-=Мои любимые рецепты=-

**bum_ba** » 28/12/2007, 20:19

stifen писал(а):овчарский салат, в отличии от шопского например, не существует в болгарской кухне - точнее, он появилься несколько лет тому назад в ресторанных меню по аналогии с другими овчарскими блюдами/ - поэтому и нет еще определенного рецепта

Хм... я почему-то пребывала в абсолютной уверенности, что это традиционный болгарский салат. Век живи - век учись.

2Светаст. Про майонез - сколько людей, столько и рецептов, я не всегда делаю с оливковым, но мне как-то больше нравится - душистее, и кстати не обязательно туда очень дорогое оливковое масло лить. Вот тебе ссылки, даже есть мастер-класс:

http://kuking.net/10_410.htm
http://kuking.net/1_634.htm
http://kuking.net/1_1448.htm
http://kuking.net/1_2386.htm

**Djemma** » 28/12/2007, 22:54

Салат из креветок (из греческой кухни)

1 кг креветок, 1/2 кг картофеля, 1/3 чашки каперсов, 1 чашка майонеза, 5 вареных яиц, петрушка, уксус, соль

Вымыть креветки и варить их 15 минут без воды в маленьком количестве уксуса и соли. Почистить картошку, сварить её, нарезать кубиками. В салатницу порезать яйца крупными дольками, добавить каперсы, креветки и 2 столовых ложки майонеза. Перемешать все, сверху залить остальным майонезом, украсить петрушкой.

**Irinaonix** » 28/12/2007, 23:03

Судя по количеству это на целую Грецию?

вгреческой кухне майонезпрактически не используется.

**Djemma** » 28/12/2007, 23:08

Irinaonix писал(а):Судя по количеству это на целую Грецию? вгреческой кухне майонезпрактически не используется.

Ну, количество можно располовинить.
А взято отсюда http://www.greek-kitchen.com/

Многие рецепты пробовала и еще жива

**kashni** » 29/12/2007, 06:57

Malizia писал(а):
kashni писал(а):
нар писал(а):у нас такие маленькие огурчики (они называются "корнишоны") продают только маринованные.

Потому что корнишоны свежие совсем невкусные. По сути, это недозрелые огурцы.

Огурцы бывают недозрелыми? Перезрелыми огурцы бывают, а недозрелыми никогда. Почти с момента когда отваливается цветочек, огурец съедобный. Самый вкусный огурец- это корнишон. Они молодые и хрустящие в этот период. Бывают редко в продаже в таком виде из-за экономической нерентабильности. Но бывают.

Спорить не буду, На вкус и на цвет товарищей нет.

По-мне, так свежий корнишон размером с мизинец - гадость редкая. А вот маринованый - прелесть! :lol:

**Marvila** » 29/12/2007, 12:01

bum_ba писал(а):Ща я вам расскажу про картошку... В Банско ее запекают так: Моют, режут на половинки - на противень. Сверху на каждую половинку по кусочку, извините, сала соленого или копченого, в противень накидать чеснок и в духовку.

Раньше, когда не беспокоилась о бляшках, тоже иногда запекала картошку с салом. Только кусочки сала закрепляла зубочисткой. Получалась "картошка под парусами", примерно вот так

**svetast** » 29/12/2007, 12:06

Marvilla, красота! Я бы "паруса" выбросила, а картошку бы съела.

**Marvila** » 29/12/2007, 12:07

Один из любимых зимних салатов. Только шпинат заменяю на листовой салат

http://www.bonapeti.tv/recipe_view.php?t=meal&id=988

**stifen** » 31/12/2007, 06:35

bum_ba писал(а):Майонез я делаю так - в емкость, у меня вместе с пассатором такая пластмассовая, долблю 3-4 яйца и доливаю немного оливкого масла, начинаю разбивать пассатором, доливаю постепенно масло, на вкус добалвяю соль, уксус немного, и взбиваю пока фсе это безобразие не станет однородной массой....

