-=Мои любимые рецепты=-

**svetast** » 27/12/2007, 15:06

bum_ba писал(а):Ща я вам расскажу про картошку... В Банско ее запекают так: Моют, режут на половинки - на противень. Сверху на каждую половинку по кусочку, извините, сала соленого или копченого, в противень накидать чеснок и в духовку.

Сколько градусов должно быть в духовке?

**Kreol** » 27/12/2007, 15:09

я бы аджигой картошку не мазал ... сейчас куча различных соусов. в большенстве входит уже майонез. зачем что то изобретать. я если чесно не гурман но соли и майонеза стараюсь есть поменше. люблю когда чуствуется натуральный вкус продукта а не перебивается всякими остроми специями или солью

**Masha** » 27/12/2007, 15:12

Kreol писал(а):я бы аджигой картошку не мазал ...

Ну и не мажьте... Кто-то настаивает? Речь не идет о рационализаторстве в кулинарии, я делаю так, потому что мне так нравится (при наличии сакрального знания о многообразии соусов).
Я чё-то не пойму - мы рецептами обмениваемся или, извините, "Вы прям щас хотите открыть дискуссию"? Конечно, можно предложить что-то своё - вместо майонеза, вместо аджики... Токо не таким образом - зачем везде сУвать то-то и то-то? Каждый выбирает для себя.
Ну, ёшкин кот, Новый год же скоро...так всё серьезно аж жуть

**svetast** » 27/12/2007, 15:16

Ответье мне, наконец, кто при какой температуре запекает картошку? Из личного опыта так сказать (болгарского и русского).

**Kreol** » 27/12/2007, 15:16

кстати когда работал в танзании то нам на новый год сделали блюдо местного значения. покупаете 3-4 не желтых!!! бананов кладибе их в воду в кожуре кипятите 2-2.5 часа потом вытаскиваете. отделяете от кожуры кидаете в кастрюлю мнете . получается вроде что то пюре картошки . далее дабавляете немного корицы и кучу орехов. все это перемешывайте и получается типа сладкого желе с орешками. мне понравилось

**Masha** » 27/12/2007, 15:17

svetast писал(а):Ответье мне, наконец, кто при какой температуре запекает картошку? Из личного опыта так сказать (болгарского и русского).

В разогретую духовку - 180-200, потом уменьшать

**Masha** » 27/12/2007, 15:18

Kreol писал(а):кстати когда работал в танзании то нам на новый год сделали блюдо местного значения. покупаете 3-4 не желтых!!! бананов кладибе их в воду в кожуре кипятите 2-2.5 часа потом вытаскиваете. отделяете от кожуры кидаете в кастрюлю мнете . получается вроде что то пюре картошки . далее дабавляете немного корицы и кучу орехов. все это перемешывайте и получается типа сладкого желе с орешками. мне понравилось

Ну вот - наконец-то плавно перешли к десертам

**Kreol** » 27/12/2007, 15:20

svetast писал(а):Ответье мне, наконец, кто при какой температуре запекает картошку? Из личного опыта так сказать (болгарского и русского).

-----------------------------------------------------------------
если хотите что бы картошечка поджарилась ставте на 200-220 градусов если получилась как вареная то 150-180. я готовлю на 200. прсто смотрю на её состояние что бы не пригорала и к протвиню не прилепала. для этого стелю дно фальгой.

**bum_ba** » 27/12/2007, 15:21

svetast писал(а):Ответье мне, наконец, кто при какой температуре запекает картошку? Из личного опыта так сказать (болгарского и русского).

Спокойствие, только спокойствие... :lol:

Свет, запекай при 180, не ошибешься.. :wink:

Оно, САЛО, растопится, польет картошечку и покроется корочкой... Вообщем, у кого бляшки, это блюдо не рекомендую... :lol:

**Kreol** » 27/12/2007, 15:26

кстати Masha
о мужчинах не знаю как у ВАС , но лично я люблю хорошую закуску под водку. а не просто любую закусь. это когда я перехожу на более крепкие напитки то это да . там не важно.

