Кисело мляко

Интересные рецепты Болгарии...

Модератор: Юрий

Re: Кисело мляко

Сообщение mailto_alex » 16/03/2012, 00:39

Фото супер! Всё понятно и прочитано ) Отзывы в студию моля!
Нельзя дожидаться того, что тебя ждёт - к этому
надо идти [Сян Цзи]

Безвыходных ситуаций не бывает: даже если вас съели - у вас есть два выхода. Один вниз, другой вверх !
Аватара пользователя
mailto_alex
 
Лет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форуме
 
Сообщения: 578
Зарегистрирован: 21/02/2010, 14:24
Откуда: Австралия, Россия, Варна, София

Re: Кисело мляко

Сообщение Дядя Коля » 20/03/2012, 17:49

Мацони - это коммерческий продукт, который похож на кисело мляко...Но мои дети сразу почему-то сказали "фу!-что это такое?Оно изпортилось..."Считается,что дети более объективные.Вот и подумайте почему японцы и американцы покупают завидной настойчивостью( раз в 1.5-2 месяца по 300кг.) закваску в с.Забърдо, обл.Смолян и транспортируют самолетами.Ведь технология-то известна давным-давно.
Могу честно сказать,что я не смогу отличить кислое молоко сделано из закваски ,купленной в Болгарии и такое же , сделано из молока "ARO" ( куплено в Москве в Метро ) и закваской "Мацони".Мне и то и другое нравится.Но факт на лицо, ценят именно болгарское.
Аватара пользователя
Дядя Коля
 
Лет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форуме
 
Сообщения: 265
Зарегистрирован: 09/02/2011, 19:56
Откуда: MOSCOW, RUSSIA- PLOVDIV , BULGARIA

Re: Кисело мляко

Сообщение нар » 25/03/2012, 23:08

Поддержу я Таню, пожалуй. Да, мацони это наиболее похоже на правду. Есть еще простокваша Дмитровского завода, еще лучше, но редко встречается.
Кстати, ностальгия по кисело мляку в Болгарии у меня абсолютно прошла, ем Активию :D То ли мляко испортили, то ли я такая капризная сделалась- ну невкусно и все тут! Те, что могу все же заставить себя съесть- "Хипноза" от "Бор-Чвор" и "Грошъ." В Софии встречала какое-то вкусное в Карфуре, но тут его нет, и я забыла, какое именно. Последнее новое, которое я попробовала- "Ралица", совершенно отвратительное, не знаю из чего его делают, но на молочный продукт не похоже. Не советую!
Мерси, и аз те обичам :)
Аватара пользователя
нар
 
Лет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форуме
 
Сообщения: 5948
Зарегистрирован: 03/03/2005, 02:33
Откуда: Москва- Созопол

Re: Кисело мляко

Сообщение mailto_alex » 03/04/2012, 00:37

Активию привёл, как пример. Там концентратов немерено. Я не против бреНда абсолютно. Вкусно вроде. И реклама везде. Кислое молоко тоже по разному делают .. так же как и сирене. Подешевле из сухого молока .. подороже не всегда поймешь. Главное , что производят именно в Болгарии. А тут и овощи и фрукты и земля замечательные разом! Туристы довольны всегда. Особенно люди доброжелательные.

Коровки и свинки не стонут, а радуются жизни )
Нельзя дожидаться того, что тебя ждёт - к этому
надо идти [Сян Цзи]

Безвыходных ситуаций не бывает: даже если вас съели - у вас есть два выхода. Один вниз, другой вверх !
Аватара пользователя
mailto_alex
 
Лет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форуме
 
Сообщения: 578
Зарегистрирован: 21/02/2010, 14:24
Откуда: Австралия, Россия, Варна, София

Re: Кисело мляко

Сообщение NaТаLi » 06/02/2013, 14:19

А то, что подают в ресторанах (Кисело мляко с горно плодове) это что? похоже на взбитые сливки, но совсем не кисло и очень вкусно.
Расскажите, что это за продукт и как добиваются такой консистенции.
NaТаLi
 
Лет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форуме
 
Сообщения: 13
Зарегистрирован: 26/12/2010, 20:55

Re: Кисело мляко

Сообщение Мария » 23/02/2013, 12:02

NaТаLi писал(а):А то, что подают в ресторанах (Кисело мляко с горно плодове) это что? похоже на взбитые сливки, но совсем не кисло и очень вкусно.
Расскажите, что это за продукт и как добиваются такой консистенции.

