Что приготовить из еды на тематический вечер!!

[FINN]

Финн, моя панировка такая - мука, яйца, сухари и герметичность сохраняется.

Я не люблю использовать муку, может просто предвзятость, но мне кажется, что с мукой корочка получается жестче..

[bum_ba]

Я не люблю использовать муку, может просто предвзятость, но мне кажется, что с мукой корочка получается жестче..

Спорить не буду, потому что двойную панировку с сухарями не пробовала - сделаю, скажу. Но мука с яйцом - это, ну скажем так, как клей, поэтому при такой панировке гарантия, что масло-сок не вытечет.

[FINN]

Спорить не буду, потому что двойную панировку с сухарями не пробовала - сделаю, скажу. Но мука с яйцом - это, ну скажем так, как клей, поэтому при такой панировке гарантия, что масло-сок не вытечет.

А я обещаю попробовать сделать Вашу панировку!
Пыс. Если что не получится - будет на кого свалить!

[bum_ba]

Пыс. Если что не получится - будет на кого свалить!

Будет, будет... Вот еще - когда разделываете филе, отделите малое филе, и после того как большое чуток отобьете (если отбиваете) масло плотно закройте малым филе, и уже потом заворачивайте в большое, но это, по-моему, Вы должны знать... ну я так, на всякий случай.

[FINN]

И отбиваю, и накрываю!
И даже почти всегда удается сохранить плечевую косточку - вот уж где по-первости намучился!
Хотя те, что без косточки получались, были не менее вкусные... но эстетика хромала... (я их втихаря сам съедал)

[stifen]

цыпленок табака- хоть не русское блюдо, но в москве делали когда то неплохо, в болгарии не делають кажеться нигде

[Francoise]

А что удивительного? На румынскую кухню большое влияние имеет молдавская. Смотря из какой части Румынии Ваш знакомый, вполне могут быть очень даже похожие на русские блюда.

Знакомая. Она из Брашова, то есть столицы Трансильвании. Говорит свободно по-румынски и по-венгерски. По-моему она дажен и назвала его как-то похоже на "винегрет". Видимо от слва vineagre, уксус то есть. Они им его слегка поливают.

Кстати и голубцы они тоже делают. Но мне наши больше нравятся. Они у них какие-то тяжеловатые.

[FINN]

цыпленок табака- хоть не русское блюдо, но в москве делали когда то неплохо, в болгарии не делають кажеться нигде

К сожалению и в Москве трудно найти хорошо приготовленного цыпленка.. Меня в одном ресторане спросили: "Как Вам приготовить - с прессом или без?" Хотя я просил именно цыпленка-табака, а не курицу-гриль... Спасют небольшие грузинские и абхазские ресторанчики (где хозяева и персонал - этносы). Там действительно подадут хорошего цыпленка и не с картофелем фри и кетчупом, а с зеленью, солениями и чесночным соусом.
Сам делал так: распластывал, слегка отбивал (в основном хребет), натирал солью, перцем, чесноком (иногда обмазывал аджикой). Ставил в прохладное место на пару часов. Затем на чугунную сковородку немного растительного масла. Укладывал сначала крыльми вниз, сверху прижимал крышкой (меньше диаметра сковороды) с грузом (кмень, кастрюля с водой), затем переворачивал, добавив еще немого масла. Соус: давим чеснок, добовляем, соль, перец, немного воды. Мне нравится такой, а классический должен быть с добавлением толченых орехов, толченых семян кинзы, хмели-сунели, вместо черного перца острый красный.

[Francoise]

Финн, когда я в Москве увидела логотип ресторана "Тарас Бульба" (точнее когда я увидела этого типа Тараса), у меня вообще истерика была.
По-моему автор сего художества, когда рисовал, был под хорошей балдой

[Пульхерия]

[Сам делал так: распластывал, слегка отбивал (в основном хребет), натирал солью, перцем, чесноком (иногда обмазывал аджикой). Ставил в прохладное место на пару часов. Затем на чугунную сковородку немного растительного масла. Укладывал сначала крыльми вниз, сверху прижимал крышкой (меньше диаметра сковороды), затем переворачивал, добавив еще немого масла. Соус: давим чеснок, добовляем, соль, перец, немного воды. Мне нравится такой, а классический должен быть с добавлением толченых орехов, толченых семян кинзы, хмели-сунели, вместо черного перца острый красный.