**Natosha** » 27/12/2007, 15:27

А я хочу попробовать новый рецепт салата под названием "Новый год в иностранном легионе":

Ананас разрезаем пополам, вырезаем мякоть. Индейку вареную, горошек, маринованные шампиньоны перемешиваем с мякотью ананаса, порезав все предварительно кубиками. Заправляем майонезом или йогуртом. Наполняем половинки ананаса и все.....

**Masha** » 27/12/2007, 15:29

Кстати, Kreol - пребываю в полной гармонии по части приготовляемого со своими мужчинами, на закуску и еду никто не жаловался. Но мы опять перейдем таким образом на обсуждение вкусов и вкусовщину, стоит ли?

----------------------------
Салат из сырых шампиньонов

Грибы надо выбирать среднего размера, твердые. Чистите, не мыть! Режете каждый тонкими ломтиками - чтоб по возможности в срезе получался как бы грибок. Заправляете "маринадом" - уксус (очень хорош бальзамический, либо совсем простой)=соль-перец-сахар-специи (по вкусу) - но не карри и подобное. Заливаете грибы - таким количеством, чтоб не плавали, периодически перемешиваете, чтоб пропитались все. Можно перед подачей на стол добавить зелени - немного, чтоб не потерялся вкус грибов. Под крепкие напитки идет на УРА

**Kreol** » 27/12/2007, 15:30

Natosha писал(а):А я хочу попробовать новый рецепт салата под названием "Новый год в иностранном легионе":

Ананас разрезаем пополам, вырезаем мякоть. Индейку вареную, горошек, маринованные шампиньоны перемешиваем с мякотью ананаса, порезав все предварительно кубиками. Заправляем майонезом или йогуртом. Наполняем половинки ананаса и все.....

-------------------------------------------------------------------
мне если кажется майонез здесь лишний соленое с йогуртом и ананасом. хотя надо пробывать

**Kreol** » 27/12/2007, 15:35

я то я к вот этому ( Хотя - пиво-водка-минус Ирония судьбы... не всё равно какая закусь? ) а о вкусах не спорят . у меня друг знакомый любит соленую рыбу есть и молоком запивать. все дело в том как лутше для организма. меня так учили соленое со сладким не мешать

**svetast** » 27/12/2007, 15:37

stifen писал(а):русский салат/оливье/ по болгарски
ветчина , картошка , горошек, маринованные огурчики, яблоко / конечно, свежее/ , морковка , домашный майонез- без лука и вареных яйц

stifen
напишите, пожалуйста, рецепт домашнего майонеза, как его делают в Болгарии.

И ещё, если можно, болгары, напишите рецепт "овчарска салата". Помнится, год назад перед Новым годом опомнилась, что не записала этот рецепт, так мне смс-кой несколько человек из БГ кратко его написали - и у всех он был разный. :shock:

**Kreol** » 27/12/2007, 15:41

у меня тоже вопрос. кто нибудь делает салат из креветок но не греческий напиши рецепт. а то купил креветок и хочу сделать из них салат

**Masha** » 27/12/2007, 15:45

Kreol писал(а):у меня тоже вопрос. кто нибудь делает салат из креветок но не греческий напиши рецепт. а то купил креветок и хочу сделать из них салат

http://www.arabio.ru/recept/salat/krevetki.htm

**bum_ba** » 27/12/2007, 15:57

svetast писал(а):
stifen писал(а):русский салат/оливье/ по болгарски
ветчина , картошка , горошек, маринованные огурчики, яблоко / конечно, свежее/ , морковка , домашный майонез- без лука и вареных яйц

stifen
напишите, пожалуйста, рецепт домашнего майонеза, как его делают в Болгарии.

И ещё, если можно, болгары, напишите рецепт "овчарска салата". Помнится, год назад перед Новым годом опомнилась, что не записала этот рецепт, так мне смс-кой несколько человек из БГ кратко его написали - и у всех он был разный.

