квас!

[нар]

от имени кристины, которой некогда, выставляю рецепт кваса.

Берем 400 г. ржаного хлеба ( я взяла добруджански ръжен хляб), нарезаем на кубики и запекаем в духовке до состояния сухариков.

Готовые сухарики кладем в трехлитровый балон и заливаем крутым кипятком( 2 л.) Засыпаем стакан сахара (количество сахара - на любителя) и даем остыть. В тепленький квас добавляем 15 г. сухих дрожжей ( я положила 2 пачечки "мая" по 7 г.) и горсточку изюма. Прикрываем марлечкой, закутываем в теплое одеяло и даем настояться 12 часов. Через 12 часов должны появиться пена и характерный квасный вкус, после чего разливаем в бутылки, в каждую бутылку кидаем по несколько изюминок, плотно закрываем крышечками и кладем в холодильник. В холодильнике квас настаивается еще 12 часов. Оставшуюся гущу используем для следующей порции кваса - добавляем горсть свежих сухарей, воду, сахар...

[FINN]

Проще купить квасное сусло... Квас получается замечательный! Что мать, что теща, когда приезжаем на ту или иную дачу, поят нас им... охлажденным в колодцах... эх...

[olik_97]

В Болгарии квасного сусла нет Вот и приходиться выкручиваться.

[BaYana]

домашний квас - прекрасная вещь! Правда, он у меня солоноватый получается. Никак не подберу подходящий ржаной хлеб.Вот, вчера допила последний стаканчик...
Теперь попробую с добруджанским хлебом. А еще я хочу купить деревенского молока и сделать домашнее масло, только молочка свежего я не вижу на Солнечном берегу.

[Francoise]

А я, честно говоря не была любителем кваса о тех пор, пока в Латвию не съездила.
Понравился ихний ну ооооочень. Тут потом пробовала -.... "не то"

[Nata-ly]

Мне кажется, я что-то не доглядела с этим квасом.. Все сделала по рецепту, хлеб черный полчаса выбирала в магазине...А получилась просто серая размокшая масса хлеба в воде, в которой пузырились дрожжи...Я не стала ничего с ней делать - вылила..Жидкость даже не отделялась, чтобы ее можно выло в бутылку слить..
А как собственно сама гуща отделяется от жидкости? Ее выжимать нужно? Или она должна распасться "на фракции" ?

[kashni]

Nata_ly, попробуйте ещё раз по моему рецепту. Должно получиться.
Вот тут рецепт был.
http://forum.aboutbulgaria.biz/viewtopi ... 1&start=10

[Nata-ly]

Спасибо! Я попробую))

[lexzer]

насколько я знаю, кваса в Болгарии не производят?... И окрошки не знают... Бедные-бедные болгары..) А моим родственникам приехавшим отттуда она о понравилась )

[Geor]

Что лучше всего утолит жажду жарким летом, как не холодный пенный искрящийся ядреный квас? Какая там кола заморская карамельная! Только квас хлебный, монастырский, имбирный и др.
В Болгарии, кажись, в этом случае пьют айран. Тоже понравился.

[Ulia]

Почитала Ваш форум и тоже кваса захотелось, надо попробовать сделать по Вашим рецептам, надеюсь, что получится

[dji]

А какой хлеб можно найти для кваса в Софии? Весь черный хлеб здесь ржаной только на половину.

[mailto_alex]

А мне кажется Болгарам так же понравится квас, как и русским база ? Не всем конечно ...

[mailto_alex]

Все болгары, которых мы квасом угощали-плюются, мои дети тоже. А мы с женой каждого прилетающего приятеля просим привезти сусло и бутылочку "Очаковского".

Верю на слово. Окрошку летом приедятся готовить для себя. А друзьям Болгарам искать рецепт на основе бозы.

[нар]

Знаю болгар, которым квас нравится.
Зуви, квас летом вроде был в "Онегине". А в бутылках есть в русском магазине, но я бутылочный не признаю.

[Nata]

Пару недель назад купила "Очаковский" квас в Карфуре в Пловдиве.. Стоял на полочке с безалкогольным пивом ))

[andrewj]

Че то я ни разу не заметил, что болгары пьют колу. Химию местную пьют - всякую газировку попугаистых невообразимых цветов (как такое можно пить, для нас до сих пор загадка)
А квас... наши друзья пили (на Украине покупали Тарас) - сказали, что понравился.

[andrewj]

а зеленую жидкость пьют из экономии - 3л. за 80 ст.

.... хоть по утру, но на свои

[mailto_alex]

Ну может сирене туда закинуть?

[нар]

В квас?

[mailto_alex]

Это конечно шутка. Популярность сирене очевидна. Не стоит предлагать квас Болгарскому народу и не стоит Российскому предлагать Базу. Хотя у всех разные вкусы . Смотря как приготовить ..