рецепт "Рататуя"

**lalala** » 30/06/2008, 18:24

Случайно встретила на одном форуме рецепт "Рататуя" - всегда считала, что это суп, но ошибалась. Может соберём здесь рецепты или с забавными названиями, или просто забавные?

Рататуй (Франция)
1 небольшой баклажан, 2 ч. л. соли, 500 г цуккини, 2 луковицы, 2 красных перца и 1 желтый перец (ок. 400 г), 4 больших мясистых томата, 10 ст. л. оливкового масла, 3 зубчика чеснока, 1/2 ч. л. молотого кориандра, 1 ч. л. рубленого базилика, соль, свежемолопый черный перец, 125-250 мл овощного бульона ,1ст. л. рубленой петрушки

Баклажан нарезать кружочками толщиной в 1 см, посыпать солью, положить на тарелку, придавить другой тарелкой и оставить на 30 минут. Слить выделившийся сок. Нарезать цуккини кружочками. Лук очистить и нарезать кубиками. Перцы нарезать полосками. Томаты обдать кипятком, снять кожицу и нарезать мякоть кубиками. Разогреть масло в сковороде и каждый вид овощей (кроме томатов) отдельно обжарить в масле, не подрумянивая. Чеснок очистить и нарезать мелкими кубиками. Жареные овощи смешать с чесноком, кориандром, базиликом, приправить солью и перцем, положить в кастрюлю и залить таким количеством овощного бульона, чтобы он покрывал овощи на 2 см выше. Тушить овощи под крышкой на слабом огне 30 минут. После этого смешать томаты и петрушку с овощами и готовить еще 15 минут. Рататуй с белым хлебом будет хорошим гарниром к бараньей отбивной.
--------------------------------------------------------------------------------

Пивной суп со сметаной и творогом (Польша)

3/4 л светлого пива, 3 сырых желтка, 1/4 л густой сметаны, 80 - 100 г сахара.

Этот суп подавался на завтрак, до той поры, пока в Польше не появился кофе. В эмалированной кастрюле вскипятить пиво, добавить сметану. Горячий суп сразу же заправить желтками, растертыми до пышности с сахаром. В каждую тарелку положить немного покрошенного либо нарезанного кубиками творога и залить горячим супом. Отдельно подать подрумяненные на масле гренки из хлеба.

**mafiot4e** » 30/06/2008, 18:36

А что смешного в рататауе? :cry:

Это одно из любимых моих блюд

Кто смотрел мой рецепт для "агнешко", угадайте, что я брала за основу

**lalala** » 30/06/2008, 18:52

mafiot4e писал(а):А что смешного в рататауе? Это одно из любимых моих блюд Кто смотрел мой рецепт для "агнешко", угадайте, что я брала за основу

"Рататуй" для меня - забавное слово из детства, но рецепт вполне приемлемый

**Катеричка** » 30/06/2008, 21:12

Любой рецепт может показаться смешным, если покурить перед приготовлением :wink:

**lalala** » 01/07/2008, 17:50

А в Голландии существует пивной суп с вином
0,5 л пива, 1 стакан красного сухого вина, 4 яичных желтка, 1 чайная ложка бутербродного масла, 50 гр черного хлеба, 0,5 чайной ложки тертого мускатного ореха.

Вылить в кастрюлю пиво и вино, разогреть до кипения. Масло, желтки и сахар растереть и влить тонкой струйкой в кипящий суп, постоянно помешивая. Подсушить в духовке или тостере кусок хлеба, затем натереть его на терке и смешать с мускатным орехом, смесь добавить в суп. Подавать горячим.

**Francoise** » 01/07/2008, 17:52

А еще поляки на борщ говорят "бАрщ"

повбивав би (с) :lol:

**lalala** » 01/07/2008, 17:54

Торт "Негр в мыле"

Стакан кефира, стакан сметаны, 2 стакана муки, стакан сахару и стакан варенья, лучше черносмородинового.