Майонез я делаю так - в емкость, у меня вместе с пассатором такая пластмассовая, долблю 3-4 яйца и доливаю немного оливкого масла, начинаю разбивать пассатором, доливаю постепенно масло, на вкус добалвяю соль, уксус немного, и взбиваю пока фсе это безобразие не станет однородной массой....

Офффчарский салат:
Огурцы, помидоры нарезать как кто желает, перец болгарский запечь, очистить от кожуры - тож туда, лук полукольцами, грибы шампиньоны - дольками, можно сырые, можно консервированные, брынзу натереть на крупной терке, ветчину или кто что желает мясного (колбасу вареную - ни ф коем случае), и вареные яйца на мелкой терке, зелень, само собой - петрушку, маслины или оливки туда же. Заправлять маслом подсолнечным, оливковым.. По-моему так... :wink:

**Катеричка** » 27/12/2007, 15:57

Kreol писал(а):у меня тоже вопрос. кто нибудь делает салат из креветок но не греческий напиши рецепт. а то купил креветок и хочу сделать из них салат

В греческом салате сроду не было креветок.

Мне нравится салат из креветок с авокадо. Главное, чтобы авокадо был спелый.

**svetast** » 27/12/2007, 16:04

bum_ba

**Kreol** » 27/12/2007, 16:28

Катеричка писал(а):
Kreol писал(а):у меня тоже вопрос. кто нибудь делает салат из креветок но не греческий напиши рецепт. а то купил креветок и хочу сделать из них салат

В греческом салате сроду не было креветок.

Мне нравится салат из креветок с авокадо. Главное, чтобы авокадо был спелый.

-----------------------------------------------------------------------------------
Катеричка не согласен. зайдите к примеру в москве в кафешку или в каро фильм . там есть в меню обычно греческий салат простой с креветками или с семгой. может мы о разных конечно салатах говорим.

**svetast** » 27/12/2007, 16:30

Kreol писал(а):
Катеричка писал(а):В греческом салате сроду не было креветок.

-----------------------------------------------------------------------------------
Катеричка не согласен. зайдите к примеру в москве в кафешку или в каро фильм . там есть в меню обычно греческий салат простой с креветками или с семгой. может мы о разных конечно салатах говорим.

Вы, похоже, говорите о салате "Цезарь".

**bum_ba** » 27/12/2007, 16:31

svetast писал(а):bum_ba

Свет, извини ради Бога, что все без пропорций, но я действительно майонез, например, делаю на глаз, а салат Овчарский - кому как больше нравится, некоторые трут много брынзы и яиц, а другие больше овщей...

Мож Стифен по-точнее напишет...

**Kreol** » 27/12/2007, 16:37

[.[/quote]

Вы, похоже, говорите о салате "Цезарь".[/quote]
---------------------------------------------------------------------
нет цезарь я знаю . я нашел в инете это называется салат из креветок в греческом стиле . Салат
1 авокадо, очищенные от кожуры и косточки, мелко нарезанные
2 ст л лимонного сока
4 томата, очищенные от семян и мелко порезанные
300 гр (10 1/2 oz) отваренных креветок, очищенных
3 персика без кожуры или нектарина, порезанных дольками
2-3 маленьких кочанчика зеленого салата

**Катеричка** » 27/12/2007, 16:45

Салат в греческом стиле и "Греческий салат" - 2 большие разницы. В греческом салате мягкий сыр и свежие овощи. КРеветок там нет. Семги тоже.

Я бы не советовала Вам ориентироваться на каро фильм как на авторитет в кулинарном мире.

**svetast** » 27/12/2007, 16:52

bum_ba писал(а):
svetast писал(а):bum_ba

Свет, извини ради Бога, что все без пропорций, но я действительно майонез, например, делаю на глаз, а салат Овчарский - кому как больше нравится, некоторые трут много брынзы и яиц, а другие больше овщей... Мож Стифен по-точнее напишет...

