Меню рождественского стола

**oljusik** » 26/11/2008, 09:52

До Рождества и Нового года еще достаточно времени, но итересно узнать , кто и что готовит на эти праздники. Да и продегустировать заранее полезно.
Кто как стол накрывает, какие украшения использует, интересно. Может , фотографии имеются праздничных блюд. Вина, напитки. Кто и что посоветует. Можа кто поразил гостей своим " фирменным" блюдом?
Похвалитесь...

**Dimitri** » 26/11/2008, 10:16

да сколько ж можно жрать,...товарищи дорохие!

**FINN** » 26/11/2008, 10:25

Dimitri писал(а):да сколько ж можно жрать,...товарищи дорохие!

Много... очень много...

**oljusik** » 26/11/2008, 10:37

Да для вас же, в основном, и стараемся! Хочется вкусно по-праздничному накормить и мужа , и гостей.
Дим, а ты постись, не читай тут про скоромное. Для тебя есть про грибы тема, про квас.

Да , хотела спросить,а обязательно ли предъястие?

**Francoise** » 26/11/2008, 11:33

Кутю с узваром. Как обычно.

п.с. а вааще Новый год больше люблю. Точгнее я его просто люблю а Рожество просто некая дань традиции

**лорра** » 26/11/2008, 12:07

Если празднуете Рождество по болгарскому обычаю, то и думать нечего - до 12 традиционный набор постных блюд, штук 9, например. Вместе с орехами и сухофруктами. После, если место останется в желудке после того, как вы съели постный фаршированный перец и постные голубцы, то после 12 смело ешьте мясо.
Кстати, это демонстрация "религиозности" и соблюдение обычая не есть мяса 24 декабря, в основном, показуха, для большинства.

**Кристина** » 26/11/2008, 14:05

лорра писал(а):Если празднуете Рождество по болгарскому обычаю...

В семье мужа мне не показалось, что обычаи сильно отличаются от наших.
В прошлом году 24 декабря "официально" стол не накрывался в течение всего дня. Вечером вся семья собралась за столом. Были сухофрукты, орехи и сладкий рис с изюмом. В 10 вечера мы пошли со свекровью в Варненскую "Катедралу", всю ночь провели на службе... А 25, в обед, накрыли хороший стол - уже не постный, и всей семьей отметили "Коледу".

**mafiot4e** » 26/11/2008, 15:38

Мы Коледу по-буржуйски "празднуем" - я не ем ни орехи ни тем более сухофрукты (на дух не переношу бррр), поэтому болгарская традиция.. какгрицца, увольте

Так что стол далек от традиционного... Правда, баницу с пожеланиями все же делаем - муж любит и баницу, и пожелания, а я люблю только пожелания, особенно монетку находить, так что делаем

Новый Год - любимый праздник!!

Из "всегда на столе" - селедка под шубой, крабовый салат, мандарины, виноград, ягоды, шампанское, конфеты, нарезки всякие (сыры, мясо, рыба..) .. на горячее если делаем вообще, то по-разному

А еще я все что можно и нельзя увешиваю мишурой, игрушками, елками-шишками и т.д. - даже искусственный снег последний раз сорили :lol:

**Dimitri** » 26/11/2008, 16:02

Я думаю, что наступает время, когда, желающим в самый раз поделиться рассказами проведения Рождества и Нового года.
Иначе, какой смысл интересно веселиться, а поделиться об этом не с кем. Да и зачем тогда эти праздники?!

**oljusik** » 26/11/2008, 19:30

Dimitri писал(а):Я думаю, что наступает время, когда, желающим в самый раз поделиться рассказами проведения Рождества и Нового года.
Иначе, какой смысл интересно веселиться, а поделиться об этом не с кем. Да и зачем тогда эти праздники?!

Дим, это тебе после праздников расскажут, подожди.
Пост вряд ли будет соблюден с нашей компанией, это факт, поэтому хочу узнать нечто новое. Рецептиги. Про нарезки и "Шубу" с Оливье и крабовым салатом, это ясно. Вот пуйку кто запекал? В инете есть всяко-разно, но хотелось бы уже опробованное, с рекомендациями.

**mafiot4e** » 26/11/2008, 21:01

Ой, есть такие кто тоже пуйку печет?

