Десерты

**Мария** » 03/10/2006, 13:05

kashni писал(а):
Приготовление этого пирога-кекса продемонстрировала в программе СМАК Лидия Федосеева-Шукшина. Так что это ей большое спасибо за рецепт.

Тогда выражаем ей отдельную благодарность! Не только за вкусный рецепт, но и за стимулирование нашей активности вместе с воображением! Ура!

**adi** » 09/10/2006, 08:19

Ну, в общем, наделала я крем-карамел..... :lol:

что-то мне немного сильнее он напомнил яичницу, чем я ожидала, но в целом понравилось)) наверное, надо практиковаться. А вобще процесс приготовления очень увлекательный!!

**Мария** » 09/10/2006, 12:09

Браво!

А насчет яичницы... что ж поделать, природа крема-карамел такая...Сколько нас им не корми, все равно знакомые нотки отыщем

В следующий раз, думаю, надо коньяком впечатления разбавить, или чем там предлагали воспользоваться в рецепте со сливами?

**adi** » 09/10/2006, 12:17

Я думаю, может, он и не неправильный был, просто другой! Я сейчас посвятила кучу времени выяснению деталей операции со своей подружкой-болгаркой. Выяснили незначительную разницу в приготовлении: она никогда не взбивает яйца миксером, и дает молоку остыть, прежде чем их смешивать. Ну и про коньяк - очень хорошая идея, я ее в следующий раз обязательоно применю. Кстати, у нас там еще карамели в две формочки не хватило, и я сделала крем-варенье :lol:

однако, недурно было)
А как по-болгарски будет "варенье"?

**Мария** » 09/10/2006, 12:30

adi писал(а):А как по-болгарски будет "варенье"?

Сладко

Просто сладко:)

надо будет в следующий раз при проведении и организации подобных экспериментов предусмотреть дегустацию

/Предчувствую, что меня из темы "десерты" в раздел "Встречи" отправят, но..как-то сама собой идея пришла. Я тут еще своим университетским студентам баницу сгоряча обещала... Короче, как сформулирую ясные ответы на вопрос КОГДА И ГДЕ, обещаю огласить меню

/ А крем-сладко запатентовать можно. Надо подсуетиться только, а то окажется, что в где-нибудь далеко в Трявне всю жизнь болгарские бабушки своим послушным внучатам делали такой десерт с бяло сладко (которое, по- сути, является тем же сахаром, но это ж мелочи).
:lol:

Чует мое сердце, отшлифуем мы процесс приготовления сего крема и превратим его в поэму, да такую, чтоб божий дар, в нее вложенный, никто б не спутал с яичницей

**Marvila** » 09/10/2006, 23:31

Я делаю крем карамел (хоть и редко) с максимум 6 яиц на 1 литр молока. Если же яйца крупные, так вообще с 5 :oops:

Может это для кого-то и "кощунство" и неправильный рецепт, но нам такой вариант крема нравится больше :wink:

Более легкий.
Крем карамел с 8 яйцами (а некоторые делают и с 10 :roll:

) увы, нам тоже напоминает сладкую яичницу :lol:

Недавно купила готовый - вспомнила былые времена, когда крем карамел в пакетиках был очень даже вкусный. Дети даже предпочитывали его больше, чем домашний.
Когда же прочитала состав, закрались сомнения. Но рискнула и вчера сделала. Результат - выбросили в помойку :evil:

А вот и картинка сего продукта

**adi** » 10/10/2006, 08:49

2 Мария - отточим, отточим)) У меня дома булгарикус живет во всех имеющихся емкостях, и соседи робко интересуются, что они мне плохого сделали - куда ни ткнись, везде кислое молоко :lol:

Следующим этапом, я думаю, должно стать заполнение емкостей из-под булгарикуса крем-карамелем, изготовленным с разным соотношением молоки и яиц :lol:

Надо эту задумку тоже опробовать. А вот тогда вопрос: насколько крепкой, исходя из вашего опыта, должна быть пена, в которую взбиваются яйца? Моя подруга говорит, что вобще никогда не взбивает миксером. И еще один: в одних рецептах используются яйца целиком, а в других - только желтки. Как, на ваш взгляд, вкуснее?

