телешко варено

**лорра** » 19/11/2008, 22:55

Все про борщ, да про борщ... В Болгарии есть один суп- телешко варено, который не очень соответствует, на мой взгляд, болгарской кухне - прозрачный бульон, картофель, морковь....безвкусный какой-то , по-моему. Ну и очень диетический, что есть хорошо, конечно же. Может туда надо что-то дополнительно класть, кроме хрена и мяса?

Для вкуса...

**Алексей СПб** » 19/11/2008, 23:59

Непременные компоненты этого супа: морковка, лук репчатый, корень сельдерея, петрушка и пастернак - по корешку, картошка, помидоры, лавровый лист, яблочный уксус, красное вино, пара капель табаско. В заключение нарезаная петрушка.

**Geor** » 20/11/2008, 00:03

А где сама телятина? Разве не о ней речь? :roll:

**bum_ba** » 20/11/2008, 00:04

Для вкуса делайте застройку из яиц и кислого молока. И суп у вас, Лора, будет не безвкусным... :lol:

Ваши родственники с села разве вас этому не научили? - любой суп застраивайте этой смесью, и будет вам щастье...Надеюсь я удовлетворила вас своим ответом, для вашей очередной глуповатой провокации?

**Алексей СПб** » 20/11/2008, 00:46

Geor писал(а):А где сама телятина? Разве не о ней речь?

Это же само собой.
Даже тривиальный суп с фрикадельками (супа топчета) может стать кулинарным шедевром. В это случае застройка используется. Но, разумеется, не с кислым молоком, а из яичного желтка с уксусом. Белок тоже не пропадает - добавляется к фаршу. И обязательно - столовая ложка красного сухого вина.

**тата** » 20/11/2008, 02:41

Алексей СПб писал(а):Даже тривиальный суп с фрикадельками (супа топчета) может стать кулинарным шедевром. В это случае застройка используется. Но, разумеется, не с кислым молоком, а из яичного желтка с уксусом. Белок тоже не пропадает - добавляется к фаршу. И обязательно - столовая ложка красного сухого вина.

я когда была в гостях в одной болгарской семье,делали они какой то суп-может и супа топчета,не знаю.там еще добавляли спагетти.ето-что за суп?.точно помню,что и "кайма "там была.мне такой "шедевр "не понравился..борщ да щи по душе больше :lol:

**oljusik** » 20/11/2008, 09:20

bum_ba писал(а):Для вкуса делайте застройку из яиц и кислого молока. И суп у вас, Лора, будет не безвкусным... Ваши родственники с села разве вас этому не научили? - любой суп застраивайте этой смесью, и будет вам щастье...Надеюсь я удовлетворила вас своим ответом, для вашей очередной глуповатой провокации?

Я такой застройкой обычно банницу заливаю перед тем , как в духовку , а вот в суп еще не пробовала...Обычное кислое молоко или цедено?И чего скока, поподробнее...

**лорра** » 20/11/2008, 10:53

bum_ba писал(а):Для вкуса делайте застройку из яиц и кислого молока. И суп у вас, Лора, будет не безвкусным... Ваши родственники с села разве вас этому не научили? - любой суп застраивайте этой смесью, и будет вам щастье...Надеюсь я удовлетворила вас своим ответом, для вашей очередной глуповатой провокации?

Отстаньте, бум-ба. Надоедливая, как муха Вы. И навязчивая.

**лорра** » 20/11/2008, 10:56

Алексей СПб писал(а):Непременные компоненты этого супа: морковка, лук репчатый, корень сельдерея, петрушка и пастернак - по корешку, картошка, помидоры, лавровый лист, яблочный уксус, красное вино, пара капель табаско. В заключение нарезаная петрушка.

Про вино никогда не читала и не слышала в этом супе.

**лорра** » 20/11/2008, 10:57

oljusik писал(а):
bum_ba писал(а):Для вкуса делайте застройку из яиц и кислого молока. И суп у вас, Лора, будет не безвкусным... Ваши родственники с села разве вас этому не научили? - любой суп застраивайте этой смесью, и будет вам щастье...Надеюсь я удовлетворила вас своим ответом, для вашей очередной глуповатой провокации?

Я такой застройкой обычно банницу заливаю перед тем , как в духовку , а вот в суп еще не пробовала...Обычное кислое молоко или цедено?И чего скока, поподробнее...

Да глупости она написала, oljusik, причем в каждом предложении.

Не надо никакой застройки в этом супе. Ну, наверняка, бум-ба любит питаться помоями - нечистоплотная она, но вам не советую.

Вот такой он , супчик , на внешний вид.

**oljusik** » 20/11/2008, 11:44

лорра писал(а):
Алексей СПб писал(а):Непременные компоненты этого супа: морковка, лук репчатый, корень сельдерея, петрушка и пастернак - по корешку, картошка, помидоры, лавровый лист, яблочный уксус, красное вино, пара капель табаско. В заключение нарезаная петрушка.

Про вино никогда не читала и не слышала в этом супе.

