Захотелось брынзы...

**Svecha** » 01/04/2008, 07:16

А можно мне вмешаться?
Просто маленькая инфа..Я недели две назад в ДИКСИ покупала брынзу..И не просто в целофане, а ещё с обёрточкой- "Брынза болгарская".Упакована, как пачка творога, только вроде поменьше.

**ANN-1** » 01/04/2008, 08:53

Svecha писал(а):А можно мне вмешаться?
Просто маленькая инфа..Я недели две назад в ДИКСИ покупала брынзу..И не просто в целофане, а ещё с обёрточкой- "Брынза болгарская".Упакована, как пачка творога, только вроде поменьше.

Албена называется? Я даже знаю производителя...всех... лично. Хорошая брынза, рекомендую. :wink:

**ANN-1** » 01/04/2008, 08:56

нар писал(а):вопрос не ко мне, но отвечу. в москве встречается болгарская брынза "албена"(бывшая фибела). качество средненькое, с той, что в болгарии ее не сравнить. она бывает в вакуумных упаковках и в пластмассовых коробках, примерно на полкило. я один раз купила такую коробку и брынза там, невзирая на срок годности, оказалась испорченной. в железных банках давно уже не попадалось. зато в "рамсторах" иногда можно купить хорошую турецкую развесную брынзу. есть в питере "рамсторы"?

В этой фирме я себестоимость считаю /по гражданскому договору/... знаю всю технологию приготовления, скоро опять эта марка будет эксортироваться в Россию, сертификацию прошли.

Так что никакая это не фибела, не надо вводить в заблуждение. Я даже несколько коробочек сама лично запоковала!

А если вам попалась испорченная, то это из-за хранения, но не от приготовления...

**Федорец Валерий** » 01/04/2008, 13:02

ANN-1 писал(а):
Svecha писал(а):А можно мне вмешаться?
Просто маленькая инфа..Я недели две назад в ДИКСИ покупала брынзу..И не просто в целофане, а ещё с обёрточкой- "Брынза болгарская".Упакована, как пачка творога, только вроде поменьше.

Албена называется? Я даже знаю производителя...всех... лично. Хорошая брынза, рекомендую.

Нет, это не брынза "Албена". Действительно, называется "Болгарская брынза", но производится то ли в Подмосковье, то ли во Пскове. Ко вкусу, консистенции и прочим параметрам брынзы из Болгарии никакого отношения не имеет.

Имел возможность сравнить. Добрые люди таки переправили мне в Питер брынзу

и я смаковал её от души. Брынза была в металлических коробках - вкусная и отличного качества.

**ANN-1** » 01/04/2008, 13:12

Валерий, брынза марки Албена..... в сининьких коробочках краве и в зеленых овче сирене... Оно изготовлено в Болгарии... но скажу вам по секрету, его переупаковывали... было такое из-за нарушения вакумной упаковки... В железных упоковках тоже делают... А вы какую имеете ввиду не знаю

**kashni** » 02/04/2008, 05:17

ANN_1, эти ли коробочки имеете ввиду?

**ANN-1** » 02/04/2008, 08:47

kashni писал(а):ANN_1, эти ли коробочки имеете ввиду?

Точно...

Есть еще картонные коробочки, внутри вакуумные пакетики по 200гр.

**FINN** » 02/04/2008, 08:52

ANN-1 писал(а): Я даже несколько коробочек сама лично запоковала! А если вам попалась испорченная, то это из-за хранения, но не от приготовления...

...или попались те, к которым лично ANN-1 руку приложила :wink:

**ANN-1** » 02/04/2008, 08:54

FINN писал(а):
ANN-1 писал(а): Я даже несколько коробочек сама лично запоковала! А если вам попалась испорченная, то это из-за хранения, но не от приготовления...

...или попались те, к которым лично ANN-1 руку приложила

Может быть... :lol:

Я же не профессионал по упаковыванию... :wink:

**kashni** » 02/04/2008, 08:59

ANN-1 писал(а):
kashni писал(а):ANN_1, эти ли коробочки имеете ввиду?