Вы это специально поближе к обеденному времени выкладываете, чтобы народ слюной захлебнулся

[лориса]

А " Евро хату" в Киеве никто не посещал? Интересно ,что там в этих хатах предлагают европейского?

[FINN]

А " Евро хату" в Киеве никто не посещал? Интересно ,что там в этих хатах предлагают европейского?

Не-е-е.. думаю в "Евро хате" предлагают борщ на кашерной свинине...

[FINN]

Финн, когда я в Москве увидела логотип ресторана "Тарас Бульба" (точнее когда я увидела этого типа Тараса), у меня вообще истерика была.
По-моему автор сего художества, когда рисовал, был под хорошей балдой

Вы этого Ирокеза имеете в виду?

[Francoise]

А " Евро хату" в Киеве никто не посещал? Интересно ,что там в этих хатах предлагают европейского?

Туда без пейсов не пускают
А почему ви интересуетеси?

[Francoise]

Финн, когда я в Москве увидела логотип ресторана "Тарас Бульба" (точнее когда я увидела этого типа Тараса), у меня вообще истерика была.
По-моему автор сего художества, когда рисовал, был под хорошей балдой

Вы этого Ирокеза имеете в виду?

Его самого.

[mafiot4e]

Как бы в гости к Бумбу и ФИННу попасть?..

[лориса]

Финн, когда я в Москве увидела логотип ресторана "Тарас Бульба" (точнее когда я увидела этого типа Тараса), у меня вообще истерика была.
По-моему автор сего художества, когда рисовал, был под хорошей балдой

Ну американский то Бульба, кажется не подвел,а?

[Francoise]

Лорра, а чего вообще сказать хотели?
Или лужу газировать пришли?

или может то вы автор плакатика (не удивлюсь если так оно и есть)

[лориса]

Сравниваем изображение Тараса.
какое больше нравится? Вы же об этом хотели и начали говорить.

[Francoise]

неее... вы за меня не расписывайтесь, а то опять в калошу сядете (правда вы из нее и не вылезаете)

Итак - чего сказать хотели? что ваш Тарас лучше Бриннера?
Дык "то же самое вид сбоку". А поскольку Бриннер был явно раньше, похоже, ваш "живописец" к нему на мастер-класс ездил

п.с. правду писали, дальше "сам дурак" мысль не идет.

[FINN]

Кстати на счет художника.
Логотип сети ресторанов "Корчма "Тарас Бульба"" взят из иллюстраций книги и автором является украинский художник Владислав Ерко.

[Francoise]

нууууууууууу.... тогда не обошлось без ОКОВИТОЙ

[lalala]

Кстати на счет художника.
Логотип сети ресторанов "Корчма "Тарас Бульба"" взят из иллюстраций книги и автором является украинский художник Владислав Ерко.

может быть я и не права, но запорожские казаки выбривали всю башку, оставляя "оселедец", т.е. кружок с длинными волосами в центре макушки (там, где иезуиты выбривали себе дырочку для бесед с Богом)... а это "панк" какой-то...

[Masha]

Ну на качество еды-то это не влияет - фасончик. Мне не нравится писча в Корчме... Когда они только открылись - как-то всё приличней и вкусней было. Одни вареники с картошкой чего стоили

[Francoise]

Видимо обычный "жизненный цикл"
При открытии все вкусно, а дальше происходит то, что называется у нас "зкурвилися"

Я там не была, не потому даже, что "типа не доверяю", а просто у меня нет известной привычки "по всему миру искать макДональдс", я местное предпочитаю пробовать. Вареников я у себя дома от пуза налопаться могу

[Пульхерия]

У них же сеть, и качество еды разное в разных местах. На Пятницкой, согласна полностью, испортились совсем. А вот на Покровке я была месяца два назад - вполне прилично.

[Masha]

У них же сеть, и качество еды разное в разных местах.

А должно быть одно

[Francoise]

Как на Покровке или как на Пятницкой?

[FINN]

Как на Смоленке. Правда был там с полгода назад. Качество было нормальное. Уже не помню, что брал, но вышли сытыми и довольным
По качеству мне понравился из последних посещений "Лаваш" на Цветном бульваре. Кутабы - правильные!

