Буженина

[Л o Р P a]

Кто как делает ее дома? Мы редко едим свинину, но иногда не лишне.

[oks13]

еще год назад я была уверена в том, что делала именно ее, но после размещения на одном из форумов, мне сказали, что это у меня просто запеченное мясо, а не буженина, хотя, запеченное мясо совсем другое и по вкусу и по цвету, но спорить не стала

Свиной окорок освобождаем от костей, шпигуем чесноком, посыпаем молотым перцем, натираем солью, кладем лаврушку и выдерживаем на холоде 12 часов. Затем окорок обжариваем в духовке до готовности. Подаем нарезанными ломтями, можно с жареным картофелем, полив соком выделившимся при жарении и посыпав зеленью петрушки.



Весь тот форум делает по такому вот рецепту

используем мясо свинины или индейки, я сейчас использую только индейку
приготовим рассол, 1стакан воды на 1ст ложку соли и столько его готовим. чтоб кусок мяса был покрыт полностью им,мясо замочить на 2часа, после слить воду+промыть мясо.
Нашпиговать чесноком(по желанию, можно еще морковкой), возьмите любимые специи, я беру смесь перца и соль,натереть мяско, потом обильно не жалея смазать растительным маслом. Слегка укутать фольгой и поставте в холодильник на 2суток! Перед тем как поставить удуховку еще раз натрите раст.маслом! Запекать на сильном огне, духовку заранее разогрейте.
кусок беру 2кг примерно, чуть больше или меньше не важно, запекаю на противне, без фольги, будет очень сочное и вкуснючее мяско
мое фото - она в середине

и вот еще чей-то опыт


Вообщем, сама я еще второй рецепт не пробовала, но по тому, что делают его многие и какие пишут отзывы, то вкусно

[oljusik]

1 кг мяса свинины/ окорок/ без кости натираем солью, перцем, шпигуем чесночком, оставляем на ночь в прохладном месте.
Затем, посыпаем весь кусок паприкой, хорошо заворачиваем в фольгу/ без дырочек/ и в духовку на 200градусов. Мясо готово через 1 час 20мин.

[ANN-2]

1 кг мяса свинины/ окорок/ без кости натираем солью, перцем, шпигуем чесночком, оставляем на ночь в прохладном месте.
Затем, посыпаем весь кусок паприкой, хорошо заворачиваем в фольгу/ без дырочек/ и в духовку на 200градусов. Мясо готово через 1 час 20мин.

Оль, а предварительно немножко обжарить не надо? Что бы золотистая корочка образовалась?

[baianavar]

Девочки даваите и нам попробават

[ANN-2]

Девочки даваите и нам попробават

Ну ладно....Откусывай вот тут.... сбоку....

[oljusik]

1 кг мяса свинины/ окорок/ без кости натираем солью, перцем, шпигуем чесночком, оставляем на ночь в прохладном месте.
Затем, посыпаем весь кусок паприкой, хорошо заворачиваем в фольгу/ без дырочек/ и в духовку на 200градусов. Мясо готово через 1 час 20мин.

Оль, а предварительно немножко обжарить не надо? Что бы золотистая корочка образовалась?

Обычно обжаривала, а на этот раз попробовала без обжаривания- тож недурно..Особо остывшая, но не холодная.

[Елена С.]

Добрый вечер!
А я как-то слышала по телеку, как Дарья Донцова (если кто не знает это писательница) делает домашнюю буженину.
По ее словам, она берет где-то 1-1,5 кг. свинины, делает прорези на самом куске в различных местах, в эти прорези подсыпает соль, кое-где кладет в эти прорези чеснок, сверху натирает паприкой или другими специями, смазывает слегка растительным маслом, ставит в духовку где-то на 2 часа.

Я не пробовала, хочу тоже так сделать, но и другие тут рецепты тоже хороши. Самое главное - это не лениться с готовкой.

[Л o Р P a]

Обязательно нужно промариновать кусок мясо. Хотя бы несколько часов. Чеснок и специи должны в мясо пропитаться, что бы арамат проник и внутрь куска. Потом ...обязательно нужен небольшой слой сало на мясе, что бы оно не было сухим. Потом его можно срезать и не есть. В електрической духовку кусок, килограмма на полтора - , на два, в фольге должен печься часа 2-3. Налить немного воды в протвень, но, действительно, мало. Потом этим соусом не надо поливать готовое мясо, если вы решили есть его в виде бутербродов, а не в качестве горячего блюда.