Где в Болгарии хлебушек бородинский, кефирчик, горбуша?

**bum_ba** » 03/02/2009, 21:12

Ну вообще хорошая семга пахнет огурцом. Но, во-первых, найти хорошую свежую и незамороженную, а потом размороженную семгу здесь почти невозможно, а во-вторых в пищевой пленке, ну аккуратнее штоля... Хотя у меня есть специальная банка с такой крышкой на замочке для этих целей, все равно в пленку заворачиваю... но у меня стимул другой, читай выше. :lol:

Не могу спокойно смотреть как она стоит и просаливается часами... :lol:

**Djemma** » 03/02/2009, 21:15

bum_ba писал(а):Ну вообще хорошая семга пахнет огурцом. Но, во-первых, найти хорошую свежую и незамороженную, а потом размороженную семгу здесь почти невозможно, а во-вторых в пищевой пленке, ну аккуратнее штоля... Хотя у меня есть специальная банка с такой крышкой на замочке для этих целей, все равно в пленку заворачиваю... но у меня стимул другой, читай выше. Не могу спокойно смотреть как она стоит и просаливается часами...

Так себе и представила как Бумба ходит кругами, облизывается и когти на семгу точит :lol:

**oljusik** » 03/02/2009, 21:44

Djemma писал(а):
bum_ba писал(а):Ну вообще хорошая семга пахнет огурцом. Но, во-первых, найти хорошую свежую и незамороженную, а потом размороженную семгу здесь почти невозможно, а во-вторых в пищевой пленке, ну аккуратнее штоля... Хотя у меня есть специальная банка с такой крышкой на замочке для этих целей, все равно в пленку заворачиваю... но у меня стимул другой, читай выше. Не могу спокойно смотреть как она стоит и просаливается часами...

Нет , не огурцами. У нее свой ничейный запах...
Завтра ...

**Dimitri** » 03/02/2009, 21:45

Ага,...корябая банку!

**mafiot4e** » 03/02/2009, 22:04

Я как-то делала "шмат" рыбы: посыпать-завернуть-ждать.. два-три дня

умучилась вся, извелась :lol:

С тех пор делаю только кусочки

Кто любит извращаться над продуктами:
можно положить кусочки в масло, смазав их только солью, без сахара, положить в баночку, где-то на следующий день точно готово

класть кусочки на черный хлеб (без масла

) - многим нравится, мне не очень..
вместо сахара обмазать (чуть-чуть) медом. тоже многим нравится, но мне тоже не очень.
положить-таки в маринад: вода, 1 соль к 2 сахара, пару горошинок перца, бухнуть в это кусочки рыбы - но надо чтобы они там не в свободном плавании были, а в баночку уложить довольно плотно

А так, для себя-любимой, я делаю почти как вы

соль-сахар, покрываю и в холодильник

Правда, я заворачиваю в смоченную маслом "рыбную тряпочку" (хлопок

) и оставляю на несколько часов, потом ЛОПАЮ :lol:

**Алексей СПб** » 04/02/2009, 01:18

Каждый визит в Финляндию неизменно заканчивается посещением рыбного магазина. Финский персонал говорит по-русски. Покупаю несколько видов красной икры и, разумеется, заказываю посолить форели. Отточенными движениями мастер (другого слова не нахожу) отсекает голову и плавники (в отдельный пакетик на уху), нарезает тушку на филе, посыпает смесью соли и укропа (может ещё чего из приправ присутствует). С необычайной ловкостью всё это упаковывает и вручает с пожеланием отведать через 8 часов.
А свежим огурцом пахнет наша знаменитая питерская корюшка. Обжарить и замариновать. Потом потерпеть три дня, сила воли необходима, чтобы не слопать всю сразу.

**mafiot4e** » 04/02/2009, 01:44

Алексей, Вы садист!! :shock:

Нельзя же такое рассказывать голодным обитателям южных широт :lol:

П.С. я тоже такую рыбку из Финляндии возила - правда ооочень вкусно

А мама моя солит икру сама - белужью.. вот это вкуснотииища. Сейчас, правда, очень трудно достать "сырье"

**Алексей СПб** » 04/02/2009, 02:17

mafiot4e писал(а):Алексей, Вы садист!! Нельзя же такое рассказывать голодным обитателям южных широт
П.С. я тоже такую рыбку из Финляндии возила - правда ооочень вкусно А мама моя солит икру сама - белужью.. вот это вкуснотииища. Сейчас, правда, очень трудно достать "сырье"

В южных широтах "дребна риба цаца" с картофки също става. Ежели пивком усугубить.

**mafiot4e** » 04/02/2009, 02:36

Душистую форель и нежную семгу с вонючей цацей сравнил.. прямо обидел! :lol:

**stifen** » 04/02/2009, 10:17

Andorf писал(а):. Перед употреблением лучше прочистить организм спиртовой смесью.