Я думала вино тока в жаркое , для пикантной кислинки, а тут в суп льют?! Не , я лучче в фужерчик, так вкуснее. :wink:

**лорра** » 20/11/2008, 11:51

А молоко в бульон из шкембе? Нет, есть много народу, кто обожает этот суп.... но бульончик из рубца с молоком, да с запашком соответственным.

Уж лучше суп телешко варено есть, по-моему. Он то точно готовится из первоклассного бульона. Должен, по крайней мере.

Вот нашла рецепт ....со свежей капустой.

И еще один с грибами и сметаной. Точно. телешко варено с капустой - это почти русские щи.

http://bgkulinar.net/recepti.php?id=277

http://recepti.rozali.com/supi-meso/p3390.html

**нар** » 20/11/2008, 11:59

ну если в пилешка добавляется уксус, почему в телешко вино нельзя?

**лорра** » 20/11/2008, 12:13

Да можно. Даже квас можно в мясной салат и простоквашу в нарезанные огурцы с чесноком. А можно, вообще, супом "Бисмарк" питаться, кому нравится.

**oljusik** » 20/11/2008, 17:18

лорра писал(а):А молоко в бульон из шкембе?

Не знаю почему, но признаюсь вам девушки, у меня стойкое отвращение к этому самому шкембе. Запах- отврат просто. Да и видуха... так себе, бррр!

**bum_ba** » 21/11/2008, 18:36

oljusik писал(а):Я такой застройкой обычно банницу заливаю перед тем , как в духовку , а вот в суп еще не пробовала...Обычное кислое молоко или цедено?И чего скока, поподробнее...

В БГ есть несколько видов, так называемых застроек - яйца и уксус, яйца и кислое молоко, есть даже с мукой. :shock:

Я застройки не делаю, просто не люблю. В телешко варено, конечно, никакой застройки не нужно - это суп прозрачный, рецептег был специально для Лоры.

Телешко варено мне нравится, единственное чего не люблю в этом супе, так это то, что болгары режут все ингредиенты огромными кусками, так же не понимаю зачем застраивают куриный суп... для кaлорийности видимо... :roll:

**Dimitri** » 21/11/2008, 18:39

Застраивают, чтоб потом стоял!

**Пульхерия** » 21/11/2008, 18:50

По-болгарски это застройка? А у нас говорят "заправка". Или это что-то другое? Я тоже обычно без заправок готовлю. А что, шкембе-чорба без заправки не готовится?

**bum_ba** » 21/11/2008, 18:57

Пульхерия писал(а):По-болгарски это застройка? А у нас говорят "заправка". Или это что-то другое? Я тоже обычно без заправок готовлю. А что, шкембе-чорба без заправки не готовится?

Да застройка, вон, поп оценил мой русско-болгарский стиль... :lol:

Заправка - это когда суп заправляют сметаной, например, да? здесь тоже заправляют, наверное так нужно говорить, :roll:

но в процессе приготовления - яйцa смешивают или с уксусом или с кислым молоком, постепенно тонкой струйкй добавляют горячий бульон пока не сравняется температура, и выливают все это дело в кастрюлю, но не кипятят. В шкембе добавляется свежее молоко, и с молоком проваривается минут 15, без заправки не готовится.

**Пульхерия** » 21/11/2008, 19:02

Нет, сметана - это не заправка, заправка - это когда что-то заливают в суп при готовке.
Я, наверное, сейчас буду освистана, но мне шкембе-чорба страшно нравится. Я вообще-то вкусно всякие супы готовлю - и борщи, и солянки, и рассольники, и грибные, у меня меньше трех половников никто не съедает никогда. Но вот как подобраться к шкембе-чорба - не знаю пока. Все кажется, что слишком сложно, не получится. Суп - его же чувствовать нужно.

**bum_ba** » 21/11/2008, 19:17

Я тоже очень люблю супы, и готовлю с удовольствием, а народ с удовольствием их употребляет. :lol:

Что касается шкембе-чорба, тож кстати очень люблю, то в приготовлении нет ничего сложного. Покупаете говяжий или бараний желудок, рубец, оставляете его на часок в холодной воде, потом ножом хорошенько очищаете, варите несколько часов дo готовности, если не хотите чтобы суп был жирным, оставьте его чтобы остыл, и соберите застывший жир, нарезаете рубец на маленькие кусочки, добавляете молокa немного, в касеролкe или сковородке растопите чуток сливочного масла и добавьте красный молотый перец, нагрейте, но не пережгите перец и в супец. Фсе.

Потом каждый по желанию добавляет уксус с чесноком и молотый острый красный перец.

**Dimitri** » 21/11/2008, 19:21

Пульхерия писал(а):Нет, сметана - это не заправка, заправка - это когда что-то заливают в суп при готовке.
Я, наверное, сейчас буду освистана, но мне шкембе-чорба страшно нравится. Я вообще-то вкусно всякие супы готовлю - и борщи, и солянки, и рассольники, и грибные, у меня меньше трех половников никто не съедает никогда. Но вот как подобраться к шкембе-чорба - не знаю пока. Все кажется, что слишком сложно, не получится. Суп - его же чувствовать нужно.

У вас, наверно, половники тоже вкусные... А харчо можете? ХАчу харчо!

