evgeniata писал(а):Домашното вино става само за консумация в къщи.Колкото човек да се старае да го прави в чисти съдове, с хубаво узрял материал, на края се получава каквото стане .В никакъв случай домашното вино не може да се сравнява с това от заводските изби.
evgeniata писал(а):Домашното вино става само за консумация в къщи.Колкото човек да се старае да го прави в чисти съдове, с хубаво узрял материал, на края се получава каквото стане .В никакъв случай домашното вино не може да се сравнява с това от заводските изби.
Глупости на таркалета! От горе,до долу!
Не са глупости! Тук всеки се изживява като винар. Защо ли този домашен буламач в повечето случаи се разрежда с безалкохолно? Защото иначе не става за консумация!
evgeniata писал(а):Домашното вино става само за консумация в къщи.Колкото човек да се старае да го прави в чисти съдове, с хубаво узрял материал, на края се получава каквото стане .В никакъв случай домашното вино не може да се сравнява с това от заводските изби.
Глупости на таркалета! От горе,до долу!
Не са глупости! Тук всеки се изживява като винар. Защо ли този домашен буламач в повечето случаи се разрежда с безалкохолно? Защото иначе не става за консумация!
Даа, много от домашното не става! Ама някой стават! Но пък то и много от заводските не стават!!
Аз моето си го харесвам - няма никаква химия и никаква захар, поне в това съм сигурен! Е, като се замисля хубавите заводски вина са на килиметри преди моето!! Ама всякакви напъни от рода на тези в ПВЦ бутилките пък са далеч отзад!!
evgeniata писал(а):Домашното вино става само за консумация в къщи.Колкото човек да се старае да го прави в чисти съдове, с хубаво узрял материал, на края се получава каквото стане .В никакъв случай домашното вино не може да се сравнява с това от заводските изби.
Глупости на таркалета! От горе,до долу!
Не са глупости! Тук всеки се изживява като винар. Защо ли този домашен буламач в повечето случаи се разрежда с безалкохолно? Защото иначе не става за консумация!
Даа, много от домашното не става! Ама някой стават! Но пък то и много от заводските не стават!! Аз моето си го харесвам - няма никаква химия и никаква захар, поне в това съм сигурен! Е, като се замисля хубавите заводски вина са на килиметри преди моето!! Ама всякакви напъни от рода на тези в ПВЦ бутилките пък са далеч отзад!!
Евгенията е абсолютно права. В домашни условия никога не би могла да се спази точно технологията поради липса на оборудване. Там много точно се изчислява захарност и време на спиране на ферментацията. Говоря това което помня на памет, някъде бях чела доста подробни разяснения относно качествените вина. Та там пишеха, че в домашни условия да се получи качествено вино е абсурдно. От спирането на ферментацията зависи до голяма степен качеството на виното.
Имаше и нещо друго, което много ме впечатли тогава. Вино със съдържание на "Отел" е категорично забранено навсякъде по света. От Отела се получава метилов алкохол. В света съществува много чувствително оборудване за проверка, което регистрира и хилядни от грама, и такова вино, както и цялата партия се бракува. В България за домашно вино не само че се примесва Отел, но хората произвеждат и изцяло само от този сорт. Едно много гъсто, черно и много ароматно вино се получава, но как боли глава от него не е за разправяне. Спокойно може да се отровиш с метилов алкохол ако прекалиш.
evgeniata писал(а):Домашното вино става само за консумация в къщи.Колкото човек да се старае да го прави в чисти съдове, с хубаво узрял материал, на края се получава каквото стане .В никакъв случай домашното вино не може да се сравнява с това от заводските изби.
Глупости на таркалета! От горе,до долу!
Не са глупости! Тук всеки се изживява като винар. Защо ли този домашен буламач в повечето случаи се разрежда с безалкохолно? Защото иначе не става за консумация!
Даа, много от домашното не става! Ама някой стават! Но пък то и много от заводските не стават!! Аз моето си го харесвам - няма никаква химия и никаква захар, поне в това съм сигурен! Е, като се замисля хубавите заводски вина са на килиметри преди моето!! Ама всякакви напъни от рода на тези в ПВЦ бутилките пък са далеч отзад!!
Колко много сте написали за виното,а аз съм пропуснал.
