Плов по узбекски

**oljusik** » 04/07/2011, 19:33

Nikoliza писал(а):Есть такой рецепт быстроподнимающегося дрожжевого опарного теста - "Утопленник".
После замеса (по классическому рецепту) тесто опускают в емкость с водой, когда всплывает (минут через 30) - оно готово. Можно делать что угодно - пироги, пирожки, круассаны...

Слыхала о нечто подобном, но никогда не делала. :lol:

**oljusik** » 05/07/2011, 08:13

Nikoliza писал(а):С Димой общнулась... Кому хочешь аппетит отобьёт.
Слухай сюда. Грех - угождать чужому чреву ненасытному. Своему - дело богоугодное.

тогда мясца с модой катошенькой запечь в духовочке штоль, лепеши чесноковые нажарю :roll:

..бюрек тож можна..красного винца по бокальчику, сырку поблагородней... персики закуплены :roll:

**lina47** » 05/07/2011, 09:55

Знаю я один простенький салатик с ветчиной. А тут, как раз, ветчина осталась — никто не ест. Дай, думаю, сделаю для разнообразия. В салатик идут ананасы. Открыла банку, вынула фрукт — остался сок. Пить не хочется, выливать жалко. Знаю я один кексик, в него сок по рецепту кладут — ананасовый или апельсиновый. Закрутила кексик, в него почему-то из яиц только желтки. Белки остались. Выбросить жалко, хранить — всё равно в конце концов выброшу. Подумала — можно безе сделать. Ничего сложного. В безе лимонную кожуру натерла. Остался лысый лимон. Если его тут же не употребить, засохнет! Ну, лимон это просто.
Соус отличный получается для салата. В салат нарезала пол-луковицы. Только большие луковицы в доме! Осталась половина — ну что с ней делать? Решила томатную подливу для спагетти пожарить, больше жарить с луком было нечего. Открыла банку томатной пасты, употребила половину. А вторую половину куда? Забуду ведь в холодильнике, а она без консервантов пропадёт. Решила сварить борщ. Для борща не нашлось капусты. Пришлось поехать в магазин. В магазине купила капусту, морковку, селёдку, сосиски, колбасу, салфетки, стиральный порошок, скатерть (по скидке), тапочки (тоже по скидке) и прокладок три пачки на всякий случай.
По дороге из магазина заехала в банк — вложила чек, потом рядом в фотоателье забрала фотографии, забрала брюки из починки, купила в булочной булочки мужу на завтрак. Еле дотащила всё это от машины до лифта. Сварила борщ, уже не заметила, осталось ли что-то. Упала на диван, спина не разгибается, ног не чувствую, руки отваливаются… Думаю, вот Дура! Надо было вылить на фиг этот ананасовый сок! Вот это экономия!

**Данко Хаирсъзина** » 06/07/2011, 10:25

Svetik_09 писал(а):[....
Да ладно, Стифен, давай рецепт, что -нибудь болгарское- так просто не отделаешься, не сваливай на россиянок!
Не надо отдельную ветку, пиши здесь-все приготовим и съедим, а получится вкусно и красиво-то и фото скинем....
!

Стифен, куда нибудь смылься, мне тут за него отдуваться - Вот и рецепт :
Китайска мусака / спокойно, ничего общего с Китаем не имееть, кроме один из ингридиентов - риса!/
1 кг картошки - нарезаем кружочками, слегка обжариваем.
300-400 гр фарша - 1 - 2 мелко нарезанные головки лука слегка прожариваем, добавляем фарш, приправи по вкусу, немного воды, лучше бульона и перемешиваем, пока фарш не будеть полуготовым - да стане на пясък .
1 стакан риса - прожариваем до стекло вместе с мелко нарезанным луком, добавляемь воды или бульона, приправы по вкусу и варим до полуготовности.
200-300 грамм белой фасоли /стар боб/можно самой сварить, можно из консервы - опять же приправы по вкусу.
Берем большой противень, на дно ложим половину картошки, сверху одну треть занимаеть фарш, вторую треть - рис, рядом боб. Сверху ложим оставшаяся картошка.
Запекаем в духовке некоторое время. за полчаса до готовности заливем заливкой от кисело мляко /сметана/ и яичкой. Гурманы для форса посыпають еще и сыром.
Мороки много, но удобно - еда на любой вкус - кому мясо, кому рис, кому - боб. А картошка обычно всем нравиться. Картошку, кстаты, можно заменить и баклажаном.

**Nikoliza** » 06/07/2011, 10:48

ANN-2 писал(а): дескать... я не я....

И фарш не из меня!
Кстати, Данко, фарш какой? Му-му, хрю-хрю, беэээ или микс?

