Что не нравится русским в болгарской кухне

[Djemma]

Забыла сказать чтобы ручки помыл перед едой

[Федорец Валерий]

Ох, йоптыть, и Джеммульчик "нарисовался". Вечер становится безнадёжно изысканным ...

Джемма, ручки перед едой - это свято. С детства чту.

Девушки, я тут в разделе "Спорт" формирую футбольную команду (женскую). Вы взгляните, взгляните. Не хотите ли принять участие?

Приглашаю. "Футболки" какие вам больше нравятся?

[oljusik]

Мы делаем майонез так:в какую-нибудь посуду выливается 6 желтков,слегка взбивается,потом туда тонкой струйкой(взбивание продолжается постоянно!) вливается подсолнечное масло(подходит не каждое,мы берем "Олейну").Масса получается густая,ражжижаем молоком или сливками.Потом по вкусу добавляем сахар(можно тростниковый),соль,уксус,горчицу.
Интересно экспериментировать-добавлять любые травы и специи,и все,что придет в голову.

А можна , кроме 6 желтков написать количество и других инградиентов?Хотя бы примерно.

[oljusik]

Вот, чего нет в Болгарии- хорошего майонеза, как наш " Провансаль"! А он очень важен для "Оливье"

По-моему HELLMANN'S такой же, как Провансаль, разве нет?

Нет, не такой.

[Eurik]

А можна , кроме 6 желтков написать количество и других инградиентов?Хотя бы примерно.

Масло-ровно 1 литр.Остальное по вкусу,постоянно пробуя (начально-1-2 ст.л.сахара,1/2 ч.л.соли,2 ст.л.горцицы,2-3 ст.л.уксуса).

[oljusik]

А можна , кроме 6 желтков написать количество и других инградиентов?Хотя бы примерно.

Масло-ровно 1 литр.Остальное по вкусу,постоянно пробуя (начально-1-2 ст.л.сахара,1/2 ч.л.соли,2 ст.л.горцицы,2-3 ст.л.уксуса).

Литр?! Многовато...Начну с поллитры!
Ладно , завтра попробую сделать, с укропчиком и чесноком.

[Кристина]

Масло-ровно 1 литр.

Одним литром майонеза можно армию накормить.

А можна , кроме 6 желтков написать количество и других инградиентов?Хотя бы примерно.

Где-то в инете брала рецепт... Сайт не помню, но майонез испробован. Делюсь:

В среднюю купичку кладешь 2 желтка, 1 раздавленный зубчик чеснока (можно и без чеснока, конечно), 1ч.л. горчицы (синап на прах), 1 ч.л. соли и чуток молотого черного перца.
Взбиваешь все миксером. Начинаешь добавлять растительное масло - 250 мл. Сначала вливаешь по чуть-чуть, буквально по несколько капель, непрерывно взбивая миксером. Когда "крем" начнет густеть, можно вливать больше масла, но все также частями. Где-то на полпути кладешь 1-2 ч.л. уксуса и продолжаешь взбивать, добавляя оставшееся масло.
Должен получиться густой, классный майонез. Мне очень нравится. Но времени не хватает возиться. Беру "Олинезу" - всего и делов!

[bum_ba]

Александра Ганева, спасибо за наводку, куплю, попробую.
oljusik, Стифен уксус категорически запретил класть в майонез - лимонную кислоту, если я не ошибаюсь.

[Федорец Валерий]

Кристина, спасибо за рецепт. Очень так аппети-и-итненько описали процесс приготовления .

Попробуем сделать!

[Eurik]

Масло-ровно 1 литр.

Одним литром майонеза можно армию накормить.

Не,литр-это немного.Что ж его каждый день готовить,если в холодильнике он неделю легко хранится.Фактически,получается небольшая...типа кастрюльки(см.фотку.Кружка для сопоставления размеров. ).

[Христо]

Масло-ровно 1 литр.

Одним литром майонеза можно армию накормить.

Не,литр-это немного.Что ж его каждый день готовить,если в холодильнике он неделю легко хранится.Фактически,получается небольшая...типа кастрюльки.

вот чего не люблю, так это майонез; на этот "пластилин" смотреть не могу.

[oljusik]

Попробую сделать без уксуса, но , думаю, будет напряг с порошком горчицы. Чей-то не видала такового. Пойду в Кауфланд, посмотрю в приправах, если не найду придется готовую горчицу использовать.

[Eurik]

придется готовую горчицу использовать.

Готовую и надо.

