Захотелось брынзы...

[JUN]

Djemma
Про свиной жир - ПРАВДА??
Мы вегетариацы, ..теперь уже не совсем выходит
Не виноватая я ! Меня моя подруга в БГ научила

[Djemma]

Правда А не должно его там быть.

[нар]

вот что я нарыла на другом форуме:
"Сиренето "ДУНАВИЯ" няма нищо общо със свинската мас, повярваите ми.
Работила съм в млекозавода в русе където се произвежда.
Просто технологията му е специфична-методът наистина е ултарфилтрация чрез мембрани които извличат всички полезни албумини и глогулини от суроватката.Произвежда се изцяло механизирано чрез специални машини и човешка ръка там почти не пипа.А за да тръгне самата система да работи млякото като суровина трябва да е със наи добро качество.
Препоръчвам го на всички поради простата причина ,че и да искат нйма как да го набутат с буклуци при производството.
а този които успее да го произведе със свинска мац трйбва да му дадат нобелова награда за измисленото"

[JUN]

Спасибо Нар! Вы меня успокоили, я не ем свиной жир.

[нар]

я тоже

[mafiot4e]

Ну и зря

[kopche]

:D
..., я не ем свиной жир.

Моя подруга тоже уверяла, что не ест "магарешко" (ослиное мясо).
Но колбасу из него съела и была очень довольна. Правда она не знала, что ела.

[JUN]

Моя подруга тоже уверяла, что не ест "магарешко" (ослиное мясо).
Но колбасу из него съела и была очень довольна. Правда она не знала, что ела.
_________________[quote]


Мне что-то последние 15 лет осликов жалко, не могу я их кушать никак холодок неприятный внутри, если, понимаешь, что сьел живое, потому и расстроилась... Хотя в далекие времена детства не было ничего вкуснее на скорую руку, чем намазанная смальцем горбушка круглого плюс чесночком натертая корочка

[Geor]

У нас существует выражение:" У одних загар - бронзовый, у других - брынзовый".

[stifen]

Правда А не должно его там быть.

боюсь , что это просто невозможно технологически - свиной жир быстро начинаеть пахнуть вследствием окисления, да и просто невыгодно,

[sashooo]

:D
..., я не ем свиной жир.

Моя подруга тоже уверяла, что не ест "магарешко" (ослиное мясо).
Но колбасу из него съела и была очень довольна. Правда она не знала, что ела.

Из него суджуци делают, иногда в конбинации с телятиной.
Когда в армии был, там один коллега из какого-то пловдивского села принес порпобовать - очень даже вкусная вещь.

[Кристина]

Сашо, доброе утро!

[sashooo]

Что-то "Не съм в час" сегодня.

[Кристина]

Главное, что проснулся! А то я уже запереживала, что может голову над серьезным вопросом ломаешь.

[mafiot4e]

Он не над одним вопросом размышлял, вот и потерялся... в раздумьях

[Djemma]

Он вообще что-то потерялся...

[лорра]

На этой недели в Болгарии очень активно обсуждается качество молочных продуктов. Етественно , и качество производимого сирене в Болгарии. Еврокоммисар Миглена Плугчиева комментировала, включительно, и то, что люди зачастую покупают сирене и кислое молоко, которые состоят из Бог знает чего. Нет, это не смертельно опасные продукты. Например брынза с добавлением пальмого масла, которое , кстати, не самое полезное. Опубликован список фирм, которые производят "брынзу" с добавлением растительных масел.

Вот здесь можете посмотреть , кто хочет:
http://dnes.dir.bg/2009/02/03/news3947533.html

Про кислое молоко , так же оказалось, то только 3 наименования можно назать настоящим болгарским кислым молоком, т.е. толко в них существует необходимое кол-во живых клеток, делающее болгарское кислое молоко такомым вообще. В остальных так раст. масла, в том числе и пальмовое., сухое молоко и консерванты.
Списков фирм производителей пока не нашла.

" Всеки млекопроизводител може да си разработи съответна технологична документация за асортимент–млечен продукт, който обаче да носи друго име. Да бъде тип "саламурено сирене", тип "кашкавал", но не и "българско бяло самамурено сирене". В противен случай се получава един безпорядък."
Цитата отсюда:
http://dnes.dir.bg/2009/02/09/news3972775.html

Кстати , в газете "24 часа" на первой странице дали рецепт , из которого можно " сварганить" "брынзу". Сама не пробовала, не знаю. хаха. Но очень активно обсуждается в Болгарии. Слабонервных прошу не читать.

