разрешите рецепт из всесведущего вагенщайна - кавърма по воденичарски время дла готовки - 1ч и 15 мин ,4-5 порции продукты: 750 гр свинины, 4-5 шт. лук порей, 250 гр телячей печенки, 250 гр. грибов, 1/2 ч.с. красного вина,1/2 ч.с. горячей воды, кубик конц. бульона, 4 ст.л. сало, 1/2 ч.л. чубрица ! о , ужас , 4-5 штук горького перца - мелкого, 2 ст.л. петрушки, черный перец, соль. зам. делал несколько раз - но без печенки, сала, горячей воды, горький мелкий перец - на любителя, добавлял красный молотый перец. всегда выходила отменно. нарезать мясо и печенку, порей - кружочками. 4-5 мин. обжариваемь мясо в масле (сало), добаляем порей и обжариваем еще несколько мин. добавльем грибы и печенку, перемешиваем еще несколько мин. наливаем вина, воды и приправ. каварма вариться еще мин 15-20 на огне, потом ложим 4-5 керамических сосудов - гювечета, добавляемь по желания мелкого горького перца и запекаемь 30 мин в духовке. я добавляю и по 1 яйцо в каждом гювече, которое тоже запекаеться. если нет гювечета - можно запечь в большом сосуде - гювеч, жаропрочное стекло тоже годиться. красное вино - очень подходить, пиво - тож.
ты полюби нас черненькими, беленькимы нас всякий полюбить
stifen писал(а):разрешите рецепт из всесведущего вагенщайна - кавърма по воденичарски время дла готовки - 1ч и 15 мин ,4-5 порции продукты: 750 гр свинины, 4-5 шт. лук порей, 250 гр телячей печенки, 250 гр. грибов, 1/2 ч.с. красного вина,1/2 ч.с. горячей воды, кубик конц. бульона, 4 ст.л. сало, 1/2 ч.л. чубрица ! о , ужас , 4-5 штук горького перца - мелкого, 2 ст.л. петрушки, черный перец, соль. зам. делал несколько раз - но без печенки, сала, горячей воды, горький мелкий перец - на любителя, добавлял красный молотый перец. всегда выходила отменно. нарезать мясо и печенку, порей - кружочками. 4-5 мин. обжариваемь мясо в масле (сало), добаляем порей и обжариваем еще несколько мин. добавльем грибы и печенку, перемешиваем еще несколько мин. наливаем вина, воды и приправ. каварма вариться еще мин 15-20 на огне, потом ложим 4-5 керамических сосудов - гювечета, добавляемь по желания мелкого горького перца и запекаемь 30 мин в духовке. я добавляю и по 1 яйцо в каждом гювече, которое тоже запекаеться. если нет гювечета - можно запечь в большом сосуде - гювеч, жаропрочное стекло тоже годиться. красное вино - очень подходить, пиво - тож.
Stifen, можно спросить , что означает "1/2 ч.с. красного вина", сколько это точно? И ещё "1/2 ч.л. чубрица " - можно побольше?
Пульхерия, прочитав пост, вспомнила, что есть такое вкусное блюдо)) я никогда не делала, но много раз ела, в основном в ресторанах В инете полно рецептов. Вот кое-что нашла
кавърмата е българско национално ястие, приготвено от пилешко или свинско месо с лук, чушки, гъби, подправено с чубрица. Може да се приготви в гювечета и да се поднесе запечено с яйце, топла пита и чаша червено вино
КАВЪРМА НА ПЛОЧА (Странджанския край) Продукти: свинско месо от филето 750 г, кромид лук 150 г (2 глави), лютиви пиперки 5 бр., пресни гъби 150 г (1 чаена чаша), мазнина 50 г (1/4 чаена чаша), вино 50 мл (1/4 чаена чаша), червени домати 150 г (2-3 бр.), магданоз 1 връзка, чубрица, черен пиер и сол на вкус. Месото (за предпочитане е да бъде прясно осолено) се начуква, както за шницел, посолява се и се пече върху плочата на печката, предварително намазана с мазнина. Лукът, нарязан на ситно, се задушава в мазнината до омекване. Прибавят се ситно нарязаните гъби, домати и лютиви пиперки и също се задушават до омекване. Посоляват се и се разбъркват с виното, чубрицата и магданоза. Изпеченото филе се нарязва на ивици, върху всяка от които се поставя по малко от задушената смес.
