Как кто из вас готовит лютеницу?

**Florenco777** » 01/11/2009, 22:51

Как кто из вас готовит домашнию лютеницу,магазинная которую привожу из Варны надоела,а рецепт старый потерял

Подскажите кто знает хороший рецепт

**oljusik** » 02/11/2009, 09:55

Florenco777 писал(а):Как кто из вас готовит домашнию лютеницу,магазинная которую привожу из Варны надоела,а рецепт старый потерял Подскажите кто знает хороший рецепт

http://silvermountain.wordpress.com/200 ... yutenitsa/

**ANN-2** » 02/11/2009, 10:22

Я готовлю лютеницу так: (все на глаз) 6 литров пюре из повмидор, 4 литра пюре из печеного перца (красного), 1 литр пюре из печеного баклажана, 1 литр пюре из вареных морковок, немного лука измельченного на мясорубке (для пикантности, можно и без него).... Варится на огне при непрерывном помешивании, пока вся жидкость не выкипит, добавляю 1 литр растительного масла... В конце добавляю приправы 20гр. молотый кимион+ 10 гр молотый черный перец+ 5гр.сминдух+чуть-чуть индийско орехче.... мешать непрерывно, пока не начнет отделятся от дна.... Все!
Некоторые еще добавляют молотые зерна укропа - тоже вкусно получается, но я не добавляю.... :roll:

**Юльчик** » 02/11/2009, 10:36

oljusik писал(а):
Florenco777 писал(а):Как кто из вас готовит домашнию лютеницу,магазинная которую привожу из Варны надоела,а рецепт старый потерял Подскажите кто знает хороший рецепт

http://silvermountain.wordpress.com/200 ... yutenitsa/

oljusik, может кажется, но как-то сложновато и еще такие гигантские пропорции :roll:

хочу попробовать сделать, но из меньших количеств, а то вдруг домашние не будут есть, а я одна не справлюсь. Вот Анн-2 - молодец, чего только не умеет

**ANN-2** » 02/11/2009, 10:43

Юльчик писал(а):
может кажется, но как-то сложновато и еще такие гигантские пропорции хочу попробовать сделать, но из меньших количеств, а то вдруг домашние не будут есть, а я одна не справлюсь. Вот Анн-2 - молодец, чего только не умеет

А то!

**ANN-2** » 02/11/2009, 10:50

В статье все точно описано, процес долгий... У меня точно так же получается, даже тава такая же! Я забыла про соль написать.... Сахар почти никогда не кладу, потому, что помидоры у нас сладкие и перец тоже.... Я бы и не возилась с этой лютеницей, но дети очень любят, а что не сделаешь для собственных чад? :roll:

Рецепт аджики я уже писала, получается не хуже лютеницы.....но гораздо проще и быстрей....

**Юльчик** » 02/11/2009, 12:26

ANN-2 писал(а):
Юльчик писал(а):
может кажется, но как-то сложновато и еще такие гигантские пропорции хочу попробовать сделать, но из меньших количеств, а то вдруг домашние не будут есть, а я одна не справлюсь. Вот Анн-2 - молодец, чего только не умеет

А то!

**oljusik** » 02/11/2009, 13:17

Я ленивее, покупаю ее в магазине, всегда нравится разную пробовать.

**ANN-2** » 02/11/2009, 13:23

oljusik писал(а):Я ленивее, покупаю ее в магазине, всегда нравится разную пробовать.

Гадость! Если бы ты знала как ее готовят!

**oljusik** » 02/11/2009, 13:54

ANN-2 писал(а):
oljusik писал(а):Я ленивее, покупаю ее в магазине, всегда нравится разную пробовать.

Гадость! Если бы ты знала как ее готовят!

Спасип. Вот умеешь ты...
Ну, че, и за лютеницей к тебе ехать? У тебя там и без нас гостей с любимцами навалом...и я еще со своими.. :lol:

**ANN-2** » 02/11/2009, 14:27

oljusik писал(а):
ANN-2 писал(а):
oljusik писал(а):Я ленивее, покупаю ее в магазине, всегда нравится разную пробовать.