Данко Хаирсъзина писал(а):Картошку, кстаты, можно заменить и баклажаном.

Беленькую на синенькие? :roll:

И как это скажется на общем колорите?

**oljusik** » 06/07/2011, 18:57

вот вспоминаю детсадовский фруктовый плов из риса и сухофруктов..бррр такая кака..ненавижу его с тех пор. И назвали же это пловом!

**Nikoliza** » 06/07/2011, 21:04

А завтрак дипломата? Слой сухого геркулеса, сверху - ягоды и ночь ожидания, что одно пропитается другим...
Какая жизнь с такой дипломатией! Одни голодные войны.

**oljusik** » 06/07/2011, 21:26

Nikoliza писал(а):А завтрак дипломата? Слой сухого геркулеса, сверху - ягоды и ночь ожидания, что одно пропитается другим...
Какая жизнь с такой дипломатией! Одни голодные войны.

это завтрак дипломата на диете..
Дмитрий Анатольич, вон из полиции гонит тучных полицейских, мож и до дипломатов дело дошло..!

В России запретили толстых полицейских0.20.40.60.81

В МВД России предупредили полицейских, которые имеют лишний вес: «толстые и пузатые» могут остаться без работы в правоохранительных органах, они просто не пройдут необходимую переаттестацию.

Если полицейский зарекомендовал себя как профессиональный сотрудник, то даже с лишним весом у него есть шанс остаться на своей должности, но этот шанс невелик. Такое заявление сделал министр МВД Рашид Нургалиев, который сам является сторонником вегетарианского питания и индийской йоги.

Напомним, переаттестация в правоохранительных органах России проходит в рамках реформы МВД, которую продлили до 1 августа с.г. Кроме отличной физической формы от полицейских требуют знаний законодательства, достойный послужной список и морально-психологические качества.

Источник: Здоровье Info

3 Июля 2011, 10:46

**Nikoliza** » 10/07/2011, 20:31

oljusik писал(а): Плов варила седня?

Варила рис и гречку до полуготовности (отдельно) + сливочно-сметанно-сырно-луково-морковно-томатный соус + куриные котлеты. Сложила фсё в стеклянную форму, посыпала специями для греческой мусаки и дотушила в микроволновке.
Даже кот ел. :lol:

**serenado** » 24/07/2011, 08:49

На клубничку потянуло или жареного захотелось?

Ешьте печёное, безопаснее.

**oljusik** » 24/07/2011, 20:40

serenado писал(а):Ешьте печёное, безопаснее.

хорошенькие какие печенюшки! Монею, как грудями недокормленному.. и ягодами дарим весь поднос! А потом и пловом прикАрмливать можна, а пока рано.

**serenado** » 01/08/2011, 11:35

Тогда ладно. Пока пост не начался, делюсь совсем свежим опытом.
Провожу испытания новой духовки - грибной торт (или запеканка, как угодно). Рецепт пришел по почте, по ходу внесла небольшие коррективы. Фоту выложу внизу (не моя).
Для теста:
1,5 кг картофеля, 3 яйца, 3 ст. л. крахмала (я заменила манокой), 1 ч. ложки соли, перец, приправы.
Начинка:
0,5 кг свежих (можно аналогичное количество соленых) грибов, 0,5 кг лука, 1 небольшой кабачок.
Этапы колдовства.
Лук мелко порезать, пассеровать на растительном масле под крышкой до мягкости-прозрачности.
Грибы и нарезанный кусочками кабачок обжарить и, слегка остудив, прокрутить через мясорубку.
Полученный фарш смешать с луком и обжаривать при помешивании до испарения влаги (5 мин), соль, перец.

Картофель натереть на самой крупной тёрке или нарезать ооооочень тонкой соломкой. Промыть в холодной воде, откинуть на дуршлаг. Залить кипятком и оставить на 5 мин (можно и проварить минуты 2-3). Снова промыть в холодной воде, тщательно отжать.
В картофель вмешать яйца, крахмал (или муку, я добавляла манку - для плотности), соль, перец и приправы по вкусу.

В форму (промасленную или выстеленную бумагой) уложить послойно картофель и грибы (3 слоя картофеля и между ними 2 слоя грибов). На верхний слой картофеля, при желании, можно положить несколько кусочков сливочного масла. Я заливала смесью густой сметаны с тертым сыром и травками. Форму затянуть фольгой и поставить в духовку при t=200°С на 1 час ~ 1 час 15 мин.
Торт готов, когда картофель станет мягким. Выложить (в горячем виде) на блюдо, украсить зеленью...Вкусно!

