-=Мои любимые рецепты=-

**МаВка** » 06/03/2010, 23:17

У меня мама делает рулетики из свинины с черносливом - тоже вкусно! :oops:

**oks13** » 07/03/2010, 00:40

МаВка, вкусно конечно ))

я люблю курицу в горшочках с черносливом и инжиром, потому, что говядину не ем с детства, а свинину года 2,5, в беременность перестала и до сих пор нет желания, да и птица уже не лезет честно говоря... видимо это путь к вегетарианству )))))))
хотя, у подруги муж принес с охоты уточек - с удовольствием поела, хоть они были малюсенькие и лесные, но какие вкусные, а на тушки в магазине смотрю, что-то не хочется

**МаВка** » 07/03/2010, 01:01

Я тоже, когда Арсюшку ждала (поначалу), на мясо глядеть не могла - готовка его для меня была настоящей пыткой! А потом ничего, прошло... :wink:

А вот птичка с черносливом и инжиром, думаю, совсем бы хорошо пошла сейчас! Прости меня, Господи!

**oks13** » 07/03/2010, 01:12

а вы поститесь?

у меня муж озадачился, да вот я никак не могу подобрать список блюд, чтобы и сытно и вкусно было )))))
т.е мне тогда тоже придется поститься за компанию, а я - привереда и много чего не ем )))

а после родов уже 2 года прошло, а что-то все равно есть реакция на мясо, вот уже и на куру пошла ))) видимо в организме перебор с мясом и он всячески сопротивляется )))

**МаВка** » 07/03/2010, 01:22

Я - нет; просто вспомнила, что у нормальных людей пост сейчас - вот и говорю... :lol:

А советы по поводу постного меню Вам, наверно, Нар может дать (она вегетарианка) или Dimitri - он, точно, постится. :wink:

**oks13** » 07/03/2010, 01:29

я безумный фанат марципана :oops:

вот делала на днях )))

взяла самый простой рецепт без горячей обработки и пр.
600 г сладкого и 60 г горького миндаля, 600 г сахара, 4 столовые ложки розовой воды.
Очищенный миндаль хорошо высушить, пропустить через мясорубку и, добавив сахар и розовую воду, вымешать густую массу. Поставить в холодильник на 12-14 часов, затем нарезать марципан на кусочки нужной величины и просушить их в теплой духовке или над жаром.

Горького миндаля, к сожалению, не нашла, вместо сахара - сахарная пудра, розовую воду заменила фисташковым сиропом, правда ушло у меня его не 4 столовые ложки, а 4 стопки )))) сейчас лежит колбаска в холодильнике :lol:

вкуснота-а-а!
планировала им торт обтягивать, но красители куда-то исчезли из дома, так что я его так ем )) думаю на днях поискать их и наделать из марципана фруктиков, если конечно не съем его раньше :lol:

**oks13** » 24/03/2010, 14:21

Пупсеныш мой - любитель пасты в любом виде ))
Но поскольку из молочки он употребляет только детское молоко. то данное блюдо сделано без сливок и сыра, но лишними они там не будут

но и паста не сухая, так что без них тоже можно вполне обойтись

Берем пасту, отвариваем, в сковороде тушим (обжариваем) овощи, у меня: томат, перец сладкий, цукини, стручкова фасоль, лук-порей, базилик, розмарин, куркума - тушим, добавляем отваренную пасту и еще минут 5-8 тушим )) все, можно кушать
Если добавляются сливки, то тоже в конце и тертый сыр так же.

**oks13** » 25/03/2010, 20:42

Овощной террин "Сказка"/ (с) Cuisine_de_Evguenie/ ЛиРу/

Вчера пробовали первый раз, но скажу, что теперь он точно войдет в разряд любимых блюд )))

Нам понадобится: 250 грамм риса, 450 грамм моркови, 450 грамм брокколи, 6 яиц, 6 столовых ложек сливок, 6 столовых ложек тертого сыра, 1 чайная ложка карри, соль, перец

Поскольку брокколи в чистом виде не было, то я взяла смесь - цветная капуста + брокколи ))) кстати, тоже вкусно

1. Сварим рис. Отварим до полу готовности брокколи и морковь

2. В сваренный рис добавим карри, 2 яйца, 2 столовые ложки сливок и 2 столовые ложки сыра. Перемешаем

3. Оставим несколько соцветий брокколи. Оставшееся брокколи взобьем в блендере с 2 яйцами, 2 ст. ложками сливок и 2 ст. ложками сыра.

