болгарский "диво"-торт

**BaYana** » 06/02/2010, 15:53

Вчера у нас были гости. Подружка брата моего мужа решила угостить нас популярнейшим, как она сказала, болгарским ТОРТОМ ... из печенья с молоком и нишесте (киселя) :shock:

. Убийственное сочетание, но свой секптицизм я потушила. Когда же меня угостили этим, вот, честное слово, мне хотелось ругаться :evil:

, это даже трудно назвать едой. Это извращение, простите. Хочется спросить, неужели это популярнейший торт в Болгарии? Это ведь: а) несочетаемо; б) невкусно, что даже непрятно невкусно (представьте себе застывший кисель и мокрое печенье); в) и просто неэстетично выглядит. И спрашивают меня, а понравилось ли мне? Когда я сказала мужу и его близкому другу (не при людях), что это отврат, они обиделись за любимата рецепта и и заодно за подружку брата, ответив мне, что я не уважаю чужой труд. Труд ли? Ну, да... когда я поривела пример с "Наполеоном" (знающие понимают) я услышала реплику, мол, ну вкусный торт, и что. А тут размочил печеньки в молоке и залил их киселем. И это вызывает бурный восторг. Еще один вопрос, может быть эти люди не понимают разницы между едой и жрачкой.
К чему все это, собственно? Да, киплю от возмущения. Хотелось поделиться.

**BaYana** » 06/02/2010, 15:57

Да, у мужа день рождения во вторник. Были планы сделать сациви и ябллочный пирог фламбированный коньяком. Теперь, думаю, нафик-нафик, приглашу подружку бората, и попрошу сделать ее мокрые печеньки с киселем. Вряд ли мне этот рецепт по силам.

**Stolyar** » 06/02/2010, 16:35

Не наказывайте мужа в день Рождения - это жестоко :lol:

Я ел такой "торт" - печенье с шоколадно-порошковым кремом - мне тоже не понравилось, у болгар вообще не очень с кондитерскими изделиями, покажите класс со своим пирогом, может родственники рецепт попросят.

**нар** » 06/02/2010, 16:42

Ну, Тирамису- это тоже размоченное печенье. Именно поэтому я его и не люблю. А считается- типа, круто. Бисквитена торта- ну, ем иногда. За неимением лучшего. По поводу отсутствия у болгар культуры десертов я уже плакалась в теме про гречку.
Но воспитать можно. Проверено.
А вообще, интересно мнение болгар на этот счет, тех, что знакомы с русскими сладостями.

**Nikita999** » 06/02/2010, 18:28

Может быть привыкнуть нужно.
В Англии я удивлялась-яблочный пирог они заливают с верхом заварным кремом. Сначала не понравилось, потом привыкла, а через какое-то время и понравилось, даже очень. Так же как когда-то ненавидела оливки-маслины, когда они только появились в России, сейчас очень люблю.

**Л o Р P a** » 06/02/2010, 18:38

А я не согласна. Я этот десерт обожаю, правда ем не часто. Зависит от того, как его приготовить. В БГ этот "торт" не считают чем то особенным сами болгары и еще его называют "домашна торта". Делают его на скорую руку - он легок в приготовлении и тем вкуснее, чем больше стоит в холодильнике. Кстати, в сладкарнице "Романс" в Софии делают его очень хорошо. Но, думаю, по настоящему его оценять те, кто любит заварные кремы на десерт. Вам не повезло, если Вы ели этот торт первый раз и так неудачно. В крем надо добавить сливочного масла и делать его на молоке. Возможно, Ваша знакомая не опытная кулинарка и не смогла сделать хорошо крем или не оставила этот, так называемый, торт настояться и пропитаться. Попробуйте в "Романс" - там он именно такой, какой и должен быть.

А я очень люблю болгарские сладости - торты, сладкиши, дребни сладки. Но не то искуственное, что продают по магазинам. В России торты покупные люблю только некоторые виды. Последнее время совсем не нравятся. А российские домашние торты нравятся всем - это без обсуждения. Хотя и приготовление у них более сложное.