Точно... Есть еще картонные коробочки, внутри вакуумные пакетики по 200гр.

Ребята, рекомендую.
Настоящее, болгарское. Проверила.

Только пока его в продаже нет. А в прошлом году было много.

**Федорец Валерий** » 02/04/2008, 16:28

ANN-1 писал(а):Валерий, брынза марки Албена..... в сининьких коробочках краве и в зеленых овче сирене... Оно изготовлено в Болгарии... но скажу вам по секрету, его переупаковывали... было такое из-за нарушения вакумной упаковки... В железных упоковках тоже делают... А вы какую имеете ввиду не знаю

Та, которая на снимках - у нас продавалась. Та-а-а-к, на крепкую "троечку" качество, а "Болгарская брынза", о которой я говорил - производится не в Болгарии. Она мне не понравилась. Другое дело - присланная из Болгарии в металлических коробках.
Та была хор-р-р-р-р-оша... Увы, кончилась

...

**ANN-1** » 03/04/2008, 08:47

Валерий, раньше я бы могла поручиться за качество брынзы Албена, но сейчас не рискну. Большенство мастеров, которые работали долгие годы уволились, и на их место приходят цигани /из за нехватки работников/ А это ужасно. Я появляюсь на этом предприятии 4 раза в месяц и каждый раз уверяюсь, что дело не идет к улучшению. Такая тенденция везде в Болгарии.

**Федорец Валерий** » 03/04/2008, 11:03

ANN-1 писал(а):Валерий, раньше я бы могла поручиться за качество брынзы Албена, но сейчас не рискну. Большенство мастеров, которые работали долгие годы уволились, и на их место приходят цигани /из за нехватки работников/ А это ужасно. Я появляюсь на этом предприятии 4 раза в месяц и каждый раз уверяюсь, что дело не идет к улучшению. Такая тенденция везде в Болгарии.

Анна, я слышал о проекте одного россиянина, который планирует вложить внушительные деньги в создание производства брынзы. В том месте, где это планируется, цыган нет

...

**Моника** » 03/04/2008, 11:11

По идее болгарская брынза, это класс. Дело в том, что даже и в Болгарии, если на этой неделе купили качественную и вкусную брынзу, нет никакой гарантии, что через месяц та же брынза будет такой же. Анна права, все идет не в ту сторону. Все только гоняются за большой прибылью, а на качество вообще не обращают внимание.

**ANN-1** » 03/04/2008, 11:28

Федорец Валерий писал(а):Анна, я слышал о проекте одного россиянина, который планирует вложить внушительные деньги в создание производства брынзы. В том месте, где это планируется, цыган нет ...

Технология производства брынзы очень сложная и трудоемкая... ему придется трудно со специалистами... Но все возможно при желании и наличии средств. Требования к производителям продуктов из молока требуют больших инвестиций. Очень будет не просто, если конечно он решил развернуть производство в Болгарии. Если в России, то не могу сказать как обстоят дела с сертификацией, но предполагаю, что тоже не просто.

**Федорец Валерий** » 03/04/2008, 11:42

Моника писал(а): Анна права, все идет не в ту сторону. Все только гоняются за большой прибылью, а на качество вообще не обращают внимание.

Не может быть! А как же стандарты Евросоюза :shock:

?

**ANN-1** » 03/04/2008, 11:46

Федорец Валерий писал(а):
Моника писал(а): Анна права, все идет не в ту сторону. Все только гоняются за большой прибылью, а на качество вообще не обращают внимание.

Не может быть! А как же стандарты Евросоюза ?

Может... так оно и есть... А стандарты евросоюза только на бумаге....
:wink:

В условиях Болгарии эти стандарты не выполнимы... во всяком случае пока.

**Моника** » 03/04/2008, 12:00

ANN-1 писал(а):
Федорец Валерий писал(а):
Моника писал(а): Анна права, все идет не в ту сторону. Все только гоняются за большой прибылью, а на качество вообще не обращают внимание.

Не может быть! А как же стандарты Евросоюза ?

