-=Мои любимые рецепты=-

**lalala** » 29/04/2010, 21:39

oks13 писал(а):

Лимонный пирог "Лимончик"
(надо ж ему какое-то название дать ))

kak prijatno smotret' na domashnie zagotovki...vkuuusno!!!

**oks13** » 29/04/2010, 22:00

рада, что всем понравился, данный пирог смело рекомендую, заслужил твердую пятерку

**oks13** » 29/04/2010, 22:04

Прониклись мы лимонами )) и решили пробовать дальше

Что сказать, при всем моем старании, пирог на фото из рецепта не похож

Вкусно, но буду делать еще раз, модернизируя рецепт.
Во-первых, добавлю апельсин, поскольку такую кислятину я есть второй раз не готова

) Но опять же, я сахару положила меньше.
После отчитаюсь и вынесу свое резюме о том, станет ли этот пирог любимым или так - пару раз поесть.

Пирог лимонный "Нежный"

Для начинки:
Лимон – 5 шт. (взяла 6 шт.)
Сахар – 250 г (взяла 1,5 стакана, мне лимоны показались не кислыми )) но этого мало, думаю, что надо было следовать рецепту)
Сливки - 150 гр. (брала 33% на всякий случай - пригодились, предварительно взбила)
Яйца – 5 шт.
Крахмал – 1 ст. ложка (вот тут я видимо тоже погорячилась, бухнула аж 3, но начинка была до безобразия жидкой)

Для теста:
Мука – 250 г (но надо смотреть при замесе, у меня ушло примерно 2,5 стакана, потому что я масла взяла пачку, а не 120 гр.)
Масло (маргарин) – 120 г
Сахар – 100 г
Желток – 1 шт.
Соль – 1 щепотка

Муку перемешиваем с покрошенным маслом, сахаром, солью.
Добавляем желток. Перемешиваем. Добавляем воду 1-2 столовых ложки.
Вымешиваем тесто до консистенции пластилина.
Убираем в холодильник минут на 20-30.

Натереть лимонную цедру на мелкой терке.
Можно взять цедру двух-трех лимонов – этого будет достаточно.
Из всех лимонов отжать сок.
Далее растворяем сахар в лимонном соке.
Добавляем яйца, цедру.
Взбиваем и добавляем сливки.

Пересмотрев же кучу рецептов и везде по-разному написано про сахар и яйца, я решила их взбить вместе до полного растворения сахара. У меня получилась плотная такая масса из взбитых с сахаром яиц. Далее добавила сок и цедру. Снова взбила. И после сливки, заранее взбитые. Но масса была сильно жидкой, поэтому вместо одной ложки крахмала я бухнула три.

Тесто раскатываем, перекладываем в форму, разравниваем, делаем бортики и заливаем смесь.
Поставить в духовку, разогретую до температуры 180°С на 35-40 минут.
Время запекания зависит от духовки, поэтому стоит слегка колыхнуть пирог, если не колышется, значит готов. У меня стоял в духовке 45 минут.
Выключаем духовку и даем пирогу остыть минут 45.
У меня он был очень теплый, поэтому при разрезе все-таки начинка дала течь.
Т.е она не жидкая, она как мусс что ли.
Сейчас он остыл и начинка хорошо стоит, не выплывает

Холодный даже вкуснее, чем горячий или теплый.

Вообщем, в инете, кончено, отзывов куча и всем очень нравится.
Но я вообще не любитель таких вот пирогов, муж настоял. Хотя у него и тесто мягкое, не сухое, и верх какой красивый, но не люблю я такие мягкие начинки.
Попробую еще его переделать чуть-чуть и тогда вынесу ему вердикт - либо он будет любимым у мужа или у всей семьи

Муж уже умял половину пирога и доволен.

А вот так он выглядит в оригинале. Но как добиться такого эффекта?
И вообще, ощущение, что там есть апельсин, так как цвет не лимонный.

**Юльчик** » 30/04/2010, 22:18

ЗРЯ, ОЧЕНЬ ЗРЯ, я эту тему ночью открыла :roll:

щас пойду опустошать холодильник

**oks13** » 01/05/2010, 18:58

Кекс "Лимонный"

Я - любитель всевозможных кексов ))
Папа наш кексы не особо жалует, но этот ему понравился не только из-за того, что лимонный, а какой-то он воздушный и мягкий

Пачка маргарина или масла - гр. 180-200 (стандартная пачка)
Сахар - 1 стакан (кто любит послаще, то побольше можно взять 1,5)
Лимон - 2 штуки
Яйца - 2 штуки
Разрыхлитель - 2 чайных ложки либо 1 чайная ложка соды, гашеная уксусом, тут кому что удобнее
Ванилин - при желании
Вода кипяченая - 50 мл.
Мука - 2 стакана