[stifen]

Александра Ганева, спасибо за наводку, куплю, попробую.
oljusik, Стифен уксус категорически запретил класть в майонез - лимонную кислоту, если я не ошибаюсь.

нет, я за полного беспредела на кухне (и в постели, кстаты), но уксус хорош для салата , а винная кислота - лимонтузу, растворенная в воде (кристаллики, везде есть) - для
майонеза
п.п. самое простое - лучше всего - берем банку, стекляную консервную, кладем туда одно либо две куринных яйц- полностью, только без скорлупы . разбиваем миксером, вливаем подсолнечного масла , сколько влезеть,разбиваемь, когда банка наполниться, добавляемь соль, лимонтузу , и по вкусу - горчица и все остальное - на все про все - 20 минут

[МаВка]

Стефан, ты - прелесть!
Не знаю, что там с "быстрым" рецептом майонеза, но БЕСПРЕДЕЛ НА КУХНЕ И В ПОСТЕЛИ - это должно быть вкусно и весело!
Продолжай творить на радость окружающим!

[sashooo]

Дааа, Да здраствует БЕСПРЕДЕЛ!

[stifen]

Продолжай творить на радость окружающим!

мерси, мадам
просто имел ввиду, что прекрасным дамам все дозволено

[ANN-2]

Я тоже так думала, пока не попробовала яхнию с курицей и луком- пореем... Вкусноооо....

Лук сырой был ?[/quote]
Берешь курицу, нарезаешь кусочками, и тушишь в цептере или в глубокой чугунной сковороде с крышкой с небольшим количеством растительного масла, добавляешь томатную пасту. Лук-порей нарезаешь мелко (лука надо много) засыпаешь в курицу, немного водички и тушишь все вместе. Соль по вкусу. Попробуйте, мне понравилось. Я до этого блюда вообше лук- порей использовала только в жареном виде с яйцом. И вообще лук не люблю. Но эта яхния понравилась.

[oljusik]

нет, я за полного беспредела на кухне (и в постели, кстаты),

кладем туда одно либо две куринных яйц- полностью, только без скорлупы

А я хотела с ней, со скорлупой...кальций пропадет...эх!
Спасибо Стиф! Отчет напишу после, пошла в Кауф, цалую. Ваша.

[нар]

а я вообще порей везде вместо репчатого лука использую. белую его часть жарю, зеленую режу в салат. и вкуснее, и нет потом противного запаха лука в доме. и не надо плакать при чистке.

[ANN-2]

а я вообще порей везде вместо репчатого лука использую. белую его часть жарю, зеленую режу в салат. и вкуснее, и нет потом противного запаха лука в доме. и не надо плакать при чистке.

У порея вкус мягче. Только есть у него один недостаток... долго не хранится как репчатый.

[oljusik]

Так, сделала майонез. Получился малость жидковат/ можа потому, что с белками яйца?/. Но ниче , отточим технологию. Зато вкуснючий, спасибо за рецепт.

[Francoise]

Я тоже так думала, пока не попробовала яхнию с курицей и луком- пореем... Вкусноооо....

Лук сырой был ?

Берешь курицу, нарезаешь кусочками, и тушишь в цептере или в глубокой чугунной сковороде с крышкой с небольшим количеством растительного масла, добавляешь томатную пасту. Лук-порей нарезаешь мелко (лука надо много) засыпаешь в курицу, немного водички и тушишь все вместе. Соль по вкусу. Попробуйте, мне понравилось. Я до этого блюда вообше лук- порей использовала только в жареном виде с яйцом. И вообще лук не люблю. Но эта яхния понравилась. [/quote]

Хорошо, спасибо. а главное, что его при случаеот курицы отскрести можно. Вааще-то чем-то напоминает чахохбили по описанию

[ANN-2]

Хорошо, спасибо. а главное, что его при случаеот курицы отскрести можно. Вааще-то чем-то напоминает чахохбили по описанию

Нет, чахохбили совсем другой ... Но это идея! Я давно чахохбили не готовила! Чахохбили это курица в томатном соусе с чесноком и пахучими травами... на гарнир отварной рис предпочитаю... А яхния это самостоятельное блюдо... Попробуй, не пожалеешь... А запах какой! Все соседи сбегуться...

[stifen]

Кауф, цалую. Ваша.

Т я тож, только без кауфа
п.п. забыл добавить, что г-н роман димитров советуеть использовать круто сваренные яйца - наверно во избежании бактерий , но пока не решилься попробовать.

[Francoise]

Я тоже так думала, пока не попробовала яхнию с курицей и луком- пореем... Вкусноооо....