Предлагам сега пред Нова година да не спорим,а да пишем кой каквото знае за СЛАВА НА ВИНОТО.По-приятно е отколкото да бистрим политиката с Янко.
Malizia писал(а):Евгенията е абсолютно права. В домашни условия никога не би могла да се спази точно технологията поради липса на оборудване. Там много точно се изчислява захарност и време на спиране на ферментацията. Говоря това което помня на памет, някъде бях чела доста подробни разяснения относно качествените вина. Та там пишеха, че в домашни условия да се получи качествено вино е абсурдно. От спирането на ферментацията зависи до голяма степен качеството на виното.
Имаше и нещо друго, което много ме впечатли тогава. Вино със съдържание на "Отел" е категорично забранено навсякъде по света. От Отела се получава метилов алкохол. В света съществува много чувствително оборудване за проверка, което регистрира и хилядни от грама, и такова вино, както и цялата партия се бракува. В България за домашно вино не само че се примесва Отел, но хората произвеждат и изцяло само от този сорт. Едно много гъсто, черно и много ароматно вино се получава, но как боли глава от него не е за разправяне. Спокойно може да се отровиш с метилов алкохол ако прекалиш.
Вино се прави по нашите земи от хиляди години,а ВИНПРОМИ /изби/ се появяват в края на 19,началото на 20-ти век.
Да оставим настрана Перперикон,Храма на Дионисий и Орфей.
Който е ходил във Венецианския склад във Видин,не може да не е впечатлен от това съоръжение.Значи купуват венецианците вино във Бдин или Бъдин,строят складове дълбоко под земята за да го съхранят,после с кораби по Дунав до Черно море и чак до Венеция.Защо?Нали Италия е известна с вината си.
Ами защото е било хубаво и без съоръженията на ВИНПРОМ.
По-точно защото не е имало ВИНПРОМИ ,които компрометираха българските вина.
Още по-интересно е ако се върнем назад само 60-70 години,когато България е била №1 с света по абсолютен обен на винопроизводстно.Бих разказал,ако е интересно,поне както и на мен е разказвано.
Malizia,за вино от Отело,Виал и други директни,диви американски сортове сте права.Аз не правя и не пия такова вино.Правят го на много места в България,но там където не виреят истинските български сортове,или хората са непретенциозни.
Не знам доколко е вредно,защото съм срещал мнения на учени,които оспорват това твърдение.Със сигурност съдържат прекалено много танини,дъбилни вещества.Който ги харесва нека си ги пие.
За прекъсване на ферментация за първи път чувам.Така може да се получи някакъв друг продукт,но не вино.Гроздовия сок има бурна и тиха ферментация и докато не завърши докрай виното не може да е стабилно.Изключение са шампанските вина,коита се затварят в бутилки след бурната ферментация.
Сладки,не сухи вина по естествен път може да се получат само,ако захарността на сока е много висока.Чудно ми е,че в Русия се харесват сладки вина.Това по принцип не са истински вина.
Malizia,пишете за спиране на ферментация.Това се е правило тук в много малки количества,заради децата предимно.Получавало се е "сладко вино",когато пресен гроздов сок се пресича с натриев бензоат.
Спирам засега.Наздраве и умната!
Очень порадовало вино Мавруд (Асеновград) - именно на мой вкус.
Вообще пью только красное сухое (а не как тут пишут, что мол, русские приучены к полусладким, какой-нибудь Кагор вообще бэээ )
С кавказскими винами/коньяками знакома не понаслышке, одно из ярких "винных" впечатлений: привелось угоститься вином из личных подвалов Аслана Абашидзе (бывший глава Аджарии), там и этикетка была такая скромненькая "Только для друзей", мол, местного властителя . Зашибись было вино, действительно
А мне раз довелось попробовать в Ливадии из царских подвалов. Тоже "зашибись", хотя я не особый фанат крымских именно потому, что они в основном крепленые. Но то сухое было.
А Кагор точно шо беее.... бее это еще мягко сказано
Когда-то отдыхая в Болгарии попробовал "Мельник" для экспорта в Финляндию. Вот это было вино?
Правда, я не любитель полусладких вин. Этим летом в Болгарии наслаждался мускатной Софией. Оно из недорогих, но очень хорошее. В жару пилось отлично.