**Marvila** » 10/10/2006, 11:42

adi, я тоже не всегда взбиваю яйца миксером. Лень доставать его :oops:

Чаще всего венчиком.
Насчет только желтков, даже не знаю. Впервые слышу :wink:

Я кладу яйца целиком. Попробуйте и нам расскажете

**Мария** » 10/10/2006, 14:06

adi, я тоже яйца только целиком использовала. Так как-то сподручнее получалось, да и быстрее. Потом-не надо было думать, куда белки девать. Безе же не все любят, а выбросить жалко

Яйца чаще миксером взбиваю, хотя крестная делает это венечком, потому как взбивать слишком долго не надо. Сахар же в молоке растворяется. Хитрый рецепт, ничего не скажешь:)

**Мария** » 10/10/2006, 14:09

Marvila, а в пакетиках нынче и права не совсем удобоваримые вещи продаются. С разными порошками, стабилизаторами, красителями и эмульгаторами. А вот..картинка красивая. Умеют же народ привлечь

Да, а Гараш вы не делаете? :oops:

А то где-то в дебрях этой темы я полюбопытствовала, как же он, родной, печется и попросила проверенный рецептик. Чтоб с орехами, да с течен шоколад

Да не так, как в интернете, а по совести

**habibi** » 10/10/2006, 15:39

adi писал(а):а в других - только желтки. Как, на ваш взгляд, вкуснее?

Ой adi лучше не пробуйте. Я сделала с одними желтками, что-то совсем уже из другой оперы получилось....лучше уж делать по рецепту Марии. А собственно само соотношение прийдёт методом проб и ошибок :lol:

**adi** » 11/10/2006, 16:02

2 habibi хихи, трудно представить себе что-то круче моей яичницы :lol:

, но спасибо за совет :roll:

буду пробовать и ошибаться, ошибаться и снова пробовать)))))

**mafiot4e** » 11/10/2006, 16:11

adi
а потом нас всех в гости

**adi** » 11/10/2006, 16:22

чесслово - вэлкам :lol:

только имейте, пожалуйста, ввиду, что квартира стандартной планировки и туалет всего один!!!!))))) У меня дома сейчас это очень актуальный вопрос(уж простите за совсем не застольное развитие беседы) - желудки моих руммейтов как-то странно взаимодействуют с кисело мляком :lol:

причем я, никогда не отличавшаяся способностью переваривать, к примеру, гвозди, ем его с удовольствием в больших количествах, а они, которые едят буквально все подряд, в любых количествах и в любое время суток, страдают :lol:

**Мария** » 11/10/2006, 17:03

Вот такой вот характер у булгарикуса. Знает как с кем взаимодействовать. Хитрый он :lol:

**ochhordev** » 12/10/2006, 11:43

Мария писал(а):Вот такой вот характер у булгарикуса. Знает как с кем взаимодействовать. Хитрый он

Мария, как там торжественная передача, состоялась? Я волнуюсь.

**Мария** » 12/10/2006, 12:20

ochhordev писал(а):Мария, как там торжественная передача, состоялась? Я волнуюсь.

Торжественная передача булгарикуса с ковровой дорожкой, шампанским и салютом перенесена на субботу, т.к. состыковаться с технологом-практиком Adi получится только в этот день. Валерий уезжает в воскресенье, так что пока все идет по плану. Булгарикус психологически подготовлен, не волнуйтесь. Доедет. Ему даже интересно стало на Питер посмотреть :lol:

**ochhordev** » 12/10/2006, 12:58

Мария писал(а):Ему даже интересно стало на Питер посмотреть

Надеюсь, не закиснет у нас, бедняжка. Передайте ему, что очень ждем и любим.

**Мария** » 12/10/2006, 13:02

ochhordev писал(а):Надеюсь, не закиснет у нас, бедняжка. Передайте ему, что очень ждем и любим.

Вы же ему не дадите скучать? С чего ему киснуть? будет сидеть себе в домике и размножаться :lol:

**ochhordev** » 12/10/2006, 13:08

Мария писал(а): С чего ему киснуть? будет сидеть себе в домике и размножаться

Дык холодильник теперь неудобно будет открывать :oops:

**Мария** » 12/10/2006, 13:19

ochhordev писал(а): Дык холодильник теперь неудобно будет открывать

Он по-моему привык к экстримальным условиям... :lol:

**mafiot4e** » 12/10/2006, 14:58

так...
НАР НАР НАР НАР НАР НАР НАР
спасай-выручай!!!
и вообще все все все!!
пробовала я, значит, молоко "топить". в термосе, горячее, все как у людей. :oops:

...а оно свернулось :cry:

**ochhordev** » 12/10/2006, 15:19

Ничего, если я спрошу: в термосе что было до молока?
Да, и прокипятили ли вы его прежде чем в термос залить?