**lina47** » 01/08/2011, 15:39

serenado писал(а):Тогда ладно. Пока пост не начался, делюсь совсем свежим опытом.
Провожу испытания новой духовки - грибной торт (или запеканка, как угодно). Рецепт пришел по почте, по ходу внесла небольшие коррективы. Фоту выложу внизу (не моя).
Для теста:
1,5 кг картофеля, 3 яйца, 3 ст. л. крахмала (я заменила манокой), 1 ч. ложки соли, перец, приправы.
Начинка:
0,5 кг свежих (можно аналогичное количество соленых) грибов, 0,5 кг лука, 1 небольшой кабачок.
Этапы колдовства.
Лук мелко порезать, пассеровать на растительном масле под крышкой до мягкости-прозрачности.
Грибы и нарезанный кусочками кабачок обжарить и, слегка остудив, прокрутить через мясорубку.
Полученный фарш смешать с луком и обжаривать при помешивании до испарения влаги (5 мин), соль, перец.

Картофель натереть на самой крупной тёрке или нарезать ооооочень тонкой соломкой. Промыть в холодной воде, откинуть на дуршлаг. Залить кипятком и оставить на 5 мин (можно и проварить минуты 2-3). Снова промыть в холодной воде, тщательно отжать.
В картофель вмешать яйца, крахмал (или муку, я добавляла манку - для плотности), соль, перец и приправы по вкусу.

В форму (промасленную или выстеленную бумагой) уложить послойно картофель и грибы (3 слоя картофеля и между ними 2 слоя грибов). На верхний слой картофеля, при желании, можно положить несколько кусочков сливочного масла. Я заливала смесью густой сметаны с тертым сыром и травками. Форму затянуть фольгой и поставить в духовку при t=200°С на 1 час ~ 1 час 15 мин.
Торт готов, когда картофель станет мягким. Выложить (в горячем виде) на блюдо, украсить зеленью...Вкусно!

Выглядит очень вкусно. Рецепт списала, а где обещанный луковый супчик? Или так и придется жаренный лук вместо супа прихлебывать?

**serenado** » 01/08/2011, 15:51

Он в другой теме обещан... :wink:

Никак не дойду.

**serenado** » 01/08/2011, 16:03

Ладно, пока время есть, пишу. Для человека, 13-й день питающегося только творогом, зелеными яблоками и сырыми некрахмалистыми овощами, это практически подвиг.
Луковый суп готовится очень медленно. Суть в том, чтобы лук карамелизовался и постепенно растворился в в бульоне с белым вином и коньяком. Я лук не ем вообще, а луковый суп - с удовольствием, потому что лука в нем не остается. :lol:

На 4-6 порций:
700 г лука (5-6 луковиц)
2 ст. ложки оливкового масла
50 г сливочного масла
2 зубчика чеснока, давленного (традиционный суп готовится без него)
1/2 ч. ложки коричневого сахара
1, 2 л вкусного бульона
275 мл сухого белого вина
2 ст. л. коньяка
соль, перец (я предпочитаю белый свежемолотый)

Ставим кастрюлю (желательно с тяжелым дном) на сильный огонь, растапливаем в ней сливочное масло и вливаем оливковое. Лук режем тончайшими кольцами или полукольцами и кладем в кастрюлю. Добавляем чеснок (или без него), сахар (иногда кладут муку, я не люблю) и при помешивании прогреваем минут 5-10, пока лук не начнет темнеть. Далее уменьшаем огонь до минимального и так где-то на полчаса, время от времени проверяя и помешивая.
Когда в кастрюле образуется коричневая карамелизированная плёнка, вливаем горячий бульон, белое сухое вино, добавляем соль и перец. Деревянной ложкой тщательно перемешиваем, соскребая со дна кастрюли припекшуюся луковую карамель, доводим до кипения, убавляем огонь и ещё час варим с открытой крышкой. За это время лук полностью растворяется, алкоголь выпаривается - остается только аромат.

Подавать в горячих тарелках с сырными крутонами или гренками, можно готовыми, но лучше домашними. Если суп готовится заранее, то при разогревании, в уже горячий суп, хорошо добавить немного коньяка. Сырные крутоны положить в тарелку сверху, чтобы плавали... Можно и сырные ватрушки, в конце концов, но отдельно.

**lina47** » 01/08/2011, 16:07

serenado писал(а):Ладно, пока время есть, пишу. Для человека, 13-й день питающегося только творогом, зелеными яблоками и сырыми некрахмалистыми овощами, это практически подвиг.