нет, нет и нет, я для полного беспредела в кухне - но уксус в майонезе - извините , это уже профанация,
кислота - либо лимон, а лучше лимонтозу - маленькие пакетики с кристаликами винной кислоты , продаютьсю в любой бакалее, растворяються в воде, доктор йоткер называеть их лимонной кислотой

**HOPE** » 02/01/2008, 21:44

Простите, но я всегда считала, что в майонезе должен быть горчичный порошок............Во всяком случае так делала моя мама. Я и здесь собиралась сделать домашний майонез, поскольку у болгарского для меня не очень приятный вкус, однако нигде не видела горчичного порошка.

**bum_ba** » 03/01/2008, 20:12

HOPE писал(а):Простите, но я всегда считала, что в майонезе должен быть горчичный порошок............Во всяком случае так делала моя мама. Я и здесь собиралась сделать домашний майонез, поскольку у болгарского для меня не очень приятный вкус, однако нигде не видела горчичного порошка.

В супермаркетах продается горчица на прах.

**нар** » 03/01/2008, 22:22

о картошке. мы обычно на праздники запекаем картошку, прямо в кожуре. надо только ее помыть как следует и разрезать вдоль на две половинки. и запекать на противне или решетке, ничем не смазывая, срезом вверх. к картошке подается соус, тот что в болгарии называется "скордаля". а в москве делаем так- майонез смешиваем со сметаной, туда чеснок и зелень, какая есть. блюдо это очень хорошо к пиву, все его обожают, без него ни одно застолье не обходится. моя подруга, когда у нее мало денег, собирает друзей на "пивной" день рождения- много пива+ эта самая картошка. все сытые и довольные.

**Djemma** » 03/01/2008, 22:29

нар писал(а):о картошке. мы обычно на праздники запекаем картошку, прямо в кожуре. надо только ее помыть как следует и разрезать вдоль на две половинки. и запекать на противне или решетке, ничем не смазывая, срезом вверх. к картошке подается соус, тот что в болгарии называется "скордаля". а в москве делаем так- майонез смешиваем со сметаной, туда чеснок и зелень, какая есть. блюдо это очень хорошо к пиву, все его обожают, без него ни одно застолье не обходится. моя подруга, когда у нее мало денег, собирает друзей на "пивной" день рождения- много пива+ эта самая картошка. все сытые и довольные.

Ой, картошки такой захотелось, прямь завтра и сделаю! А то все во фритюре, да во фритюре, уже в печенках сидит, да и вредно...

**bum_ba** » 03/01/2008, 22:40

Djemma писал(а):
Ой, картошки такой захотелось, прямь завтра и сделаю! А то все во фритюре, да во фритюре, уже в печенках сидит, да и вредно...

Та, которая во фритюре, именно там и сидит... :lol:

Картошку можно запекать в кожуре разными способами. Мне нравится такой. Картоху, целую, в кожуре - на фольгу, сверху разрезаем крестом, туда же сметаны, зелени и сыра копченого, или плавленного (хотя я не знаю есть ли разница ). Фольгу закрываем, печем минут 20, потом сверху открываем, чтобы получилась корочка. Вкусно.

**Djemma** » 03/01/2008, 22:45

Фсе, слюнями захлебнулась!

**Malizia** » 04/01/2008, 01:58

HOPE писал(а):Простите, но я всегда считала, что в майонезе должен быть горчичный порошок............Во всяком случае так делала моя мама. Я и здесь собиралась сделать домашний майонез, поскольку у болгарского для меня не очень приятный вкус, однако нигде не видела горчичного порошка.

В покупном майонезе не только горчица в порошке. Яйца, молоко...тоже в порошке. А еще куча других химических порошков, которые и делают вкус. У домашнего майонеза никогда не будет вкуса покупного.