Стругаем маргарин, всыпаем сахарный песок, растираем в однородную массу, добавляем по чуть-чуть воду, размешивая массу, добавляем желтки и снова все перемешиваем. Сахар будет ощущаться, не обязательно перемешивать до полного его растворения.
Лимоны с цедрой пропускаем через мясорубку (терку, блендер).
В масляную массу добавляем муку, у меня ушло почти 2 стакана, т.е у второго на 1 см не полный был., разрыхлитель, ванилин.
Перемешиваем.
Добавляем перетертый лимон.
Взбиваем 2 белка в плотную массу.
Перемешиваем с основной массой и выкладываем все это в смазанную маслом форму для кекса.
Ставим в предварительно прогретую духовку и на среднем огне оставляем на 50-60 минут.
Готовность можно определить по наличию трещинки либо проткнув кекс лучинкой, если сухая - можно вытаскивать.
У меня стоял 55 минут.
Чуть-чуть остыл в духовке.
Далее посыпаем сах.пудрой, либо поливаем глазурью, тут уж кому что нравится.
Нарезаем и подаем

Для любителей, можно в тесто капнуть ликера или эссенции.

**oks13** » 01/05/2010, 20:11

чуть не забыла, для придания более насыщенного желтого цвета, надо добавить чуть-чуть куркумы, кто не любит, то ее там за счет лимона вообще не чувствуется

**oks13** » 03/05/2010, 15:11

Плюшки и булочки из "хрущевского теста"

Для теста: 2 ч. ложки дрожжей, 0,5 ч. ложки соли, 1 ст холодного молока, 2 ст. ложки сахара, 200 гр маргарина, 3,5 ст муки ( тесто "хрущевское")

Объединим все ингредиенты. Тесто очень простое, ему не требуется опара. Просто соединяем дрожжи, соль, сахар, холодное молоко и растопленный маргарин. Все перемешиваем и добавим муку. Готовое тесто на пол часа оставим в холодильнике
У меня оно пока стояло в холодильнике - поднялось
Я даже не ожидала, что оно в холодных условиях поднимется.

Ну а далее, лепим все, что угодно.

Выпекаем при температуре 180 градусов, 25-30 минут

У нас тут (что успела сфотографировать, уж очень быстро исчезло): плюшки с сахаром, с сахаром и корицей, кексики с кокосовым кремом, булочка с сыром и кунжутом.
Девочки мое резюме: максимально просто, быстро и вкусно!

Сегодня буду еще с яйцом и сыром делать ))

**Ели** » 05/05/2010, 16:56

Вот пекла сегодня манник! Решила показать.

Рецепт следующий:
1 стакан манки
1 стакан сметаны (15-20%)
1 стакан сахара
3 яйца
1 ч.л. разрыхлителя (или 0.5 ч.л. соды)
1-1.5 стакана муки
Сметану перемешать с манкой и оставить на 1 час. Яйца растереть с сахаром. Добавить манку со сметаной, перемешать. Добавить разрыхлитель (я предпочитаю все же соду - не могу сказать почему) и муку, замесить не густое тесто. Вылить тесто в смазанную маслом форму , поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать около 40-50 минут.

**oks13** » 05/05/2010, 18:10

Ели вот спасибо

а то меня подружка пытает, дай ей рецепт манника, а я его лет сто не пекла и уже давно забыла, что в него входит

симпатичный

) правда серединка как-будто выпрыгнет сейчас

красота и наверное вкуснота, в детстве помню, был очень вкусный пирог :oops:

**Ели** » 05/05/2010, 18:12

oks13 писал(а):Ели вот спасибо
а то меня подружка пытает, дай ей рецепт манника, а я его лет сто не пекла и уже давно забыла, что в него входит

симпатичный ) правда серединка как-будто выпрыгнет сейчас
красота и наверное вкуснота, в детстве помню, был очень вкусный пирог

Окс, серединка выпрыгивает, потому как, я так думаю, форма маловата. Я еще не обзавелась тут всякой необходимой кухонной утварью.

Ну, время есть. Еще обзаведусь. Вот этот доедим и хочу попробовать ваш лимонный кекс. Уже и 2 лимона купила

**oks13** » 05/05/2010, 21:26

Могла серединка и из-за сильно прогретой духовки лопнуть, т.е поставили пирог, верх схватился, а далее, стоит он не мало, под давлением пара верх и треснул )) но так он даже аппетитнее выглядит ))

а кексик - да, думаю, понравится, его ж испортить в принципе и нельзя )) нежненький такой )))

**Юльчик** » 06/05/2010, 17:12

Ели, я готовлю манник точно по такому же рецепту) Кстати, очень давно не делала и надо как-нибудт приготовить.
Действительно)) верхушка получилась интересной.