а таже во время употребления и потом тож... того, чистить надо
а подскажите серому- чем семга домашнего посола лучше датской, которая везде продаеться - кроме того, что она своя, домашная
и еще - какое мнение российских знатоков о скумбрии - топло пушена ,студено пушена и веяна, а также и паламуд сушен?

**Irinaonix** » 04/02/2009, 10:39

Как знаток и большой любитель копченой скумбрии скажу, невакумированая, и, смотря как нарвешься может и очень, такая же как в России употребляли килограммами с пивком а может и

и как истиный ценитель хорошего пива с чебаками и ввиду отсутствия их наличия здесь делаю сама сушеную рыбу.

**Dimitri** » 04/02/2009, 11:06

Много одобрям, но без пивка!

**Irinaonix** » 04/02/2009, 11:24

Да ладно, нам, котам много ли надо? нам бы рыбы и побольше, поэтому не могла пройти спокойно мимо дискуссии

**oljusik** » 04/02/2009, 12:24

А у меня сушеная рыба не получается из-за влажности. Не сохнет так , как надо. Вспоминаю , как дома сушили на даче, на чердаке...Воблян был царский...с икоркой, прозрачненькая такая...особо красноперочка, лещики радовали.. Могу вааще одной рыбой питаться и квасиком...

**Irinaonix** » 04/02/2009, 13:11

я дня 4-5, в зависимости от размера рыбы, держу ее в морской соли крупной, соль собирает почти всю влагу из рыбы, потом на балкончик но не на солнце, дня 4-5 так же, в ноябре просушивалась, а в Софии тоже не сухо. Покупаю в основном сафрид

**oljusik** » 04/02/2009, 14:48

По обе стороны нашего балкона живут две бг/дамы, которые не выносят запах рыбки. Муж мой тож, кстати...плебеи! Покупаю на базаре сушен сафрид и пожираю у телека одна....

**Vaska** » 04/02/2009, 15:43

oljusik писал(а):По обе стороны нашего балкона живут две бг/дамы, которые не выносят запах рыбки. Муж мой тож, кстати...плебеи! Покупаю на базаре сушен сафрид и пожираю у телека одна....

Браво!!!!! Аж у меня слюнки потекли уж так вы аппетитно рассказываете!

**mafiot4e** » 04/02/2009, 16:10

Vaska писал(а):Браво!!!!! Аж у меня слюнки потекли уж так вы аппетитно рассказываете!

Вот-вот!

Я после вчерашнего не выдержала, сбегала сегодня с утра пораньше за семгой, засолила - еще пару часиков и будет мне счастье.. теперь такие воспоминания об астраханской вобле - тоже захотелось, хоть на Волгу езжай! :lol:

**bum_ba** » 04/02/2009, 17:40

А здесь, кстати, и таранка продается правда не сушеная, а свежая. Надо засушить... к пивку. :lol:

**mafiot4e** » 04/02/2009, 17:48

Уминая семгу, пускаю слюни но сушеной таранке :lol:

**тата** » 04/02/2009, 21:14

что то вас на солененькое потянуло???!!
но я правда о бочковых огурцах еще вспомнила..вы не писали про ето.а есть таковые в болгарии?

**нар** » 04/02/2009, 21:37

Нету. болгары огурцы маринуют.

**Andorf** » 04/02/2009, 21:49

нар писал(а):Нету. болгары огурцы маринуют.

Ищите и всегда найдете. Есть бочковые не маринованные. Часто продают в Варне в сети магазинов "Бурлекс". Но не на полках в банках, а там где салаты, селедочка и т.д. на развес. У меня даже сложилось впечатление, что хозяин сети русский. Раньше видел там и Укранскую сгущенку.

**Димчо** » 04/02/2009, 22:36

Руссские жестяные банки селедки в Болгарии продавались лет 10 назад. В виду исключения и в ограниченные количества - наверное был какой то бартер . Особенность - качество етой селедки мяхко сказать было отвратительное. Я покупал ее в Хали.
Сейчас продается печень трески.
Недавно появилась латвийская (или литовская ) селедка. Очень вкусная, в разных видах и по цене доступная. Они умудрились и сделать розовую селедку. Продают они под марки VICHI. Продают еще и разные рыбные салаты. Но селедка у них лучше. Их продукция продается во все крупные магазины. Но выгоднее всего большая (килограмовая) упаковка в МЕТРО.

**Geor** » 05/02/2009, 00:14

Продают ли в Болгарии зельц и хрен с горчицей?

**mafiot4e** » 05/02/2009, 00:41

Хрен с горчицей видела, а вот что такое зельц? :shock:

**sashooo** » 05/02/2009, 00:55

Хрен (если это хрян) - в стеклянных баночках продают (без горчицей) - венгерский, очень хороший - напр. для "телешко варено".
Ну а горчицу просто можно добавить.