[Masha]

Кутабы - правильные!

Из чего исходите? Где ели настоящие, чтоб сравнивать? ( Я просто интересуюсь)

[Masha]

Как на Покровке или как на Пятницкой?

Да однофигственно - если сеть, так должно быть едино не только в ассортименте, но и в качестве... Думаю, скорей всего со временем везде станет, как на Пятницкой Ну да ладно - на этой улице еще масса "злачных мест"

[stifen]

.
Сам делал так: распластывал, слегка отбивал (в Мне нравится такой, а классический должен быть с добавлением толченых орехов, толченых семян кинзы, хмели-сунели, вместо черного перца острый красный.

спасибо, попробую такой, тем более что хмели сунели есть , правда, что то не пахнеть

[FINN]

Кутабы - правильные!

Из чего исходите? Где ели настоящие, чтоб сравнивать? ( Я просто интересуюсь)

Если подразумеваете домашнее приготовление, то не довелось...
Пробавал в нескольких ресторанах - лучшие были в "Бакинской кухне" (хозяева и персонал - армяне, беженцы) на Кржижановского. Но к сожалению тот ресторанчик уже давно (года 3-4) как закрылся... С тех пор, изучая меню каждого заведения, где бываю, и видя КУТАБЫ, обязательно их заказывал... Долго не везло - в большинстве случаев, основная беда - при жарке тесто пропитывается маслом... В "Лавше" же получил то, что искал: достаточно пресное тесто. Единственно, что удивило - это помимо традиционных кутаб с зеленью и с мясом, наличие кутаб с сыром , и мацони был двух видов - обычный и с чесноком (попробовал, не понравилось, обычный подходит к кутабам больше).

[Тигра]

Ну на качество еды-то это не влияет - фасончик. Мне не нравится писча в Корчме... Когда они только открылись - как-то всё приличней и вкусней было. Одни вареники с картошкой чего стоили

Кстати, это тоже может быть блюдом для русского тематического кулинарного вечера.
Вкуснее вареников с картошкой, чем в Карелии, я не пробовала. Спасибо что напомнили!

[Francoise]

Ну на качество еды-то это не влияет - фасончик. Мне не нравится писча в Корчме... Когда они только открылись - как-то всё приличней и вкусней было. Одни вареники с картошкой чего стоили

Кстати, это тоже может быть блюдом для русского тематического кулинарного вечера.
Вкуснее вареников с картошкой, чем в Карелии, я не пробовала. Спасибо что напомнили!

Это когда у вас шершни в подмастерьях были? Тут уж запомнишь

[Masha]

Долго не везло - в большинстве случаев, основная беда - при жарке тесто пропитывается маслом...

Кутабы вообще жарятся без масла - на раскаленной сковороде (или в тандыре), а потом уже смазываются сливочным маслом. Между прочим, в "Шеш-беш" достаточно приличная азербайджанская кухня, и при том - если пьешь винцо их фирменное дают бросить "кости" - 5-6 выпадает (перевод названия ресторана) - графинчик приносят бесплатно

[Пульхерия]

А у них хорошее вино? А то часто у них бываем, но вино ни разу не пробывали.

[Francoise]

Я так понимаю ресторан азербайджанский?
Вообще-то они в виноделах не ходили никогда. Но если подают настоящее грузинское то должно быть хорошее

[Masha]

А у них хорошее вино? А то часто у них бываем, но вино ни разу не пробывали.

Вполне приличное.

Я так понимаю ресторан азербайджанский?
Вообще-то они в виноделах не ходили никогда. Но если подают настоящее грузинское то должно быть хорошее

Ресторан азербайджанский, вино - логично ж? - тоже... А насчет "не ходили в виноделах" - Вы просто не умеете их готовить : и вино настоящее (!) азербайджанское весьма хорошо, да и коньяк еще в советские времена привозили из славного города Бакы в Москву на завод Азербайджанских вин - здесь в хрусталь разливали и на стол в ЦК

[Francoise]

Не, Маша, вот тут не соглашусь никогда, что они с грузинами тягаться могут.
Оно может и приличное, но... но... но

Да и коньяк, скажем так, наверняка не Арарат (про Двин я вааще молчу):wink: