Манты

**LaRiLuBa** » 06/01/2008, 23:59

Может кто-нибудь подскажет , где мне найти нормальные решетки для пароварки.Есть в магазинах , но на низких ножках.Сами понимаете ,что для мантов ,это не подойдет. Ну , а за мантышницу и спрашивать не буду, 100% их здесь нет!?

**ANN-1** » 07/01/2008, 11:57

В Болгарии пароварку для мантов не найти. Я из России привезла.

**Юрий** » 07/01/2008, 12:32

LaRiLuBa писал(а):Может кто-нибудь подскажет , где мне найти нормальные решетки для пароварки.Есть в магазинах , но на низких ножках.

Можно поиставить подставку для микроволновой печки на дно кастрюли, а потом на нее решетку.
Нужно приспосабливать подручный материал...
Юрий

**Malizia** » 07/01/2008, 13:19

Т.е. как это мантышниц нет? Начиная от электрических пароварок любых фирм и кончая кастрюлями в несколько "этажей" с дырочками. Трехуровневые может и сложнее найти, но двухуровневые, запросто.

Веерные решетки еще есть для кастрюль. Любая мало-мальски приличная фирма для кухонного инвентаря и инструментов предлагает. В Болгарии не редкость.

**ANN-1** » 07/01/2008, 13:48

Из Канады лучше видно, что ли? :shock:

Мы тут не усмотрели, что оказывается, всего навалом... То,что ты выложила на картинке для мантов не пойдет! Тесто порвется и сок вытечет... И вообще-ерунда, больше возни. Лучше уж сварить в воде, как пельмени или хинкали...

**bum_ba** » 07/01/2008, 14:45

Мож, кто-нибудь поделится рецептом мантов? :wink:

**Malizia** » 07/01/2008, 15:10

ANN-1 писал(а):Из Канады лучше видно, что ли? Мы тут не усмотрели, что оказывается, всего навалом... То,что ты выложила на картинке для мантов не пойдет! Тесто порвется и сок вытечет... И вообще-ерунда, больше возни. Лучше уж сварить в воде, как пельмени или хинкали...

Ну я же не всю жизнь в Канаде жила и манты тоже готовила. От веерообразной решетки никакое тесто не порвется. Но она не самая удобная конечно. Небольшое колличество воды и специальные размеры нужно подбирать. Зато самые дешевые.
Пароварок нормальных так же полно.

**LaRiLuBa** » 07/01/2008, 20:44

Живу в Болгарии много лет, но пароварки нигде не видела.А у веерных решеток(которые видила здесь) слишком низкие ножки.Наверное буду пользоватся подручным материалом.
А манты делаю так:Мука,соль и вода(без яиц).Замешивается крутое тесто.Мясо-любое ,но обязательно жирное.Пропускаем через мясорубку и добавляем резаный кубиками лук(как на суп).Лука надо ложить столько , сколько и мяса,т. е.1към1.,ч. перец молотый,соль,немного воды(что бы были сочными).Когда раскатываю тесто,края делаю по-тоньше.Вода когда закипит , варю 40минут.

**нар** » 07/01/2008, 20:52

а можно с тыквой:
http://kuking.net/3_4682.htm

**Djemma** » 07/01/2008, 21:03

LaRiLuBa писал(а):Живу в Болгарии много лет, но пароварки нигде не видела.А у веерных решеток(которые видила здесь) слишком низкие ножки.Наверное буду пользоватся подручным материалом.
А манты делаю так:Мука,соль и вода(без яиц).Замешивается крутое тесто.Мясо-любое ,но обязательно жирное.Пропускаем через мясорубку и добавляем резаный кубиками лук(как на суп).Лука надо ложить столько , сколько и мяса,т. е.1към1.,ч. перец молотый,соль,немного воды(что бы были сочными).Когда раскатываю тесто,края делаю по-тоньше.Вода когда закипит , варю 40минут.

