ИСКАМ ДА НАМЕРЯ РЕЦЕПТА!

[Aktiniya]

Кажете ми,моля, какво е това "гьозелме"? И как мога да го сготвя?
Мерси!!!

[Xenium]

Привет Ако имаш предвид Гюзлеме - рецепти
...............................................................................
Списък на необходимите продукти:

за тестото:
1 кг брашно
1 кубче мая
1 ч. л. сол

за картофената плънка:
1 кг сварени картофи
1 глава задушен лук
50 г краве масло
1 ч. л. сол
1 ч. л. червен пипер
лют пипер на вкус

за спаначената плънка:
1 кг бланширан спанак
3–4 стръка зелен лук
300 г извара
1 ч. л. червен пипер
5–6 с. л. олио

за месната плънка:
500 г смляно агнешко месо
1 глава лук
6–7 стръка магданоз
1 ч. л. сол
лют пипер на вкус
олио за пържене

Начин на приготвяне:

1. На кухненския плот се слага брашното, прави се кладенче, слагат се водата, маята и солта и се замесва тесто, което се оставя да втасва около 30 минути.

2. Плотът се набрашнява, поставя се втасалото тесто и от него се оформят средно големи топки, от които с помощта на точилка се разточват тънки кори.

3. Плънката от картофи се приготвя, като лукът се запържва в масло, добавят се сварените картофи и се овкусява с подправките.

4. Месната плънка се приготвя, като в нагорещено олио се запържва нарязаният наедро лук, прибавя се каймата, магданозът и се овкусява.

5. Спаначената плънка се приготвя, като почистеният спанак се бланшира, реже се наситно и се запържва в олио. Прибавя се нарязаният наедро лук и се овкусява с червения пипер.

6. В разточената кора се слага предпочитана плънка, навива се на руло и се пече на широк сач по 2–3 минути от двете страни.

.......................................................

Гюзлеме - нижнедонское блюдо.
Готовится фарш (на мясорубке, либо, что предпочтительнее - рубится вручную): говядина, картофель, лук, чеснок, зелень укропа и петрушки, чёрный молотый перец, соль - всё тщательно вымешивается и обжаривается на нерафинированном подсолнечном масле.
Лук репчатый, болгарский перец, морковь - тушатся до полуготовности на нерафинированном подсолнечном масле. Баклажаны режутся на кружочки и кладутся в подсоленную воду (1 чайная ложка на 1 литр воды) на 15 минут, для удаления горечи. Затем баклажаны рубятся или пропускаются через мясорубку и обжариваются всместе с овощами. Когда овощная масса готова, она выкладывается сверху на фарш (можно смешать с фаршем, можно не смешивать, оставить слой фарша + слой овощей) засыпать всё сверху резанными помидорами (можно использовать, для резкозти маринованные) и довести всё до готовности в короби (т.е. в духовке).

...........................................................................

Гюзлеме с фаршом
Состав Мера Количество
Мука 5 1/2 Стакан 600 Грамм
Соль 1 3/4 Столовая ложка 21 Грамм
Сухие дрожжи 3/4 Столовая ложка 5.5 Грамм
Сахарный песок 1 Чайная ложка 4 Грамм
Вода (теплая) 1 1/2 Стакан 300 Грамм
Лук 1 Средний 60 Грамм
Фарш 1 3/4 Стакан 300 Грамм
Петрушка 1 Пучок 60 Грамм
Помидор 1 Маленького размера 100 Грамм
Черный перец 1 Чайная ложка 2 Грамм
Томатная паста 1 Столовая ложка 10 Грамм
Подсолнечное масло 1/2 Стакан 100 Грамм
Маргарин 1/3 Стакан 65 Грамм


Количество порций: 10

Приготовление

1/4 стакана воды перемешать, залить в углубление, посыпать сверху мукой. Подождать 10 минут. Оставщуюся воду постепенно добавляя смесить тесто. Поставить в теплое место на 1 час. Мелконарезанный лук и фарш тушите 15-20 минут. Петрушку мелко нарезать, помидоры кубиком, 1 чайную ложку соли, черный перец, томат - все перемешать, разделить на 10 частей. Тесто разделить на десять кусков. Сделать кругляшки, раскатать тесто толщиной в 0.5 см. Намазать растительным маслом. Положить начинку, закрыть тесто, придать форму четырехугольника. Лист разогреть. Намазать масло. Разложить гюзлеме на противень, испечь с двух сторон.

[Aktiniya]

Привет!
Имам предвид не совсем ето. Била недавно в Ахтополе на почивке и там попробовала. Очень понравилось. Внутри сирене. Весьма похоже на гибрид палачинки и баници. Пекут его там почему-то только к обеду, стоит 1.2 лев. А название я точно запомнила как било записано "гьозелме". Вот я и питаюсь намерить рецепта
Люди, может кто знает???

[lora]

Когда-то очень , давно , осваивая не знакомую для меня кухню,я имела неблагоразумие кормить своих домочадцев различными банницами, в том числе . Так вот , один раз приготовила нечто по рецепту одной знакомой. Один раз свекр нас осчастливил своим посещением рано утром , на столе стояла вот это самое, которое он и назвал гьозлеме ли , гюзлеме ли - не знаю. Но , вообщем , все моментально съелось . Даю рецепт , не уверена ,что это то , что Вы ищете на букву"г".
ПРОДУКТы:
1 стакан воды прохладной , 2-3 яйца, 2 столовые ложки кислого молока, половина чайной ложки питьевой соды , погашенной в этом кислом молоке, 2 столовые ложки растительного масла , мука , чтобы получилось тесто , по консистенции , как для пельменей.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Разделить тесто на 8 шариков , равного размера.
Раскатать очень тонко каждый из них , что бы получился лист 25-30 см в размере .Складывать один на другой .
Далее раскатать все эти листы теста , сложеные один на другой . Получается лист огромного размера . Площадь стола должна быть очень большой.
Кладете на одну половину этого огромного листа из теста начинку - размазываете , точнее по листу . Другой половиной закрываете . получается один полумесяц .Ребром тарелки , перекатывая ее, нарезаете одни ромбы и ЖАРИТЕ в растительном масле . Вкусно , но очень ВРЕДНО, если есть часто.
НАЧИНКА:
400 гр -приблизительно- брынзы и 5 яиц- все смешимаете .
Вообщем , не знаю , что это , но может быть то , что Вы ищете .

[Кристина]

К описанию рецепта от Лоры осталось добавить только картинки:
http://www.bonapeti.tv/recipe_view.php?t=kitchen&id=125