имхо, мне вкус болгарского густого майонеза гораздо больше нравится русской жижи.

**нар** » 04/01/2008, 07:43

у нас в россии горчичным порошком исстари отмывают очень жирную посуду. лучше всякого "фейри". болгары про это не знают. и вот моей подруге, приехавшей в болгарию, понадобился этот самый порошок. пошла она в магазин, никакой горчицы в порошке там нет. продавщица ей предлагает такую, сякую, баварскую, французскую... подруга моя непреклонна:" на прах!" наконец измученная продавщица спрашивает эту странную русскую: "ну зачем, зачем вам горчица в порошке?!" и слышит в ответ:" посуду мыть!" можете себе представить, что она подумала... :lol:

**HOPE** » 04/01/2008, 14:01

Могу)))Я точно так же весной искала соду! Я ею кружки оттираю от чая...В России сода продаётся большими пачками за мало денег, а здесь когда нашла очень удивилась)))И бросила привычку мыть кружки содой! Также смешно мы просили в аптеке одноразовый шприц. объясняя что он нам для краски нужен (Для принтера).......аптекарша сказала, что таких нет)))))))))))

**Роман Димитров** » 18/01/2008, 00:40

От две-три години картофите за супа, "руска салата" и пр. правим в микровълновата печка - добре измити, мокри, необелени, в стандартната найлонова торбичка от супермаркета - за около 15 мин.

Идеални са като заготовка за разни супи и манджи, и просто така - с масло и шарена сол....

Червеното цвекло, морковите, също....

Опитайте, ще видите колко е удобно! Не ви подскачат капаци на врящи тенджерир става бързо...

Майонезата може да се направи по начина на стифен, но с варени жълтъци... Може, при желание, да се разреди внимателно с кисело мляко - става "по-лека"...

**stifen** » 18/01/2008, 11:44

Роман Димитров писал(а):, но с варени жълтъци... .

какво ги правим варените жълтъци и въобще как ги варим - отделно или как

**Роман Димитров** » 18/01/2008, 11:55

Сваряваме яйца, хвърляме жълтъците в твоя буркан, белтъците използваме за друго чревоугодно дело, а с жълтъците постъпваме по същия начин, описан от тебе....

**тишина** » 27/02/2008, 10:50

Продолжу тему о картошке.
Легко, быстро и очень вкусно.
Идет весна и молодая картошка подходит лучше вссего.
Чистим, кладем в кастрюльку / я использую тенджера под налягане, хаха даже не знаю как по русски/, картофелины режем на половинки или четвертинки, добавляем грибы, соль, перец и все заливаем сметаной Данон. Закрываем крышкой и на плиту.

Ну очень вкусный соус и картошка тоже.
Приятного апетита.

**FINN** » 27/02/2008, 11:39

тишина писал(а):Идет весна и молодая картошка подходит лучше вссего.
Чистим, кладем в кастрюльку

Не могу такое читать!!! Чистить молодую картошку!

Берем молодую картошку (желательно 3-4 см диаметром), моем,
отвариваем (вместе с нежной,тонкой, полезной шуркой :!:

) , выкладываемна тарелочку, посыпаем солью, поливаем растопленным сливочным маслецем, посыпаем мелко нарубленной зеленью (укроп, петрушка, зеленый лук). Кладем рядом порезаный на четвертинки помидочик (со вкусом, в это время либо узбекский, либо азербайджанский). Режем колечками малосольный огурчик. Наливаем рюмочку... В этот момент я еще как-то могу понять вегитарианцев.

**тишина** » 27/02/2008, 11:46

Вы сначала попробуйте.
Не пожалеете.
И ваш рецепт очень вкусно звучит и полезно! /про шкурку/

**нар** » 27/02/2008, 14:44

эх! хорошо быть вегетарианцем!

**mafiot4e** » 27/02/2008, 15:04

Молодая картошка? Да ее безо всего можно!!