**нар** » 06/02/2010, 20:07

Дребни сладки и я очень люблю. Вот, например, локумки. Только вот не всегда удается найти такие, где в составе нет свиного жира. Это я не ем.

**Галена** » 06/02/2010, 20:08

Я тоже этот торт пробовала у друзей и восторга он не принес))) Хотя из печенья можно сделать действительно вкусный торт, в растопленное масло добавить какао, разломонное печеье, орешки, изюмчик по вкусу, закатать в бумагу и в холодильник)) Кстати, в последнее время, с трудом могу купить вкусные баницы,часто полусырое как подошва тесто с кислой брынзой .))

**Л o Р P a** » 06/02/2010, 20:16

Хотя из печенья можно сделать действительно вкусный торт, в растопленное масло добавить какао, разломонное печеье, орешки, изюмчик по вкусу, закатать в бумагу и в холодильник)

Эта называется в Болгарии "сладък салам".

Повторю, что , наверняка, был плохо приготовлен заварной крем - без масла. Этот десерт еще часто делают и именно из-за его дешевизны и экономичности. Поэтому те, кто решился таким десертом потчевать гостей, значи человек экономный, а значит, что и в приготовлении его , наверняка, съекономил. :lol:

А возможно, маргарин положили в крем. Они же разницы не делают между маслом и маргарином.

Есть, есть в БГ хорошие десерты. Парфе, например.

**BaYana** » 06/02/2010, 21:01

Насколько я понимаю, данный торт из печенья был приготовлен по какому-то другому рецепту. Не было в нем крема. Был натуральный кисель, которым девушка залила вымоченное печенье. Если бы вместо киселя был заварной крем, я полагаю, торт получился бы даже вкусным. Однако мне болгары сказали, что этот торт делается только с нишесте. Я даже уточняла, может быть под нишесте в данном случае имеется в виду крем на основе крахмала, (типа custard или яйчен крем). Нет, сказали, это как кисель и ничто другое, и что именно так с киселем самое вкусное :shock:

.
Из болгарских сладостей я пробовала реване, тулумбички, баклаву... честно говоря, мне не понравилось. Мокрое, сладкое настолько, что пропадает вкус десерта. Нет оттенков вкусовых. Вот, болгарскую баклаву, например, невозможно сравнить с грузинской баклавой или азербайджанской пахлавой, такое чувство, что ешь сахаорный сироп с тестом и орехами. Но я не хочу критиковать болгарские сладости, на вкус и цвет товарищей нет, как известно, к тому же у разных хозяек разные способности. Наверное, мне просто не попадались умело приготовленные болгарские десерты. Но мокрое печенье, залитое киселем я надолго запомню.

ЗЫ: извиняюсь за свои описки, в моем компьютере нет проверки русской орфографии.

**Л o Р P a** » 06/02/2010, 21:08

А так и думала - плохая кулинарка готовила этот " торт". Его делают не с каким то там киселем, типа того, что детям дают в БГ в молочной кухне, а с заварным кремом. Пробуйте в "Романс". То, что Вы ели - забудьте, как кошмарный сон. Хотя, повторю, что это самый обыкновенный десерт без претензий. Не стоит от него ожидать чего-то особенного.

Тулумбички, баклава и прочее - - это не типичные бг сладости, а турецкое влияние. Торты в Болгарии в сладкарницах мне больше нравятся, чем в России. Домашние тоже есть хорошие, но уже никто не готовит их дома, практически.

**Geor** » 06/02/2010, 23:14

Весьма благоразумный рецепт торта из печенья, заливаемого киселем. Ведь, подумайте - здесь не маслянный крем, не взбитые сливки и не другая жирная субстанция. Это должно быть легкий торт, не отягчаюший желудок.
На западе полно тортов, где главные компоненты желе и фрукты. А взбитые сливки, шоколад и другие премудрости только для украшения. Вот, я считаю, скажем, если не здоровая, то менее вредная еда.
Может кто подробнее выложит этот рецепт, но только что бы ложкой его не есть.

**Л o Р P a** » 06/02/2010, 23:27

Да там и рецепта то нет.

