Гречка

**stifen** » 11/02/2010, 19:49

master7 писал(а):Пока ест все, что душа хочет.

г-н мастер, г-жа юльчик задала вам вопрос.пожалуйста, ответьте даме!

ждем,с!
п.п. а насчеть фасоли - все прогрессивное человечество знаеть(кроме невежественных и отсталых болгар), что фасоль выдумана мичуриным, по заказу тов. ленина. об этом даже стихи есть - товарищ ленин, работа эта адовая будеть сделана - и делаеться уже! :lol:

**нар** » 11/02/2010, 20:17

Вспомнила. Знакомая девочка делала из гречки напиток. Называла его "псиса".Говорила, что знакомый араб научил. Гречку надо смолоть в кофемолке(Юльчик, ищи кофемолку!) до состояния муки. Потом столовую ложку этой муки разболтать в стакане воды(комнатной температуры) и добавить немножко сахара. Это полезный железосдержащий напиток. Чем-то слегка напоминает бозу или толокно.

**master7** » 11/02/2010, 21:18

Юльчик писал(а):мастер, ну всем понятно, что ваша душенька не желает гречки и свеклы ни в каком виде а что же тогда она предпочитает?

Человек обычно любит это что готовила мать или бабушка и привыкнул с детства.
Предпочитаю класическую болгарскую кухню. Трудно назвать все конкретно. С одной стране не знаю названия на руском, с другую надо очень много писать.
Конечно я не имею ничего против гречки, она мне просто не нужна.
Здесь я понял, что она полезна, а может кто нибудь сказать что вредно, кроме ядовитые грибы и травы?
В немецкой кухне присуствуют и буковые желуды,

а ни один болгар не может догадаться, что токое можно есть, хотя и буковые леса у нас много.
Вы пишете о кленовый сок. Вероятно есть и много другие, но они не выдерживают конкуренции с виноградный сок, особо на возраст больше один лет.

Кто привыкнил с детства на гречки продолжайте, привыкайте дети, а я попытался обьснит как смотрю на нее.
Не забывайте в Болгарии встречаються почти 2,5 больше растительные виды по сравнение с Англии например и мы выбрали самое хорошее для нас.

**нар** » 12/02/2010, 00:20

Вот тоже глупость написал. Ну ничего общего между кленовым соком и виноградным нет! Кленовый сок густой и сладкий, он похож на патоку или сахарный сироп. Или вот на варенье из грецких орехов. Кстати, он вредный. Но канадцы этого признавать не желают, у них традиционное блюдо гречневые блины с кленовым сиропом.
Чтобы что-то отрицать, надо сначала это попробовать. Бозу вашу тоже далеко не все русские любят, но это же не значит, что это надо считать несъедобным. Раз целый народ это употребляет, значит, чем-то она хороша, эта боза, раз выдержала испытание временем. То же самое и с гречкой, и вообще с любым традиционным блюдом. Я, кстати, бозу пью иногда...

**Л o Р P a** » 12/02/2010, 00:22

Ваша неграмотность, мастер - кастрюлькин - страшная вещь!

**Юльчик** » 12/02/2010, 00:32

нар писал(а):Вспомнила. Знакомая девочка делала из гречки напиток. Называла его "псиса".Говорила, что знакомый араб научил. Гречку надо смолоть в кофемолке(Юльчик, ищи кофемолку!) до состояния муки. Потом столовую ложку этой муки разболтать в стакане воды(комнатной температуры) и добавить немножко сахара. Это полезный железосдержащий напиток. Чем-то слегка напоминает бозу или толокно.

нар, спасибо). с гемоглобином борюсь с лета. и именно этим летом попробовавала есть по ложке гречки в день, которую с большим трудом мы смололи в старинной медной кофемолке. честно пыталась есть, но не выдержала. а вот смешать с водой не догадалась :roll:

, к сожалению. наверное бы легче пошла

мастер, ну наконец то)) в очередной раз убеждаюсь в консервативности многих взглядов дружественного болгарского народа) и в принципе иногда это неплохо)
а я многое люблю из родных мне русской и украинской кухонь :wink:

в болгарской кухне мне тоже пришлись многие блюда по душе. а еще есть поразительные блюда в грузинской и конечно армянской кухне :lol:

почитала сейчас о кленовом сиропе, о котором писала выше Нар и заразилась...очень хочется попробовать)

**master7** » 12/02/2010, 10:28

Юльчик писал(а):мастер, ну наконец то)) в очередной раз убеждаюсь в консервативности многих взглядов дружественного болгарского народа) и в принципе иногда это неплохо)
а я многое люблю из родных мне русской и украинской кухонь в болгарской кухне мне тоже пришлись многие блюда по душе. а еще есть поразительные блюда в грузинской и конечно армянской кухне
почитала сейчас о кленовом сиропе, о котором писала выше Нар и заразилась...очень хочется попробовать)

Почему Вы о дружественный болгарский народ пишете, ведь я пишу только от свое имя. Выводы делайте только о меня, не о болгарский народ. Не верьте на выдумки Лоры.