В идеале это очень жирное кислое молоко, которое процеживается, т.е. освобождается от лишней жидкости-сыворотки. Оно так и называется ЦЕДЕНО кисело мляко. Потом его подслащивают или просто сочетают со сладкими сиропами. Горски плодове (лесные ягоды), мед с орехами- самые популярные наполнители. После сцеживания молоко получается настолько густым, что из него даже можно сформировать шарики специальной ложкой для мороженого. Поэтому в охлажденном виде- это и есть конкурент (из раздела "здоровая пища") этому десерту
Аватара пользователя
Мария
 
Лет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форуме
 
Сообщения: 673
Зарегистрирован: 08/09/2004, 20:09
Откуда: Москва

Re: Кисело мляко

Сообщение NaТаLi » 25/02/2013, 07:26

спасибо за ответ!!! :D
NaТаLi
 
Лет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форуме
 
Сообщения: 13
Зарегистрирован: 26/12/2010, 20:55

Re: Кисело мляко

Сообщение juvemen » 15/04/2013, 21:17

Кисело мляко не плохой напиток, как то пробовал его в Болгарии :wink:




Болгарская народная кухня http://www.tvoi-retsept.ru
Аватара пользователя
juvemen
 
Лет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форуме
 
Сообщения: 74
Зарегистрирован: 10/08/2010, 22:36
Откуда: г.Тараклия

Re: Кисело мляко

Сообщение Skorpion_BG » 15/04/2013, 22:14

juvemen писал(а):Кисело мляко не плохой напиток, как то пробовал его в Болгарии :wink:




Болгарская народная кухня http://www.tvoi-retsept.ru

Это вообще то не напиток! :D
Skorpion_BG
 
Лет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форуме
 
Сообщения: 3284
Зарегистрирован: 24/04/2006, 14:35
Откуда: Чипровци-Банкя

Re: Кисело мляко

Сообщение juvemen » 15/04/2013, 23:22

Skorpion_BG писал(а):
juvemen писал(а):Кисело мляко не плохой напиток, как то пробовал его в Болгарии :wink:




Болгарская народная кухня http://www.tvoi-retsept.ru
Это вообще то не напиток! :D

Возможно)) в кулинарии я особо не разбираюсь.... :D



Болгарская народная кухня http://www.tvoi-retsept.ru
Аватара пользователя
juvemen
 
Лет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форуме
 
Сообщения: 74
Зарегистрирован: 10/08/2010, 22:36
Откуда: г.Тараклия

Re: Кисело мляко

Сообщение rill2003 » 15/10/2013, 21:54

Я предпочитаю "Боженици". Вообще, с кисело мляко можно делать все: оладьи, мякицы, буранию, айран и т.д. Удивительный и уникальный продукт! :D
Аватара пользователя
rill2003
 
Лет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форуме
 
Сообщения: 121
Зарегистрирован: 16/11/2011, 17:54

Re: Кисело мляко

Сообщение плюшка » 15/10/2013, 22:12

ага, просто "уникальный" именно для оладьев...да хватит вам...И с обыкновенной простоквашей оладьи хоть куда.

Кстати, их кислое молоко, настоящее, которое вы, возможнво и не ели, далеко не всем по вкусу приходится.Я имею ввиду людей других национальностей. Для тех же японцев молоко , экпортируемое в Японию, имеет не такой кисл,й вкус, как они его для себя делают.

Раньше я эту кислушку вообще есть не могла. теперь хоть можно проглотить. :D
Любая демократия приводит к диктатуре подонков.
-Альфред Нобель-
Аватара пользователя
плюшка
 
Лет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форуме
 
Сообщения: 689
Зарегистрирован: 30/01/2013, 16:32

Re: Кисело мляко

Сообщение Гуля-10 » 08/05/2016, 19:14

Товарищи, а есть ли где-нибудь в Болгарии творог, который похож на наш, т.е.как в бывшем Союзе? Где такой и какой марки?
Гуля-10
 
Лет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форуме
 
Сообщения: 186
Зарегистрирован: 06/12/2010, 00:15

Re: Кисело мляко

Сообщение Гуля-10 » 08/05/2016, 19:19

А вот и еще вопрос хочу задать: кто-нибудь приготавливал кефир здесь в Болгарии? Где продается качественный кефирный грибок?
Гуля-10
 
Лет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форуме
 
Сообщения: 186
Зарегистрирован: 06/12/2010, 00:15

Re: Кисело мляко

Сообщение andy444 » 08/05/2016, 22:10

Гуля-10 писал(а):Товарищи, а есть ли где-нибудь в Болгарии творог, который похож на наш, т.е.как в бывшем Союзе? Где такой и какой марки?

Есть...но только он наш или из Германии.Продают в супермаркетах больших.Стоит почти в 2 раза дороже чем в России.А местный творог называется извара. Абсолютно не похож на наш.Стоит копейки но вкус очень специфический...не скажу что плохой....но странный,иногда идет в охоточку.
andy444
 
Лет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форуме
 
Сообщения: 1264
Зарегистрирован: 05/03/2009, 10:42

Re: Кисело мляко

Сообщение andy444 » 08/05/2016, 22:12

Гуля-10 писал(а):А вот и еще вопрос хочу задать: кто-нибудь приготавливал кефир здесь в Болгарии? Где продается качественный кефирный грибок?