Лук сырой был ?

Берешь курицу, нарезаешь кусочками, и тушишь в цептере или в глубокой чугунной сковороде с крышкой с небольшим количеством растительного масла, добавляешь томатную пасту. Лук-порей нарезаешь мелко (лука надо много) засыпаешь в курицу, немного водички и тушишь все вместе. Соль по вкусу. Попробуйте, мне понравилось. Я до этого блюда вообше лук- порей использовала только в жареном виде с яйцом. И вообще лук не люблю. Но эта яхния понравилась.

Хорошо, спасибо. а главное, что его при случаеот курицы отскрести можно. Вааще-то чем-то напоминает чахохбили по описанию

Нет, чахохбили совсем другой ... Но это идея! Я давно чахохбили не готовила! Чахохбили это курица в томатном соусе с чесноком и пахучими травами... на гарнир отварной рис предпочитаю... А яхния это самостоятельное блюдо... Попробуй, не пожалеешь... А запах какой! Все соседи сбегуться... [/quote]

Ну вот 2 ключевых параметра - курица и томат ассоциацию навеяли.

п.с. кстати может чеснока и в яхнию можно добавить, думаю, не испортит

[stifen]

Так, сделала майонез. Получился малость жидковат/ можа потому, что с белками яйца?/. Но ниче , отточим технологию. Зато вкуснючий, спасибо за рецепт.

милости просим
п.п. насчет жидковатости - не имею понятия почему, но можеть лучше с блендером получиться?

[oljusik]

п.п. насчет жидковатости - не имею понятия почему, но можеть лучше с блендером получиться?

Может и с блендером. Отточим все профессионально. Майонез правда, вкусный.

[ANN-2]

п.с. кстати может чеснока и в яхнию можно добавить, думаю, не испортит

... не надо....

[Кристина]

кладем туда одно либо две куринных яйц- полностью, только без скорлупы.

Делала такой майонез. Заправила им салат, через 10 минут пришлось все выбросить. "Майонез" разложился на составляющие... Белок оказался на дне купички, и было такое ощущение, что все компоненты салата окутаны слизью... Канешна, можно было салат перемешать и стал бы он "как новенький" . Но после увиденного, я бы точно есть это не смогла.
Короче, этот майонез рассчитан на то, чтоб его после приготовления съесть за 5 минут.

[Пульхерия]

А Вы какой из рецептов использовали - их тут вроде два было? А то я только собралась экспериментировать

[Кристина]

Первым пробовала тот, что Стифен рекомендовал - с белком и желтком.
Получилась такая фигня...

В другой раз взяла рецепт из инета - на 4 странички раньше описала его подробно . Майонез шикарный получился. Только обязательно масло нужно вливать по чуть-чуть и взбивать не переставая миксером.
И никаких белков!

[Пульхерия]

Спасибо, сейчас найду и скопирую, чтобы потом не перепутать

[stifen]

Первым пробовала тот, что Стифен рекомендовал - с белком и желтком.
Получилась такая фигня...

все, больше никаких майонезов, ухожу в монахи, на хлеб и воду, кулинарные грехи замаливать

[Francoise]

Первым пробовала тот, что Стифен рекомендовал - с белком и желтком.
Получилась такая фигня...

все, больше никаких майонезов, ухожу в монахи, на хлеб и воду, кулинарные грехи замаливать

В женский монастырь ?

[Eurik]

Только обязательно масло нужно вливать по чуть-чуть и взбивать не переставая миксером.
И никаких белков!

Что я ( ) и писал в рецепте.

[stifen]

Первым пробовала тот, что Стифен рекомендовал - с белком и желтком.
Получилась такая фигня...

все, больше никаких майонезов, ухожу в монахи, на хлеб и воду, кулинарные грехи замаливать

В женский монастырь ?

а куда же еще? буду курсы кулинарные монашкам читать

[Francoise]

Первым пробовала тот, что Стифен рекомендовал - с белком и желтком.
Получилась такая фигня...

все, больше никаких майонезов, ухожу в монахи, на хлеб и воду, кулинарные грехи замаливать

В женский монастырь ?

а куда же еще? буду курсы кулинарные монашкам читать

То-то я и думаю, что где-то вас уже видела

[stifen]

я вроде православный, но ничего , и это сойдеть

[oljusik]

я вроде православный, но ничего , и это сойдеть

Стиф! Господь с вами! Это мальчики! Они вас плохому научат!
Лучше останьтесь с нами в миру. А завтра все вместе майонез переделаем в желтковый.