ВРЕДНОТО ХРАНЕНЕ

**adi** » 06/10/2006, 11:04

ой, что-то я протормозила с сообщением) Валерий, а давайте меняться - коровью брынзу из седьмого континента на буйволиную - из Пловдива))?

**Федорец Валерий** » 06/10/2006, 11:05

ochhordev писал(а):В Петербурге тоже продается болгарская брынза... и даже БУЙВОЛИНАЯ!

Полагаю, что всё же - БУЙВОЛИЦЫ :shock:

**Федорец Валерий** » 06/10/2006, 11:08

Момичета, майтапите ли се? :lol:

**habibi** » 06/10/2006, 11:18

ochhordev писал(а):В Петербурге тоже продается болгарская брынза, прямо из Пловдива в аккуратненьких упаковочках по 200 г: коровья, овечья, козья и даже БУЙВОЛИНАЯ!

Да???????

.
Это где это????????????
Наводку, хоть одну, на этот чудо магазин!!!!!!!!!!

**ochhordev** » 06/10/2006, 11:31

Ой, спасибо, жду с нетерпением бактерию! В очередной раз потерпела фиаско с изготовлением кисело мляко. Укутанная баноска до утра оставалась нежно-теплой, но внутри оказался густой кисель. Soplevicus vulgaris погубил благородного bulgaricusa, если он там вообще был...

**ochhordev** » 06/10/2006, 11:33

habibi писал(а):Это где это????????????
Наводку, хоть одну, на этот чудо магазин!!!!!!!!!!

Даю наводку: магазин "Сезон" на Коломяжском (недалеко от м. Пионерская) Я живу напротив, заходите!

**Мария** » 06/10/2006, 13:00

ochhordev писал(а):Ой, спасибо, жду с нетерпением бактерию! В очередной раз потерпела фиаско с изготовлением кисело мляко. Укутанная баноска до утра оставалась нежно-теплой, но внутри оказался густой кисель. Soplevicus vulgaris погубил благородного bulgaricusa, если он там вообще был...

Может, это молоко виновато. А на вкусн не пробовали? Консистенция в данном случае не так важна. Т.е. есть конечно идеал кисломолочный, к которому стремиться надо: и ножом-то его можно резать, и из-банки пре переворачивании последней не вытекает. Но и в Болгарии продается кислое молоко разной жирности и, как следствие, разных агрегатных состояний. Менее жирное- менее густое. Зависимость прямая. Так вот я и думаю, может булгарикус на славу постарался, просто молоко наше городское такое - с сильным, несгибаемым/ неокисляемым характером? Деревенское же мягче должно быть, жирнее. Да где ж его взять

**Мария** » 06/10/2006, 13:02

Федорец Валерий писал(а):Девушки, оперативно вы там действуете, в столице-то! Пара дней - и ...софрата е пълна с българско ядене.
Честито!

Че как?! В оперативности нам трудно отказать

К тому же и время отлично провели, Adi подтвердит (если надо).

А софрата по определение трябва да е богата и обилна.

**Федорец Валерий** » 06/10/2006, 13:17

Мария писал(а):Че как?! В оперативности нам трудно отказать К тому же и время отлично провели, Adi подтвердит (если надо).
А софрата по определение трябва да е богата и обилна.

Adi, подтвердите, пожалуйста!

А вот и тема для какой-нибудь курсовой студенческой работы: "Кисло-молочное влияние на сближение народов (городов) (культур)"

**Федорец Валерий** » 06/10/2006, 13:20

Habibi, пардон, конечно, но "Ближняя вселенная" и впрямь не так уж далека? :?:

**Мария** » 06/10/2006, 13:22

Федорец Валерий писал(а):
Adi, подтвердите, пожалуйста!
А вот и тема для какой-нибудь курсовой студенческой работы: "Кисло-молочное влияние на сближение народов (городов) (культур)"

Ха-ха. Я уже в свое время писала некую работу об образе баницы в болгарской литературе

Что ж...достойное продолжение. Особено, если все соединить с темой ВРЕТНОТО ХРАНЕНЕ

**Marvila** » 06/10/2006, 13:24

ochhordev, консистенция не важна. У меня тоже раньше из магазинного жиденькое кислое молоко получалось. А иногда даже и из деревенского - мало закваски клала или температуру не соблюдала.
Важно, чтобы бактерия сделала свое благородное дело :lol:

**Мария** » 06/10/2006, 13:29

Marvila писал(а):ochhordev, консистенция не важна. У меня тоже раньше из магазинного жиденькое кислое молоко получалось. А иногда даже и из деревенского - мало закваски клала или температуру не соблюдала.
Важно, чтобы бактерия сделала свое благородное дело

