпаю сыром( это, конечно, полный изврат, но мне нравится)...получается красивая корочка...А "шурум-бурум" - это моё детское название солянки...я её очень долго не любила...

**нар** » 02/08/2009, 22:49

фу, солянка. Гадость. Имеется в виду ведь тушеная капуста? Потому что солянка, которая суп- это очень вкусно.

**lalala** » 02/08/2009, 23:36

нар писал(а):фу, солянка. Гадость. Имеется в виду ведь тушеная капуста? Потому что солянка, которая суп- это очень вкусно.

вот какие мы все разные

..суп-солянка для меня - гадость :evil:

... а вот тушеная капуста, с тмином и копчёными сосисками - это весчЬ

-=Мои любимые рецепты=-

Re:

Re: -=Мои любимые рецепты=-

Re: -=Мои любимые рецепты=-

Re: -=Мои любимые рецепты=-

Re: -=Мои любимые рецепты=-

Re: -=Мои любимые рецепты=-

Re: -=Мои любимые рецепты=-

Re: -=Мои любимые рецепты=-

Re: -=Мои любимые рецепты=-

Re: -=Мои любимые рецепты=-

Re: Re:

Re: Re:

Re: -=Мои любимые рецепты=-

Re: -=Мои любимые рецепты=-

Re: -=Мои любимые рецепты=-

Кто сейчас на конференции