Пилешко супа

**mailto_alex** » 04/02/2012, 01:26

Подскажите пожалуйста форумчане как приготовить пелешко супа по Болгарски?

**LARA-1** » 04/02/2012, 12:14

Глупости не пиши, зувеныш.

Иди по кошкам стреляй лучше.

Рецептов болгарского куриного супа в Бг много - в зависимости от географической области в БГ. Но надо сказать, что для БГ характерны так называемые "застроеные" супы, а не прозрачные. Лапшу куриную в бг не делают вообще. Вам какой рецепт нужен? Прозрачный суп почти не отличается от нашего рецепта, а вот застроенные отличаются тем, что еще вкуснее, чем прозрачные.

Вот посмотрите здесь универсальный рецепт, которыйможете сделать и в двух вариантах. Если не понимаете, то переведу.
И не кладите ни в коем случае муку в суп. Это у зувеныша семья большая и он что бы ее прокормить кладет туда муку, для густоты. Голь на выдумки разумна. Это про него.

http://www.supichka.com/2011/09/blog-post_11.html

**mailto_alex** » 04/02/2012, 14:47

Лара спасибо за рецепт. Часто в забегаловках покупаю суп, но рецепт у них какой то другой. Получается какой то молочный с кислинкой.

У меня кастрюля пароварка ТАКАЯ на 7 литров и хотелось бы всё разом засыпать и приготовить

С мукой думаю тоже нельзя... т.к. набухнет и взорвет кастрюльку мою.

**LARA-1** » 04/02/2012, 15:12

Часто в забегаловках покупаю суп, но рецепт у них какой то другой. Получается какой то молочный с кислинкой.

Значит, вы любите тот же суп, что и я. Все дело в "застройке". Делать ее надо умеючи. Надо выключить уже готовый суп и дождаться пока перестанет кипеть. Предварительно в мисочке разбить два яйца и разболтать , если хотите с кислым молоком, я иногда со свежим делаю, потом половником по очень немногу наливаете в мисочку горячего супового бульона о одновременно размешиваете вилкой, что бы яица не свернулись. так сделайте несколько раз, пока мисочка не наполнится достаточно и яица в ней не разболтаются хорошо. Это делается, что температуры обеих смесей выравнялись и яица не свернулись в кастрюле. потом все это выливаете тонкой струйкой в кастрюлю, одновременно разбалтывая в кастрюле содержимое. Суп приобретает беловатый цвет. Кисловатый вкус суп може иметь не столько из-за кислого молока, сколько из-за уксуса, который болгары любят добавлять непосредственно в суп перед едой.

**mailto_alex** » 05/02/2012, 01:04

Спасибо Лар. Попробую! Действительно вкусные супы в Болгарии готовят. Повторить хочется в домашних условиях.

**mailto_alex** » 05/02/2012, 02:36

Зря Вы так с Zu_Vi Про муку можно было бы и не засыпать негативом чисто по человечески ... Просто по теме ответить .. а нет же ... посолили Ещё раз по случаю. спасибо за эдвайс.

Ваш ай пи в штатах уже :?:

Можете не отвечать ...

**LARA-1** » 05/02/2012, 15:17

Но вот говорят же , что добро наказуемо...

Стараешься, ищешь рецепты, а дело то и не в супе, оказывается, а в борьбе за "справедливость".

Еще одна "позитивная" решила на себе продемонстрировать, что такое позитив.

Ваш ай пи в штатах уже Можете не отвечать ...

А разве на это чушь можно что-то ответить, кроме вопроса, что я задаю?

**Sevuk** » 05/02/2012, 19:02

LARA-1 писал(а):Но вот говорят же , что добро наказуемо... Стараешься, ищешь рецепты, а дело то и не в супе, оказывается, а в борьбе за "справедливость". Еще одна "позитивная" решила на себе продемонстрировать, что такое позитив.
Ваш ай пи в штатах уже Можете не отвечать ...

А разве на это чушь можно что-то ответить, кроме вопроса, что я задаю?

Лора Вы прочитайте откедо это создание! Оно же просто потерялось , не то австралия не то Россия не то Болгария :lol:

**Христо** » 05/02/2012, 19:10

mailto_alex писал(а): Часто в забегаловках покупаю суп, но рецепт у них какой то другой. Получается какой то молочный с кислинкой.