Может... так оно и есть... А стандарты евросоюза только на бумаге....
В условиях Болгарии эти стандарты не выполнимы... во всяком случае пока.

Стандарты? Хочу спросить, неужели в странах ЕС большой опыт по производству "бяло саламурено сирене"? Или может они делают "кисело мляко"? После того как в БГ появилась фирма Данон, мы кислого молока не едим, а что-то вроде крема. Вместо живой бактерии они кладут крахмал. Вот вам ЕС стандарты.

**Федорец Валерий** » 03/04/2008, 12:18

Моника писал(а):... мы кислого молока не едим, а что-то вроде крема. Вместо живой бактерии они кладут крахмал. Вот вам ЕС стандарты.

Ужас!

То ест, киселото мляко, дето всеки ден го консумирам, и то - в големите количества - всичко е крахмал? :shock:

Сигурни ли са сведенията? Ще се съдиме тогава със "Данон", а щетИте ни ще ги определим... м-м-м-м... като 1 млн евро...
Става ли?

**ANN-1** » 03/04/2008, 12:21

Вы очень узко понимаете термин "евростандарты". Это директивы и регламенты относительно безопасности пищевых продуктов.... и их производства

**ANN-1** » 03/04/2008, 12:25

Федорец Валерий писал(а):
Моника писал(а):... мы кислого молока не едим, а что-то вроде крема. Вместо живой бактерии они кладут крахмал. Вот вам ЕС стандарты.

Ужас!

То ест, киселото мляко, дето всеки ден го консумирам, и то - в големите количества - всичко е крахмал? Сигурни ли са сведенията? Ще се съдиме тогава със "Данон", а щетИте ни ще ги определим... м-м-м-м... като 1 млн евро...
Става ли?

Я не знаю насчет Данон.... но крахмал не входит в состав кислого молока... Состав такой: молоко, закваска, пеногаситель и немного сухого молока...

**Федорец Валерий** » 03/04/2008, 12:25

... Крахмал мне не очень нравится...

Хотелось живого "булгарикуса" вкусить - ведь такого нигде больше нет...

**Моника** » 03/04/2008, 12:29

Федорец Валерий писал(а):
Моника писал(а):... мы кислого молока не едим, а что-то вроде крема. Вместо живой бактерии они кладут крахмал. Вот вам ЕС стандарты.

Ужас!

То ест, киселото мляко, дето всеки ден го консумирам, и то - в големите количества - всичко е крахмал? Сигурни ли са сведенията? Ще се съдиме тогава със "Данон", а щетИте ни ще ги определим... м-м-м-м... като 1 млн евро...
Става ли?

Да. Абсолютно е сигурно. Дори имаше кампания, бяха публикувани марки кисело мляко и съдържанието на жива бактерия. В млеката на данано са някъде към 10, при стандарт 10000. Нещо подобно беше. Не сте ли си задавали въпроса, защо киселото мляко е с годност по 3-4 месеца и особено Данон може да изкара и 6? Ами няма какво да го вкисне.
А да съдим Данон, забрави

. С тия да се съдиш е все едно да осъдиш Кока Кола, че продават гадост. Просто не купувай Данон и киселото мляко на Баба. То също е тяхно.

**Моника** » 03/04/2008, 12:30

Федорец Валерий писал(а):
Моника писал(а):... мы кислого молока не едим, а что-то вроде крема. Вместо живой бактерии они кладут крахмал. Вот вам ЕС стандарты.

Ужас!

То ест, киселото мляко, дето всеки ден го консумирам, и то - в големите количества - всичко е крахмал? Сигурни ли са сведенията? Ще се съдиме тогава със "Данон", а щетИте ни ще ги определим... м-м-м-м... като 1 млн евро...
Става ли?