Насколько я поняла, это те же пельмени, только гигантского размера? :roll:

**Malizia** » 07/01/2008, 22:24

Djemma писал(а):
LaRiLuBa писал(а):Живу в Болгарии много лет, но пароварки нигде не видела.А у веерных решеток(которые видила здесь) слишком низкие ножки.Наверное буду пользоватся подручным материалом.
А манты делаю так:Мука,соль и вода(без яиц).Замешивается крутое тесто.Мясо-любое ,но обязательно жирное.Пропускаем через мясорубку и добавляем резаный кубиками лук(как на суп).Лука надо ложить столько , сколько и мяса,т. е.1към1.,ч. перец молотый,соль,немного воды(что бы были сочными).Когда раскатываю тесто,края делаю по-тоньше.Вода когда закипит , варю 40минут.

Насколько я поняла, это те же пельмени, только гигантского размера?

Джемма, не ожидала от тебя такого высказывания...Ничего общего с пельменями. Манты делают из мяса КУСОЧКАМИ и тыквы.

Плохо смотрели, LaRiLuBa. Если раньше были пароварки, теперь и подавно. Спросите на форуме бонапети!

**нар** » 07/01/2008, 22:55

манты от пельменей еще и формой отличаются. но, в- принципе, конечно, это одно семейство- манты, хинкали, пельмени, равиоли...

**bum_ba** » 07/01/2008, 23:11

LaRiLuBa писал(а):
А манты делаю так:Мука,соль и вода(без яиц).Замешивается крутое тесто.Мясо-любое ,но обязательно жирное.Пропускаем через мясорубку и добавляем резаный кубиками лук(как на суп).Лука надо ложить столько , сколько и мяса,т. е.1към1.,ч. перец молотый,соль,немного воды(что бы были сочными).Когда раскатываю тесто,края делаю по-тоньше.Вода когда закипит , варю 40минут.

LaRiLuBa у меня несколько вопросов:
40 минут - это не много, тесто не превратиться в кашу?
я почему-то считала, что в мантах оставляется отверстие, и поэтому они делаются на пару...
и мясо... какое - баранина, свинина, и через мясорубку или резать мелкими кусочками?

**Djemma** » 07/01/2008, 23:25

[quote="Malizia
Насколько я поняла, это те же пельмени, только гигантского размера? :roll:

[/quote]

Джемма, не ожидала от тебя такого высказывания...Ничего общего с пельменями. Манты делают из мяса КУСОЧКАМИ и тыквы.

Так написано же "пропускаем через мясорубку", как же кусочками? :roll:

**Malizia** » 07/01/2008, 23:49

Djemma писал(а):Так написано же "пропускаем через мясорубку", как же кусочками?

Где написано? Не верь рецептам с фаршем! Это не манты, а порнография какая-то. Нарезанное мясо кусочками-это основная характеристика мант. ( или мантов? :lol:

). Вот это оригинальный рецепт:

http://www.eda-server.ru/culinary-schoo ... 000023.htm

Тыкву уйгуры предпочитают вот такую. Она нежная и ароматная. Сало класть не объязательно.

Попробуй настоящие манты и никогда и в голову не придет сравнивать с пельменями.

**bum_ba** » 08/01/2008, 01:22

Malizia, посмотрела по ссылке, а без тыквы никак нельзя - терпеть ее не могу, что она дает и чем ее можно заменить?

**Djemma** » 08/01/2008, 01:37

Malizia писал(а):
Djemma писал(а):Так написано же "пропускаем через мясорубку", как же кусочками?

Где написано? Не верь рецептам с фаршем! Это не манты, а порнография какая-то. Нарезанное мясо кусочками-это основная характеристика мант. ( или мантов? :lol:

). Вот это оригинальный рецепт:

мантS :lol:

**нар** » 08/01/2008, 02:45

бумба, а ты все же попробуй с тыквой. мне тыква, как ее болгары делают, тоже совершенно не нравится. а начинку из мантов я всю съела(у меня просто манты не получились, а начинка вкусная была :oops:

). но у меня манты были с одной тыквой, без мяса.