Любопитство не всегда полезно!

**ANN-2** » 12/02/2010, 10:41

нар писал(а):Вспомнила. Знакомая девочка делала из гречки напиток. Называла его "псиса".Говорила, что знакомый араб научил. Гречку надо смолоть в кофемолке(Юльчик, ищи кофемолку!) до состояния муки. Потом столовую ложку этой муки разболтать в стакане воды(комнатной температуры) и добавить немножко сахара. Это полезный железосдержащий напиток. Чем-то слегка напоминает бозу или толокно.

Я гречку молола на кофемолке, когда дети совсем маленькие были, варила им молочную кашу. До сих пор очень любят гречневую кашу, только уже не молотую, а с мясной подливой или котлетой, или просто с молоком....

А чечевицу (леща) и фасоль ни в какую не хотят... Вот, видимо, кто к чему привык с пеленок, то и на всю жизнь!

**Юльчик** » 12/02/2010, 10:58

master7 писал(а):
Юльчик писал(а):мастер, ну наконец то)) в очередной раз убеждаюсь в консервативности многих взглядов дружественного болгарского народа) и в принципе иногда это неплохо)
а я многое люблю из родных мне русской и украинской кухонь в болгарской кухне мне тоже пришлись многие блюда по душе. а еще есть поразительные блюда в грузинской и конечно армянской кухне
почитала сейчас о кленовом сиропе, о котором писала выше Нар и заразилась...очень хочется попробовать)

Почему Вы о дружественный болгарский народ пишете, ведь я пишу только от свое имя. Выводы делайте только о меня, не о болгарский народ. Не верьте на выдумки Лоры.

Любопитство не всегда полезно!

мастер7, глубоко уважаю дружественный болгарский народ. а пишу потому так потому, что долгое время прожила в Болгарии, бок о бок с болгарами. и если бы ситуация была иная я бы не осмелилась делать такие выводы))

**Юльчик** » 12/02/2010, 11:12

Анн-2, я тоже до сих пор люблю гречневую кашу с котлетами)) чечевица также не нравится. а вот фасоль иногда идет, если приготовлена как-нибудь интересно, а не просто отварена. есть один интересный грузинский рецепт. красную фасоль отваривают. немного мнут. добавляют тертые грецкие орехи, поджаренный нас сковороде лучок, хмели-сунели, красный перец, один мелко растертый зубчик чеснока. вкусно)

**ANN-2** » 12/02/2010, 11:16

Юльчик писал(а):Анн-2, я тоже до сих пор люблю гречневую кашу с котлетами)) чечевица также не нравится. а вот фасоль иногда идет, если приготовлена как-нибудь интересно, а не просто отварена. есть один интересный грузинский рецепт. красную фасоль отваривают. немного мнут. добавляют тертые грецкие орехи, поджаренный нас сковороде лучок, хмели-сунели, красный перец, один мелко растертый зубчик чеснока. вкусно)

Это блюдо лобио называется. Я его тоже готовлю. Вкусно.И другими способами готовим фасоль. Едят, но что бы не часто было.

**Л o Р P a** » 12/02/2010, 11:36

Мастер, а что это вы от всего болгарского народа изолируеутесь? :lol:

Нет, нет - вы один из них. "Наглядное пособие".

Девочки, вы этими "греческими" блюдами пробудили мое любопытство - - сделаю ка я гречку в виде гарнира со всеми припровами и прочее. Может, правда, понравится.

**Юльчик** » 12/02/2010, 12:34

Анн-2, наверное в разных местах это блюдо по-разному называют. армяне готовят лобио немножко по-другому: красную фасоль отваривают, сцеживают воду; заправляют поджаренным луком, большим количеством зелени, перцем и солью. едят конечно же с лавашом :wink:

P.S. Что-то я после всех этих разговоров кушать захотела

Опасная тема!)

**нар** » 12/02/2010, 12:38

Я ж говорю, я по ошибке в России родилась! :lol:

Фасоль люблю, чечевицу обожаю. Хотя фасолевый суп мама делала редко, а чечевицу я вообще в 25 лет впервые ппопробовала. Умирам за люти печени чушки! Гречку я в детстве ела, но без особой любви, да и не часто , она ж дефицит была! Вот размазню любила, но ее мама не любит, поэтому у нас ее почти не готовили. Гречку стала есть систематически после того, как стала ездить за границу часто. А также черный хлеб, зефир и прочую русскую еду. Видимо под угрозой того, что там этого нет.