"Рецепта за 1 кг.
1. Протеин от телешко щкембе и/или дехидратирана суроватка- 280 г.
( протеин из телячьего рубца или дегитратированная сыроватка)
2.Палмово масло от Индонезия - 200мг. ( пальмовое масло)
3.Креда - 30 г. ( мел)
4. Сол - 30 г.
5.Лецитин - 1 г.
6.Вода - 500 мл.
Загрява се до 85 градуса, прекарва се през пластинчат хомогенизатор и се формова на калъпи. На другия ден е на пазара!!!!!!!!!!!!!!!! "

Поэтому, "настоящую" болгарскую брынзу трудно встретить даже в Болгарии. Хотя допускаю, что "болгарскую" брынзу можно хорошо сделать и в России. Из личного опыта хочу сказать, что хорошая брынза в Болгарии все таки есть. Просто надо места знать.


Думаю, все таки, что болгарская атмосфера в "Баба Марта", важнее, чем происхождение продуктов, которые там предлагают.

[нар]

У меня радость- купила болгарскую овечью брынзу в жестянке! Вопрос теперь- как это дело хранить? В жестянке вроде как нехорошо, из консервов же, после открытия, продукты рекомендуют переложить куда-нибудь. А куда? Болгары как поступают?

[stifen]

У меня радость- купила болгарскую овечью брынзу в жестянке! Вопрос теперь- как это дело хранить? В жестянке вроде как нехорошо, из консервов же, после открытия, продукты рекомендуют переложить куда-нибудь. А куда? Болгары как поступают?

в стекляную (фарфоровую) посуду вместе с маринатом. а можно маринат слить и налить молоко. а можно просто плотно целофаном обернуть и в холодильнике.

[нар]

Какой оперативный ответ! Спасибо!

[stifen]

Какой оперативный ответ! Спасибо!

какое оперативное спасибо!

[Л o Р P a]

У меня радость- купила болгарскую овечью брынзу в жестянке! Вопрос теперь- как это дело хранить? В жестянке вроде как нехорошо, из консервов же, после открытия, продукты рекомендуют переложить куда-нибудь. А куда? Болгары как поступают?

в стекляную (фарфоровую) посуду вместе с маринатом. а можно маринат слить и налить молоко. а можно просто плотно целофаном обернуть и в холодильнике.

Налить воды в емкость и переложить туда брынзу. Я вообще только такую, вымоченную, есть могу. Не понимаю вкуса этого соленого "чудо" - сыра.

[нар]

Я так пробовала, в воду класть. Мне не нравится водянистый вкус, и брынза быстро покрывается какой-то белой плесенью.

[Л o Р P a]

Про воду это не я придумала. Так делали и делают наши бг родственники. Еще с тех времен, когда брынза была настоящей.

[baianavar]

Саламурата се приготвя от 1 литър вода и 200 г сол.Колко саламури ти трябват? В нея сиренето трябва да преседи поне 24 часа, за да придобие леко солен вкус. След това можете да го подредите в съдовете, в които ще го съхранявате и да го залеете със саламура, приготвена от 120 г сол на 1 литър вода.100гр.сол на литър вода.
http://forum.abv.bg/lofiversion/index.php/t44548.html

[ANN-2]

Саламура состоит из холодной воды, соли и лимонной кислоты....
Кстати спосок с фирмами, которые используют при приготовлении брынзы пальмовое масло не полный... Остальные все производители его используют, но скрывают....
Существует много рецептов фальсификации на саламурено краве сирене, но с мелом я не встречала...

[Федорец Валерий]

Наташа, а я, вскрыв жестянку, оставляю брынзу в оригинальной саламУре - за несколько дней в холодильнике вкусовые качества брынзы, находящейся в ней, совершенно не меняются.

А уж за неделю "приговорить" 1кг брынзы - нивапрос ...

Лора! А что из качественной брынзы (в упаковках, естественно) Вы могли бы порекомендовать?

Спасибо.

[нар]

Ну, вот она у меня пока в оригинальной жестянке и находится, потому что я так и не нашла подходящую посудину. Но смущает меня то, что якобы, при открытии консервы, тяжелые металлы начинают переходить в содержимое. Может, на вкусе это и не отражается, не знаю.
Брынза, кстати, оказалась вкусной. Называется "Елена".

[Ели]

Ну, вот она у меня пока в оригинальной жестянке и находится, потому что я так и не нашла подходящую посудину. Но смущает меня то, что якобы, при открытии консервы, тяжелые металлы начинают переходить в содержимое. Может, на вкусе это и не отражается, не знаю.
Брынза, кстати, оказалась вкусной. Называется "Елена".

Ох, для меня это самый вкусный сорт брынзы!

[VS]

нар,
про тяжелые металлы на воздухе думаю как минимум преувеличение и очень сильное! Есть простой путь -
переложите в стеклотару и слейте туда рассол. Все будет хорошо или даже лучше...

[Христо]

Я так пробовала, в воду класть. Мне не нравится водянистый вкус, и брынза быстро покрывается какой-то белой плесенью.

так нельзя её в воду класть, женщины
если брынза соленая, нужно порезать её на кубики и залить молоком, ставишь на 12 часов в холодильник.
вкус - пальчики оближишь