Я делала, один раз правда, но получилось вкууусно и сочно.. късмета на начинаещия какгрица :lol:

Итак. Купили мы индейку, ессно охлажденную, не замороженную то бишь. Следующие шаги я вычитала в интернете, из различных рецептов.. получилось нечто новое, но в итоге - вкусное

Индейку замочить в растворе соленой воды часов на 10-12 (может, и меньше достаточно? :roll:

). Тут я проявила фантазию и кроме соли в рассол бухнула еще и немного чеснока и перца :lol:

Вытащить из этого раствора - это типа для нежности мяса, потом я ее обмазала смесью меда со сливочным маслом (по рецепту надо было делать трудный соус, но и так хорошо пошло :lol:

), смесь нагреть чтобы лучше мазалось и оставить "застыть" на птичке. Мазюкалку эту я малясь посолила, поперчила.. и добавила розмарина :shock:

Ниче так получилось, хоть и странная комбинация - розмарин с медом и птицей.. Из еще одного рецепта высмотрела, что можно дижонской горчицей смазать. Поскольку это было после того как индейка у меня мариновалась в меде (почти целый день), то горчицу я добавила прямо когда индейка была уже в духовке :lol:

Но надо чуть-чуть, все же основной компонент - медовая "корочка". Дальше я смотрела, при какой же температуре и сколько времени надо печь. Везде писали по-разному. Поэтому я просто включила духовку с горячим обдувом на максимум и пекла так :lol:

Ножки у моей индейки запеклись раньше грудки, поэтому я их обвила фольгой и еще с полчаса пекла только "пузо". Фаршировать индейку я не стала - признаться, к тому времени птичка эта мне порядком поднадоела и было просто лень еще и набивать ее чем-то.. Поэтому я ее наполнила луком, морковкой и петрушкой - их потом даже есть можно было :lol:

Сколько готовилась по времени наша птичка не знаю, не засекала - помню только, что достала она меня так, что больше, наверное, готовить никогда не буду :lol:

Хотя стоит признать - получилось на удивление вкусно, потом еще и салат делала с мясом индейки, и сандвичи всякие.. еле съели, в общем :lol:

**Djemma** » 26/11/2008, 21:04

Надо же, такая худющая, а такая обжора :lol:

**Eurik** » 26/11/2008, 21:09

Djemma писал(а):Надо же, такая худющая, а такая обжора

Может, все в мозг идет? Голова-то большая? :lol:

**Djemma** » 26/11/2008, 21:13

Eurik писал(а):
Djemma писал(а):Надо же, такая худющая, а такая обжора

Может, все в мозг идет? Голова-то большая?

Точно в мозг. Аж глаза на переносице :lol:

**mafiot4e** » 26/11/2008, 21:17

Индейку эту, признаться, под мухой делали с тетей. Я индейку, а она - рождественское полено - это мы какого-то америкосовского фильма про Рождество насмотрелись :oops:

тетю я люблю, а вот полено у нее по консистенции получилось воистину деревянным :lol:

А муж насмотрелся фоток и теперь клянчит чтобы и ему испекла индейку :cry:

П.С. хто сказал шо я худющая? А эта - в соку :mrgreen:

**Djemma** » 26/11/2008, 21:23

Пингвин ты в собственном соку :lol:

**Irinaonix** » 26/11/2008, 21:28

И кошаков можно приготовить еслиф че

**Dimitri** » 26/11/2008, 21:35

В гости напрашиваетесь?

**mafiot4e** » 26/11/2008, 21:36

В собственном соку и с медовой корочкой - объедение! :lol:

Ну так что, кто чего готовил? ..или как можно приготовить индейку на Рождество, чтобы сочно, вкусно и целый день не возиться? :lol:

**Irinaonix** » 26/11/2008, 21:57

Купить готовую

**mafiot4e** » 26/11/2008, 22:00

Вот и меня такие же мысли посещают.. скоромные :lol:

**Dimitri** » 26/11/2008, 22:01

А их че и продают еще?

**oljusik** » 27/11/2008, 12:50

Irinaonix писал(а):И кошаков можно приготовить еслиф че

Да ладна те Ира. Спасиба канешна, но зачем такое самопожертвование? Пуйка сойдет... Она большая, на всех хватит, а кошаков скока надо замочить...эта..в рассоле...Жалко. :lol:

**oljusik** » 27/11/2008, 13:03

mafiot4e писал(а):Вот и меня такие же мысли посещают.. скоромные

А вот, жареных индеек я не видела в продаже, одни кокошки! Я хочу все же индейку или гуся запечь. Девушки, я ни разу не пекла индюшку, хочу попробовать сделать впервые. Каждый год -гусь или цыплята запекались. Мафи, а если сразу ножки увить с фолео, а потом развернуть? Я так и не поняла, примерно сколько часов уходит на это печево?
обмазкой мед+горчица , я свиные ребрышки/ предв. свареные/ обмазываю, и -в духовку.

**Djemma** » 27/11/2008, 13:08

А я от этой затеи с индейкой давно отказалась. Целый день надо с этой гигантской курицей возиться, а в результате - сухое белое мясо. Никому не нра :cry:

**ANN-2** » 27/11/2008, 13:13

Вобщем так! Даю мастер-класс по приготовлению индейки!