**bum_ba** » 08/01/2008, 16:16

нар писал(а):бумба, а ты все же попробуй с тыквой. мне тыква, как ее болгары делают, тоже совершенно не нравится. а начинку из мантов я всю съела(у меня просто манты не получились, а начинка вкусная была ). но у меня манты были с одной тыквой, без мяса.

Да попробую, конечно, но мне совсем не понятно, зачем она, тыква, в мантах... Мож, для того, что бы смягчить вкус баранины? :roll:

**Malizia** » 08/01/2008, 19:31

bum_ba писал(а):
нар писал(а):бумба, а ты все же попробуй с тыквой. мне тыква, как ее болгары делают, тоже совершенно не нравится. а начинку из мантов я всю съела(у меня просто манты не получились, а начинка вкусная была ). но у меня манты были с одной тыквой, без мяса.

Да попробую, конечно, но мне совсем не понятно, зачем она, тыква, в мантах... Мож, для того, что бы смягчить вкус баранины?

Она делает начинку свежей, дает сок, придает аромат мясу. Клади немного и ты ее там и не почувствуешь. Или если почувствуешь, будешь сильно удивлена вкусу.

**LaRiLuBa** » 08/01/2008, 19:52

Когда то жили в Узбекистане и там манты делают из баранины.Мясо берете такое ,которое ВАМ нравится, но нужно что бы было ЖИРНОЕ, будут сочными манты.Мы пропускаем через мясорубку ,но крупную.Тыкву никогда и не слышали что- бы добавляли.Некоторые ложат картошку(режут как лук) ,но манты получаются сухими.Леплю манты так:трудно обьяснить!Края друг против друга лепим по середине.Теперь другие два края слепливаем ,тоже по середине.Теперь 2 хвостика залепливаем друг с другом.
Сама читаю и ничего не понимаю :как говорят, один раз увидеть, чем 100 раз услышать.

**Кристина** » 08/01/2008, 20:47

А мне вот такие манты по душе - http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_053.shtml - сам дизайн!

**Malizia** » 09/01/2008, 00:07

LaRiLuBa писал(а):Когда то жили в Узбекистане и там манты делают из баранины.Мясо берете такое ,которое ВАМ нравится, но нужно что бы было ЖИРНОЕ, будут сочными манты.Мы пропускаем через мясорубку ,но крупную.Тыкву никогда и не слышали что- бы добавляли.Некоторые ложат картошку(режут как лук) ,но манты получаются сухими.Леплю манты так:трудно обьяснить!Края друг против друга лепим по середине.Теперь другие два края слепливаем ,тоже по середине.Теперь 2 хвостика залепливаем друг с другом.
Сама читаю и ничего не понимаю :как говорят, один раз увидеть, чем 100 раз услышать.

А в Узбекистане действительно принято делать И из фарша (из лени что ли...?). Но их и принято называть как-то типа фаршевые манты или что-то в этом роде. БОльшая часть азиатского мира делает манты из мяса и ссорятся из-за такого издевательства.

Я пробовала манты из фарша и мне не понравились. Какие-то невареные пельмени. Дальше меня и не привлекала мысль делать их вообще. До тех пор, пока не появилась подруга уйгурка. Попробовав у нее, просто не могла поверить, что это и есть те самые "невареные пельмени", которых я давно забраковала. :lol:

Вот еще поэтапно с фотографиями:

http://kulinaria.nnm.ru/mantyewjo_odna_versiya_1

Кстати, здесь очень правильно описан способ замешивания теста на ГОРЯЧЕЙ ВОДЕ. Как меня подруга учила. Вы не представляете насколько легче потом работается с таким тестом.

Манты

Манты

Re: Манты

Кто сейчас на конференции