Как-то в прошлом году не обращал внимание на сорта. Жена разбирается в сухих винах, что покупала, то и пил, предпочитая, впрочем, абрикосовую ракию и Загорку. В этом году решил занятся осмысленной дегустацией. Днем, в ресторане, пиво и ракия. Вечером на балкончике бутылочку красного сухого. Брали, по рекомендациям форума, вина от 15 левов, резерв. Обычно от 1998 до 2005. Из всех мне больше всего понравились Мавруды. Даже жена, предпочитающая Каберне, тоже отметила эти вина. В Москве этих сортов не видели. Мне Мавруд напомнил грузинские вина из сапирави, типа Мукузани (старых, еще советских разливов). Такое же послевкусие, разве что без терпкости.
ПЫС. Но лучше всего шел запас дьютифришного коньяка (запасся Camus -ом в Домодедово) и домашней ракии (обильно снабдили бургасские друзья-рыболовы изжировой и виноградной, аж до Москвы довез)...
Francoise писал(а):А еще обидно, что наколоться можно. У нас полно грузинских вин на прилавках, но никакой гарантии, что не подделка:(
Эта проблема была в Москве. Поэтому и запретили ввоз. Нормальное грузинское вино в постсоветские времена можно было встретить только в ресторанах - там были свои поставки. Некоторые рестораны имели свой винный материал с конкретных виноградников Грузии. В магазинах же (включая винные бутики) было в основном столовое пойло, выдаваемое за марочное и разлитое непонятно в каких грузинских селах... не воспринимайте мой пост за распальцовку, я с удовольствием пью и столовые вина, но то было действительно молодое вино низкого качества. К тому же к грузинским винам меня приучил мой школьный друг, который, не смотря на то, что имел армянские корни, был фанатом грузинских вин и прекрасно разбирался в них...
Да я знаю. У нас в свое время был в Тбилиси хороший знакомый, он на базе работал. Ну, как говорится, не мне вам объяснять. Алазанская долина не переводилась. И мукузани тоже. И за качество естественно никакого беспокойства. Но то при союзе было, как ни крути, а госконтроль тогда намного лучше был. Другое дело, что достать ничего нельзя было, но подделкааи в открытую не торговали.
FINN писал(а):Как-то в прошлом году не обращал внимание на сорта. Жена разбирается в сухих винах, что покупала, то и пил, предпочитая, впрочем, абрикосовую ракию и Загорку. В этом году решил занятся осмысленной дегустацией. Днем, в ресторане, пиво и ракия. Вечером на балкончике бутылочку красного сухого. Брали, по рекомендациям форума, вина от 15 левов, резерв. Обычно от 1998 до 2005. Из всех мне больше всего понравились Мавруды. Даже жена, предпочитающая Каберне, тоже отметила эти вина. В Москве этих сортов не видели. Мне Мавруд напомнил грузинские вина из сапирави, типа Мукузани (старых, еще советских разливов). Такое же послевкусие, разве что без терпкости. ПЫС. Но лучше всего шел запас дьютифришного коньяка (запасся Camus -ом в Домодедово) и домашней ракии (обильно снабдили бургасские друзья-рыболовы изжировой и виноградной, аж до Москвы довез)...