Насчет салата я так и поняла - что по идее суть одна, но делают его все по-своему. (наверное, как и Оливье в России

)

У нас ещё и свежие овощи сейчас так себе продаются - невкусные совершенно.

Но постараемся сделать вкусно, главное - с душой! :idea:

Спасибо!!!

**Masha** » 27/12/2007, 18:09

Кстати, насчет овощей... Я стала помидоры "черри" покупать - не намного дороже, но хоть вкус есть

**globalist** » 28/12/2007, 01:35

Masha писал(а):Кстати, насчет овощей... Я стала помидоры "черри" покупать - не намного дороже, но хоть вкус есть

Точно. Я тоже. Жаль "огурцы -черри" пока не придумали.

**Skorpion_BG** » 28/12/2007, 01:36

globalist писал(а):Точно. Я тоже. Жаль "огурцы -черри" пока не придумали.

Во - поле деятельности!!

**lalala** » 28/12/2007, 01:46

globalist писал(а):
Masha писал(а):Кстати, насчет овощей... Я стала помидоры "черри" покупать - не намного дороже, но хоть вкус есть

Точно. Я тоже. Жаль "огурцы -черри" пока не придумали.

почему? продают же маленькие огурчики... я их называю "зародышевые", они с мизинец величиной... :lol:

**нар** » 28/12/2007, 02:58

у нас такие маленькие огурчики (они называются "корнишоны") продают только маринованные.
а по поводу "греческого" салата- там должны быть помидоры, огурцы, лук, маслины и брынза, маринованная со специями. и все! я сегодня в ресторане возмущалась, что в "греческом" салате были листья салата. не должно их там быть! а вообще этот салат называется "хориатики".

**Djemma** » 28/12/2007, 03:09

нар писал(а):у нас такие маленькие огурчики (они называются "корнишоны") продают только маринованные.
а по поводу "греческого" салата- там должны быть помидоры, огурцы, лук, маслины и брынза, маринованная со специями. и все! я сегодня в ресторане возмущалась, что в "греческом" салате были листья салата. не должно их там быть! а вообще этот салат называется "хориатики".

Тут все дают различные рецепты этого салата. Я так поняла, что в этом салате только греков нет :lol:

**kashni** » 28/12/2007, 08:43

нар писал(а):у нас такие маленькие огурчики (они называются "корнишоны") продают только маринованные.

Потому что корнишоны свежие совсем невкусные.

По сути, это недозрелые огурцы.

**stifen** » 28/12/2007, 09:56

svetast писал(а):[

stifen
напишите, пожалуйста, рецепт домашнего майонеза, как его делают в Болгарии.

И[/quote]

красивая г-жа светаст , с удовольствием
беру стекляную баньку от компота - отпуская внутри одно или двух свежых яйц,белтки и желток вместе, разбиваю хорошо миксером - потом добавляю подсолнечного масла - можно и порциями покрупнее, а не капельками и тоже разбиваю миксером, пока банка не наполниться . под конец доббавляю соль и кислота по вкусу. до сих пор результат всегда был отменный

**svetast** » 28/12/2007, 10:51

stifen писал(а):
svetast писал(а):
stifen
напишите, пожалуйста, рецепт домашнего майонеза, как его делают в Болгарии.

красивая г-жа светаст , с удовольствием
беру стекляную баньку от компота - отпуская внутри одно или двух свежых яйц,белтки и желток вместе, разбиваю хорошо миксером - потом добавляю подсолнечного масла - можно и порциями покрупнее, а не капельками и тоже разбиваю миксером, пока банка не наполниться . под конец доббавляю соль и кислота по вкусу. до сих пор результат всегда был отменный

Спасибо большое!

Хотела бы уточнить насчет масла: stifen пишет, что подсолнечное, bum_ba - оливковое. Это принципиально или по большому счет разницы нет?

**Malizia** » 28/12/2007, 12:12

kashni писал(а):
нар писал(а):у нас такие маленькие огурчики (они называются "корнишоны") продают только маринованные.

Потому что корнишоны свежие совсем невкусные. По сути, это недозрелые огурцы.