В Болгарии продается печенье "Закуска". Это такие квадраты размером 7 на 7 см приблизительно. Оно плотное и не очень сладкое. Закуска по -болгарски, значит завтрак. Значит на это печенюху можно и еще намазать чего - нибудь. Так вот в форму, кладете слой печенья - одно до другого. Потом заливаете это все заварным кремом. На 1 литр молоко, 5 ложек сахара и 4 ложки муки. Знаете как готовить, наверное, заварной крем? Потом добавляете масло, сколько хотите. Заливаете печенье и оставляете на день в холодильнике.

Но я знаю еще один очень хороший десерт с печеньем. Нашла в нете, но очень неплохой и легкий, т.к. я тоже уже давно избегаю есть тяжелые торты.

Кисел в Бг - это не наш фруктовый кисель. Хотя похож по консистенции, а по вкусу еще противней. Для меня по крайней мере, т.к. для его приготовления берут обыкновенную воду, сахар и пакетик десертного пшеничного или кукурузного крахмала. Все заливают и става ...бяка. :lol:

Еще иногда делают из виноградного сока, но это уже другое.

**Талис** » 07/02/2010, 00:21

Да. я ела такой торт, приготовленный мужем. Мне изделие категорически нет понравилось, но, во-первых, муж сам признался. что получилось не то, что он предполагал; во-вторых, я не люблю печенье вцелом.

**Svetik_09** » 07/02/2010, 01:09

Читаю и думаю, какая бяка получается..
Полагаю, что лучше печенье с кофе или чаем так съесть, чем такое.. Делала я когда то пирожное- картошка называется (какао, орехи, сгущенное молоко, ваниль, печенье молотое).
А сейчас столько фруктовых и желейных тортиков и десертов низкокалорийных- выбирай на вкус.

**нар** » 07/02/2010, 10:25

Этот заварной болгарский крем, это вовсе не такой заварной крем, как у нас, например, в эклеры кладут. Это, действительно, что-то, похожее на кисель. Потому что Лора пишет, что заваривать надо мукой, а то, что я ела, точно заваривается крахмалом. Бывает серенького цвета или розовенького. Вообще мне это здорово напоминает мои школьные кулинарные опыты, когда я пыталась что-нибудь этакое сотворить, при этом заменяя отсутствующие продукты, чем под руку подвернется.

Прикол в том, что, ну ладно дома, но они ЭТО еще и в ресторанах подают, причем оно и стоит каких-то приличных денег, ибо "хенд-мейд". :lol:

**Л o Р P a** » 07/02/2010, 11:16

Нар, в БГ продают эти крахмальные порошкив магазинах как полуфабрикаты. И еще их объявляют под различными соусами - ягодный , малиновый , абрикосовый, добавляя различных красителей. Но, уверяю тебя, я этот "торт" ела только с заварным кремом. Кстати я забыла в рецепте написать, что надо еще 4 штуки желтков добавить, предварительно взбитых с сахаром. Белки можно не добавлять, но если хотите более воздушный крем, то их надо добавить уже в готовый крем тоже в взбитом состоянии с маленьким кол-вом сахара. Это чревато салмонелезом и поэтому я так не делаю.

**нар** » 07/02/2010, 11:37

http://otkrovenia.com/main.php?.=show&id=150818 :lol:

**Л o Р P a** » 07/02/2010, 11:45

А что "кулинарного" в этой ссылке? У меня сообщение про серверы и откровения открывается.

**Юльчик** » 07/02/2010, 11:49

BaYana, привет

Я много раз пробовала так называемый бисквитена торта.
Пыталась распробовать

. Мне тоже не понравилось. Может потому что мы избалованы действительно вкусной домашней выпечкой?! Несмотря на то, что тирамису готовят тоже из печенек, мне последний очень нравится и является моим любимым десертом.
BaYana, что-то я не уверена, что болгары оценят сациви)) Может что-нибудь попроще вам выбрать?
Nikita999, я раза два готовила яблочный/грушевый пирог с заварным кремом. Мне не понравилось. Не знаю...что-то в нем не то. Или может я не так делала как надо?
Лорра писала о "Романсе". Бисквитный торт я там не пробовала, но все другие десерты, которые мы там брали, были вкусными и вообще мне там очень нравилось

Ах...ностальгия замучила...