FINN и Mango-Mango очень хорошо разбираютса в вине. Посмотрите на цитаты из одного хорошего украинского сайта о вин
Мавруд Синоним: Качивела Мавруд, один из самых старых болгарских технический сортов винограда винограда позднего периода созревания. Кусты среднерослые. Листья крупные, глубокорассеченные, пятилопастные, снизу с густым щетинистым опушением. Черешковая выемка широко открытая, с плоским округлым дном или узкая, с округлым дном. Цветок обоеполый. Грозди крупные, крылатые, сильно расширенные у основания, среднеплотные, иногда рыхлые. Ягоды мелкие, почти округлые, синевато-черные. Кожица толстая. Мякоть сочная. Вызревание побегов хорошее. Урожайность высокая. Устойчивость сорта к милдью и оидиуму слабая, против серой гнили устойчив. Виноград используется для приготовления окрашенных красных столовых вин хорошего качества. http://vine.com.ua/sorta/vinnye/mavryd.html
Мавруд кукленски (Мавруд х Саперави) [НПК " Г. Димитров ", г. Пловдив, Болгария] Мавруд кукленски - красновинный сорт винограда, позднего периода созревания. Продолжительность вегетационного периода 162 дня. 24.01.1983 г. утвержден сортом Национальным аграрно-промышленным союзом Болгарии. Кусты среднесильнорослые. Гроздь величины - 700-800 г, коническая, крылатая, средней плотности. Ягода средняя, весом 1.7 г, округлая, сочная, сладкая. Кожица толстая, прочная, темно-синяя, покрыта густым слоем пруина. Грозди накапливают до 24 % сахара и 9 г/л кислоты. Коэффициент плодоношения 1.30, урожайность 220 ц/га. Сорт не устойчив к милдью и оидиуму, сравнительно устойчив к серой гнили. Имеет хороший аффинитет с подвоями 41Б и СО4. Вина из Мавруда кукленски отличаются высоким содержанием спирта - 11.5-13.6 об.%, тельные, без терпкости не грубые, хорошо окрашены. http://vine.com.ua/sorta/vinnye/mavryd-kyklenski.html
Димчо, раззадорил тут составами Аж выпить захотелось
ЗЫ: Еще мне тут недавно какое-то африканское вино подогнали на праздник. Так вот по вкусу - тоже на саперави похоже, так что мне прямо "подмастили". Вывод: саперави - оно и в Африке саперави
Mango-Mango писал(а):Димчо, раззадорил тут составами Аж выпить захотелось
ЗЫ: Еще мне тут недавно какое-то африканское вино подогнали на праздник. Так вот по вкусу - тоже на саперави похоже, так что мне прямо "подмастили". Вывод: саперави - оно и в Африке саперави
А людям соосбщить название и производителя?
Нас группа товарищей из пяти человек пробовало разные сорта болгарского вина, пока не попробовали Мавруд. Потом только Мавруд и Плиску.
То Финн. Как вам Плиска? По моему, она не уступает по качеству французким коньякам
DedMoroz писал(а):То Финн. Как вам Плиска? По моему, она не уступает по качеству французким коньякам
Возможно. Готов буду ответить, когда выпью подаренную болгарским другом Плиску ХО (30 с чем-то лет) . В прошлом году пил VSOP - достойный, но по мне, так уступает анологичным по древности французским (на мой взгляд, слишком ярковыраженный карамельный привкус). Хотя здесь уж дело вкуса каждого. Мне в этой категории так больше французских нравятся армянские Ахтамар и Юбилейный.
Mango-Mango писал(а):Димчо, раззадорил тут составами Аж выпить захотелось
ЗЫ: Еще мне тут недавно какое-то африканское вино подогнали на праздник. Так вот по вкусу - тоже на саперави похоже, так что мне прямо "подмастили". Вывод: саперави - оно и в Африке саперави
DedMoroz писал(а):То Финн. Как вам Плиска? По моему, она не уступает по качеству французким коньякам
Возможно. Готов буду ответить, когда выпью подаренную болгарским другом Плиску ХО (30 с чем-то лет) . В прошлом году пил VSOP - достойный, но по мне, так уступает анологичным по древности французским (на мой взгляд, слишком ярковыраженный карамельный привкус). Хотя здесь уж дело вкуса каждого. Мне в этой категории так больше французских нравятся армянские Ахтамар и Юбилейный.
По сравнению с Хенесси ВСОП, мне Плиска показалась по мягче, но это может быть как раз из-за карамельного привкуса, как Вы выразились.
DedMoroz писал(а): По сравнению с Хенесси ВСОП, мне Плиска показалась по мягче, но это может быть как раз из-за карамельного привкуса, как Вы выразились.
Хенеси мне не нравится, действительно жестковат. Очень люблю Камю и Ортад. Они мягче.
Если Вам нравится карамельный оттенок, то, возможно, Вам понравятся армянские коньяки другого ереванского завода. Старый завод с адресом на этикетке (улица толи Саакова, толи Исхакова, сейчас не помню) выпускает более строгие коньяки, ближе к французским: Арарат ***-*****, Ани, Ахтамар, Юбилейный, Васпуракан... Новый же, хотя ходят слухи, что там значительная доля собственности французов, выпускает весьма мягкие коньяки, ближе по вкусу к хорошим малдавским (типа Дойны, если помните). По сортам не помню... Зайду в магазин - напишу... Если Вам понравилась плиска, то новый завод - Ваш выбор, попробуйте...