Гадость! Если бы ты знала как ее готовят!

Спасип. Вот умеешь ты...
Ну, че, и за лютеницей к тебе ехать? У тебя там и без нас гостей с любимцами навалом...и я еще со своими..

Приезжай, только без Муры!

**oljusik** » 02/11/2009, 14:33

ANN-2 писал(а):Приезжай, только без Муры!

Она это прочитала...не буду те постить то, че она сказала.. :roll:

Ладно , уговорила, возьму тока попугаев и кролю Сару.

**ANN-2** » 02/11/2009, 16:16

oljusik писал(а):
ANN-2 писал(а):Приезжай, только без Муры!

Она это прочитала...не буду те постить то, че она сказала.. Ладно , уговорила, возьму тока попугаев и кролю Сару.

Вот их бери.... а то мой муж котов не любит, а вот кроликов......ммммм :roll:

попугаев.... не пробовал, но думаю, что сойдет! :wink:

Мы ему скажем, что дичь! :mrgreen:

**Florenco777** » 02/11/2009, 16:39

Девушки спасибо вам за помощь :!:

Анна вот что не отнять у Вас я смотрю кулинарных способностей,в Болгарии не родились,а все рецепты наши народные знаете,умничка

Олюсик Анна права магазинная так себе,с домашней даже сравнивать нельзя,но я раньше делал без баклажан,менее горькая получается

Интересно как вы Анна делаете аджику,её рецептов очень много,попытаюсь найти ваш рецепт,я только два дня наделал себе аджики,могу поделиться своим,если вам интересно

**ANN-2** » 02/11/2009, 16:49

Florenco777 писал(а):Девушки спасибо вам за помощь Анна вот что не отнять у Вас я смотрю кулинарных способностей,в Болгарии не родились,а все рецепты наши народные знаете,умничка Олюсик Анна права магазинная так себе,с домашней даже сравнивать нельзя,но я раньше делал без баклажан,менее горькая получается Интересно как вы Анна делаете аджику,её рецептов очень много,попытаюсь найти ваш рецепт,я только два дня наделал себе аджики,могу поделиться своим,если вам интересно

Я сама себе удивляюсь! :lol:

Рецепт аджики повторяю: 10 кг.помидор, 4 кг яблок (очищенных), 2 кг сладкого перца, 600гр очищенного чеснока, 20шт горького перца (можно и больше, на любителя).... соль по вкусу ,1 л растительного масла.
Все на мясорубке провернуть, варить помешивая, когда выкипит вода, добавить растительное масло....(если его сразу добавить, что жидкость выкипает гораздо медленнее) Получается точно как лютеница, только пикантная...

А теперь давай свой рецепт.... :roll:

**Florenco777** » 02/11/2009, 17:20

ANN-2 писал(а):
Florenco777 писал(а):Девушки спасибо вам за помощь Анна вот что не отнять у Вас я смотрю кулинарных способностей,в Болгарии не родились,а все рецепты наши народные знаете,умничка Олюсик Анна права магазинная так себе,с домашней даже сравнивать нельзя,но я раньше делал без баклажан,менее горькая получается Интересно как вы Анна делаете аджику,её рецептов очень много,попытаюсь найти ваш рецепт,я только два дня наделал себе аджики,могу поделиться своим,если вам интересно

Я сама себе удивляюсь!
Рецепт аджики повторяю: 10 кг.помидор, 4 кг яблок (очищенных), 2 кг сладкого перца, 600гр очищенного чеснока, 20шт горького перца (можно и больше, на любителя).... соль по вкусу ,1 л растительного масла.
Все на мясорубке провернуть, варить помешивая, когда выкипит вода, добавить растительное масло....(если его сразу добавить, что жидкость выкипает гораздо медленнее) Получается точно как лютеница, только пикантная...
А теперь давай свой рецепт....