Стакан варенья смешиваем с двумя стаканами муки и добавляем стакан кефира, можно простокваши, чем кислее, тем лучше. Когда смесь станет однородной, добавляем одну столовую ложку соды, быстро перемешиваем, смесь становиться противного зеленого цвета и выкладываем в глубокую сковороду или форму для выпечки, смазанную сливочным маслом и в нагретую (250-300С) духовку. Духовку НЕ открывать, до тех пор, пока тесто не покоричневеет и НЕ перестанет подниматься. Иначе оно опадет и будет бяка. Тем временем, стакан сметаны взбиваем со стаканом сахара в миксере, но можно и веничком, если не лень. Вынимаем готовый корж, готовность можно проверить спичкой, если после протыкания коржа спичка осталась сухой, он готов. Даём остыть и разрезаем его на 2 или 3 слоя леской или крепкой ниткой. Промазываем сметанным кремом и остатки крема вымазываем сверху. Даём пропитаться. Всё. На готовку уходит минут 40-50. Можно использовать другое варенье, малиновое, например, но цвет коржа получается бледнее.

**Francoise** » 01/07/2008, 18:00

С малиновым будет "Чингачгук в мыле" :lol:

**lalala** » 01/07/2008, 18:05

Francoise писал(а):С малиновым будет "Чингачгук в мыле"

согласна на чингачгука :!:

, когда печь будешь?. :wink:

... у меня мечта: разбогатеть так, чтоб у меня был свой повар... :wink:

**Francoise** » 01/07/2008, 18:07

Если я чего-нить спеку, тебе в меня томагавком запустить захочется

**lalala** » 01/07/2008, 18:11

Francoise писал(а):Если я чего-нить спеку, тебе в меня томагавком запустить захочется

А ты попробуй:wink: .. но только ничего не добавляй от себя в рецепт, ладно!! :lol:

**mafiot4e** » 01/07/2008, 18:14

Francoise писал(а):Если я чего-нить спеку, тебе в меня томагавком запустить захочется

Родственницы мы с тобой штоли? :lol:

Я тоже когда пеку томагавка прошу :lol:

**Francoise** » 01/07/2008, 18:16

Так я не прошу... они когда это пробуют, САМИ в меня запустить хотят :oops:

**mafiot4e** » 01/07/2008, 18:24

Ну это я выражение "рожа кирпича просит" ..хмхм трансформиловала :roll:

**Francoise** » 01/07/2008, 18:36

ну примерно :lol:

**lalala** » 01/07/2008, 19:27

Ну, так что, вдвоём печь будете? :wink:

**mafiot4e** » 01/07/2008, 19:49

Если мы еще и вдвоем печь возьмемся.. предчувствую эко катастрофу и всеобщую эвакуацию :lol:

**Francoise** » 01/07/2008, 19:52

**bum_ba** » 01/07/2008, 20:21

А я очень люблю блююююдо "имам баялды", переводится как-то так - имам очень любил это блюдо, и постоянно им обжирался до полуобморочного состояния... :lol:

Рецепт потом напишу, щас чета лень... :wink:

**Djemma** » 01/07/2008, 20:39

mafiot4e писал(а):Если мы еще и вдвоем печь возьмемся.. предчувствую эко катастрофу и всеобщую эвакуацию

А если вы еще и меня в компанию возьмете... :shock:

Это будет не рататуй, а "рятуйте"!
В одном уверена - время хорошо проведем и весело :lol:

**нар** » 01/07/2008, 21:20

бумб, напиши. только, если можно вегетарианский вариант. а переводится- "имам обалдел". :lol:

**bum_ba** » 01/07/2008, 21:59

нар писал(а):бумб, напиши. только, если можно вегетарианский вариант. а переводится- "имам обалдел".

Даю, а оно (блюдо) и есть вегетарианское: :wink:

1 кг баклажан
200 гр растительного масла
600 гр-1 кг репчатого лука
200 гр моркови
300 гр помидоров
2 головки чеснока
пучок петрушки, лавровый лист, можно лимон, соль, перец по вкусу.

В баклажанах делаются продольные надрезы с четырех сторон, солятся и на полчаса оставить, чтобы стекла горечь. Потом баклажаны обжарить со всех сторон, отдельно обжарить лук полукольцами, и морковь, натертую на крупной терке, как станут мягкими, добавить натертые помидоры, петрушку, чеснок, все это дело тушить почти до готовности. Потом этой смесью наполнить разрезы в баклажанах, выложить баклажаны на противень, оставшуюся смесь туда же, баклажаны можно присыпать сухарями, но не обязательно, и все это дело запекаем до готовности в средне нагретой духовке.

Манджа тяжеловата для желудка, но мне очень нравится.

**lalala** » 01/07/2008, 22:32

bum_ba писал(а):
нар писал(а):бумб, напиши. только, если можно вегетарианский вариант. а переводится- "имам обалдел".