.

это и есть болгарский суп с кислым молоком, гадость порядочная

**stifen** » 06/02/2012, 00:33

Христо писал(а):
mailto_alex писал(а): Часто в забегаловках покупаю суп, но рецепт у них какой то другой. Получается какой то молочный с кислинкой.

.

это и есть болгарский суп с кислым молоком, гадость порядочная

Почти такая, как и русский суп с сметаной.

**andrewj** » 06/02/2012, 17:23

stifen писал(а):
Христо писал(а):
mailto_alex писал(а): Часто в забегаловках покупаю суп, но рецепт у них какой то другой. Получается какой то молочный с кислинкой.

.

это и есть болгарский суп с кислым молоком, гадость порядочная

Почти такая, как и русский суп с сметаной.

Да ладно

Наверное, все-таки борщ со сметаной :lol:

Ну так борщ для большинства болгар тоже гадость. Наши мучались, но ели (когда гостили у нас :mrgreen:

). Правда на следующий день глава болгарского семейства осторожно спросил: а борща не осталось? :shock:

Ему понравилось. Дамской половине - нет.

**stifen** » 06/02/2012, 18:50

andrewj писал(а):[
Да ладно Наверное, все-таки борщ со сметаной Ну так борщ для большинства болгар тоже гадость. Наши мучались, но ели (когда гостили у нас ). Правда на следующий день глава болгарского семейства осторожно спросил: а борща не осталось? Ему понравилось. Дамской половине - нет.

Да ладно.Я просто пошутил по принципу - " от дурака слышу". Правда, борщ лично мне не нравиться - из -за сметаны. И кисело мляко на дух не переношу! :lol:

но супруга, которая часто ездить в Крыму - большая почитательница борща.
п.п.Но мне, как крестьянского сина, претить когда об еду , любую , говорять - гадость!Не нравиться - промолчи.

**Христо** » 06/02/2012, 20:49

andrewj писал(а):[
Да ладно Наверное, все-таки борщ со сметаной Ну так борщ для большинства болгар тоже гадость. Наши мучались, но ели (когда гостили у нас ). Правда на следующий день глава болгарского семейства осторожно спросил: а борща не осталось? Ему понравилось. Дамской половине - нет.

Да какая им разница, лишь бы вякнуть

**bum_ba** » 06/02/2012, 21:34

В России во многие супы (не только в борщ - солянка, рассольник, щи, окрошка) кладут сметану, в Болгарии - кислое молоко. И если Ристе не нравится с кислым молоком, то это не значит что суп гадость. Я, например, суп с фрикадельками (супа-топчета) делаю с застройкой, а куриную лапшу - без. И БЕЗ муки.

**mailto_alex** » 06/02/2012, 21:35

Вижу уже с последнего моего визита и "специи" подбросили в супчег

LARA-1 писал(а):Но вот говорят же , что добро наказуемо..

Вы не обижайтесь на меня. Я не хотел Вас критиковать. Речь шла о рецепте и спасибо Вам за ценные советы.

Когда я создавал тему я хотел услышать обсуждения по теме, не переходя на личности , а Вы превратили обсуждение в балаган какой то. Вот и решил навести порядок, пока это возможно.

Sevuk писал(а):Лора Вы прочитайте откедо это создание! Оно же просто потерялось , не то австралия не то Россия не то Болгария

Высказывание конечно же по теме. Вам легче стало уже? :idea:

Начните с малого ... Аватар животного смените "создание"

**mailto_alex** » 06/02/2012, 21:42

bum_ba писал(а):В России во многие супы (не только в борщ - солянка, рассольник, щи, окрошка) кладут сметану, в Болгарии - кислое молоко. И если Ристе не нравится с кислым молоком, то это не значит что суп гадость. Я, например, суп с фрикадельками (супа-топчета) делаю с застройкой, а куриную лапшу - без. И БЕЗ муки.