**Л o Р P a** » 07/02/2010, 11:58

С возвращением, Юльчик!

Да, там многое вкусно, хотя я все не пробовала, но этот бисквитный десерт такой какой должен быть в принципе. Кстати, щас посмотрела в их сайте меню. Там бисквитеной нет сейчас, но есть медена торта с крем от сметана. Надо попробовать как - нибудь., может это наш рецепт взяли на вооружение?

**Geor** » 07/02/2010, 12:06

Мне вот моя коллега дала рецепт торта из пряников. Я сам не делал, но она говорила, что этот торт съедается мгновенно, до того вкусен.
500гр пряников шоколадных, 500 грамм сметаны, 2 банана, 2 киви, орех дробленый, сахар, тертый шоколад.
Пряники порезать дисками на 2 половинки, каждый диск обмакнуть в сметану с сахаром и уложить на блюдо. Дальше кладется слой фруктов - порезанные кружочками бананы и дольками киви. Все посыпается орехами. Далее опять чередуются два слоя - пряники и фрукты. Вся оставшаяся сладкая сметана выливается сверху и посыпается тертым шоколадом. Торт должен настояться в холодильнике как минимум два часа, а лучше ночь.

**Л o Р P a** » 07/02/2010, 14:56

Представляю,что вкусно. Это напоминает наш медовик со сметанным кремом. Но в БГ наши пряники не продаются. Есть что то подобное, но не совсем.

**Юльчик** » 07/02/2010, 16:08

Лорра, спасибо)

Geor, вы предложили весьма оригинальный рецепт, по крайней мере я никогда не слышала о торте из пряников. Мне кажется, что это должно быть вкусно. Возьму на заметку) Только вот пряники...тут тоже нет таких пряников как в России((.

**oks13** » 08/02/2010, 02:03

да уж...

хотя, мне нравилась в детстве колбаска из печенья, помню там было много сгущенки, орешки, все это сворачивалось в колбаску и в холодильник

) а а-ля конфетки из вафель, когда их через мясорубку и лепишь шарики и тоже в морозилку - вкусно было
пробовала не так давно делать колбаску по найденному в инете рецепту - не понравилось, а тот из детства уже не помню :roll:

... а может раньше печенье было не таким на вкус... сложно сказать

А тирамису - если использовать печенье обычное чайное, то конечно не вкусно, а так, изредка поесть можно

рецепт от Ginger**, опробован - гуд

Для приготовления торта нам понадобится:
750г сыра Маскарпоне
6 столовых ложек сахара
4 яйца
200г печенья Савоярди
горькое какао в порошке
кофе экспрессо на 6 персон
стакан молока
1 чайная ложка ликера Амаретто
Приготовление крема

Взбиваем яйца с сахаром до его полного растворения, добавляем Маскарпоне и хорошо размешиваем до получения однородной массы без комков (сыр очень жирный, поэтому растереть его может не очень легко), добавить ликер Амаретто. Ликёр в принципе не только для вкуса но ещё и для того чтобы убить фермент сырого яйца в креме.

Готовим кофе на 6 персон, добавлеям в него стакан молока. Теперь приступим к самому главному. В форму (выбранную вами, лучше прямоугольную стеклянную) кладём слой крема толщиной в палец, далее обмакиваем печенье в кофе (буквально секунду, оно бисквитное и очень быстро пропитывается) и кладём его слой сверху слоя крема, следующий слой опять крем, после посыпаем через ситечко какао и опять печенье, крем, какао. Обычно на этом печенье заканчивается.
Всю эту красоту на ночь в холодильник а на следующий день не только пальчики оближешь но и язык проглотишь
Приятного аппетита!

и если крем получился жидким:
тут есть 2 варианта - слишком жидкий маскарпоне - бывает у разных фирм.
Или слишком много\большие яйца. 4 в принципе безопасное число обычно..
Лучше ( имхо ) желтки взбивать с основным кремом, потом отдельно взбить белки крепко ( как на безе примерно ) и ложкой вмешать в крем.
Яиц всего 4 ( 5 если особо мелкие ну это видно будет ).
"собрав" тортик - сразу в холодильник, что постоял там.
Если кофейной пропитки для печенья слишком много, то тортик на след день может чуть потечь. Не смертельно впрочем, особенно если его делать в стеклянной посуде.