Берете индюка и удаляете грудную кость! (обязателяно, в противном случае мясо будет сухим! Я еще и срезаю часть беллого мяса. . Его я нарезаю кубиками, жарю с луком морковкой, потрошками индюка , грибочками и рисом.... для приправ немного чубрицы и джоджена в рис добавляю и немного водички. Когда рис немного набухнет наполняю этим фаршев пуйку и зашиваю ее хорошо. кладем в глубокий протвень, обмазываем пуйку раст маслом и солью. первые 40 мин печем на максимальном жару, после на слабом по 1 часу на каждый килограмм веса пуйки.
Надо приготовить и кислую капусту. Сначала я капусту нарузаю , смешиваю с немного раст. масла, семена укропа и паприку выкладываю в таву и немного пеку отдельно от пуйки. После, когда пуйка почти готова, обкладываю ее капустой, закрываю фольгой и пеку еще на самом слабом жару еще около 1 часа...
Вы не представляете какая сочная пуйка получается!

**oljusik** » 27/11/2008, 13:19

Грудную кость удаляешь , а форма ее сохраняется? А то получится , как чехоточная... :lol:

**Djemma** » 27/11/2008, 13:25

**ANN-2** » 27/11/2008, 13:31

oljusik писал(а):Грудную кость удаляешь , а форма ее сохраняется? А то получится , как чехоточная...

Форма остается... надо аккуратно удалять потом наполнить фаршем и зашить...

**Кристина** » 27/11/2008, 13:59

Мне больше утка нравится. Пуйка - не очень как-то... Жесткая.
В прошлом году делала утку с яблоками и миндалем. Очень вкусно получилось!

Кто-нить знает хороший рецепт с уткой? :roll:

Но только без гречки. В позапрошлом году сделала с гречкой

, пришлось одной "поклевать" и в конце-концов больше половины выбросить. :cry:

**Пульхерия** » 27/11/2008, 14:02

Мы тоже утку делаем, без гречки, с яблоками. Рецепт на память не помню, он у нас в деревне живет, где все праздники и проводим. Заберу его - тогда напишу. Помню только, что яблок надо не меньше двух килограммов, кислых сортов (семеринка или антоновка), и еще нужен обязательно стакан клюквы. Можно замороженной или моченой.

**oljusik** » 27/11/2008, 14:03

Так, с индейкой б-м понятно, переходим к сладкому. Тортик немудреный какой...Кто научит? Скажу сразу, сгущенка здесь непопулярна, и специально искать ее неахота. Кремы из нишесте-не возбуждает...Ченить правильное...

**oljusik** » 27/11/2008, 14:07

Пульхерия писал(а): не меньше двух килограммов, кислых сортов (семеринка или антоновка), и еще нужен обязательно стакан клюквы. Можно замороженной или моченой.

Читаль...и плакаль...клюква...стакан , семеринка...Девы, я вас умоляю...где ж я клюкву-то...

**Francoise** » 27/11/2008, 14:08

Да у нас она тоже не растет, но в супермаркетах словить можно

**Djemma** » 27/11/2008, 14:09

oljusik писал(а): Скажу сразу, сгущенка здесь непопулярна, и специально искать ее неахота.

А че ее искать? Идешь в Биллу и покупаешь, хоть датскую, хоть чешскую, разницы никакой.

**oljusik** » 27/11/2008, 14:10

и еще нужен обязательно стакан клюквы. Можно замороженной или моченой.?

Была там намедни. Все есть , а этого рожна нету. Мож лимоном заменить?

**Пульхерия** » 27/11/2008, 14:10

О, девушки, перечитала свое сообщения - а вас ввела в заблуждение - все еще хуже - нужна не клюква, а брусника. Не знаю, чегойта я про клюкву вдруг написала.
Яблоки можно и другие, только не сладкие, а кислые. Наверняка такие есть свои сорта в Болгарии.

**Кристина** » 27/11/2008, 14:11

oljusik писал(а):Читаль...и плакаль...клюква...стакан , семеринка...Девы, я вас умоляю...где ж я клюкву-то...

А у меня была клюква в сахарной пудре. :wink:

Правда, уже ее нет, одна коробочка осталась, как воспоминание о ней. :cry:

Пульхерия, жду Ваш рецепт. Очень вкусно звучит!

**Пульхерия** » 27/11/2008, 14:12

Лимон не годится, он горчит.
Про торт. Не знаю ни одной семьи, которая в состоянии в новогоднюю ночь есть торт - пока до этого доходит, уже ничего не хочется. Поэтому мы перешли на пироги и печенья. Печений печем много всяких разных. Дети очень любят участвовать в этом. Если хотите - спишу слова :oops:

Рецепты ждите после выходных, напишу.

**Кристина** » 27/11/2008, 14:13

Оль, сгущенка наша в магазине "Русские сладости" есть. :wink:

Меню рождественского стола

Меню рождественского стола

Кто сейчас на конференции