Мне очень нравится лично суп с кислинкой. Немножко люто подправки, лапши. Только до сих пор не пойму зачем туда яйцо добавлять? И добавляют ли на самом деле его туда готвачи? Курицу отварить любой может ... а вот приготовить по Болгарскому рецепту, как это делают в сёлах - ой как сложно. Возможно это зависит от свежести продуктов ... покупал и курицу и яйца в сёлах .. земля и небо по сравнению с тем, что продают в супермаркетах. Курица сочная, свежая. В яйцах желток желтющий и большой .. почти оранжевого цвета.

**Федорец Валерий** » 06/02/2012, 21:46

mailto_alex писал(а):Подскажите пожалуйста форумчане как приготовить пелешко супа по Болгарски?

В болгарском языке слово с'упа - женского рода.

Соответственно согласуется и с прилагательным - пилешкА супа (куриный/цыплячий суп).

ПилешкО месо - куриное мясо.

**bum_ba** » 06/02/2012, 21:55

mailto_alex писал(а):Мне очень нравится лично суп с кислинкой. Немножко люто подправки, лапши. Только до сих пор не пойму зачем туда яйцо добавлять? И добавляют ли на самом деле его туда готвачи? Курицу отварить любой может ... а вот приготовить по Болгарскому рецепту, как это делают в сёлах - ой как сложно. Возможно это зависит от свежести продуктов ... покупал и курицу и яйца в сёлах .. земля и небо по сравнению с тем, что продают в супермаркетах. Курица сочная, свежая. В яйцах желток желтющий и большой .. почти оранжевого цвета.

Вот как раз яйцо и добавляют для "густоты". Застройку делают не только с кислым молоком, но и с уксусом или с лимонным соком. А муку в ресторанах иногда добавляют, чтобы застройка не получилась ошметками... там все быстро готовится, и некогда особо переливать из одной посуды в другую, чтобы выровнять температуру.
Деревенские продукты лучше чем в супермаркетах естественно. Если варить суп из деревенской курицы, то он не сварится за пол-часа, как из бройлеров, ну и бульон конечно с совсем другим вкусом. Хотя в БГ в супермаркетах продают "кокошки за супа".

**mailto_alex** » 06/02/2012, 22:20

Федорец Валерий писал(а):
mailto_alex писал(а):Подскажите пожалуйста форумчане как приготовить пелешко супа по Болгарски?

В болгарском языке слово с'упа - женского рода.

Соответственно согласуется и с прилагательным - пилешкА супа (куриный/цыплячий суп).

ПилешкО месо - куриное мясо.

Спасибо за поправку. Голодный очень был - оппечатка вышла

**mailto_alex** » 06/02/2012, 22:24

bum_ba писал(а):в БГ в супермаркетах продают "кокошки за супа".

Интересно что это такое? Да и вообще для супа какое лучше мясо выбирать? Многие знакомые советуют пол курицы варить на 2-3 литра воды. Или куриную лапу на литр - полтора.

**Федорец Валерий** » 06/02/2012, 22:45

mailto_alex писал(а): Спасибо за поправку. Голодный очень был - оппечатка вышла

Да, видно Вы были очень голодны

...

**mailto_alex** » 06/02/2012, 23:15

Федорец Валерий писал(а):
mailto_alex писал(а): Спасибо за поправку. Голодный очень был - оппечатка вышла

Да, видно Вы были очень голодны ...

Всю жизнь такой гАлодный :cry:

.
Может быть Вы подскажете альтернативный рецепт приготовления пилешкА супа?

**Лора --** » 07/02/2012, 22:49

Кубики Маги купите, сварите, вылейте уксуса, положите томаную пасту и .....муки побольше. У вас получится кислый, густой, красный "куриный" суп. Альтернатива первому, чей рецепт вам давали.

**mailto_alex** » 08/02/2012, 00:01

Лора -- писал(а):Кубики Маги купите, сварите, вылейте уксуса, положите томаную пасту и .....муки побольше. У вас получится кислый, густой, красный "куриный" суп. Альтернатива первому, чей рецепт вам давали.

Сами такой кушайте :!:

Ну сколько можно? Я же Вам не враг!

:!:

Надеюсь тут появятся сообщения по теме из разных районов Болгарии.

**mailto_alex** » 08/02/2012, 00:22

Вот нашел САМ рецепт куриного супа, который автору нравится. "по сельски" Всем спасибо! Именно то и искал. Дальше я не в теме :!:

Спорьте и унижайте друг друга в привате мой Вам совет. Чао!