**oks13** » 08/02/2010, 02:31

с кукинга интересный рецептик!

Пряничный торт
Пряники - 750 гр
Сметана - 20% 1,2 л
Сахар - 3/4 стакана
Ананасы консервированные - 400 гр
Орехи грецкие измельчённые- 3/4 стакана

берём шоколадные пряники (0,5кг), сметана 0,5л, 2 банана. Пряники разрезать на верхушку и основание, банан кружочками, в сметану положить сахар, но так , чтобы была не очень сладкая, и размешать. Выкладывать слоями, слой пряников, 1 банан, сметана, слой пряников, банан сметана, пряники, залить остатками сметаны. пускай постоит пару часов. Очень вкусно!!!
Это оригинальный рецепт. Разнообразить можно так: потереть в сметанный крем цедру чего-нибудь, добавить другие фрукты, лучше кисловатые, орехи. Если добавить ананасы и грецкие орехи, то получится по вкусу торт Панчо.

Brigida автор рецепта

не пробовала, но поискала, так как ранее речь шла о торте из пряников :wink:

**нар** » 08/02/2010, 10:51

А попробуйте с меденками, может тоже вкусно получится? Или они расползутся?

**stifen** » 08/02/2010, 16:28

oks13 писал(а):
рецепт от Ginger**, опробован - гуд

Для приготовления торта нам понадобится:
750г сыра Маскарпоне
6 столовых ложек сахара
4 яйца
200г печенья Савоярди
горькое какао в порошке
кофе экспрессо на 6 персон
стакан молока
1 чайная ложка ликера Амаретто
Приготовление крема

Взбиваем яйца с сахаром до его полного растворения, добавляем Маскарпоне и хорошо размешиваем до получения однородной массы без комков (сыр очень жирный, поэтому растереть его может не очень легко), добавить ликер Амаретто. Ликёр в принципе не только для вкуса но ещё и для того чтобы убить фермент сырого яйца в креме.

Готовим кофе на 6 персон, добавлеям в него стакан молока. Теперь приступим к самому главному. В форму (выбранную вами, лучше прямоугольную стеклянную) кладём слой крема толщиной в палец, далее обмакиваем печенье в кофе (буквально секунду, оно бисквитное и очень быстро пропитывается) и кладём его слой сверху слоя крема, следующий слой опять крем, после посыпаем через ситечко какао и опять печенье, крем, какао. Обычно на этом печенье заканчивается.
Всю эту красоту на ночь в холодильник а на следующий день не только пальчики оближешь но и язык проглотишь
Приятного аппетита!

совершенно верно. а вот для любителей более легкой пищи, вроде г-на геора - все так, только берем крем йоткер - никаких тебе маскарпоне, яйц, сахара и прочих жирностей. можно добавить немного колотых орехов.

**Юльчик** » 08/02/2010, 18:04

нар писал(а):А попробуйте с меденками, может тоже вкусно получится? Или они расползутся?

ой, Нар, ты упомянула о меденках...такие в индивидуальных пакетиках

ужс как хочется...ностальгирую

**kopche** » 09/02/2010, 01:33

Какое счастье, что мне не пришлось пробовать такое "чудо", тем более и слышать про него. :lol:

От одного только вида застывшего киселя... я бы вряд ли уселась за стол.(((

А на счет кулинарных изысков... Согласна, не привыкли болгары к ним в большинстве своем. Баничка для них - лучший подарок.)))

**нар** » 09/02/2010, 16:49

Копче, быть такого не могет, чтобы ты столько времени прожила в Болгарии и ни разу "бисквитену торту" не попробовала. Может, ты ее просто не идентифицируешь?

**kopche** » 13/02/2010, 17:00

нар писал(а):Копче, быть такого не могет, чтобы ты столько времени прожила в Болгарии и ни разу "бисквитену торту" не попробовала. Может, ты ее просто не идентифицируешь?