Даю, а оно (блюдо) и есть вегетарианское:

1 кг баклажан
200 гр растительного масла
600 гр-1 кг репчатого лука
200 гр моркови
300 гр помидоров
2 головки чеснока
пучок петрушки, лавровый лист, можно лимон, соль, перец по вкусу.

В баклажанах делаются продольные надрезы с четырех сторон, солятся и на полчаса оставить, чтобы стекла горечь. Потом баклажаны обжарить со всех сторон, отдельно обжарить лук полукольцами, и морковь, натертую на крупной терке, как станут мягкими, добавить натертые помидоры, петрушку, чеснок, все это дело тушить почти до готовности. Потом этой смесью наполнить разрезы в баклажанах, выложить баклажаны на противень, оставшуюся смесь туда же, баклажаны можно присыпать сухарями, но не обязательно, и все это дело запекаем до готовности в средне нагретой духовке.

Манджа тяжеловата для желудка, но мне очень нравится.

вкусно

**нар** » 01/07/2008, 22:34

спасибо, попробуем!

**Пульхерия** » 01/07/2008, 23:47

Ой, а мы готовим примерно то же самое, с небольшими вариациями, но как заготовка на зиму. Рецепт уходит куда-то в времена маминой молодости, но он записан у нее в книжки как "аджаб сандал". Не знаю, почему :shock:

**нар** » 01/07/2008, 23:52

аджаб- сандал- это кусочки всего этого, тушеные вместе. с киндзой. а имам баялды- это фаршированные баклажаны.

**lalala** » 02/07/2008, 00:27

мне нравятся названия : "имам баялды", "аджаб сандал":D ... песня :wink:

**bum_ba** » 02/07/2008, 00:39

lalala писал(а):мне нравятся названия : "имам баялды", "аджаб сандал":D ... песня

Ну да, имам обалдел, обожрался до обалдения... :lol:

Пульхерия,здесь может быть много вариантов. Я, например, делаю иногда так - у баклажанов выдалбливаю, в смысле ложкой выковыриваю внутренности, потом мякоть тушу вместе с морковью, луком и помидорами. Так как мы дома мясоеды, добавляю и фарш. На зиму тоже это дело идет как закуска, но действительно баклажаны нужно нарезать кусочками. Но для консервирования лучше кьополу. :wink:

**lalala** » 02/07/2008, 01:14

вот ещё чего нашла с весёлыми турецкими названиями:

""Но самое необычное блюдо - чийкюфта - котлеты из сырого мяса. Способ их приготовления довольно необычен.. Куски телятины острыми ножами рубят до тех пор, пока оно не превратится в фарш, в который затем добавляют булгур (крупа, напоминающая чечевицу), перец, соль и специи. После чего готовят котлетки и бросают их в потолок. Если котлеты прилипают к потолку, то блюдо готово к употреблению. Если нет, фарш месят дальше. Процесс приготовления растягивается на три-четыре часа. С этим блюдом связан забавный случай, когда депутаты от южных областей, чтобы решить спор между собой, начали бросать котлетки в зале заседаний турецкого парламента. Говорят, ни одна из них не упала, а все депутаты, позабыв распри и споры, дружно накинулись на еду.

На востоке страны в состав многих блюд входят баклажаны. Говорят, что в средние века некий священнослужитель так объелся одним из таких, что упал в обморок. В результате появилось блюдо имам байылды - "имам потерял сознание". Название другого блюда, карныярык, переводится с турецкого как "разрезанный живот", а само оно представляет собой половинки баклажанов, начиненные фаршем и специями. Правителю XVIII века, некоему Хюнтеру, так понравились баклажаны с бараниной в молочном соусе, что он приказал готовить это кушанье чуть ли не каждый день. Придворные тут же окрестили кушанье хюнтер бегенди - "Хюнтеру понравилось".(c)

**lalala** » 02/07/2008, 01:19

А вот перуанское блюдо Хуанкаина папас:
Плавленый сыр, растительное масло, молоко и сливки смешать и хорошо растереть, чтобы получилась однородная масса. Смесь слегка разогреть, затем добавить в массу лимонный сок и сильно поперчить ее. Сварить картофель в мундире, очистить, полить приготовленным соусом. К картофелю подать зеленый соус".
Рецепт зеленого соуса: "В готовый соус майонез добавить для зеленого цвета шпинат, листики эстрагона, кальбера и зелень петрушки, растертых в ступке и процеженных через салфетку. Заправить столовой горчицей и размешать".
--------------------------------------------------
Название короче, но тоже хорошо:
Калалаатикко (карело-финское блюдо)
Снова селедка. Выкладывается на слой картошки, сверху заливается омлетом и запекается.
--------------------------------------------------------

**нар** » 02/07/2008, 01:23

а мой муж называет "аджаб сандали"- "поджав сандали". :lol:

вообще-то, это грузинское блюдо.