Еще рекомендую добрый дагестанский коньяк (но только кизлярского завода!!!): Лезгинка и пр.
ПЫС: В предыдущем посте ввел Вас в заблуждение! Мне подарили ХО не Плиску, а Black Sea Gold (Поморье) 33 года... Так что оцеку Плиске могу дать только по ВСОП...
DedMoroz писал(а): По сравнению с Хенесси ВСОП, мне Плиска показалась по мягче, но это может быть как раз из-за карамельного привкуса, как Вы выразились.
Хенеси мне не нравится, действительно жестковат. Очень люблю Камю и Ортад. Они мягче. Если Вам нравится карамельный оттенок, то, возможно, Вам понравятся армянские коньяки другого ереванского завода. Старый завод с адресом на этикетке (улица толи Саакова, толи Исхакова, сейчас не помню) выпускает более строгие коньяки, ближе к французским: Арарат ***-*****, Ани, Ахтамар, Юбилейный, Васпуракан... Новый же, хотя ходят слухи, что там значительная доля собственности французов, выпускает весьма мягкие коньяки, ближе по вкусу к хорошим малдавским (типа Дойны, если помните). По сортам не помню... Зайду в магазин - напишу... Если Вам понравилась плиска, то новый завод - Ваш выбор, попробуйте... Еще рекомендую добрый дагестанский коньяк (но только кизлярского завода!!!): Лезгинка и пр. ПЫС: В предыдущем посте ввел Вас в заблуждение! Мне подарили ХО не Плиску, а Black Sea Gold (Поморье) 33 года... Так что оцеку Плиске могу дать только по ВСОП...
Плиску ХО я привез в прошлом году, а в этом мне привезли как раз поморийскую Плиску Золото Черного моря (пока не пробовал). Из молдавских пробовал только Аиста , не помню какого только Белого или Черного. Возможно это была подделка, но особого впечатления не оставил. Как и армянский Ани (на завод не обратил внимание).
Подскажите , где в Москве купить вино болгарскго производства))) что-нибудь такое "Винпром Пещера", "Винпром Русе", "Дамяница", может уже где то эта темка и обсуждалась, но я пока не видела. Очень хочется найти и порадовать одного человека)))
Я видела в МЕтро на Варшавке, но это было в прошлом году. Говорят, есть еще в так называемом Техническом центре, это, кажется, где-то на улице Янгеля. Мне кажется, Вета знает, где это и как туда попадают.
Пульхерия писал(а):Я видела в МЕтро на Варшавке, но это было в прошлом году. Говорят, есть еще в так называемом Техническом центре, это, кажется, где-то на улице Янгеля. Мне кажется, Вета знает, где это и как туда попадают.
Пульхерия писал(а):Я видела в МЕтро на Варшавке, но это было в прошлом году. Говорят, есть еще в так называемом Техническом центре, это, кажется, где-то на улице Янгеля. Мне кажется, Вета знает, где это и как туда попадают.
Здрасти Вета, конечно, кое-что знает
Болгарский техцентр или официально "ЦЕНТР ПРОМЬІШЛЕННОСТИ РЕСПУБЛИКИ БОЛГАРИЯ В МОСКВЕ" находится на ул. „Красного маяка”, д.17 и вино там (по слухам) есть Во всяком случае в ресторане точно есть))) Но всех подряд туда не пущают, т.к. центр является территорией Болгарии Только по пропускам или по спискам, в общем надо иметь связи
"А что подумал Кролик - никто не узнал. Потому что он был очень воспитанный."
Э-эх! допили вчера последние остатки Бадемова Пять
бутылок привезла, думала растяну на год..Как бы не так, а здесь его нет...Ракийка осталась поморийская(спрятана к новому году) и Плиска ВСОП
Ребята, Бадемов, вкуснейшая вещь, есть всегда в Бургасском метро, он наш, поморийский. Это апперитив...на миндальных орехах...КупИте, не пожалеете, со льдом, вечером..