Вот клянусь, даже не слышала! Честное пионерское! :lol:

Видимо, мне "не повезло" со знакомыми... Или меня до такой степени не уважают, что коронное блюдо не предлагають... :lol:

**ukrainka** » 03/03/2010, 17:44

По поводу "домашна торта". Я сладкое почти не ем, но муж любит. После 8-10 часов работы печь замысловатые торты и в голову не приходит.
Так вот именно этот "торт" я ему и делаю раза два в месяц. Кто-то вспоминал печенье "Закуска". Вот именно из одной пачки такого печенья и баночки кислого молока (обязательно 4,5% жирности)с сахарной пудрой я его и делаю. Слои перекладываю и тоненько нарезанными мягкими фруктами. Сверху тертые орехи. Выглядит, кстати, очень прилично.

**kopche** » 04/03/2010, 00:09

ukrainka писал(а):По поводу "домашна торта". Я сладкое почти не ем, но муж любит. После 8-10 часов работы печь замысловатые торты и в голову не приходит.
Так вот именно этот "торт" я ему и делаю раза два в месяц. Кто-то вспоминал печенье "Закуска". Вот именно из одной пачки такого печенья и баночки кислого молока (обязательно 4,5% жирности)с сахарной пудрой я его и делаю. Слои перекладываю и тоненько нарезанными мягкими фруктами. Сверху тертые орехи. Выглядит, кстати, очень прилично.

При всем моем уважении, но по-моему, смесь кислого молока с печеньем может быть названа как угодно, но только не торт. Это слишком гордое название для ... такого блюда.

**ukrainka** » 07/03/2010, 17:22

Согласна. Для Вашего изысканного вкуса заменим кислое молоко сметаной "Данон" и назовем это десертом.
А Вы, признаете тортом лишь тот, который называется ... "Наполеон"?
Мне, признаюсь, по барабану как будет называться что-то вкусное, легкое и быстро приготовленное

**Veta** » 07/03/2010, 20:26

ukrainka писал(а):Мне, признаюсь, по барабану как будет называться что-то вкусное, легкое и быстро приготовленное :D

плюс тыща

Завтра сделаю такой диво-торт с шоколадным нишесте - все в доме довольны и мне не париться :lol:

**ukrainka** » 08/03/2010, 09:36

А давайте я помучаю читающих кулинаров еще одним простецким рецептом. Кстати, выглядит как настоящий торт!

Ще ми е по-лесно да напиша рецептата на български. Заради названието на продуктите :oops:

Така. Купувам два пакета бишкоти, един пакет целувки и 200 гр. ореховки, голяма подквасена сметана "Данон", меки плодове. Всичко се реди на пластове и се маже със сметана, разбита със захар. Отгоре украсявам (силно казано!) с плодове.

**oljusik** » 08/03/2010, 09:48

ukrainka писал(а):А давайте я помучаю читающих кулинаров еще одним простецким рецептом. Кстати, выглядит как настоящий торт!

Ще ми е по-лесно да напиша рецептата на български. Заради названието на продуктите
Така. Купувам два пакета бишкоти, един пакет целувки и 200 гр. ореховки, голяма подквасена сметана "Данон", меки плодове. Всичко се реди на пластове и се маже със сметана, разбита със захар. Отгоре украсявам (силно казано!) с плодове.

Мож целувки сверху, а фрукты посредата? Жаль, покрошатся все. Ореховки я б чуть размочила в роме. Надо и этот рецепт попробовать, интересно. Торты " на скору руку"

Вспомнился рецепт Дарьи Донцовой торта из печенья и творога, похоже.

**Veta** » 08/03/2010, 10:04

ukrainka писал(а): един пакет целувки...

Простите, а что это за целувки? :oops:

**oljusik** » 08/03/2010, 10:27

Veta писал(а):
ukrainka писал(а): един пакет целувки...

Простите, а что это за целувки?

Вет , это пакет поцелуев!!Сегодня же 8 Марта! :lol:

Это такие сладости типа зефира, только хрупкие, бизе всущности после термообработки.

Кто сейчас на конференции