Ну я в таких количествах не делаю,мне столько не съесть

Пропорции такие 70/20/10 помидоры/перец сладкий/баклажаны или так 700гр помидоров 200гр перца 100 баклажан 100 чеснок 50 лука,измельчаю в комбайне на низкой скорости,чтоб масса не вспенивалась.Дальше или специальный чан для сатэ,либо советская такая штука,мне сказали гусятница называется,очень удобная для таких блюд,когда нужен медленный огонь и варить что-то стенки очень толстые и не подгорает ничего никогда

Можно смесь для аджики специальную развести один пакет на 1кг смеси в 30мл воды,либо три вида перца,тмин,розмарин,укроп,чили перец и уксус низко процентный всё по чайной ложке(можно перца больше кто как любит,с чили или кенийским осторожней

),соль и сахар по вкусу.Ставим всё на самый слабый огонь,варим до испарения воды из смеси,когда смесь станет густая добавлям две столовых оливкового масла и довариваем ещё минут 15-30.Весь процесс контролируем и незабываем мешать,потом даём ночь отстоятся,а утром можно на стол или по баночкам разложить

**МаВка** » 02/11/2009, 20:09

Florenco777 писал(а):Девушки спасибо вам за помощь Анна вот что не отнять у Вас я смотрю кулинарных способностей,в Болгарии не родились,а все рецепты наши народные знаете,умничка Олюсик Анна права магазинная так себе,с домашней даже сравнивать нельзя,но я раньше делал без баклажан,менее горькая получается Интересно как вы Анна делаете аджику,её рецептов очень много,попытаюсь найти ваш рецепт,я только два дня наделал себе аджики,могу поделиться своим,если вам интересно

Вот, совсем другое дело! И правда, УМНИЧКИ!

**Florenco777** » 02/11/2009, 23:51

Да Рататуй забавный мультик

Мавка а ты любишь готовить?

**МаВка** » 03/11/2009, 00:56

Если честно, я больше мультики люблю смотреть! :lol:

А готовить - это когда есть настроение, продукты и тот, кто сумеет оценить.. Ах, да!.. Еще не умею строго следовать рецептам: терпения не хватает и творческий порыв иной раз зашкаливает... :mrgreen:

В общем, люблю изредка... Меня обилие красок в овощных лавках приводит в восторг, интригуют необычные вкусовые сочетания (например, мяса и фруктов), может завести сам процесс... НО, чтобы "завел", слова "надо", думаю, недостаточно... :wink:

А в выпечке у меня мама - ас, так что я даже не дергаюсь в этом вопросе!..

**oljusik** » 03/11/2009, 14:52

ANN-2 писал(а):
oljusik писал(а):
ANN-2 писал(а):Приезжай, только без Муры!

Она это прочитала...не буду те постить то, че она сказала.. Ладно , уговорила, возьму тока попугаев и кролю Сару.

Вот их бери.... а то мой муж котов не любит, а вот кроликов......ммммм
попугаев.... не пробовал, но думаю, что сойдет! Мы ему скажем, что дичь!

Спасип за приглашение. Я пАдумаю. :roll:

**Florenco777** » 03/11/2009, 15:23

МаВка писал(а):Если честно, я больше мультики люблю смотреть!
А готовить - это когда есть настроение, продукты и тот, кто сумеет оценить.. Ах, да!.. Еще не умею строго следовать рецептам: терпения не хватает и творческий порыв иной раз зашкаливает...
В общем, люблю изредка... Меня обилие красок в овощных лавках приводит в восторг, интригуют необычные вкусовые сочетания (например, мяса и фруктов), может завести сам процесс... НО, чтобы "завел", слова "надо", думаю, недостаточно...
А в выпечке у меня мама - ас, так что я даже не дергаюсь в этом вопросе!..

Да я мультики тоже люблю смотреть

А что нет того кто с тобой смотрит и кому готовить хочется?

**МаВка** » 04/11/2009, 11:23

Да мультики-то смотреть - не проблема! Вот готовить желающих не особо много... :mrgreen:

**Florenco777** » 04/11/2009, 14:38

МаВка писал(а):Да мультики-то смотреть - не проблема! Вот готовить желающих не особо много...

А тех кому хочется самой готовить?

