Тиквички на фурна.

**Mariq** » 16/02/2006, 23:32

Рецепт
1кг. кабачков порезать на кружки слегка сбрызнуть подсолнечным маслом и испечь в духовке до золотистого цвета.
выложить в форму,залить смесью из 200гр. йогурта булгари(можно больше,если любите само тесто),2 яйца, пол чайной ложки соды,2 ст.л. муки(без горки),укроп и немного соли.я добаляю еще чеснок,но это на любителя,в принципе его потом можно смешать с йогуртом и полить кабачки после готовности.ставим в духовку и выпекаем пока корочка не зарумянится,режим на куски и выкладываем на тарелки,сверху по желанию йогурт или сметана.приятного аппетита.

**Nataly** » 17/02/2006, 16:42

"1кг. кабачков порезать на кружки..."

Очень хороший рецепт, главное, ЧТО БЕЗ МЯСА,которое надоедает и думаешь, что бы такое сделать БЕЗ НЕГО? Спасибо, обязательно приготовлю. Кстати, ваша кулинарная страничка на новозеландском форуме тоже очень интересная, много всего того, что прямо хочется приготовить! (Да не обидится Ю.А.)

А можно просто порезать кабачки на кружочки, обжарить их на подсолнечном масле до зарумянивания, затем красиво выложить на тарелку. При этом полить каждый такой смесью: несладкий йогурт + толченый чеснок. В итоге получается очень вкусно, красиво и незатратно.

**Nataly** » 18/02/2006, 22:54

Почему не редактируются сообщения в теме?

**habibi** » 19/02/2006, 03:15

Наталья1 писал(а):Почему не редактируются сообщения в теме?

Странно я тоже не могу редактировать сообщения :shock:

**Юрий** » 19/02/2006, 13:00

Наталья1 писал(а): Кстати, ваша кулинарная страничка на новозеландском форуме тоже очень интересная, много всего того, что прямо хочется приготовить! (Да не обидится Ю.А.)

Не обижусь!

А можно просто порезать кабачки на кружочки, обжарить их на подсолнечном масле до зарумянивания, затем красиво выложить на тарелку. При этом полить каждый такой смесью: несладкий йогурт + толченый чеснок. В итоге получается очень вкусно, красиво и незатратно.

Здесь могу предложить свое упрощение рецепта:
покупаются мелкие кабачки 10-макс.20 см. Обрезаются от плодоножки и след от цветка. Потом нарезается кружками до 1 см толщиной (чистить не надо, только хорошо вымыть - корки никакой еще нет) и жарятся во фритюрнике на пальмовом масле до подрумянивания.
Поджаренные крижочки горячими укладываются в кастрюлю, пересыпая "от души" нарезанным укропом и чесноком и закрывают крышкой на пол часа. Получается вкусный и ароматный гарнир, или самостоятельное блюдо. Подается с кислым молоком или сметаной.
Я предпочитаю есть холодными, из холодильника - особенно летом.
за пол часа можно приготовить около 2,5-3 кв. кабачков.
Юрий

**Nataly** » 19/02/2006, 13:19

Тоже интересный рецепт. Вообще у нас дома кабачки именно в таком виде (обжаренном) - одно из любимых и традиционных блюд летом.
Да, забыла сказать, что для быстроты жарю кабачки одновременно на двух сковородах, так и дыма меньше по причине скоростного приготовления.

**Mariq** » 19/02/2006, 13:22

еще одна закуска к .... на ваш вкус. :wink:

режим кабачки на кусочки,жарим,потом в салатнице укладываем слоями:слой кабачков,слой тонко нарезанным кружочков помидор,немного чеснока и соли,слоев можно делать сколько угодно,ничем поливать не надо,т.к при жарки кабачки впитывают достаточно олио.ставим в холодильнок на часок и с ракией идет,как с добрым утром,можно слои еще пересыпать мелконарезанной петрушкой и укропчиком. :wink:

**Юрий** » 19/02/2006, 13:54

Наталья1 писал(а):Да, забыла сказать, что для быстроты жарю кабачки одновременно на двух сковородах, так и дыма меньше по причине скоростного приготовления.

Да, кабачки надо поджаривать только до золотистого, чуть коричневого цвета. Уж, конечно, не доводя до появляния дыма! Поэтому и предпочитаю фритюрник.
Юрий

**Nataly** » 19/02/2006, 14:14

Да, кабачки надо поджаривать только до золотистого, чуть коричневого цвета. Уж, конечно, не доводя до появляния дыма! Поэтому и предпочитаю фритюрник.
Юрий

Я почему-то до сего дня была врагом фритюрницы, т.к. считала, что вырабатываются канцерогены и так далее... Но если там можно жарить кабачки - это совсем другое дело. А какие еще плюсы у фритюрницы?

**Юрий** » 19/02/2006, 14:49

Наталья1 писал(а): Я почему-то до сего дня была врагом фритюрницы, т.к. считала, что вырабатываются канцерогены и так далее... Но если там можно жарить кабачки - это совсем другое дело. А какие еще плюсы у фритюрницы?