Да, мне тоже всегда так казалось. Да и магазинное молоко имеет разную консистенцию. Я, правда, погуще люблю. Типа Родопея, Боженци (не говорю о "цедено", обыкновенное). Домашнее же вообще вне конкуренции

Так что..правда надо попробовать. А вдруг зря бактерию обвиняем

**Федорец Валерий** » 06/10/2006, 13:44

Маша, "расколитесь", плз, по поводу канала доставки болгарского кислого "наркотика". Про последнюю партию все знаем - 6 кофичек презента. А основной-то траффик? :lol:

Конфиденшэнл гарантируем

**Мария** » 06/10/2006, 13:50

Федорец Валерий писал(а):Маша, "расколитесь", плз, по поводу канала доставки болгарского кислого "наркотика". Про последнюю партию все знаем - 6 кофичек презента. А основной-то траффик? Конфиденшэнл гарантируем

Основной трафик- путешествующие друзья, знакомые и друзья друзей, знакомые друзей, друзья знакомых, знакомые знакомых (некоторые из них в определенные моменты были "облагодетельствованы" моим переводом на разных мероприятиях и с тех пор мне "дань" платят). Болгарские "явки" весьма разнообразные: Търновоско, Габровско, Софийско, Тревнинско и так по карте

"Все флаги в гости будут к нам". Достаточно туманно получилось?

**нар** » 06/10/2006, 14:33

мне болгары рассказывали, что моряки, которые плавают по нескольку месяцев, на кораблях делают кисело мляко из сухого молока. говорят- это лучший способ. технология приготовления нормального молока из сухого написана на упаковке. но такая закваска, которая делается на остатках предыдущей, живет не более 6-ти месяцев, потом надо брать свежую.
также могу поделиться опытом- в свое время я делала йогурт на основе сметаны, все получалось, но это, конечно, не болгарское "кисело мляко". так вот- я его делала в глиняном горшке, горшок не укутывала, а ставила на холодильник, поближе к задней стенке( там самое теплое место в кухне).
а вчера в "елисеевском" видела всякую брынзу "албена" и буйволиную тоже. к сожалению эта фирма делает не лучшую брынзу, но на безрыбье...в "рамсторах" время от времени можно купить хорошую болгарскую брынзу, развесную.

**Федорец Валерий** » 06/10/2006, 14:39

[quote="Мария"][/quote]
Основной трафик- путешествующие друзья, знакомые и друзья друзей, знакомые друзей, друзья знакомых, знакомые знакомых (некоторые из них в определенные моменты были "облагодетельствованы" моим переводом на разных мероприятиях и с тех пор мне "дань" платят). Болгарские "явки" весьма разнообразные: Търновоско, Габровско, Софийско, Тревнинско и так по карте

"Все флаги в гости будут к нам". Достаточно туманно получилось?

Напротив. Все "пазлы" совпали (это я только про кислое молоко

)

**ochhordev** » 06/10/2006, 16:00

Marvila писал(а):ochhordev, консистенция не важна. У меня тоже раньше из магазинного жиденькое кислое молоко получалось. А иногда даже и из деревенского - мало закваски клала или температуру не соблюдала.
Важно, чтобы бактерия сделала свое благородное дело

Я бы даже сказала, что важен сам процесс: сначала добываешь молоко, потом нагреваешь, потом смешиваешь, потом укутываешь. Утром переставляешь в холодильник, а вечером с сахарком или вареньем, опять же лучше болгарским, все это уплетаешь большой ложкой. И Болгария становится ближе

**Мария** » 06/10/2006, 19:40

ochhordev писал(а):Я бы даже сказала, что важен сам процесс: сначала добываешь молоко, потом нагреваешь, потом смешиваешь, потом укутываешь. Утром переставляешь в холодильник, а вечером с сахарком или вареньем, опять же лучше болгарским, все это уплетаешь большой ложкой. И Болгария становится ближе

Ох как я вас понимаю... /вздыхает/

**mafiot4e** » 07/10/2006, 02:22

делать же нечего вам, а

кушайте кефир, сметану, ряженку...эх, кто привезет мне ряженку, очч любить буду :roll:

...а радостях и молока топленого.
а кисело мляко это ихнее мине ну вааааще не нра, как говорится

а вот топлененькогооо...
вопрос в тему: а случайно в болгарии это где можно найти?
варианты "сделай дома так-то" не предлагайте, а то мне муж интернет перережет после очередной трагедии в кухне

**нар** » 07/10/2006, 02:42

неужели даже налить горячее молоко в термос не можешь? :shock:

налей и через несколько часов будет тебе топленое.

**Мария** » 07/10/2006, 12:53

mafiot4e писал(а):делать же нечего вам, а
кушайте кефир, сметану, ряженку...

Сама не предполагала, что булгарикусы такие востребованные. :lol:

Вот она ностальгия что с людьми делает.