**bum_ba** » 08/02/2012, 00:27

mailto_alex писал(а):Сами такой кушайте
Ну сколько можно? Я же Вам не враг!
Надеюсь тут появятся сообщения по теме из разных районов Болгарии.

Не обращайте внимания, на любом форуме есть свои юродивые - здесь Лора.
Ну а если хотите альтернативный вариант куриного супа, то лучше наверное поискать у китайцев, индийцев или японцев.

Болгары традиционалисты и любят свою классическую кухню.

**mailto_alex** » 08/02/2012, 00:57

Бум Ба мне повезло испробовать супы в разных странах и самолётах. Самый кайф я испытал в Болгарии. Кому то может и стандартный мисо суп в новинку ... Вкуснее продуктов нигде не пробовал, кроме как в Болгарии! Чувствую себя здоровым человеком, потребляя натуральную воду и чудесные овощи!!!

**stifen** » 08/02/2012, 10:40

mailto_alex писал(а):Вот нашел САМ рецепт куриного супа, который автору нравится. "по сельски" Всем спасибо! Именно то и искал....!

Кажеться, этот рецепт не совсем. И комментарии к нему - отрицательные. Рецепта Лары (первый

) - получше будеть.

**Лариса** » 08/02/2012, 15:55

mailto_alex писал(а):
bum_ba писал(а):в БГ в супермаркетах продают "кокошки за супа".
Интересно что это такое?

Кокошка по-болгарски курица....

Ну типа курица,то бишь кокошка для бульона....
Самый вкусный куриный суп ела в Сандански,в м."Аджев Хан"....взяла его дочери,но "умяли" его на пару...
На побережье таких вкусных супов уже не было.По- крайней мере нам не попадались

**mailto_alex** » 09/02/2012, 00:44

Рецепт бы

**mailto_alex** » 09/02/2012, 00:46

stifen писал(а):
mailto_alex писал(а):Вот нашел САМ рецепт куриного супа, который автору нравится. "по сельски" Всем спасибо! Именно то и искал....!

Кажеться, этот рецепт не совсем. И комментарии к нему - отрицательные. Рецепта Лары (первый ) - получше будеть.

Ну дак предлагайте, а не комментируйте. Всё просто.

**lalala** » 12/02/2012, 15:46

zu_vi писал(а):Специально посмотрел кулинарные сайты, так вот боле чем в 50 % рецептов пилешко супа минимум 1 ложка брашно (мука) присутствует, а если это молочный куриный, то в 95%.
Странно, что в Туле его без муки делают. Тула вообще странный городишко, вроде от столицы всего 200 км, а выговор как в Краснодаре, самовары вместо чайников, дорог в городе нет, в Кремле каток, улицы Советская, Коммунистическая и всяких комми типа Ленина, Фрунзе и т.д...

да в России, повсеместно, куриный суп без муки делают...это чистА болгарская фишка, похоже...не люблю такие супы и пробовать бы не стала. такими добавками только хороший бульон портить...ИМХО!!!

бедный зу_ви, ещё один обиженный коммунистами и советской властью...и чем вам помешали названия улиц, што вы так возбудились?

**Лора --** » 12/02/2012, 17:34

Напишу по теме, т.к. на остальной "крик души" кошачьего стрельца ответить нечего - он себе дал лучшую характеристику своим постом.

Думаю, что туляки, рязанцы, орловчане и жители других регионов нашей Родины гордятся своими городами, своей столицей городом Москва, а так же своей Родиной вцелом, не зависимо ходят у них медведи по улицам или звереныши неведомой породы.

Добавлять в суп муку - это плохая кухня, если можно так выразиться. Кладут в супы вермишель, рис, картофель - они придают супам необходимую густоту. Поэтому муку в суп хорошие кулинары не кладут нигде - ни в Туле, ни в Болгарии, ни в России вообще.

**stifen** » 12/02/2012, 20:16

Что за шум, а драки нету? лично я не люблю супи с мукой - но правда дороже. Добавляють мука в супах везде - но не просто так - а муку слегка жарять в масле - до золотистого цвета, и потом потихонечко вливають в супчик!