**Пульхерия** » 21/11/2008, 19:29

БумБа, спасибо, буду эксперементировать в выходные.
Димитри, харчо тоже могу. И уху. :wink:

**лорра** » 21/11/2008, 22:41

рецептег был специально для Лоры

Учитесь быть самодостаточной, без опоры на авторитеты, голубушка .

**bum_ba** » 21/11/2008, 22:57

лорра писал(а):
рецептег был специально для Лоры

Учитесь быть самодостаточной, без опоры на авторитеты, голубушка .

Лора, а где в данной теме я опиралась на "авторитеты"? :shock:

**МаВка** » 21/11/2008, 23:11

Бумба, не "грузись": "Остапа понесло".

Пульхерия писал(а):Димитри, харчо тоже могу. И уху.

Чур мне уху, Пульхерьюшка! Пускай Димка свой харчо ест: ему для остроты надо, да чтоб кровь будоражило - горячий же парень!
И кофе ты нам, дорогая, 100 лет не варила... Ах!..

**Федорец Валерий** » 21/11/2008, 23:56

лорра писал(а):
рецептег был специально для Лоры

Учитесь быть самодостаточной, без опоры на авторитеты, голубушка .

Видимо, слабО ей

...

Паразитировать куда легче...

Присосался к кому-нибудь, удержался, и вот все уже пальчиком указывают, а то и говорят уважительно так:"О, это ТА САМАЯ зна-ме-ни-тая рыба-прилипала!"

**Djemma** » 22/11/2008, 00:05

Федорец Валерий писал(а):
лорра писал(а):
рецептег был специально для Лоры

Учитесь быть самодостаточной, без опоры на авторитеты, голубушка .

Видимо, слабО ей ...

Паразитировать куда легче...

Присосался к кому-нибудь, удержался, и вот все уже пальчиком указывают, а то и говорят уважительно так:"О, это ТА САМАЯ зна-ме-ни-тая рыба-прилипала!"

Валерий, не несите чепухи! Более прямолинейного и самостоятельного в этом отношении человека на форуме трудно назвать. А "прилипала", так это Вам подходит идеально. Хотя бы из-за того, что Вы себе внушили, что Вы учитель грамматики, а мы здесь недоумки-ученики. Вам и в голову не приходит, что Вас здесь просто терпят из учтивости.

**Федорец Валерий** » 22/11/2008, 00:17

Djemma писал(а):Валерий, не несите чепухи! Более прямолинейного и самостоятельного в этом отношении человека на форуме трудно назвать.

У меня иное мнение по вопросу.

Djemma писал(а):А "прилипала", так это Вам подходит идеально.

У меня иное мнение по вопросу.

Djemma писал(а):Хотя бы из-за того, что Вы себе внушили, что Вы учитель грамматики, а мы здесь недоумки-ученики. Вам и в голову не приходит, что Вас здесь просто терпят из учтивости.

Из-за ошибки, что ли, так взъелись, Джеммочка. Да Бог с Вами. Я уже говорил Вам - пишИте так, как у Вас получается, не напрягайтесь...

А по поводу терпения... Что же делать - я тоже вынужден терпеть некоторых персонажей на форуме. Терплю. Вас вот терплю, милая... Куда деваться?

**bum_ba** » 22/11/2008, 00:44

Федорец опять подсуетился, и Лоре решил подмахнуть, но как всегда подмахнул мимо...

**лорра** » 22/11/2008, 08:22

Отстаньте, бум-ба. Навязчивая Вы очень. Хотите внимания- -проявите себя , как интересный собеседник, и будет вам счастье.

А лучше в фотогалереях потусуйтесь.

**oljusik** » 22/11/2008, 10:20

Dimitri писал(а):Застраивают, чтоб потом стоял!

Это ты о чем Дима?
Достойному супу- достойные результаты! :wink:

**Dimitri** » 22/11/2008, 18:46

Спрашивали...

**oljusik** » 22/11/2008, 20:16

Dimitri писал(а):Спрашивали...

можа стреляли... ?
Там в " борщах" стрельбище капустой :lol:

**Dimitri** » 22/11/2008, 20:36

Кулиминарное метание!

**oljusik** » 22/11/2008, 20:42

Dimitri писал(а):Кулиминарное метание!

любую тему начнут " За здравие", а обкончут "За упокой"! , даже про борщи.

**Dimitri** » 22/11/2008, 20:48

А вы разве хотите.... шоб необкончаемо???

**oljusik** » 22/11/2008, 20:54

Dimitri писал(а):А вы разве хотите.... шоб необкончаемо???

Да , хочу, чтобы сторона "За здравие" была удовлетворена.

**Dimitri** » 22/11/2008, 21:38

Так вы их сначала к сметане приучите!

**oljusik** » 22/11/2008, 22:52

Dimitri писал(а):Так вы их сначала к сметане приучите!

Да ну их, приучивать еще! Не нравится- не ешь. К тому же и сметаны-то нормальной здесь не найдешь.
Вы, вот, Дима недавно у Пульхерии харчо просили, а это скоромное...Че, мясо можно сейчас кушать?

телешко варено

телешко варено

Кто сейчас на конференции