Ребят, смотрите вот фотка настоящих армянских хачапури?)Ужасно вкусные) Вам их вид ничего не напоминает?!))

**oljusik** » 07/05/2010, 20:31

Ужасно вкусные...чудесные..а запах....

**Юльчик** » 07/05/2010, 21:21

oljusik писал(а):Ужасно вкусные...чудесные..а запах....

вот-вот...я что-то в последнее время ими увлеклась не на шутку

надо взять себя в руки :roll:

**oljusik** » 09/05/2010, 08:46

Юльчик писал(а):надо взять себя в руки

А я люблю , когда меня на руках эта...носют..Поэтому и не грех пару киллошкоф сбросить! :wink:

Да и пляжный сезон на носу с новыми купальниками!

**baianavar** » 09/05/2010, 10:41

Юльчик писал(а):Ели, я готовлю манник точно по такому же рецепту) Кстати, очень давно не делала и надо как-нибудт приготовить.
Действительно)) верхушка получилась интересной.

Ребят, смотрите вот фотка настоящих армянских хачапури?)Ужасно вкусные) Вам их вид ничего не напоминает?!))

Напоминает,очен напоминает

**oljusik** » 09/05/2010, 11:30

Письма с фронта, наверное!

**Юльчик** » 09/05/2010, 14:21

oljusik писал(а):Письма с фронта, наверное!

**Ели** » 25/05/2010, 17:03

Окс, сделала ваш лимонный кекс. На вкус получился прекрасный. Но когда доставала его из формы он полностью развалился в руках.

Так что вид у него непрезентабельный как для фото.

**oks13** » 25/05/2010, 23:27

Ели, может разрыхлителя много или недостаточно стоял в духовке?

Или вы его горячий извлекали?
Его конечно есть теплым приятно, но надо очень аккуратно вытаскивать, лучше дождаться остывания.

Я тут делала на днях овощную запеканку - террин, он ранее был на страничках, пупс раскричался, что уже хочет есть и ждать остывания не готов, так этот гад у меня в тарелке разъехался

( а когда остыл, то так и застыл, в каком виде расплющился ))

**Талис** » 31/05/2010, 00:23

Alexol2003 писал(а):Девочки, я тут нашла рецептик, может кому из вас пригодится. Гостей таким блюдом можно поразить на 100%

КРОКОДИЛ

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

а какую ночинку порекомендуете для вегетаринского варианта, чтобы не только красиво, но и очень вкусно получилось?

**Юльчик** » 31/05/2010, 11:25

чудный крокодильчик))

**Талис** » 31/05/2010, 13:57

Юльчик писал(а):чудный крокодильчик))

да чудесный!
подробная инструкция по его изготовления на 1-ой странице этой темы
viewtopic.php?f=38&t=8609
но я что-то не придумаю какую начнку сделать без мяса,
и еще вопрос - где продается готовое замороженное дрожжевое тесто и как оно на болгарском называется,
зашла сегодня в кауфлен - там только слоеное тесто для баници в ассортименте

**Ели** » 01/06/2010, 00:00

Я видела в Промаркете и Фантастико. Лежит рядом с извара. Как называется - не знаю.

**Талис** » 01/06/2010, 00:32

спасибо, посмотрю

**oljusik** » 01/06/2010, 14:07

Крокодил- ВАСТОРГ! Красота!
Я бы начинку с капустой и рыбой сделала. Лучше тунец в масле кусочками. А тесто лучше не в магазине , а в пекарнях брать, там беру, если срочно дрожжевое тесто необходимо.

**oks13** » 01/06/2010, 15:12

oljusik? тоже хотела написать про рыбную консерву )) правда без капусты ))

мои варианты:
1) капуста + яйцо
2) сыр + яйцо
3) рыбная консерва + яйцо + сыр... (может кукурузку, но под вопросом)
4) зеленый лук + яйцо
ну вроде на вскидку и все пока

**3ina** » 01/06/2010, 15:26

Djemma писал(а):
нар писал(а):у нас такие маленькие огурчики (они называются "корнишоны") продают только маринованные.
а по поводу "греческого" салата- там должны быть помидоры, огурцы, лук, маслины и брынза, маринованная со специями. и все! я сегодня в ресторане возмущалась, что в "греческом" салате были листья салата. не должно их там быть! а вообще этот салат называется "хориатики".

