Если надо закусить

**Stolyar** » 31/07/2008, 23:56

Если надо быстро приготовить острую вкусную закуску с минимумом трудозатрат и ингридиентов рискну предложить печени люти чушки (печёный острый перец). Готовится за 15-20 мин.
Нужно: острый перец, соль, чеснок, петрушка, винный уксус.

Покупаете острый перец - красный или зелёный длинненький такой (он в меру острый).
1)Помыв, кладёте перцы прямо на разогретую плиту, всё равно какую - "блины", газ, накрытый пламягасителем, я пеку на стеклокерамике.
2) Печь минут пять, переворачивая, так, чтобы шкурка у перцев почернела. Но не увлекайтесь, если перец пережарить - он потеряет форму, развалится при дальнейшей чистке.
3) Испечённые перцы быстро заворачиваете в газету, чтобы они "пропотели", но не остыли полностью (ещё 3-5 мин.)
4) С тёплых и пахнущих дымком перцев аккуратно руками счищаете шкурку - после плиты и заворачивания в бумагу шкурка счищается легко.
5) солите перцы, кладёте их в стеклянную банку, между ними кладёте порезанный чеснок и петрушку, всё это заливаете винным уксусом.

Лучше выдержать закуску немного в холодильнике, чтобы перец пропитался уксусом - и на стол.

Хорошо идёт под все напитки крепостью 40 градусов и выше.

Приятного аппетита!
_________________________
Наверняка у коллег найдутся более замысловатые рецепты лютых чушек, будет интересно почитать

**лорра** » 01/08/2008, 15:32

То же самое можно делать с чушки- чорбаджийки. Только не печь, а прямо жарить в растительном масле. Вредно, но вкусно.

**stifen** » 03/08/2008, 07:55

еще лучше получаеться, если перец . чорбаджийски поставить в банках с томатным соусом - типа маринара например

**bum_ba** » 04/08/2008, 19:46

Stolyar писал(а):Если надо быстро приготовить острую вкусную закуску с минимумом трудозатрат и ингридиентов рискну предложить печени люти чушки (печёный острый перец). Готовится за 15-20 мин.
Нужно: острый перец, соль, чеснок, петрушка, винный уксус.

Покупаете острый перец - красный или зелёный длинненький такой (он в меру острый).
1)Помыв, кладёте перцы прямо на разогретую плиту, всё равно какую - "блины", газ, накрытый пламягасителем, я пеку на стеклокерамике.
2) Печь минут пять, переворачивая, так, чтобы шкурка у перцев почернела. Но не увлекайтесь, если перец пережарить - он потеряет форму, развалится при дальнейшей чистке.
3) Испечённые перцы быстро заворачиваете в газету, чтобы они "пропотели", но не остыли полностью (ещё 3-5 мин.)

Можно и в обыкновенный целофановый пакет.

Stolyar писал(а):4) С тёплых и пахнущих дымком перцев аккуратно руками счищаете шкурку - после плиты и заворачивания в бумагу шкурка счищается легко.

Шкурку можно и не чистить. Прямо с ней, с плиты, пока перчики еще горячие, кладите в банку, пересыпая специями, уксусом и подсолнечным маслом, когда наполните банку закройте крышкой и переверните. Так перцы простоят до зимы. Крышка железная, винтовая, переворачивать банку нужно для того, чтобы крышка хорошо запечаталась.

Я кладу в острые перчики и обыкновенный болгарский перец, так же запеченный - он пропитывается остринкой и получается вкусным. Так же в эти перчики можно нарезать лук полукольцами - он промаринуется и тож хорош под закусь. :wink:

**Stolyar** » 04/08/2008, 20:52

Интересные рецепты, надо будет попробовать чушки поделать по- разному. А чушки-чорбайджийки - как выглядят?

-----------
ЗЫ. Бум-ба, всё ж, мне кажется, без шкурки любая чушка вкусней, хотя возни, конечно, больше. :wink:

**El Kot** » 04/08/2008, 23:11

Stolyar писал(а):А чушки-чорбайджийки - как выглядят?

Вот:

**Stolyar** » 04/08/2008, 23:13

El Kot писал(а):
Stolyar писал(а):А чушки-чорбайджийки - как выглядят?
Вот:
http://commons.wikimedia.org/wiki/Image ... hushki.jpg

Мерси
А я слышал, что чорбайджийки, это именно красные.
Или любые, и зелёные и красные, как на картинке?

**El Kot** » 04/08/2008, 23:22

Stolyar писал(а):А я слышал, что чорбайджийки, это именно красные.
Или любые, и зелёные и красные, как на картинке?

Думаю, любые. У них форма определяющая. Не могу вспомнить, кажется что красные - "люти", но может и зеленые тоже "люти"-ми бывают.

**Stolyar** » 04/08/2008, 23:34

Зелёные вполне лютые, если сразу жахнуть целую, глаза будут :shock:

**bum_ba** » 05/08/2008, 00:38

Stolyar писал(а):ЗЫ. Бум-ба, всё ж, мне кажется, без шкурки любая чушка вкусней, хотя возни, конечно, больше.

Так чушки без шкурки будете есть. :wink:

В Болгарии острые перчики со шкуркой консервируют, ну а потом, в процессе закусывания, ее убирают.

**Stolyar** » 05/08/2008, 14:38

Век живи - век учись

Спасибо за ценные советы

**Francoise** » 05/08/2008, 15:25

Интересный рецерт, спасибо.
Хотя я из "40 и выше" только коньяк употребляю.

**Stolyar** » 05/08/2008, 18:13

И с коньяком пробовал - идёт хорошо :wink:

Если надо закусить

Если надо закусить

Re: Если надо закусить

Кто сейчас на конференции