**нар** » 05/02/2009, 01:08

mafiot4e писал(а):Хрен с горчицей видела, а вот что такое зельц?

Это такая жуткого серого вида колбаса. Я-то все удивлялась- кто это ест.

**Алексей СПб** » 05/02/2009, 01:30

Зельц - какие-то смутные воспоминания из советского гастронома. Не лучшие... в отличие от советской ветчинки и буженинки. Ещё охотничьи колбаски в Эстонии были на диво вкусны.
Хрен (по-болгарски - хрян) - разумеется есть. Горчица болгарская никуда не годится, надо покупать немецкую или чешскую.

**Geor** » 05/02/2009, 02:03

Зельц - это что-то типа холодца в оболочке. Там хрящиков полно и кусочков субпродуктов. В советское время он стоил дешево. Его покупали студенты, малоимущие и любители подобной еды. Вкусно было в общем, если намазать хреном или горчицей да с картошечкой после стакана "Солнцедара". Теперь видел - его стали покупать на корм животным.Еще есть сельтисон - это уже субпродуктовая колбаса высокого качества. Вкусен он до упомрачения, но с запредельной дозой холестерина. Ну а чем убивают холестерин? Правильно. Водочкой!

**stifen** » 05/02/2009, 07:10

нар писал(а):
mafiot4e писал(а):Хрен с горчицей видела, а вот что такое зельц?

Это такая жуткого серого вида колбаса. Я-то все удивлялась- кто это ест.

бахур. есть в продаже

**El Kot** » 05/02/2009, 08:59

Geor писал(а):Еще есть сельтисон - это уже субпродуктовая колбаса высокого качества. Вкусен он до упомрачения, но с запредельной дозой холестерина. Ну а чем убивают холестерин? Правильно. Водочкой!

Неправильно! От холестирина только одно средство - красное вино, предпочтительне Мавруд.
Водка годится (как и наименование подсказывает) тольке для водных тварей - рыбораков и тем подобных. Благородная свинья плывёт только в пурпурно-красном вине.

**Irinaonix** » 05/02/2009, 09:09

О ХРЕНЕ
еще его корнями продают, сделать самому с магазинным не сравнить, ну это для любителей

**Yo)I(uk** » 05/02/2009, 10:20

Irinaonix писал(а):О ХРЕНЕ
еще его корнями продают, сделать самому с магазинным не сравнить, ну это для любителей

хрен только на терке можно измельчить или можно както автоматизировать? :roll:

**Irinaonix** » 05/02/2009, 10:29

кому как нравится, если Вы мазохист можно и на терке, а так можно на мясорубке, предварительно одев на нее целлофановый пакет, я размельчаю в миксере типа пасатора-резачки

**Geor** » 05/02/2009, 13:00

El Kot писал(а):Неправильно! От холестирина только одно средство - красное вино, предпочтительне Мавруд.
Водка годится (как и наименование подсказывает) тольке для водных тварей - рыбораков и тем подобных. Благородная свинья плывёт только в пурпурно-красном вине.

К морским да ракообразным, да и к белому мясу - белые вина, красные - к красному мясу. Водка универсальный напиток и подходит больше к селедочке (если брать рыбу) А красное вина к свинине? Ну почему нет? Свиньи уже давно стали разбираться в апельсинах.

**Natosha** » 05/02/2009, 13:59

Ребята, ХРЕН-прекрасное средство при дизбактериозе. И в тертом виде на черный хлебушек или "на мама"....ммм...

А мне зельц напоминает блюдо с названием ПАЧА...

**stifen** » 05/02/2009, 15:07

пача - это холодец, там вроде субпродуктов класть нельзя

**лорра** » 05/02/2009, 15:08

Только рога и копыта.

Зельц , наверное, это что-то типа саздърма. Есть здесь кървавица - типа ливерная колбаса.

**mafiot4e** » 05/02/2009, 15:14

Я из хрена делаю "хреновую закуску" :oops:

Хрен, помидоры, чеснок - через мясорубку (в комбайне тоже можно, но через мясорубку получается почему-то вкуснее.. душистее

). Добавить соли и оставить в холодильнике дня три

Если кто будет делать: масса сразу из мясорубки не "хреновая", тоесть не жгучая. Это не означает, что надо добавлять хрена до тех пор пока не прослезитесь - закуска настоится в холодильнике и станет "ядреней". Тоесть только через три дня сможете оценить, достаточно ли положили :oops:

Пропорции подсказать не могу, всегда делаю на глаз и узнаю, что ОНО по внешнему виду :oops:

Где в Болгарии хлебушек бородинский, кефирчик, горбуша?

Кто сейчас на конференции