Тут все дают различные рецепты этого салата. Я так поняла, что в этом салате только греков нет

вот насчет греков это вы правильно, в Греции живу но греческого салата с креветками не ела.Это хорьятики(деревенский)-огурцы,помидоры,фета,лук.посыпается ригани,поливается оливковым маслом, по вкусу можно добавить немного уксуса.

**3ina** » 01/06/2010, 15:43

Irinaonix писал(а):Судя по количеству это на целую Грецию? вгреческой кухне майонезпрактически не используется.

В греческой кухне болше используем оливковое масло с уксусом, тоже самое как поливка к рыбе, только вместо уксуса-лимон,сок 2х лимонов,2-3 ст.ложки оливкого масла хорошо всбиваем вилкой,подливка готова!!

**3ina** » 01/06/2010, 16:05

Kreol писал(а):
Катеричка писал(а):
Kreol писал(а):у меня тоже вопрос. кто нибудь делает салат из креветок но не греческий напиши рецепт. а то купил креветок и хочу сделать из них салат

В греческом салате сроду не было креветок.

Мне нравится салат из креветок с авокадо. Главное, чтобы авокадо был спелый.

-----------------------------------------------------------------------------------
Катеричка не согласен. зайдите к примеру в москве в кафешку или в каро фильм . там есть в меню обычно греческий салат простой с креветками или с семгой. может мы о разных конечно салатах говорим.

Хотите легкую закуску с креветками?Не совсем маленькие креветки хорошо промыть,удалить только ножки:примерно на 10 креветок-залить 2мя ст.ложек узо или мастика,через 10минут добавить туда-же 1ч.ложку томат пасту 1 зубок чеснока мелко натертый,соль,перец 2-3 ст.ложки воды,щепотку ригани,6-7ст.оливкого масла все перемешать чтоб томат и другие ингридиенты хорошо перемешались. ставим в разогретую духовку 180% на 20 мин.через 15 мин добовляем примерно 50-70гр. мелко нарезанной феты(брынзы),допекаем 5 мин.

**Талис** » 03/06/2010, 11:04

испекла крокодила с грибами и луком
вот такой в полусъеденном виде
забыла его смазать яйцом сверху, поэтому бледный получился

**oljusik** » 04/06/2010, 08:08

А я малость вчерась перепекла/ :oops:

/, но раз уж крокодилья тема:

Мой с мясом и капустой.

**Nikoliza** » 04/06/2010, 09:48

Красивый - загорелый.

**oljusik** » 04/06/2010, 09:59

Nikoliza писал(а):Красивый - загорелый.

Надо было кремком защитным смазать...но поздно ..

**Nikoliza** » 04/06/2010, 10:03

oljusik писал(а):...но поздно ..

Съеден.

**oljusik** » 04/06/2010, 10:05

Ответ не верный. Хотя мож и верный, соседке подарила. В этом месяце мучное не едим.

**Veta** » 04/06/2010, 11:39

Талис писал(а):и еще вопрос - где продается готовое замороженное дрожжевое тесто и как оно на болгарском называется,
зашла сегодня в кауфлен - там только слоеное тесто для баници в ассортименте

А то, что для баницы разве не подойдет? Я беру бутер тесто "Бела", крокодила из него не делала, но на сайте у них есть такой рецепт http://buterkrokodil.bg/

**oljusik** » 04/06/2010, 13:32

Veta писал(а):
Талис писал(а):и еще вопрос - где продается готовое замороженное дрожжевое тесто и как оно на болгарском называется,
зашла сегодня в кауфлен - там только слоеное тесто для баници в ассортименте

А то, что для баницы разве не подойдет? Я беру бутер тесто "Бела", крокодила из него не делала, но на сайте у них есть такой рецепт http://buterkrokodil.bg/

Класс! Надо и из бутера попробовать! Сладкий сделаю!

**Талис** » 04/06/2010, 14:20

oljusik, красивая рептилия получилась

Veta, я думала, что не пойдет, что слишком тонкое,
если пойдет, то хорошо, я бы сделала с черешней,
думаю, что второй крокодил будет просто идеальным

**Veta** » 04/06/2010, 14:46

Талис писал(а):Veta, я думала, что не пойдет, что слишком тонкое,
если пойдет, то хорошо, я бы сделала с черешней,
думаю, что второй крокодил будет просто идеальным

Так есть разное тесто - есть и тонкими листами, для традиционной банницы, а есть и не тонкое, примерно полсантиметра шириной - я про него говорила.

Кто сейчас на конференции