Да. Абсолютно е сигурно. Дори имаше кампания, бяха публикувани марки кисело мляко и съдържанието на жива бактерия. В млеката на данано са някъде към 10, при стандарт 10000. Нещо подобно беше. Не сте ли си задавали въпроса, защо киселото мляко е с годност по 3-4 месеца и особено Данон може да изкара и 6? Ами няма какво да го вкисне.
А да съдим Данон, забрави

. С тия да се съдиш е все едно да осъдиш Кока Кола, че продават гадост. Просто не купувай Данон и киселото мляко на Баба. То също е тяхно. Аз така правя.

**ANN-1** » 03/04/2008, 12:31

Федорец Валерий писал(а)::( ... Крахмал мне не очень нравится...

Хотелось живого "булгарикуса" вкусить - ведь такого нигде больше нет...

Да перестаньте... так уж и нигде? А кефир русский, простокваша и др. кисломолочные продукты куда делись?

**Федорец Валерий** » 03/04/2008, 12:36

Моника писал(а): Просто не купувай Данон и киселото мляко на Баба. То също е тяхно.

А какви тогава да купувам? Какви, според Вас, са истинските?

И още - продава ли се киселото мляко по градските пазарите (типа, как в России - розливное молоко на рынках?)

**Федорец Валерий** » 03/04/2008, 12:38

ANN-1 писал(а):Да перестаньте... так уж и нигде? А кефир русский, простокваша и др. кисломолочные продукты куда делись?

Нет, дома-то я вопрос решаю. А вот в Болгарии хорошее "кисело мляко" порекомендуете?

**Моника** » 03/04/2008, 12:45

И я сама не знаю. Каждый раз разное. В последнее время покупаем Пършевица. Несколько месяцев покупали Български йогурт. Но не покупайте Био кисело мляко. У него вкус как у пудинга, сладкий, консистенция вообще не похожа на кислое молоко. Да и стоит в 3 раза больше.
На рынках я не видела кроме пресного молока, чтоб продавали уже подквашенное. Раньше продавали в глиняных горшках настоящее "биволско мляко" на Петрохане и на Шипке. Теперь не знаю. А иначе можно купить молоко и дома сделать. Некоторые так и делают.

**Моника** » 03/04/2008, 12:47

ANN-1, простокваша и кефир, это совсем другое. Кислое молоко одно, а кефир совсем другое. Похожи, но не одно и тоже.

**Федорец Валерий** » 03/04/2008, 12:53

Моника писал(а):И я сама не знаю. Каждый раз разное. В последнее время покупаем Пършевица. Несколько месяцев покупали Български йогурт. Но не покупайте Био кисело мляко. У него вкус как у пудинга, сладкий, консистенция вообще не похожа на кислое молоко. Да и стоит в 3 раза больше.
На рынках я не видела кроме пресного молока, чтоб продавали уже подквашенное. Раньше продавали в глиняных горшках настоящее "биволско мляко" на Петрохане и на Шипке. Теперь не знаю. А иначе можно купить молоко и дома сделать. Некоторые так и делают.

Да и я так делал. Привозил из Болгарии, заквашивал. Но каждый раз технологическая цепочка прерывалась

... Продавалось бы в магазинах, с удовольствием покупал бы. И часто.

Вообще, я уверен, что такие болгарские продукты питания, как брынза, кислое молоко, чушки (свежие, в консервах, печёные законсервированные) - уходили бы с прилавков влёт... Чего ждём, господа болгарские предприниматели? :lol:

Денежки наши не нужны?
Говорят, что и у вина болгарского есть тьма почитателей :roll:

...

**Моника** » 03/04/2008, 13:06

Федорец Валерий,
Цепочка прерывается, потому что нельзя от домашнего заквашеного молока в другой стране сделать заново кислое молоко. Кажется до двух-трех раз получается. Бактерия просто погибает.
А насчет чушек консервированных, тут дела уже неизвестно куда пойдут. Ведь в последние годы у нас все импортное. Но в магазинах написано "български чушки" но странно почему в турецких коробках.
А вот вина, там другое дело. Для вин нужно прямо с заводами договариваться. Эта ниша только для некоторых. Но иначе вина хорошие. Последнее время покупаем Мускат Карнобат. Рекомендую. Сухое отличное вино.