**stifen** » 02/07/2008, 08:01

баялдисвам - точный перевод - обмирать, в болгарском - писна ми, дойде ми много, уморих се,капнах - от работы, от любви, от переедания
не хочу противоречить уважаемых форумчанок - но осмелюсь дать немножко другой рецепт. ингридиенты и их количество те же - баклажани, морковки и помидоры режуть кольцами, никакой терки не надо, все слегка обжариваеться, , на дне ложаться баклажаны, лук и морков в середине, сверху опять баклажаны и помидоры, кстаты , помидоров можно до килограмма - чем больше, тем лучше . дальше в духовку

**stifen** » 02/07/2008, 08:52

тот же рататуй по провансалски -
500 гр тиквички -кабачки
500 гр патладжан- баклажаны
500 гр чушки зелени или червени - перец
2 глави лук
4 домата
5-7 скилидки чесън - зубчиков чеснока - мелко нарезанные
1/4 чаена чаша - чайный стакан - подсолн. масло
1 дафинов лист
1/3 ч.л. лют червен пипер - ч.ложка горького молотого перца
1/2 ч.л. босилек - базилик
магданоз - петрушка
сол
черен пипер
нарезать баклажаны кубиками размером 2/2 см,
посолить оставит, пока не сойдеть горький сок. тоже самое с другими продуктами
обжарииваем баклажаны и кабачки в масле 4-5 мин. отдельно тушим перец 2 мин.смешиваем продукты и подправки и тушим на слабом огне 50 мин, пока не сгустеет. под конец добавляем петрушку и базилик - годиться в горячем и холодном виде. никогда бы не думал, что скажу такое - но хотя похоже на болгарском гювече - по-моему вкуснее и легче для желудка. можно консервировать, на зиму

**stifen** » 02/07/2008, 09:03

любимый летний миш - маш
8 яйца
1 лук репчатый
2 зубчики чеснока
2-3- 5 штук зеленого либо красного перца
2 помидора
50 г /100 гр/ брынзи
50 гр масло
петрушка
горький молотый красный перец
сол
лук , перец и помидоры- кружочками нарезаем,
разбываем яйца вместе с брынзой в глубокой тарелке
тушим лук и чеснок 1-2 -5мин, добавляемь перец и обжариваем еще 2-3-5- мин , кладем и помидоры - еще мин 10, пока течность не испариться . добавляемь подправки и яйца с брынзой , слегка размешиваем, не взбалтывая, до готовности

**Francoise** » 02/07/2008, 10:49

нар писал(а):аджаб- сандал- это кусочки всего этого, тушеные вместе. с киндзой. а имам баялды- это фаршированные баклажаны.

можно и без кинзы. главное протушить хорошо

**svetast** » 02/07/2008, 10:56

stifen, где живешь? Приглашай в гости на обед. Сил нет читать твои рецепты - вкусно всё.

**Djemma** » 02/07/2008, 11:39

Испугался и убежал :cry:

**FINN** » 02/07/2008, 12:40

О чем вы все говорите??? :shock:

Какой может быть рецепт, как может быть вкусно, как вообще можно говорить о каком-то блюде без основного ингридиента - МЯСА!!!

ПЫС. Дамы, извините, навеяло ЧЕ-2008. Кричалка: "Рататуй, рататуй! Все равно наешся ....!"

**Francoise** » 02/07/2008, 12:42

FINN писал(а):О чем вы все говорите??? Какой может быть рецепт, как может быть вкусно, как вообще можно говорить о каком-то блюде без основного ингридиента - МЯСА!!!

"Коля задумалося. Мясо пробило бы в его семейном бюджете огромную брешь"
(с)

**Федорец Валерий** » 02/07/2008, 13:01

Francoise писал(а): "Коля задумалося..." (с)

Не было такого в оригинале, Франсуаза

...

рецепт "Рататуя"

рецепт "Рататуя"

Кто сейчас на конференции