**ANN-2** » 12/02/2010, 12:43

Юльчик писал(а):Анн-2, наверное в разных местах это блюдо по-разному называют. армяне готовят лобио немножко по-другому: красную фасоль отваривают, сцеживают воду; заправляют поджаренным луком, большим количеством зелени, перцем и солью. едят конечно же с лавашом

P.S. Что-то я после всех этих разговоров кушать захотела Опасная тема!)

А я так же фасоль отвариваю, воду сливаю Отдельно немного обжариваю куски мяса с луком и морковкой. И в глиняный горшок кладу мясо, лук, морковь, томатная пасна сладкий красный перец сверху фасоль водички, чтоб фасоль была чуть-чуть покрыта... и в духовку на 2 часа. А В конце добавляю чеснок растертый с небольшим количеством уксуса, джоджен, черный перец. Муку не добавляю, итак густо получается.

**Юльчик** » 12/02/2010, 13:05

Анн-2, у вас очень вкусный рецепт) вообще мне очень нравятся еда, приготовленная в горшочках. даже обыкновенное сирене по-шопски для меня есть удовольствие. я уже не говорю о картошечке запеченной в горшочке с грибочками.
Нар, тут, на форуме, видимо многие родились по ошибке в России) :lol:

**oks13** » 12/02/2010, 13:11

у меня муж вкусно фасоль готовит

**ANN-2** » 12/02/2010, 13:15

oks13 писал(а):у меня муж вкусно фасоль готовит

Везет же людям!

**oks13** » 12/02/2010, 13:50

ага )) не часто, но и завтрак бывает в постелю )))

еще он вкусно готовит ризотто, паэлью, чили (фасоль), пасту в разных вариациях, лазаньо (тесто с меня), буритто и что-то еще по мелочи :lol:

**ANN-2** » 12/02/2010, 13:55

oks13 писал(а):ага )) не часто, но и завтрак бывает в постелю )))

еще он вкусно готовит ризотто, паэлью, чили (фасоль), пасту в разных вариациях, лазаньо (тесто с меня), буритто и что-то еще по мелочи

Я о таком и мечтать забыла! :roll:

**oks13** » 12/02/2010, 13:58

Я о таком и мечтать забыла!

м-м-м... так может сподвигнуть на подвиг? :wink:

**ANN-2** » 12/02/2010, 14:03

oks13 писал(а):
Я о таком и мечтать забыла!

м-м-м... так может сподвигнуть на подвиг?

А как? Он как с работы придет, все бумажки сидит листает, которые с работы приносит...

Даже поговорить некогда... Глаза аж на лоб лезут... и после с разбегу в кровать... Когда его сподвигать то? :roll:

**oks13** » 12/02/2010, 15:01

а-а-а, такая же фигня, сутками пашем, НО, однажды, был "забег", стал муж в обморок падать и ввели за правило, суббота - святое, до 17-ти часов Шаббат Шалом и никакой работы

стало легче

)

**нар** » 12/02/2010, 15:18

Надо было замуж за повара, а не за бухгалтера выходить! :lol:

**ANN-2** » 12/02/2010, 15:22

нар писал(а):Надо было замуж за повара, а не за бухгалтера выходить!

Надо было...

А кто за бухгалтера то вышел? :roll:

У нас пока только я бухгалтер... а там посмотрим, может сноху -бухгалтера получу...

**нар** » 12/02/2010, 15:31

Аа, а я решила почему-то, что у вас семейный подряд.

А мне на готовящих мужчин не везет. Я обожаю, когда мужчина мне готовит. Но вот красавцы а-ля Шон Коннери, который в шелковом халате с утра готовит тебе восхитительный завтрак, почему-то никогда меня не возбуждали. А те, которые нравятся, готовить не умеют.

**oks13** » 12/02/2010, 15:31

а по всей видимости, перебиранием бумажек только бухгалтера занимаются :mrgreen:

**Юльчик** » 12/02/2010, 17:36

ребят, периодически смотрю несколько тв каналов, посвященных кулинарии. бывают довольно интересные репортажи,особенно мне нравятся те, которые посвящены винам и сомелье. часто показывают лучшие рестораны мира и их шеф-поваров) и только один раз шеф-поваром одного из таких ресторанов была женщина. насколько я поняла эта сфера находится абсолютно и безраздельно в руках мужчин. и почему в реальной жизни на кухне обычно колдуют женщины когда у мужчин это намного лучше выходит? :roll:

**нар** » 12/02/2010, 18:34

Юльчик, а мужчины, как это не прискорбно, вообще все делают лучше. Известные повара, портные, парикмахеры, и так далее до бесконечности, мужчины. Везде, где нужно творческое начало, у мужчин это получается лучше. Зато женщины более способны к систематическому труду. Поэтому и получается- мужчина устроил праздник, приготовил шедевр, но это разово. Угадай, кто после посуду моет...И варить скучные супы изо дня в день, на это он не способен. Даже вязание изобрели мужчины, женщинам доверялось только нитки сучить.