Все зависит от того, какое масло используете. Если подсолнечное или оливковое, то оно богато, или скорее, состоит из полиненесышенных жирных кислот, которыe при нагревании полимеризуются и образуют канцерогены (ароматические соединения, производные бензола).
Я же использую пальмовое масло, которое состоит из насыщенных жирных кислот (поэтому при комнатной температуте масло твердое), и вероятность образования канцерогеном многократно ниже. Производители дают порядка 200 часов жарки на таком масле без опасности для здоровья. Естественно я его меняю значительно чаще.
Кроме этого пальмовое месло значительно меньше впитывается в продукты и многие продукты приобретают дополнительно хрустящую "консистенцию". Например, хрустящий картофель в "пакетиках" не проблема так сделать и дома. Надо использовать терку или специальный нож, чтобы нарезать картофель на ломтики порядка 1-2 мм. А используя терки типа "Вернер", можно получить чипсы фигурной или какой-топ замысловтой формы (например, в виде решетки).
Кстати, молодой картофель, после мойки с щеткой, я использую без чистки для приготовления чипсов. Получается и быстро и вкусно с "хрустом".
Юрий

**Nataly** » 19/02/2006, 14:56

Пальмовое масло попробую. А какие еще блюда Вы готовите во фритюрнице, хотя-бы перечислите.

**Юрий** » 19/02/2006, 16:04

Наталья1 писал(а):А какие еще блюда Вы готовите во фритюрнице, хотя-бы перечислите.

У меня в семесйвто во фритюрнике готовят, в основном, только картофель и кабачки, и иногда жена готовит рыбу, мясо, кюфтета, можно приготовить и куприные ножки. Можно печь и пирожки или др. изделия из текста, но это еще более редко.
Но, в основном, для первых 2-х.
Юрий

**Nataly** » 19/02/2006, 16:09

А много ли уходит масла для приготовления одного блюда (допустим, тех же кабачков или картофеля? В-общем, я хочу сказать, окупает ли себя фритюрница?

**Юрий** » 19/02/2006, 19:54

Наталья1 писал(а):А много ли уходит масла для приготовления одного блюда (допустим, тех же кабачков или картофеля? В-общем, я хочу сказать, окупает ли себя фритюрница?

Mы используем 1 литр масла и, примерно, через 1 месяц его заменяем. Фритюрник можно и не покупать, а использовать набольшую кастрюлю (лучше из нержавейки) с сеткой. В Болгарии уже и такие комплекты стали продавать. Сетку, подходящего размера можно приобрести и в магазине "За 1 лев". Здесь идет речь уже не о дороговизне, а об удобстве, так как фритюрник сам выключается, когда продукт сготовился. Не обязательно покупать дорогой фритюрник, самая дешевая модель и за около 30 лв, тоже исполняет необходимую функцию. Должно быть: нагреватель и терморегулятор, а все остальное особой роли не играет: вращение, звуковая сигнализация, всевозможные сливы или фильтры для выходящего пара - на практике излишаства, которые только влияют на стоимость фритюрника. Тефлоновое покрытие тоже ни к чему (даже сложнее моется от вареного растительного масла).
Юрий

**Nataly** » 19/02/2006, 21:43

Спасибо, Юрий. У меня на работе как раз один человек собирается покупать фритюрницу, теперь я с умным видом смогу дать консультацию.

Да и сама подумаю о покупке чего-то подобного тому, что Вы описали.

**Роман Димитров** » 06/07/2006, 10:03

Есть фритюрницы на два человека - 0.500 л масла. Пальмовое - лучшее для фритюрника. В основном мы, как и Юрий, жарим кабачки, картофель, морковь иногда, бакладжан, перец, грибы, мекици...

Жаренные кабачки у нас смешивают с огромным колличеством укропа и чеснока, заливают кислым молоком и небольшим колличеством горячим подсолнечным маслом, в котором жарят - будьте внимательны, чтобы не перегорел - столовую ложку красного перца. Сервируется блюдо на ужин - после холодильника.

Это классический болгарский весенно-летний ужин. Блюдо очень красиво, похоже на абстрактую картину....

**mafiot4e** » 06/07/2006, 17:09

фритюрница - вредное дело... целлюлит и килограммы ... всем приятного аппетита!! :lol:

ну, раз уж таоке дело.. кусочки фруктов (белая дыня, манго, вишня, груша и яблоко - зеленые, земляника) в панировке обвалять, добавив в нее натертого пармезанчика - и во фритюрницу! с белым сухим вином - пальчики оближешь!

**Гюзель** » 06/07/2006, 18:06

mafiot4e писал(а):фритюрница - вредное дело... целлюлит и килограммы ... всем приятного аппетита!!

+1, а еще и нездороваыя печень, жареное в масле очень вредно=)))
:roll:

а мы большие кабачки режем на кружочки, вынимаем сердцевинку, фаршируем мясным фаршем, потом слоями в кастрюльку, тушим и в конце заливаем майонезно-сметанно-кетупчно-горчичным соусом =)
а вообще я обожаю кабачки!

**д а в р** » 06/07/2006, 18:54

Преди 5 години гледаха като марсианци алуминиевата дограма....

да бе и после си поръчаха внос от добрич.. спомням си :lol:

**нар** » 06/07/2006, 19:33

то-то, когда я в болгарию первый раз приехала, меня на каждом шагу спрашивали- привезла ли я русские кастрюли и утюги на продажу! видимо, у бедняг ничего кроме фритюрниц не было... :lol:

**Роман Димитров** » 06/07/2006, 20:17

2 Мафиотче - видя ли нагоре рецептата за тиквички с кисело мляко? Да не я пропуснеш!

Ами фритюрникът разширява нататък хоризонтите на моето вредно ядене, чиито три кита са - мазно, без витамини и с много холестерол!!

Много хубава рецепта за телешко с кисели ябълки съм си спомнил - следи продължението!

Тиквички на фурна.

Тиквички на фурна.

Re: Тиквички на фурна.

Re: Тиквички на фурна.

Кто сейчас на конференции