Что такое кефир болгары не знают.Так же как и в предыдущем сообщении писал,уже в Болгарии стали продавать российский кефир или из Германии.А грибок думаю шансов нет найти.
andy444
 
Лет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форуме
 
Сообщения: 1264
Зарегистрирован: 05/03/2009, 10:42

Re: Кисело мляко

Сообщение Юрий » 08/05/2016, 22:19

Гуля-10 писал(а):Товарищи, а есть ли где-нибудь в Болгарии творог, который похож на наш, т.е.как в бывшем Союзе? Где такой и какой марки?
"Русский творог" я покупаю в фермерских магазинах, в какой-то степени поход на мягкий творог, "цедено кисело мляко".
Можно взять не кислое кисело мляко, и его отцедить на 2-х слоях марли до нужного вам состояния: будет очень вкусно! Если не желаете ждать много, то можете Кисело мляко немного нагреть ддо начала створаживания, и тогда процедить на марле. Будет значительно быстрее.
Юрий
Фирма "Контакт-БгРу" ЕООД, г.София, 1574, ул.Теменуга, 2А, ап.20, Болгария
тел: +359-878919265; +359-897919269, e-mail: yurij.abashev[A]gmail.com , Skype: abashev;
www.facebook.com/yurijabashev , http://vk.com/aboutbulgaria
Аватара пользователя
Юрий
Author
 
Лет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форуме
 
Сообщения: 17469
Зарегистрирован: 16/03/2004, 14:19
Откуда: Sofia, Bulgaria

Re: Кисело мляко

Сообщение Гуля-10 » 09/05/2016, 13:40

Спасибо большое за рецепты!Я пробовала здесь извару и,действительно, извара не похожа на наш творог.
Гуля-10
 
Лет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форуме
 
Сообщения: 186
Зарегистрирован: 06/12/2010, 00:15

Re: Кисело мляко

Сообщение Юрий » 09/05/2016, 13:52

Гуля-10 писал(а):Спасибо большое за рецепты!Я пробовала здесь извару и,действительно, извара не похожа на наш творог.
Извара от слова варить! Т.е заквашенное молоко в Болгарии варят, и творожистый сгусток отделяется. В результате грубой денатурации получается достаточно сухая, зернистая белковая масса.
Как известно, чтобы получить хороший нежный гомогенный творог, емкость с заквашенным молоком следует нагреть до створаживания белка, и сразу резко охладить, после чего получившийся творог отфильтровать.
В результате получите мягкий, нежный и вкусный творог.
Юрий
Фирма "Контакт-БгРу" ЕООД, г.София, 1574, ул.Теменуга, 2А, ап.20, Болгария
тел: +359-878919265; +359-897919269, e-mail: yurij.abashev[A]gmail.com , Skype: abashev;
www.facebook.com/yurijabashev , http://vk.com/aboutbulgaria
Аватара пользователя
Юрий
Author
 
Лет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форуме
 
Сообщения: 17469
Зарегистрирован: 16/03/2004, 14:19
Откуда: Sofia, Bulgaria

Re: Кисело мляко

Сообщение Гуля-10 » 09/05/2016, 13:55

А коттедж чиз не пробовали? Хочу купить в Кауфланде попробовать. Говорят, похож на наш творог.
Гуля-10
 
Лет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форуме
 
Сообщения: 186
Зарегистрирован: 06/12/2010, 00:15

Re: Кисело мляко

Сообщение Гуля-10 » 21/09/2016, 18:33

Юрий писал(а):
Гуля-10 писал(а):"Русский творог" я покупаю в фермерских магазинах, в какой-то степени поход на мягкий творог, "цедено кисело мляко"...............................................................................
...............................................................
Юрий

Юрий, а что это за фермерские магазины? Как они наз. в Болгарии и в каких городах они есть?
Гуля-10
 
Лет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форуме
 
Сообщения: 186
Зарегистрирован: 06/12/2010, 00:15

Re: Кисело мляко

Сообщение Юрий » 21/09/2016, 23:42

Гуля-10 писал(а):
Юрий писал(а):
Гуля-10 писал(а):"Русский творог" я покупаю в фермерских магазинах, в какой-то степени поход на мягкий творог, "цедено кисело мляко"...................................... .........................................
Юрий

Юрий, а что это за фермерские магазины? Как они наз. в Болгарии и в каких городах они есть?
Я покупаю в Софии: есть самостоятельные палатки, или павильоны на рынках.
Юрий
Фирма "Контакт-БгРу" ЕООД, г.София, 1574, ул.Теменуга, 2А, ап.20, Болгария
тел: +359-878919265; +359-897919269, e-mail: yurij.abashev[A]gmail.com , Skype: abashev;
www.facebook.com/yurijabashev , http://vk.com/aboutbulgaria
Аватара пользователя
Юрий
Author
 
Лет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форумеЛет на форуме
 
Сообщения: 17469
Зарегистрирован: 16/03/2004, 14:19
Откуда: Sofia, Bulgaria

Пред.

Вернуться в Кулинария

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 4

cron