4. То же самое проделаем и с морковью

5. В смазанную маслом форму выложим морковь, головами к моркови соцветия брокколи, рис, перетертый брокколи. Выпекаем 30 минут при температуре 180 градусов

ну и вот так как-то ))))

у меня форма какая-то фиговая, не из дорогих, поэтому нижний слой морковки чуток прилип, но я его сверху уложила ровненько ))
в следующий раз попробую с фольгой, так как хорошую форму мне пока не купить по причине ее отсутствия здесь

**oks13** » 25/03/2010, 21:09

"Цветаевский" яблочный пирог от Aleshka*

Нам понадобится: для теста — 1,5 стакана муки, 150 грамм масла, 1 чайная ложка разрыхлителя, 1/2 стакана сметаны; для заливки — 1 стакан сметаны, 1/2 стакана сахара, 2 столовые ложки муки, 2 яйца; яблоки с кислинкой, миндальные хлопья

1. Замесим тесто. поместим его в холодильник на 30 минут. Взобьем сахар, яйца, сметану, муку. Нарежем тонкими дольками яблоки

2. Поместим тесто в форму и руками сформируем основу пирога с бортиками. На тесте равномерно разложим яблоки, зальем приготовленной смесью. Поставим в духовку на 35-40 минут, температура 160-180 градусов. Яблоки именно дольками и только по кругу раскладываем

Особенно хорош на второй день, оптимально с вечера на утро

Здесь соглашусь, так как ела и теплый и на следующий день, вкусно и так и так, но холодный и уже постоявший действиетльно более вкусным кажется

))

**нар** » 26/03/2010, 01:37

И я еще ей советовать должна?! Да Окс сама кому хошь посоветует. Вон какие прекрасные блюда готовит.

**oljusik** » 26/03/2010, 08:20

какая вкуснятина! Окс , а соли в тесто совсем не добавляешь?

**ANN-2** » 26/03/2010, 09:29

Молодей, Оксанка!

**oks13** » 26/03/2010, 13:03

oljusik писал(а):какая вкуснятина! Окс , а соли в тесто совсем не добавляешь?

а делала первый раз и решила не отклоняться от рецепта )))
это я после, если понравилось, то кладу на свой вкус, а первый раз все строго, почти

но так как соль мы не едим, то я даже не заметила, что ее в рецепте нет

но так как обычно используют для тесто масло не дорогое, то в нем уже есть соль, плюс сметана - кисло-молочный продукт, по всей видимости это более чем достаточно

**oks13** » 26/03/2010, 13:05

нар писал(а):И я еще ей советовать должна?! Да Окс сама кому хошь посоветует. Вон какие прекрасные блюда готовит.

так у меня блюда отнюдь не постные :lol:

**oljusik** » 26/03/2010, 13:47

как зайдешь в эту тему...объедаловка..Надо найти про куличи, есть чего выбрать!

**oks13** » 26/03/2010, 14:21

могу рецептов написать куличей )) а пока не пекла - рано еще

**нар** » 27/03/2010, 00:25

А у меня тоже не постные. Я ово- лакто вегетарианка.

Но сразу приходят в голову, помимо различных паст с овощами, еще всяческие гювечи, запеченные овощи, блюда из круп... Вот, например, булгур- отличное блюдо для поста! Я его готовлю по рецепту, который был написан на упаковке кипрского булгура, мне очень нравится. 500 г крупы заливается 1 литром горячей воды, в которую добавляется 2 протертых помидора(я беру, которые в вакуумной упаковке), лимонный сок(столовая ложка), пассерованный лук, какая- нибудь зелень и какая- нибудь приправа. Я добавляю шарену сол. Все это я делаю в глубокой сковорде, на которую предварительно наливается немножко масла, желательно оливкового. Закрыть крышкой и несколько минут подождать, пока выкипит вода. Все. Очень сытное и вкусное блюдо. От него еще и не толстеют, потому что булгур делается из твердых сортов пшеницы.
А еще я вспомнила фаршированный перец, мне нравится, как его болгары готовят, не варят в кастрюле, а запекают в лоточке в духовке, подлив чуточку водички. А фаршировать же можно чем угодно- рисом, овощами, грибами, картофельным пюре...
Еще отличная штука- кутабы. Сама, правда, не готовила еще, но есть очень люблю. В интернете масса рецептов.

**oljusik** » 27/03/2010, 08:13

нар писал(а):. А фаршировать же можно чем угодно- рисом, овощами, грибами, картофельным пюре...
Еще отличная штука- кутабы.

Че еще за кутаб? Сама готовила?А что перец фаршируют картофельным пюре...первый раз такое слышу. Чет...как-то... :roll:

**нар** » 27/03/2010, 14:46

Вот про кутабы. Они бывают с чем угодно- с мясом, с сыром, с зеленью... Самый любимый мною вариант- кутабы с разными травами, туда входят зеленый лук, петрушка, укроп, киндза, шпинат, крапива, лебеда и обязательно такая травка, которая называется мокрица, она придает сочность. Зелень просто рубится и солится.
http://www.lechaim.ru/ARHIV/198/menu.htm
В Турции это блюдо называется "гёзлеме".