КАВЪРМА ПО ВАРНЕНСКИ Продукти: свинско месо 750 г, свинска мас 75 г (3-4 супени лъжици), пиперки от туршия 0.500 кг (12-15 бр.), праз лук 350 г (2-3 стръка), яйца 5 бр., червен пипер 10 г (1 супена лъжица), черен пипер и сол на вкус. Месото се обезкостява, измива се, нарязва се на дребни късчета и се запържва в свинската мас, след коет се изважда. В същата мазнина се задушават до омекване пиперките, нарязани на ивици, и допълнително прибавеният ситно нарязан праз лук. Прибавя се и червеният пипер и се връща запърженото месо. Сместа се посолява и се разбърква, залива се с разбитите яйца, поръсва се със счукания черен пипер и се запича във фурната.
КАВЪРМА ПО ВОДЕНИЧАРСКИ Продукти: свинско месо 750 г, свинска мас 100 г (1/2 чаена чаша), кромид лук 250 г (4-5 глави), телешки дроб 0.500 кг, гъби 250 г (1 и 1/2 чаени чаши), вино 50 мл (1/4 чаена чаша), лютиви пиперки 5 бр., чубрица 1/2 чаена лъжичка, сол, яерен пипер на вкус. Месото се почиства от костите, нарязва се на късчета и се изпържва леко в мазнината. Прибавя се лукът, нарязан на филийки, а след омекването му се слагат черния дроб, нарязан на кубчета, гъбите, нарязани на ивички, лютивите пиперки, черният пипер, чубрицата, виното, малко топла вода и сол на вкус. Сместа се разбърква добре и се разпределя в пръстени гювечета. Ястието се пече във фурна. Поднася се в гювечетата.
КАВЪРМА ПО КЮСТЕНДИЛСКИ Продукти: свинско месо 750 г, свинска мас 50 г (2-3 супени лъжици0, пиперки от туршия 1 кг (10-12 бр.), праз лук 400 г (3-4 стръка), червен пипер 5 г (1 чаена лъжичка), яйца 5 бр., черен пипер и сол. Месото се нарязва на малки парченца, изпържва се в мазнината и се изважда. В същата мазнина се задушават пиперките, предварително киснати в студена вода и нарязани на парченца, а след това - празът, нарязан на кръгчета. Когато омекнат зеленчуците, се прибавят червеният пипер, месото, черният пипер и сол на вкус. Ястието се разбърква и се залива с разбитите яйца. Вари се на тих огън до сгъстяването на яйцата.
КАВЪРМА ПО РАДОМИРСКИ Продукти: свинско месо 750 г, яйца 5 бр., свинска мас 100 г (1/2 чаена чаша), праз лук 700 г (5 стръка), пиперки от туршия 250 г (4-5 бр.), червен пипер 10 г (1 супена лъжица), сол на вкус. Месото се обезкостява, измива се, нарязва се на дребни късчета и се запържва леко в маста, след което се изважда. В същата мазнина се задушават нарязаните на ивици пиперки, а след това се прибавя нарязаният на дребно праз. Когато омекне и лукът се прибавя червеният пипер, а след това се връща месото, посолява се и се задушава до готовност. Накрая ястието се се залива с разбитите с малко сол яйца и се оставя да къкри на тих огън 2-3 минути. Поднася се веднага.
Кавърма по копривщенски 500 г пилешко филе 1 ч.ч. гъби печурки 2 глави кромид лук 2 - 3 скилидки чесън 4 печени чушки 2 с.л. доматено пюре 100 мл вода 100 мл червено вино 1 ч.л. чубрица щипка кимион смлян черен пипер на вкус 1 с.л. олио 4 яйца * Пилешкото филе (бялото месо на 1 пиле) се нарязва на кубчета; * Кромид лука се нарязва на кръгчета и се размесва с пръсти за да се тделят лучните кръгчета. Чесънът се нарязва на ситно; * Печените чушки се почистват и се нарязват на ивички; * В дълбок тиган се загрява олиото. Добавят се нарязаните на ситно чесън и лучени кръгчета, като се запържат се добавят пилешките гърди, нарязани на кубчета и овкусени с черен пипер. Разбърква се и се добавят гъбите, нарязани на филийки; * Като се запържи месото се добавя доматено пюре, разтворено в 100 мл вода, червеното вино и печените чушки. Овкусява се с чубрица и щипка кимион; * Сместа се разпределя в гювечета и се пекат около 10 мин. в предварително загрята фурна. Гювечетата се изваждат и се чуква по едно яйце; * Гювечетата се запичат до готовност и се сервират с топла пита и червено вино.
Чтобы иметь ангельский характер, нужно иметь дьявольское терпение
Танцуй так, как-будто тебя никто не видит...Пой так, как- будто тебя никто не слышит...Люби так, как-будто тебе никто никогда не делал больно…Живи так, как- будто на земле РАЙ...