**mafiot4e** » 12/10/2006, 16:27

термос новый был, горячей водичкой мытый

молоко нет, только "до точки кипения довела", но не кипятила - типа, пастеризованное же...
:oops:

надо было прокипятить, да?.. :oops:

**ochhordev** » 12/10/2006, 16:49

Ну, есть такой момент. Если, например, сваренный вчера суп подогреть и залить в термос - чтобы ребенок поел, когда придет из школы (так делали, когда не было еще микроволновок), то стопроцентно ночью будешь вызывать скорую. Недобитые микробы любят размножаться в термосе.

**kashni** » 13/10/2006, 08:29

Сделала я наконец-то желированное кислое молоко.

Мне понравилось. Но поделитесь секретом, пожалуйста. Как разноцветные слои получить? У меня всё перемешивается.

**kashni** » 13/10/2006, 09:00

Marvila писал(а):... сверху выливается кислое молоко с желатином (можно разноцветными слоями).

Извините, не правильно оформила вопрос.
Я обращаюсь к Marvila и Роману Димитрову

**Мария** » 13/10/2006, 23:36

Хоть ко мне и не обращались, но могу предположить, как достичь эффекта разноцветности (а Роман или Марвила потом, если что, меня поправят). Просто эти слои надо заливать по очереди и оставлять их до застывания в холодном месте. Тогда и перемешиваться не будут. Так? :roll:

**Marvila** » 15/10/2006, 23:21

Ага, Мария

kashni, наливаем один слой и в холодильник. Ждем, пока желируется. Может быть полчаса, а может чуть больше - зависит от желатина (Dr. Oetker быстрее желируется) Сверху наливаем следующий слой и опять в холодильник.

Кстати, если этот десерт постоит 2-3 дня, то становится менее сладким - желатин впитывает в себя сахар.

**kashni** » 16/10/2006, 13:30

Мария, marvila, много благодаря.

Надеюсь у меня всё получится.
Какое же варенье или сироп взять, чтобы получить синий слой для флага России и зелёный для флага Болгарии?

**adi** » 16/10/2006, 14:23

По-моему, такие цвета только от химических красителей бывают! А вы не хотите традиционными красненькими-желтенькими полосочками ограничиться))? может, не так патриотично, но уж куда как менее вредно :roll:

Хотя, если ежевичное варенье в слабенькой пропорции развести, будет фиолетовый..если закрыть глаза, то это почти синий :lol:

**kashni** » 17/10/2006, 09:41

Роман Димитров писал(а):Домашнее задание: сделайте флаги Болгарии и России!

Да я совсем не против исключительно натуральных компонентов. Но как же быть с домашним заданием господина директора?

Он нам двоек не наставит?

**adi** » 17/10/2006, 10:17

И как это я просмотрела задание.. :oops:

А мы его слезно попросим :lol:

Не захочет же уважаемый педагог губить хрупкое здоровье своей паствы химикатами :wink:

ведь не захочет же, правда, господин учитель :lol:

??
Или можно их сделать и на выставку кулинаров-любителей заслать. Пусть жюри травится :lol:

(то есть, конечно, здесь не Ваши способности повара имеются в виду, kashni, не поймите меня превратно!!! Химикаты, и только они!!)

**kashni** » 17/10/2006, 10:41

Не будем так быстро сдаваться!
Сначала всё же попытаемся что-нибудь придумать.

Думаю, что для российского флага подойдёт, как Вы советуете, ежевика.
Надо, надо попытаться.

**adi** » 17/10/2006, 10:52

Знаете, а вы правы с тем, что сдаваться не надо!!! У меня идея - МЯТА!!!!!! Мята для флага Болгарии!!! И лайм туда можно, и сахар - получится почти как безалкогольный мохито :lol:

Десерты

Кто сейчас на конференции