Коржи. Как сделать крем?

**Мария Георгиева** » 18/01/2008, 14:54

Привет.
Вчера засъпала и вдруг внезапно вспомнилось, как я 100 лет назад (ну в Москве еще) делала крем сама, покупала коржи, обмазъвала их кремом и получался супер тортик.
Пътаюсь вспомнить как сделать крем, не получилось :cry:

В БГ нашла коржи, куплю, на въходнъх планирую удивить мужа)))
Подскажите, кто любитель кремов, кто может делал, знает, кто вообще тоже покупал коржи и делал такой тортик :lol:

**Кристина** » 18/01/2008, 15:09

200 грамм хорошего сливочного масла + банка сгущенки.

**Masha** » 18/01/2008, 15:11

А я беру сливочный йогурт (любой - по вкусу), а украшаю сверху фруктами

**Федорец Валерий** » 18/01/2008, 15:11

Можно - варёной сгущенки...

**Мария Георгиева** » 18/01/2008, 15:14

Ой, спасибо, масло и сгущенку просто перемешать?

**Masha** » 18/01/2008, 15:17

Маша-Стаум писал(а):Ой, спасибо, масло и сгущенку просто перемешать?

Ну перемешай волшебно

Не перемешать - я б сказала, перетереть до однообразной массы

**Мария Георгиева** » 18/01/2008, 15:18

Спасибо!!!!!!!!!!

**Светлана Ангелова** » 18/01/2008, 15:18

Сметану "Данон" разбить миксером с сахарной пудрой.

**Федорец Валерий** » 18/01/2008, 15:20

Маша-Стаум писал(а):Ой, спасибо, масло и сгущенку просто перемешать?

Сгущёнку - натереть на тёрке, масло растопить и вливать кипящим

...

Постараться их сделать однообразной массой - вот как!

**Кристина** » 18/01/2008, 15:21

Нет,Маш. Взбиваешь миксером мягкое масло,пока не свернется и по чуть-чуть вливаешь в масло сгущенку,не переставая взбивать. Крем должен выглядеть ммм... как барашек,кучерявый (даже не знаю как "на пальцах"показать :lol:

) Попробую щас в инете найти.

**svetast** » 18/01/2008, 15:21

Ни в коем случае масло не топить!!! Что вы, Валерий, вредные советы даете?!
Для выпечки масло надо чтобы полежало при комнатной температуре и стало мягким. А потом это со сгущенкой радостно взбить миксером и будет крем.

**FINN** » 18/01/2008, 15:22

Криссстина писал(а):200 грамм хорошего сливочного масла + банка сгущенки.

++++ Самый вкусный крем! В детстве любил брать рогалики, удалять срдцевину и заполнять этим кремом (если не успевал его съесть в процессе готовки

).

**Мария Георгиева** » 18/01/2008, 15:23

svetast писал(а):Ни в коем случае масло не топить!!! Что вы, Валерий, вредные советы даете?!
Для выпечки масло надо чтобы полежало при комнатной температуре и стало мягким. А потом это радостно взбить миксером и будет крем.

ой, как вкуснее добавить вареную сгущенку или объчную?

**Федорец Валерий** » 18/01/2008, 15:25

svetast писал(а):Ни в коем случае масло не топить!!! Что вы, Валерий, вредные советы даете?!

Свет, я ещё написал, что сгущёнку надо на тёрке натереть

...

**svetast** » 18/01/2008, 15:26

На любителя.

Вареная сгущенка более густая. Попробуй сперва с обычной, потом расскажешь.

**FINN** » 18/01/2008, 15:26

Федорец Валерий писал(а):
svetast писал(а):Ни в коем случае масло не топить!!! Что вы, Валерий, вредные советы даете?!

Свет, я ещё написал, что сгущёнку надо на тёрке натереть ...

И обжарить во фритюре...

**Светлана Ангелова** » 18/01/2008, 15:26

И еще один, совсем легко сделать:
1 литр молока, вскипятить(можно добавить и сахара по вашему вкусу)
Предварительно разбить с сахаром 2-3 яйца и 2 столовые ложки муки(получается редкая кашичка)
Когда молоко закипит, влить в него эту кашу, постоянно размешивая, чтобы не загорело. Получается густой крем, пока не остыл, добавьте немного сливочного масла. Лучше намазывать коржи горячим кремом.

**svetast** » 18/01/2008, 15:27

Федорец Валерий писал(а):
svetast писал(а):Ни в коем случае масло не топить!!! Что вы, Валерий, вредные советы даете?!

Свет, я ещё написал, что сгущёнку надо на тёрке натереть ...

Ой, упс, не заметила юмора-то. :oops:

На меня растопленное масло подействовало - это просто типичная ошибка - топить его при выпечке.

**нар** » 18/01/2008, 15:29

Светлана Ангелова писал(а):И еще один, совсем легко сделать:
1 литр молока, вскипятить(можно добавить и сахара по вашему вкусу)
Предварительно разбить с сахаром 2-3 яйца и 2 столовые ложки муки(получается редкая кашичка)
Когда молоко закипит, влить в него эту кашу, постоянно размешивая, чтобы не загорело. Получается густой крем, пока не остыл, добавьте немного сливочного масла. Лучше намазывать коржи горячим кремом.

это называется "заварной крем", его обычно в эклеры запихивают.

**Мария Георгиева** » 18/01/2008, 15:30

огромедное спасибо, расскажу потом!

**Федорец Валерий** » 18/01/2008, 15:40

FINN писал(а):
Федорец Валерий писал(а):
svetast писал(а):Ни в коем случае масло не топить!!! Что вы, Валерий, вредные советы даете?!

Свет, я ещё написал, что сгущёнку надо на тёрке натереть ...

И обжарить во фритюре...

Спасибо, коллега... Хоть один - в кремах разбирается

...

**FINN** » 18/01/2008, 16:04

Федорец Валерий писал(а): Спасибо, коллега... Хоть один - в кремах разбирается ...

Да завсегда... просто многие старые рецепты напрасно считаются безвозвратно утеренными... :wink:

**Peggi** » 30/01/2008, 14:12

СОВЕТ:
1. Масло взбить, понемногу вводить сгущенку. Взбивать и следить, чтобы не "перебить" крем (происходит отделение воды и жира). Необходимо качественное масло, и чтобы температура масла и сг. молока была одинаковой.

2. Если сг. вареная -проще. Как правило, не "разделяется".

А самый не заморочный крем:
банка сыра "Маскарпоне"+сахар по вкусу+ дробленый орех, вареный чернослив, или что-то по вашему вкусу. Взбить. Коржи пропитать. Я на 100 мл молока беру 3 ст. л. коньяка.

Коржи. Как сделать крем?

Коржи. Как сделать крем?

Кто сейчас на конференции