Огурцы бывают недозрелыми? Перезрелыми огурцы бывают, а недозрелыми никогда. Почти с момента когда отваливается цветочек, огурец съедобный. Самый вкусный огурец- это корнишон. Они молодые и хрустящие в этот период. Бывают редко в продаже в таком виде из-за экономической нерентабильности. Но бывают.

**Malizia** » 28/12/2007, 12:21

svetast писал(а):
stifen писал(а):
svetast писал(а):
stifen
напишите, пожалуйста, рецепт домашнего майонеза, как его делают в Болгарии.

красивая г-жа светаст , с удовольствием
беру стекляную баньку от компота - отпуская внутри одно или двух свежых яйц,белтки и желток вместе, разбиваю хорошо миксером - потом добавляю подсолнечного масла - можно и порциями покрупнее, а не капельками и тоже разбиваю миксером, пока банка не наполниться . под конец доббавляю соль и кислота по вкусу. до сих пор результат всегда был отменный

Спасибо большое!

Хотела бы уточнить насчет масла: stifen пишет, что подсолнечное, bum_ba - оливковое. Это принципиально или по большому счет разницы нет?

Какое будет масло, тем будет пахнуть майонез. Оливковый майонез думаю не очень в кайф. Подсолнечное- самое то. Лучше как можно менее пахучее масло.

Мой совет, ни в коем случае не кладите более одного яйца. Если бы можно было совсем без яиц, но увы...Берите самое маленькое яичко какое найдете. Яичный привкус майонеза может напрочь отбить охоту когда-либо повторить попытку с домашним майонезом. Лейте масло щедро. Чем больше масла, тем гуще майонез. Банка из-под компота- слишком мало. Два раза больше. Должен получиться очень густым -не литься и не вываливаться. Как говорят- чтобы ложка стояла. Чтобы сделать более жидким, потом уже можете развести водой.

**Alexol2003** » 28/12/2007, 12:41

Всем приветик! Нашла еще пару интересных рецептиков, надеюсь они Вам понравятся

Свинина в беконе.

Итак:
Надо:
свинина
пряные травы
лимон
чеснок
специи
сырокопченный бекон

Мясо промыть, обсушить, натереть специями, обсыпать (обвалять) пряными травами, сбрызнуть лимонным соком и отставить (минимум на 1 час) в сторону, для маринования...

Разложить несколько слоёв фольги, на фольгу выложить полоски бекона. Выкладывать лучше плотно, один к одному.

На бекон положить кусок мяса. Затем завернуть мясо в бекон.

После этого плотно завернуть мясо в несколько слоев фольги (чтобы ни в коем случае сок не вытекал из фольги и запекать не менее 2,5 часов. Я заварачиваю во множество слоев, но благодаря именно этому, мясо получается необычайно сочным и мягким, тающим во рту...

Потом выложить мясо на блюдо и украсить...

Внимание: из фольги мясо естественно вытащить.

**stifen** » 28/12/2007, 15:58

[quote="svetast24d2eab0.gif[/img]

Хотела бы уточнить насчет масла: stifen пишет, что подсолнечное, bum_ba - оливковое. Это принципиально или по большому счет разницы нет?

[/quote]

вопрос вкуса и возможностей - с подсолнечным майонез более легкий, с оливковым - более пахучим и полезным для желудка

**stifen** » 28/12/2007, 16:37

bum_ba писал(а):
svetast писал(а):bum_ba

Свет, извини ради Бога, что все без пропорций, но я действительно майонез, например, делаю на глаз, а салат Овчарский - кому как больше нравится, некоторые трут много брынзы и яиц, а другие больше овщей... Мож Стифен по-точнее напишет...

овчарский салат, в отличии от шопского например, не существует в болгарской кухне - точнее, он появилься несколько лет тому назад в ресторанных меню по аналогии с другими овчарскими блюдами/ - поэтому и нет еще определенного рецепта

-=Мои любимые рецепты=-

Кто сейчас на конференции