**МаВка** » 04/11/2009, 21:02

Врать не стану, друг Флоренцо: "узок круг этих революционеров..." :lol:

Чай, кофе, потанцуем - это всегда пожалуйста, но в лепешку расшибаться ЖЕЛАНИЕ не для каждого есть... :wink:

**Florenco777** » 05/11/2009, 00:27

МаВка писал(а):Врать не стану, друг Флоренцо: "узок круг этих революционеров..."
Чай, кофе, потанцуем - это всегда пожалуйста, но в лепешку расшибаться ЖЕЛАНИЕ не для каждого есть...

Не ужели в Нижнем Новгороде все рыцари перевелись,город то большой?

**МаВка** » 05/11/2009, 00:39

Флоренцо, дорогой, тебя больше лютеница интересует или нижегородские рыцари? :lol:

**Florenco777** » 05/11/2009, 13:20

МаВка писал(а):Флоренцо, дорогой, тебя больше лютеница интересует или нижегородские рыцари?

Ну с лютеницей вроде разобрались,мне Анна рецепт,дала и ещё один домашний деревенский Олюсик,так что с этим проблем нет,а как в Новгороде нынче дела обстоят интересно

**МаВка** » 05/11/2009, 23:27

Как в (Великом) Новгороде дела обстоят, это тебе, дружочек, лучше новгородцев расспросить (может, на крайний случай, к Светику обратиться - как думаешь, Флоренцо, ей из Пскова видно, что у соседей делается?), в Нижнем же - полный порядок! Дела идут размеренно, своим чередом, "бэз шуму и пыли"... (с) "Бриллиантовая рука". Вчера, к примеру, метромост пустили (вернее, его автомобильную часть). На ярмарке только что закончился Всероссийский форум "Миллион друзей: живая природа и общество". Оперный театр готовится к очередному Всероссийскому фестивалю "Болдинская осень". Захватывает? :lol:

Вот с рыцарством у нас туговато всегда было: здесь, в основном, купцы, ремесленники, народное ополчение, на худой конец...
А что у вас?
Ну, кроме лютеницы... :wink:

**Florenco777** » 06/11/2009, 00:40

Сегодня был на джаз фестиваля,просто супер

Музыканты из России,Штатов,Испании и один из Украины

Эмоций куча,ещё четыре диска и плакат с автографами на память-)

**МаВка** » 06/11/2009, 01:56

Тоже ходишь на джазовые концерты?

Хммм... Выходит, есть что-то общее во вкусах эталонных болгарских мужчин и самых "безбашенных" из русских женщин. :wink:

**oljusik** » 06/11/2009, 09:29

МаВка писал(а):Тоже ходишь на джазовые концерты?
Хммм... Выходит, есть что-то общее во вкусах эталонных болгарских мужчин и самых "безбашенных" из русских женщин.

Можете кидаться помидорами: ненавижу джаз и нытье шансона...

**Florenco777** » 06/11/2009, 11:53

oljusik писал(а):
МаВка писал(а):Тоже ходишь на джазовые концерты?
Хммм... Выходит, есть что-то общее во вкусах эталонных болгарских мужчин и самых "безбашенных" из русских женщин.

Можете кидаться помидорами: ненавижу джаз и нытье шансона...

Олюсик как можно джаз-живую музыку,искусство и шансон,как ты сказала нытьё,двух,трёх нотную музыку сравнивать? :shock:

Это так же если на одни весы положить классику и поп музыку времён перестройки

Лови помидор :mrgreen:

**Florenco777** » 06/11/2009, 11:57

МаВка писал(а):Тоже ходишь на джазовые концерты?
Хммм... Выходит, есть что-то общее во вкусах эталонных болгарских мужчин и самых "безбашенных" из русских женщин.

Интересные прилагательные "эталонных и без башенных ",это ты про нас? :mrgreen:

Тогда их надо поменять местами

**ANN-2** » 06/11/2009, 12:00

Щас вас админ помидорами закидает... если продолжите про джаз вместо лютиницы...