**Юльчик** » 12/02/2010, 18:53

Нар, как ты права...)))

**нар** » 12/02/2010, 19:03

Это не я. Это наука говорит.

**нар** » 13/02/2010, 19:40

http://www.kuking.net/4_3592.htm

**ukrainka** » 03/03/2010, 17:57

Если кому-то удобно делать покупки в центре Софии, то вот в магазине на ул. "Екзарх Йосиф" (параллельная ул. "Пиротска" и перпендикулярная ул. "Мария Луиза")с правой стороны есть магазин диетических продуктов. Там я покупаю гречку, произведенную в Украине. Этикет с надписью : ГРЕЧКА (без глутен) ЕЛДА "Здраве и енергия". Пакетик 0,5 кг, стоит 1,80 лв. И по-моему, действительно качественная крупа.

**Валерия** » 03/04/2010, 08:58

А я на гречку подсела, худею на ней)))

**Талис** » 07/04/2010, 22:50

ukrainka писал(а):Если кому-то удобно делать покупки в центре Софии, то вот в магазине на ул. "Екзарх Йосиф" (параллельная ул. "Пиротска" и перпендикулярная ул. "Мария Луиза")с правой стороны есть магазин диетических продуктов. Там я покупаю гречку, произведенную в Украине. Этикет с надписью : ГРЕЧКА (без глутен) ЕЛДА "Здраве и енергия". Пакетик 0,5 кг, стоит 1,80 лв. И по-моему, действительно качественная крупа.

да, вся украинская гречка качественная

**Lariska&Mitko** » 01/05/2010, 18:25

нашла в инете:
А гречка зелёная из-за того , что с неё снимают 2 лишних слоя кожуры . Если её поджарить , а сварив , потомить , то цвет частично возвращается . Аромат, правда , не тот . В Японии та же проблема .

**Маша-С** » 21/06/2010, 17:18

Не знала в какую тему прикрепить,
Для русских в Болгарии,
Зефир своими руками:
http://webcache.googleusercontent.com/s ... clnk&gl=bg

**Юльчик** » 21/06/2010, 22:27

oljusik писал(а):
Маша-С писал(а):Не знала в какую тему прикрепить,
Для русских в Болгарии,
Зефир своими руками:
http://webcache.googleusercontent.com/s ... clnk&gl=bg

Праильно фтыкнула, мань..зефир тока в гречку! Какая ж гречка без зефира!

а я сколько раз ни делала - все гадость получается

что-то не то с рецептом или руками :roll:

**Маша-С** » 21/06/2010, 23:25

Юльчик писал(а):
а я сколько раз ни делала - все гадость получается что-то не то с рецептом или руками

да?
невкусно получается?

**oks13** » 22/06/2010, 18:53

Девочки, что-то мне кажется, что сода там явно лишняя, плюс лимонная кислота не всем нравится, можно заменить и на ванилин ))

Вообщем, порылась я тут и нашла рецепт с производства (когда-то очень давно довелось поработать кондитером и часть рецептов скопировала, там же все по рецептурникам делается и уж что-то, а они точно проверены временем). На вкус это не такой зефир, как в магазине, даже не знаю, с чем сравнить, что-то наверное среднее между пастилой и зефиром, так как зефир дешевый сильно отличается от того же шармэль, а уж дорогой и вообще не сравнить )))

Домашний объем надо высчитывать, так как это производственный.
Зефира получалось много ))))
на 1 кг сахарного пуска берем 1 пачку желатина
сироп: 6 кг сахарного песка на 2,5 литра воды
Варим до готовности сироп, т.е как закипит до крупных, а затем до мелких пузырьков, снять
Добавляем желатин, взбиваем до плотной белой массы
И далее как по ссылке из кондитерского мешка или шприца выдавливаем
Происходило это так: в кондитерских цехах стоят такие длинные металлические столы, вот они смазывались маслом и на эти столешницы и выдавливался зефир. Поскольку температура в кондитерском цехе не высокая, то на столе все успешно застывало

Ну а после отдираем и там фасовалось по кулечкам по 0,5 кг )))

Кто сейчас на конференции