А тепленое молоко никогда не изготавливала. Рецептом "СДЕЛАЙ САМ" не владею. Может, правда термос поможет?

**Мария** » 07/10/2006, 13:58

И все пак да продължим приказката "Вредното хранене". Този път ще искам помощ. Някой може ли поетично (държа да е поема или поне "дребни въздишки в стихове и проза") да ми опише как се прави торта "гараш". Не че ще хукна тутак си да поразявам въображението на "челядта", но все пак "душата ми се моли" да чуе разни подробности и тайни за тъъъничките блата с лешници и течния шоколад, който не трябва да е баш течен.

**mafiot4e** » 07/10/2006, 19:40

хм...в термос - это мона. по крайней мере, вероятность что-нибудь сжечь или взорвать отпадает.. :roll:

попробую, спасибо, нар

гараш...хм. не люблю, если честно. потому встаю в очередь с протянутой рукой: как бы закоптить че-нить? :twisted:

интересуюсь копченой рыбой и курочкой особливо

сказала мужу, но он на меня только рукой махнул: "иди в магазин", мол.
мне не столько само поедание приготовленного (страшно: сама же делала :lol:

), сколько занимателен процесс. не то что бы мне нечем было заняться, но интересно, что и как. помнится, как-то пробовали "коптить" над вонючим огнем (с сырыми еловыми ветками)

результат описывать? :lol:

галантно прошу ответьте сначала сладкоежке, а потом кто-нибудь поделитесь знаниями в области приготовления этих невероятно вредных вкуснятин :roll:

**Мария** » 07/10/2006, 20:15

mafiot4e писал(а): интересуюсь копченой рыбой и курочкой особливо
сказала мужу, но он на меня только рукой махнул: "иди в магазин", мол.
мне не столько само поедание приготовленного (страшно: сама же делала ), сколько занимателен процесс. не то что бы мне нечем было заняться, но интересно, что и как. помнится, как-то пробовали "коптить" над вонючим огнем (с сырыми еловыми ветками) результат описывать?
галантно прошу ответьте сначала сладкоежке, а потом кто-нибудь поделитесь знаниями в области приготовления этих невероятно вредных вкуснятин

Присоединяюсь к просьбе описать занимательный и подкупающий результатом процесс копчения, ибо сладкоежкой (в классическом понимании данного понятия) не являюсь, а Гараш..просто вспомнился он мне, да еще и домашние сладкоежки в лице папы одолели своими ностальгированиями.
Может, кто и спечь, и закоптить может? Чтоб очереди не образовывалось? Только чур давать рецепты из личного опыта, интернет-рекомендации по Гарашу изучила

Хочеться чего-нибудь проверенного. Особенно с копчением, если честно, т.к. небезопасный это процесс:)

**нар** » 07/10/2006, 22:26

я вот тоже совсем не сладкоежка. и в болгарии мне не хватает обычно двух вещей- черного хлеба( настоящего, бородинского) и корейских салатов...корейские салаты полезными не назовешь, так что в тему.

**Мария** » 07/10/2006, 23:04

нар писал(а):я вот тоже совсем не сладкоежка. и в болгарии мне не хватает обычно двух вещей- черного хлеба( настоящего, бородинского) и корейских салатов...корейские салаты полезными не назовешь, так что в тему.

Для корейских салатов специальные преправы продаются. Видела на рынках. говорят, весь секрет в них. Можно поэкспериментировать. Сама люблю салатиками побаловаться.

**adi** » 09/10/2006, 08:24

Я заквасила молоко!!!!! Правда, в магазине не нашлось 6%, но и в 3.2% домике булгарикус разместился с комфортом! Теперь главная задача - не дать соседям уплести ценный продукт без остатка на продолжение рода бактерии :lol:

Валерий, ну как Вы, едете)))?

**Федорец Валерий** » 09/10/2006, 11:22

А як же?
Готовьтесь, "дорогие мои москвичи", к торжественной передаче микробушки! :lol:

**Мария** » 09/10/2006, 12:14

Федорец Валерий писал(а):А як же?
Готовьтесь, "дорогие мои москвичи", к торжественной передаче микробушки!

ДЫк это пусть микробушка готовится...увидеть Адмиралтейскую иглу, кумира на бронзовом коне. Домики в деревни "посравнить да посмотреть". Перед нами же другие цели и задачи поставьте

**ochhordev** » 09/10/2006, 12:46

Федорец Валерий писал(а):А як же?
Готовьтесь, "дорогие мои москвичи", к торжественной передаче микробушки!

Валерий, Питер в вас верит. Возвращайтесь с булгарикусом!