**ANN-1** » 03/04/2008, 13:12

Покупайте кисело млеко марка"Карабунар" :wink:

**kashni** » 03/04/2008, 13:15

Федорец Валерий писал(а):...Вообще, я уверен, что такие болгарские продукты питания, как брынза, кислое молоко, чушки (свежие, в консервах, печёные законсервированные) - уходили бы с прилавков влёт... Чего ждём, господа болгарские предприниматели? Денежки наши не нужны?
Говорят, что и у вина болгарского есть тьма почитателей ...

Напрасно Вы так уверены. Болгарских продуктов в магазине много, но посмотрите какие цены. Например, баночка на 400 гр. печеного перца больше 100 рублей! :shock:

**Федорец Валерий** » 03/04/2008, 13:48

Ого!

На эту сумму пару-тройку килограмм перцев можно купить, "отчушкопечить" их в купленном в Болгарии чушкопеке - и угощать всех хороших людей :lol:

...

**Francoise** » 03/04/2008, 14:18

Валерий, так что там все ж таки с брынзой?
Или перегорело уже?

**Моника** » 03/04/2008, 14:22

Федорец Валерий писал(а):Ого! На эту сумму пару-тройку килограмм перцев можно купить, "отчушкопечить" их в купленном в Болгарии чушкопеке - и угощать всех хороших людей ...

Не успеете купить пару тройку кило, особенно в Болгарии. Сейчас перец стоит 8лв кг, но конечно пока только апрель. Вот посмотрим летом как будет. Но в прошлом году летом цен не понизили, туристы виноваты были. Зато здорово повысили. Все молочные почти в 3 раза. А овощи и фрукты не ждали подсказок на увеличение тоже.

**Алексей СПб** » 03/04/2008, 15:26

Моника писал(а):Цепочка прерывается, потому что нельзя от домашнего заквашеного молока в другой стране сделать заново кислое молоко. Кажется до двух-трех раз получается. Бактерия просто погибает.

Мне рассказывали болгары, работавшие в советские времена в Коми, что из Болгарии кто-нибудь регулярно привозил свежую закваску. Хватало примерно на месяц.

**FINN** » 03/04/2008, 15:35

Моника писал(а):Не успеете купить пару тройку кило, особенно в Болгарии. Сейчас перец стоит 8лв кг, но конечно пока только апрель. Вот посмотрим летом как будет. Но в прошлом году летом цен не понизили, туристы виноваты были. Зато здорово повысили. Все молочные почти в 3 раза. А овощи и фрукты не ждали подсказок на увеличение тоже.

Просто сейчас перец из парников... летом будут проще... молочные я покупал в ценре СБ по 50-80 стотинок, как и весной... что сильно дороже стало? :shock:

...не думаю...
ПЫС. Перец я брал в августе 2007 по 2 лева. На рынке в центре СБ.
Не стоит писать чужие домыслы.
ПЫС.ПЫС. В Москве сейчас азербайджанские и таджикские помидоры (со вкусом) стоят 250 рублей. На рынке. Через полтора месяца будут другие (ставропольские, краснодарские - но со вкусом) по 50 - 70 рублей...

**Федорец Валерий** » 03/04/2008, 15:46

Francoise писал(а):Валерий, так что там все ж таки с брынзой?
Или перегорело уже?

Не понял. Вроде бы, рассказал всё.
Уточните, пожалуйста, что "перегорело"...

**svetast** » 03/04/2008, 15:51

Моника писал(а):Цепочка прерывается, потому что нельзя от домашнего заквашеного молока в другой стране сделать заново кислое молоко. Кажется до двух-трех раз получается. Бактерия просто погибает.

[/quote]

Да, мне тоже это говорили недавно. Бактерия живет только в Болгарии.

А вот интересно, помнится, года полтора назад Валерий Федорец много писал на форуме про то, как он будет делать кисело мляко, даже бактерии вроде размножали с москвичами? Валерий, чем кончилось? Получилось что-нибудь у Вас?

Захотелось брынзы...

Кто сейчас на конференции