**oljusik** » 27/03/2010, 20:09

Со спанак думаю, будет недурненько...А с мяском , лучком, перчиком-ум отъешь! Попробуй, Наташ, нафик тебе вегетариантство? потом за уши не оттащишь от такой вкуснятины!

**oks13** » 27/03/2010, 22:22

я перцы тоже люблю фаршированные - чаще овощами, но без пюре

**oks13** » 27/03/2010, 22:28

Картофель по-селянски (Aleshka*)

Картофель разрезаем на 4 части, по идее он должен быть в шкурке, но я не люблю картошку со шкуркой )))
В кастрюльку наливаем масло и выдавливаем чеснок, туда же дольками картофель, трясем, накрыв крышкой, чтобы все равномерно перемешалось. В разогретую духовку, выложив картофель на противень, ставим запекаться
Вкусно

)

Еще я делаю картошку так: чистим картофель, на кругляшках делаем насечки вилкой - бороздки, обжариваем с одной стороны в сковороде, хотя, можно так же на противне, укладываем сверху на каждую картошинку смесь чеснока и майонеза, сейчас я майонез не ем, поэтому это сметана и чеснок + укроп, совсем не хуже, чем майонез, просто первый изначально был в рецепте.

Когда была беременная и чеснок на дух не переносила, то засыпала картошку сыром - вкуснота лучше, чем сметана с чесноком :oops:

**oks13** » 27/03/2010, 22:48

еще я иногда люблю салатик из консервы )) чаще горбуша

но насколько я помню, в детстве мы всегда этот салат готовили с рисом, кажется был и майонез, но могу и ошибаться на счет него

вообщем, сейчас мы его готовим вот так:

свежие огурцы трем на терке и укладываем в качестве нижнего слоя (можно порезать тонкой соломкой)

берем банку горбуши в собственном соку (кто хочет пожирнее, можно взять в масле), разминаем вилочкой - это второй слой

варим яйца, у меня 3 штуки, трем на крупной терке (можно порубить ножом мелко)

сыр так же трем на терке - это завершающий слой

ну и зелень

иногда я делаю слои так: огурец, яйцо, сыр, рыба, сыр, яйцо, огурец

салат делать заранее не рекомендую, так как огурцы дают сок и не очень эффектно, когда сок снизу плавает )))

за мисочку сорьки )) все салатные блюда у нас большие, а тут на двоих как раз )) подается конечно же на тарелке

**oks13** » 27/03/2010, 22:54

Сегодняшний ужин

вкуснота-а-а-а

Куриное филе с сыром в слоеном тесте (Aleshka*)

В принципе все видно на фото.
В первоисточнике куркумы нет.
Но так как я любитель куркумы, то филе обваляла в ней.
Соли естественно нет :lol:

Берем филе, кладем на него кусок сыра, отрезаем от слоеного теста полоску и заворачиваем в нее филе с сыром.
Взбиваем яйцо и обмазываем рулетики - посыпаем кунжутом!
Я тут кунжута не нашла, накидала семечек - тоже не плохо, но люблю кунжут и чувствую, что с ним было бы просто обалденно.
Так же в яйцо я добавила сливки и смазывала рулетики 2 раза - первый перед духовкой, второй за 5 минут до вынимания ))
Духовку разогреваем предварительно и выпекаем их при температуре 180-200 в течение 35 минут.

**oljusik** » 28/03/2010, 08:34

Я опять про соль..
Не солить , не перчить филе не надо? Только сыра достаточно?Тесто ведь тоже недосоленое.

**oks13** » 28/03/2010, 15:06

Соль и перец надо!

но не едим мы соль, поэтому иногда я забываю про нее написать :oops:

буду следить теперь за написанным )))))

А перец... рассчитывала на то, что пупсенка будет есть, поэтому отказалась от перца

... вот же какие любители соли... :roll:

**oljusik** » 28/03/2010, 19:48

Оксана, соль вообще не едите? :shock:

**oks13** » 28/03/2010, 21:47

Почти

т.е для пюре на 3 литра воды я кладу либо морскую соль, либо с пониженным содержанием натрия, получается 1/4 от чайной ложки без горки, т.е для "запаха", чтобы оно не было совсем пресным

перечень блюд, в которые бросается соль для "запаха" крайне мал )) это картофель во всех проявлениях, бульон куриный с яйцом... ну и вроде все :roll:

уже и не помню, куда еще кладу )))