Я люблю вот так делать (особенно когда лень что-либо "серьезное" готовить

):
картошечки помыть (конечно, не чистить, что за вандализм :lol:

), я режу на половинки, выложить на противень, в котором уже растопили сливочное масло.. последнего не жалеть

соль-перец по вкусу. Минут через 5 добавить немного грибов. Как вариант, потом посыпать укропом... Вкусно!

**нар** » 27/02/2008, 15:53

еще более ленивый вариант- любую картошку, не обязательно молодую, помыть, порезать на 2 половинки и запечь на решетке или на противне. к этому соус- сметена, майонез, чеснок, зелень.

**bum_ba** » 27/02/2008, 16:01

Сварить молодую картошечку, целиком, нечищенную, потом обжарить на сливочном маслице до образования золотистой корочки, посыпать укропом и чесночком.

**Francoise** » 27/02/2008, 16:09

Довелось разок поизвращаться.
Каштаны в микроволновке варила :oops:

**Кристина** » 27/02/2008, 17:04

Ну и мой вариант: среднюю молодую картошку замочить на 10 минут в воде, легко ножичком счистить кожицу. Порезать пополам. Посолить,поперчить,смазать сметанкой. Выложить на противень обильно смазанный сливочным маслом. Выпекать до золотистой корочки. Горячий картофель(с пылу,с жару) посыпать тертым сыром. Ням!

**FINN** » 27/02/2008, 17:10

Криссстина писал(а):Ну и мой вариант: среднюю молодую картошку замочить на 10 минут в воде, легко ножичком счистить кожицу ... Ням!

Эх! Жалко вы далеко! А то бы я Вам за легко счищенную кожицу...

!

**Кристина** » 27/02/2008, 17:18

Это мой папа виноват - все претензии к нему! :lol:

Он у меня своеобразный гурман. С детства внушил, что все вредные вещества,которыми обрабатываются овощи и фрукты, откладываются именно в кожицу.

А также внушил,что без кожицы фрукт и овощ намного нежнее и вкуснее.

А так как я легко поддаюсь влиянию - результат налицо! :lol:

**stifen** » 28/02/2008, 21:40

Роман Димитров писал(а):Сваряваме яйца, хвърляме жълтъците в твоя буркан, белтъците използваме за друго чревоугодно дело, а с жълтъците постъпваме по същия начин, описан от тебе....

мерси, все забравям да опитам, но жалко за белтъците

**нар** » 29/02/2008, 01:17

где-то, кажется, в тибете, живет племя долгожителей. они живут собирательством. одной из причин их долгожительства считают то, что они едят картошку с кожурой.

**Djemma** » 29/02/2008, 01:33

Они же врядли пестицидами ее тровят :wink:

**Роман Димитров** » 01/03/2008, 03:04

Май соланин имаше в "зрелите" картофи.....

В Лондон нардсякъде продаваха едни грамадни печени необелени картофи и всички ги ядяха така, без да ги белят. Тук по морето също се появяваха такива.... специален сорт май...

... но млади ситни каргофчета да се белят - грехота е.... Ние след измиване ги джуркаме малко в найлонов плик с малко вода и сол...

**moe** » 11/05/2009, 17:14

http://news.tut.by/136819.html

**oljusik** » 11/05/2009, 18:03

moe писал(а):http://news.tut.by/136819.html

Чета не вдохновило.... :lol:

**МаВка** » 11/05/2009, 23:09

Зато там девчушка хорошенькая!
А вот мужичинка-то рухнул -
Не вынесла душа поэта
Сариной кухни... :lol:

Вывод напрашивается классический: "Берегите мужчин!" :wink:

**лорра** » 15/05/2009, 20:49

Скоро начнется сезон виноградных голубцов. Точнее, он у нас никогда не заканчивается, но со свежими листьями именно сейчас готовлю.

-=Мои любимые рецепты=-

Кто сейчас на конференции