**Федорец Валерий** » 09/10/2006, 12:55

[quote="Мария"][/quote] ДЫк это пусть микробушка готовится...увидеть Адмиралтейскую иглу, кумира на бронзовом коне. Домики в деревни "посравнить да посмотреть". Перед нами же другие цели и задачи поставьте

Да-а-а, я только представил себе картинку, как держа в руке стеклянную банку с московским "болгарским" микробом, я показываю ему Медного всадника и говорю: "А это, дружище, памятник основателю нашего удивительного города!" :lol:

Маша, а как он прореагирует-то, сердешный? Вдруг от стресса кислоты не даст?
Не-е-т, нехай уж лучше живёт в буркане, злИтся-кислИтся! "Микробу - микробово!"

Касательно "целей и задач" отвечу двустишьем:

А вот про цели и задачи -
Лишь при микроба... передаче! :lol:

**Федорец Валерий** » 09/10/2006, 12:59

[quote="ochhordev"][/quote]Валерий, Питер в вас верит. Возвращайтесь с булгарикусом!

"Миссия выполнима-3". Обещаю, честное пионерское, под салютом! :lol:

**Мария** » 09/10/2006, 13:06

Федорец Валерий писал(а):Не-е-т, нехай уж лучше живёт в буркане, злИтся-кислИтся! "Микробу - микробово!"

А "буркану-бурканово". Но хоть когда будете ему домик показывать (тот, что в деревне, в Ленинградской области надо думать) хоть расскажите ему куда он попал. А то от неожиданности он может не понять всей ответственности поставленной перед ним задачи. Знаем мы этих булгарикусов-неженок

Федорец Валерий писал(а):Касательно "целей и задач" отвечу двустишьем:

А вот про цели и задачи -
Лишь при микроба... передаче!

Так пусть же цели и задачи
не помешают передаче! :lol:

**Muneka** » 15/10/2006, 13:42

adi писал(а):Курица в сладком соусе(получается вполне по-китайски)
Из расчета на 2 грудки
- примерно 2 ст ложки сахара карамелизировать(я предварительно капаюь на сковороду масла, но, наверное, можно этого и не делать – я все время оюсь,что прилипнет)
- кинуть мелко порезанную курицу(кусочки по 3-4 см, крупнее уже не то) и быстро обжарить на сильном огне, посыпать острым перцем(на любителя) и накрыть крышкой на 5 минут, огонь сильный;
- долить ок 3 ст ложек соевого соуса(лучше темный, не слабосоленый), опять под крышку;
- минут через 10 крышку открыть и, помешивая время от времени, дать жидкости выпариться почти без остатка.
- быстро съесть.

adi, попробывала твой рецепт- получилось интересно. но у меня вопрос. я сразу включила конфорку на самий сильний уровень, и соус приобрел вкус жженого сахара. наверное, ето била ошибка?

**adi** » 16/10/2006, 09:23

Muneka - сахар не должен гореть(это мое мнение, хотя, никогда не пробовала доводить его до такой кондиции, может, появляется какая-то неземная изюмина), у меня дома - весьма не юная электрическая плита, поэтому такой проблемы не возникает, конфорка греется очень медленно. Так что, если у тебя в квартире газ или электрическая плита, но такая, которая нормально работает, то сахар нужно растапливать на среднем огне, так чтобы он постепенно плавился и слегка коричневел, а потом, когда бросишь курицу, сразу прибавь огонь.
Очень приятное сочетание получается с китайским сливовым вином :roll:

и накормить такой едой можно огромное количество народа, так что получается вполне гостевой рецепт!

**adi** » 16/10/2006, 09:27

Валерий, прием-прием, как доехала драгоценная бацилла?????

**ochhordev** » 16/10/2006, 15:54

adi писал(а):Валерий, прием-прием, как доехала драгоценная бацилла?????

Наверное, на обзорную экскурсию по городу поехали

Штукеншнайдера изучают

**adi** » 16/10/2006, 16:38

Знаем мы такие экскурсии :lol:

даже от рожек с ножками малютки-булгарикуса ничего не останется :lol:

Хотя, возможно, Валерию наша московско-софийская крошка показалась недоаутентичной :oops:

и все моя вина - порция, которая едет к вам в Питер получилась очень..кхм..негустой!! :oops:

(падаю ниц и бьюсь челом о поребрик) :lol:

**Федорец Валерий** » 16/10/2006, 17:31

Всем дамам, имеющим непосредственное или косвенное отношение к "кисломолочному делу", всю правду расскажу только при встрече всей "честнОй компании". Трилллллер! Но все остались живы - "булгарикус" не съеден, завтра начнётся его питерская часть жизни. Девочки-москвички! По преданию, я буду теперь знать о некоторых ваших мыслях - берегитесь! Ochhordev, Вы тоже не расслабляйтесь - "булгарикус "просветляет " мозги и иногда помогает заглянуть в самые сокровенные уголки души...

ВРЕДНОТО ХРАНЕНЕ

Кто сейчас на конференции