Танюш, ты пиши-пиши, а мы тебе станцуем.
http://www.utro.ru/articles/2011/04/20/970337.shtml

**lina47** » 01/08/2011, 16:37

Нет, аппетит пусть вернется. Просто хотела разбавить творог, и низкокрахмалосодержащие овощи! Еле выговорила. Пошла изучать гурманию!

**lina47** » 01/08/2011, 16:42

Списала! Но пробовать буду позднее: отсутствуют некоторые ингридиенты и по времени- не быстро! СПАСИБО ОГРОМЕННОЕ!

**serenado** » 03/08/2011, 08:07

Никакой отдачи не получите при такой позиции.
http://uzplov.narod.ru/

**oljusik** » 03/09/2011, 19:12

Завтра хотела сварить правильный плов, но не могла найти кумин т.е. зиру. Нигде нет..мож кто видел где продают, направьте плз.

**Andorf** » 03/09/2011, 19:27

oljusik писал(а):Завтра хотела сварить правильный плов, но не могла найти кумин т.е. зиру. Нигде нет..мож кто видел где продают, направьте плз.

"Кимион" он здесь называется. Например в пикадили или СВА есть.

**lalala** » 11/09/2011, 22:18

а я сегодня предавалась чревоугодию :oops:

...нажарила драников, и со сметанкой так нагрешила :lol:

....удовольствие!!!как жаль, что так редко я себя балую...

**Nikoliza** » 11/09/2011, 22:21

lalala писал(а):как жаль, что так редко я себя балую...

К сожаленью, ДР тока раз у годУ... :lol:

**ANN-2** » 12/09/2011, 09:49

Andorf писал(а):
oljusik писал(а):Завтра хотела сварить правильный плов, но не могла найти кумин т.е. зиру. Нигде нет..мож кто видел где продают, направьте плз.

"Кимион" он здесь называется. Например в пикадили или СВА есть.

А разве зира это кимион? Я думаю, что нет. Наверное это ким, а не кимион. :roll:

**oljusik** » 13/09/2011, 10:43

ANN-2 писал(а):
Andorf писал(а):
oljusik писал(а):Завтра хотела сварить правильный плов, но не могла найти кумин т.е. зиру. Нигде нет..мож кто видел где продают, направьте плз.

"Кимион" он здесь называется. Например в пикадили или СВА есть.

А разве зира это кимион? Я думаю, что нет. Наверное это ким, а не кимион.

Как оказалось-да. Кимион/ кумин/-зира. У меня есть и ким, но похож на кимион...мож одно и то же..?У русской зиры семки темнее, крупнее.Как привозила из дома приправу, так и не надо было изменять традициям, а тут поди, разберись..тема была тут про приправы, найти надо.

**ANN-2** » 13/09/2011, 11:23

oljusik писал(а): Как оказалось-да. Кимион/ кумин/-зира. У меня есть и ким, но похож на кимион...мож одно и то же..?У русской зиры семки темнее, крупнее.Как привозила из дома приправу, так и не надо было изменять традициям, а тут поди, разберись..тема была тут про приправы, найти надо.

Ну, ладненько, бум знать!

**oljusik** » 13/09/2011, 11:36

Правильного плова без зиры не полчится. ни узбекского, ни таджикского, ни какого там еще..Все остальное будет неправильный плов!

**Nik_1** » 13/09/2011, 18:27

Andorf писал(а):
oljusik писал(а):Завтра хотела сварить правильный плов, но не могла найти кумин т.е. зиру. Нигде нет..мож кто видел где продают, направьте плз.

"Кимион" он здесь называется. Например в пикадили или СВА есть.

Болгарский кимион на Урале называем тмином.

**lalala** » 13/09/2011, 22:23

Nikoliza писал(а):
lalala писал(а):как жаль, что так редко я себя балую...

К сожаленью, ДР тока раз у годУ...

да, неожиданно так получилось, что какбЕ, ко дню рождения :lol:

...но, вообще-то - просто лениво стоять и жарить...но иногда накатывает, а тут ещё так подгадала :lol:

...

**bum_ba** » 14/09/2011, 00:02

ANN-2 писал(а):А разве зира это кимион? Я думаю, что нет. Наверное это ким, а не кимион.

Зира - это кимион, а ким - это тмин.

**oljusik** » 14/09/2011, 07:55

Гугло перевел с бг на русский:
кимион-тмин
ким-ким
кумин-дымоход/ решил, что у меня ошибка-кОмин
с русского на бг:
зира-Zira
кароче..плов варила с обоими кимами. Очень вкусно получилось. Следующий раз фотку покажу, в этот раз поздновато вспомнила о фотах.

**Данко Хаирсъзина** » 14/09/2011, 09:35

Ким - приправа для хлебных изделий.
Кимион - приправа для кайма, любая.
На вид не отличишь, но вкус и аромат - разные.