**lalala** » 14/02/2012, 15:34

stifen писал(а):Что за шум, а драки нету? лично я не люблю супи с мукой - но правда дороже. Добавляють мука в супах везде - но не просто так - а муку слегка жарять в масле - до золотистого цвета, и потом потихонечко вливають в супчик!

нет, стифен, и здесь неправда ваша...так делают для подливок и соусов, мука с бульоном и затем прочие добавки. Возможно есть такие специальные супы, но они не повсеместны. Раньше, во времена голодные, были такие супы затирухи или болтушки - с мукой...для густоты, но мука с бульоном только для подлив и соусов

**Ели** » 14/02/2012, 16:22

lalala писал(а): нет, стифен, и здесь неправда ваша...так делают для подливок и соусов, мука с бульоном и затем прочие добавки. Возможно есть такие специальные супы, но они не повсеместны. Раньше, во времена голодные, были такие супы затирухи или болтушки - с мукой...для густоты, но мука с бульоном только для подлив и соусов

Почему неправда? :shock:

Вы знаете, как готовят суп в Болгарии? Принимали в этом участие и видели, что ее не жарят?
Лалала, мы говорим о Болгарии и о ее супах.
Слово "везде" подразумевает именно везде в Болгарии.
Кстати, жена моего свекра тоже добавляет муку в супы. А вот моя свекровь никогда не добавляла.

**Tatiana61** » 14/02/2012, 17:28

Болгары НЕ кладут в суп муку!
Ни моя бабушка, ни моя мама, я тоже!
Мои родные и я болгары!

**lina47** » 14/02/2012, 17:44

Кстати, жена моего свекра тоже добавляет муку в супы. А вот моя свекровь никогда не добавляла.

А что жена свекра и свекровь- это разные люди? :shock:

Понимаю, что не по теме, просто интересно . Я плохо разбираюсь в родственных связях, но считала, что это должно быть одно и то же лицо.

**Ели** » 14/02/2012, 18:41

lina47 писал(а):
Кстати, жена моего свекра тоже добавляет муку в супы. А вот моя свекровь никогда не добавляла.

А что жена свекра и свекровь- это разные люди? Понимаю, что не по теме, просто интересно . Я плохо разбираюсь в родственных связях, но считала, что это должно быть одно и то же лицо.

Да, это разные люди. И что в этом странного? :roll:

Люди имеют такие странные особенности, как умирать, расходиться, сходиться, жениться... Не так ли?

Tatiana61 писал(а):Болгары НЕ кладут в суп муку!
Ни моя бабушка, ни моя мама, я тоже!
Мои родные и я болгары!

Вот сколько хозяек столько и бощей. А в данном случае - супов...
У мужа выяснила, сказал, что его бабушка всегда муку добавляла, даже в боб. А мать уже нет.

**lalala** » 14/02/2012, 21:31

Ели писал(а):
lalala писал(а): нет, стифен, и здесь неправда ваша...так делают для подливок и соусов, мука с бульоном и затем прочие добавки. Возможно есть такие специальные супы, но они не повсеместны. Раньше, во времена голодные, были такие супы затирухи или болтушки - с мукой...для густоты, но мука с бульоном только для подлив и соусов

Почему неправда?
Вы знаете, как готовят суп в Болгарии? Принимали в этом участие и видели, что ее не жарят?
Лалала, мы говорим о Болгарии и о ее супах.
Слово "везде" подразумевает именно везде в Болгарии.
Кстати, жена моего свекра тоже добавляет муку в супы. А вот моя свекровь никогда не добавляла.

да ладно Ели, не стоит так бушевать - никто вашего стифена не обижал. Вы зря в атаку пошли, т.к. говорили мы о России, о том, что в России супы , вернее, бульоны, в особенности куриные - мукой не заправляют..там ещё и Туле речь шла...а вы так оконфузились. Ах, Ели, Eли, не обижают его, не переживайте.

И,кстати, вы, при своей , якобы внимательности, должны были бы давно заметить, что я никогда ничего не говорю о болгарских традициях и навыках, и тому подобном...именно потому не говорю, что не знаю.

Кто сейчас на конференции