Сироп от бъз

[Stolyar]

В Болгарии готовят вкусную и полезную вещь - сироп из соцветий бузины. Растёт она везде - в Болгарии, России, Украине, сейчас как раз цветёт и можно быстренько наделать себе вкусного цветочного сиропа.
Цветки выглядят так:


Рецепт простой:
1. 25-30 соцветий бузины (распустившихся) настаиваем в 3-х литрах воды в течение 24 часов. Туда же добавляем 1 нарезанный лимон с цедрой.
2. Процеживаем через марлю получившийся раствор, отделяя таким образом цветки и лимон от ароматного раствора
3. В жидкость добавляем 3 кг сахара + примерно 5-6 ложек лимонного сока (помогает сахару лучше раствориться). Перемешиваем до полного растворения сахара
4. Разливаем по бутылкам под горлышко, герметично закрываем и в холодильник

Собственно всё.

Употреблять, разбавляя минералкой (лучше газированной) по вкусу.

Вещь ароматная, полезная, вкусная и вообще, по-моему, прикольно сделать сироп из цветков.

[stifen]

не знаю, как в россии, но в болгарии есть два вида бъз - один растет как дерево, другой - как кусть. цветки одинаковые, но для сиропа годиться только цветок от дерева. его также и сушать - для чая.

[JUN]

А бузины два вида, один из них ядовит сильно, какой не помню А сироп и правда вкусный, такой готовый продается в продуктовом магазине в ИКЕА. Но самому сделать прикольнее, это правда.

[Пульхерия]

Да, их две – бузина черная и бузина красная.
Едят обычно бузину черную. В США молодые, очищенные от кожицы побеги варят или маринуют. Сухими цветами ароматизируют плодово-ягодное желе. В Англии плоды добавляют -в кетчуп, сиропы, джемы, кисели, морсы, компоты. На них настаивают уксус. На Кавказе плоды добавляют в кондитерские изделия, сладкую начинку для пирогов. Из сока делают кисели, муссы, желе, пастилу, из цветков - варенье. Из бузины готовят медовый напиток. Хорошо сочетается ее аромат с компотами, киселями и вареньем из яблок.
Плоды бузины красной тоже не ядовиты, однако же и не считаются съедобными, хотя рецепты изготовления из них мармелада известны. Держатся плоды на дереве долго, если только не склёвываются очень охочими до них птицами (славки, дрозды, зарянки и пр.),

[Димчо]

Черная бузина (та которая как маленькое древце) называется свирчовина. Меня угощали сиропом от нее - действительно вкусный.
Сказали мне рецепт, но я так и не сделал сам.

[oljusik]

Никогда не пробовала. Заинтересовали.

[stifen]

известный петър димков пишет о бъзе, как о лучшем средство дла поддержания организма вообще. он тоже пишет, что ласточки перед отлетом едять только бъ. и даеть рецепт мармалада - очень простой, не надо варить - слой ягоды, слой сахара - до заполнения стекляной банки.

[нар]

Бузина- это замечательная вещь. Чай из цветков прекрасно помогает от кашля, я вообще ничего лучше не знаю. Но, к сожалению, в наших краях растет только красная бузина, а нужна черная.

[Geor]

И где же найти этой самой бузины у нас? Поди, уже отцвела давно.

[Stolyar]

Бузина- это замечательная вещь. Чай из цветков прекрасно помогает от кашля, я вообще ничего лучше не знаю. Но, к сожалению, в наших краях растет только красная бузина, а нужна черная.

Растёт, растёт и в наших краях, например возле Новодевичьего монастыря в июне лично видел и обонял.

Геор, ждите теперь когда ягоды почернеют и, по совету Стифена, делайте себе мармелад. На широтах Белоруссии цветение бузины в июне.

Я тут приспособился такой коктейль делать - на один палец сироп от бъз, листки мяты растереть и туда же бросить, залить газировкой, пяток кубиков льда и дольку лимона. Мохито-не мохито, а освежает

[нар]

Кстати, в Икее этот сироп есть, шведский.