**Nikoliza** » 14/09/2011, 10:44

oljusik писал(а):кароче..плов варила с обоими кимами. Очень вкусно получилось. .

Жизненный принцип: не можешь выбрать между двумя - делай так, чтобы получилось хотя бы фкусно. :oops:

oljusik писал(а):Следующий раз фотку покажу, в этот раз поздновато вспомнила о фотах.

Всю капусту сожрали, шволочи! (с)

П.С. Так заморочили мне голову этой зирой, что в субботу скупила полмагазина приправ, ей подобных: кумин, ажгон... В рис положить забыла! :mrgreen:

**Svetik_09** » 14/09/2011, 18:21

lalala писал(а):а я сегодня ...нажарила драников, и со сметанкой....удовольствие!!!

Драники это вкусно! Лалуша, в Америке есть такой продукт сметана или в русских магазинах продают?

oljusik писал(а):..кароче..плов варила с обоими кимами. Очень вкусно получилось. Следующий раз фотку покажу, в этот раз поздновато вспомнила о фотах.

Надо приготовить с обоими кимами..

Я добавляю в плов барбарис, зиру,немного куркумы, перец молотый черный, красный, чеснок- вроде бы все..

Тоже вкусно.

**lalala** » 14/09/2011, 21:11

Svetik_09 писал(а):
lalala писал(а):а я сегодня ...нажарила драников, и со сметанкой....удовольствие!!!

Драники это вкусно! Лалуша, в Америке есть такой продукт сметана или в русских магазинах продают?

есть сметана, есть и творог, и кефир...но вот сырники из ихЕннего творожка не сделать..но наловчились. Ну, а в русских магазинах сортов 10 сметаны...пойду в следующий раз - посчитаю...
а драники, тоненькие-тоненькие, с чуть подгорелыми краями...а в сметанке укропчик и чесночёк...очень даже вкусно. :oops:

**Nikoliza** » 14/09/2011, 21:17

lalala писал(а):а драники, тоненькие-тоненькие, с чуть подгорелыми краями...а в сметанке укропчик и чесночёк...очень даже вкусно.

Мой приятель, страстный любитель драников, заполучив в жены хорошую девушку из приличной семьи и еврейскую тещу в придачу, получал от последней в знак благодарности за хорошее поведение драники с мясным фаршем, сыром и пр. начинками. Говорил, вкусно. :roll:

**Svetik_09** » 14/09/2011, 21:49

lalala писал(а):..есть сметана, есть и творог, и кефир...но вот сырники из ихЕннего творожка не сделать..но наловчились. Ну, а в русских магазинах сортов 10 сметаны...пойду в следующий раз - посчитаю...
а драники, тоненькие-тоненькие, с чуть подгорелыми краями...а в сметанке укропчик и чесночёк...очень даже вкусно.

Ну понятно, я не знаю откуда, но знаю, что сметана наш исконно русский продукт, поэтому и спросила..

Драники с укропчиком и чесночком- вкуснота!

**lalala** » 14/09/2011, 22:03

Nikoliza писал(а):Мой приятель, страстный любитель драников, заполучив в жены хорошую девушку из приличной семьи и еврейскую тещу в придачу, получал от последней в знак благодарности за хорошее поведение драники с мясным фаршем, сыром и пр. начинками. Говорил, вкусно.

этта уже извращение :twisted:

...тёщу такую - в отстрел!! :evil:

!шоб не учила дурному других зятьёв! :twisted:

!

когда фаршируют, можно и мелко наструганными отдельно обжаренными овощами :wink:

- это уже не драники, а "колдуны"...по крайней мере, у нас, в нашей деревне это так называется :lol:

...

**Nikoliza** » 14/09/2011, 22:09

lalala писал(а):этта уже извращение ...тёщу такую - в отстрел!! !шоб не учила дурному других зятьёв! !

Развёлся он с извращенкой этой - к маме вернулся, к привычным драникам.

Доколдовалась тёща.

П.С. Фаршировала перец - добавила к рису зиру. Ничего так.

**lalala** » 14/09/2011, 22:19

Nikoliza писал(а):
lalala писал(а):этта уже извращение ...тёщу такую - в отстрел!! !шоб не учила дурному других зятьёв! !

Развёлся он с извращенкой этой - к маме вернулся, к привычным драникам. Доколдовалась тёща.

П.С. Фаршировала перец - добавила к рису зиру. Ничего так.

не знаю я, шо то есть - зира, но вот из опыта знаю, что нет ничего лучше шафрана для риса....

Кто сейчас на конференции