Но иногда, наверное раз-два в год позволяем поесть себе соленое - малосольная семга, лосось, копченый окунь - он продается к сожалению жутко соленый, вообщем всякого рода копчености )))
Половин, правда, иногда ест огурчики, помидорчики, я же в маринованном виде их есть не могу, только в свежем ))

На самом же деле, соли вполне достаточно в том кол-ве, в котором она содержится в продуктах

**Lariska&Mitko** » 28/03/2010, 22:56

Расскажите, плиз, что можно приготовить из шпината. Везде продают,хочется витаминизироваться )))

**oks13** » 29/03/2010, 03:22

я готовила пирог со шпинатом и фетой - супер вкусно, есть на страничках ранее

еще можно в суп класть, еще делала рыбу на подушке из шпината со сливками, можно котлетки нафаршировать шпинатом и сыром - зразы получатся

а так, много чего можно из шпината приготовить )) смотря, что вы любите кушать ))))

**oks13** » 29/03/2010, 03:34

Подушка Брахмана

автор рецепта и фото Aleshka*

Нам понадобится: 700 грамм свинины, чеснок, соль, красный перец, оливковое масло, шпинат, 500 грамм шампиньонов, 1 большая луковица, 100 грамм масла сливочного, 250-300 грамм куриной печени, морковка и луковичка средних размеров, 300 грамм клюквы,1 столовая ложка крахмала, 2 столовые ложки сахара, 2, 5 листа слоеного теста.

Мясо.

Очистим чеснок. Половиной нашпигуем мясо, половину подавим прессом смешаем с 3 столовыми ложками оливкового масла. Нашпигованное мясо натрем солью и красными перцем обмажем смесью чеснока и масла. Завернем мясо в фольгу и поместим в духовку на 1,5-2 часа, температура 160-180 градусов

Паштет

Морковь и лук прижарим на оливковом масле, добавим куриную печень. Будем жарить до готовности печени. Снимем с огня, добавим соль, перец, шепотку мускатного ореха, 100 грамм сливочного масла.Все взобьем в блендере

Грибы и лук

Шампиньоны и лук перетрем в блендере и прижарим на сливочном масле ( до полного выпаривания жидкости)

Шпинат

Промоем, удалим толстые стебли, бросим в кипящую подсоленную воду и будем варить 2 минуты. Поместим в сито, окатим ледяной водой

Клюквенный соус

Перетрем клюкву, удалим косточки и шкурки. Объединим клюквенное пюре с крахмалом и сахаром, проварим все до загустения

Подушка!!!

Тесто — шпинат — грибы и лук — паштет — мясо и в духовку до готовности теста

**oljusik** » 29/03/2010, 10:21

Оксан, какое же удовольствие твою кулинарию обозревать, а еще лучче подражать, спасибо тебе. Подушка очень аппетитна.

**oks13** » 29/03/2010, 10:41

Подушка, я писала вначале поста, не моя

все автора рецепта

А я еще не делала... я что-то к свинине стала прохладна... поэтому жду момента, когда будут гости-мясоеды ))))

**oljusik** » 29/03/2010, 10:51

Я б еще на паштет вареное яйцо покрошила. В разрезе красиво будет...

**oks13** » 29/03/2010, 11:01

oljusik писал(а):Я б еще на паштет вареное яйцо покрошила. В разрезе красиво будет...

точно, лишним не будет

**oljusik** » 29/03/2010, 11:08

Надо будет попробовать на пасху сделать подушОнки.

**lalala** » 29/03/2010, 16:56

oljusik писал(а):Надо будет попробовать на пасху сделать подушОнки.

сделай и перешли :lol:

...
единственное, выложи СВОИ фотки пАдушек и Одеялков :wink:

, ладно?

надоело на картинки из нета смотреть...хватило бы ссылки!

**oks13** » 29/03/2010, 17:15

lalala, не все картинки чужие и мне казалось, что удобнее тут посмотреть пошагово, чем искать в куче рецептов тот, который требуется :roll:

**lalala** » 29/03/2010, 17:19

oks13 писал(а):lalala, не все картинки чужие и мне казалось, что удобнее тут посмотреть пошагово, чем искать в куче рецептов тот, который требуется

вы нашли тот рецепт, который нравится ВАМ, а тот, кто пойдёт по ссылке, возможно найдёт что-то другое...главное, не рыбу дать, а удочку...не хотела вас обидеть, извините, только как-то много картинок, на мой взгляд...

**oks13** » 29/03/2010, 17:22

учту

я не обиделась ))

а вот ссылочка на рецепты, которыми я пользуюсь )) опробовать все еще не успела
http://www.rodim.ru/conference/index.ph ... try6060060

Кто сейчас на конференции