**Florenco777** » 06/11/2009, 12:23

ANN-2 писал(а):Щас вас админ помидорами закидает... если продолжите про джаз вместо лютиницы...

Анна спасибо за заботу

**oljusik** » 06/11/2009, 12:40

Florenco777 писал(а):
oljusik писал(а):
МаВка писал(а):Тоже ходишь на джазовые концерты?
Хммм... Выходит, есть что-то общее во вкусах эталонных болгарских мужчин и самых "безбашенных" из русских женщин.

Можете кидаться помидорами: ненавижу джаз и нытье шансона...

Олюсик как можно джаз-живую музыку,искусство и шансон,как ты сказала нытьё,двух,трёх нотную музыку сравнивать?
Это так же если на одни весы положить классику и поп музыку времён перестройки Лови помидор

А я чего , сравнивала? Для меня они в одну строку просто, по своему "искусству". Но уважаю и отличное мнение. Про шансон упомянула для тех, кто без него, как без рюмки в ресторане, не могет.
На те твой гнилой памадор, умойся... :lol:

**Florenco777** » 06/11/2009, 13:07

Фи...это не мой....я тебе хороший спелый кидал на салат,а ты...

**МаВка** » 06/11/2009, 20:03

Олюсик, дорогая, извини, но сегодня я - на стороне Флоренцо (таща огромную пластиковую бутылку с кетчупом).
То, что у нас принято называть шансоном, по-моему, могут "оценить" лишь те, кто молодость свою провел в местах не столь отдаленных...

Меня от таких "шедевров" наизнанку выворачивает, честно... :oops:

И, кстати, с французским шансоном эти блатные страдания, как мне кажется, ничего общего не имеют... Ну, это, конечно, мое мнение...
А вот саксофончик я обожаю... Уж прости великодушно! Правда, импровизации на водопроводных трубах или велосипедных спицах моя психика тоже не выдерживает... :mrgreen:

В общем, К БОЮ!!!
Только это... двое на одну - это как-то не по-нашему... Так что давай Анюту или админа в свою команду бери!

И пора как-нибудь тихонечко в "Говорилку" перемещаться, пока нам фонтан КРАСНОречия не перекрыли... (намекая на кетчуп) :wink:

Ах, да! Последнее.

Florenco777 писал(а):Интересные прилагательные "эталонных и без башенных ",это ты про нас? Тогда их надо поменять местами

Нет-нет, это же ВЫ тут у нас все такие рыцари да хозяюшки, а я так, погулять вышла... :wink:

Если мой эпитет тебя оскорбляет, Флоренцо, считай, что погорячилась, - беру свои слова обратно!

Но БАШНИ уж пускай остаются там, где стояли! :wink:

А я гулял напропалую
С самой ветреной из женщин.
Я давно искал такую,
И не больше, и не меньше... :lol:

(растворяясь в воздухе, улетучивается из темы - правда-правда!)

**нар** » 06/11/2009, 20:51

Сижу, слюну сглатываю. Лютеницу я не очень люблю, может потому что домашнюю не пробовала. Зато я притащила себе с рынка всяких корейских салатиков и жду, пока к ним сварится рис.

Вот, единственное, чего мне в Болгарии не хватает, так это этих самых салатов. Теперь вот в Москве отрываюсь.
Флоренцо, а что за фестивать, где проходил?

**oljusik** » 06/11/2009, 21:06

нар писал(а):Сижу, слюну сглатываю. Лютеницу я не очень люблю, может потому что домашнюю не пробовала. Зато я притащила себе с рынка всяких корейских салатиков и жду, пока к ним сварится рис. Вот, единственное, чего мне в Болгарии не хватает, так это этих самых салатов. Теперь вот в Москве отрываюсь.
Флоренцо, а что за фестивать, где проходил?

морковку корейскую могу тазик умять- абажаю...вообще все у них люблю..И ресторанчики в Варне китайские- чудесные, частенько летом посещаем...
А про ваши джазы с дудками не хочу продолжать, не люблю их, и точка по вопроса. "катюша" вам из помидоров!Для лютениц :lol:

Кто сейчас на конференции