-=ТЫКВА=-

[Peggi]

Кто знаток? Какую тыкву в Бг стоит купить для пшеничной каши и супа? То есть, чтобы мягкая и сочная?Спасибо.

[sashooo]

На мой взгляд самые вкусные тыквы, это так называемые "цигулка" (скрипка) , форма напоминает скрипки, а не круглыя.
Их можно нарезать на куски и испечь с сахаром.

Но для каши - незнаю.

[нар]

болгарская тыква гораздо слаще нашей. для каши подойдет, а вот для супа...

[stifen]

в болгарии на Рынке есть три сорта :
1 кестенка, - круглая, серая , обычно использують для баница -.тиквеник, либа пекуть в духовке, она же и продаеться на лотках печенной осенью
2. цигулка , желтая, более мягкая и сочная, тоже годиться для баница, в натуральном виде обычно варять, , добавляя чуть - чуть сахара
3.селска или свинска - самая невкусная, обычно идеть на корм свиньям, на вид круглаю, , желтая - в разных нюансах , годиться для декорации

[лорра]

Тыквенный сезон продолжается.
Вот рецепт съедобной тыквы , даже для тех, кто ее не переносит на дух.

Тыкву режим на куски, посыпаем сахаром и запекаем, варим или оставляем в микроволновке до готовности. Достаем из печи, даем чуть остыть и заливаем следующей смесью:
приблизительно 5 яиц разбиваем с сахаром по вкусу, добавляем 500мл или больше молока, ванилин и заливаем тыкву этой смесью. Ставим в духовку, пока молоко не затвердеет. Есть в холодном виде .

Пропорции изменяются , в зависимости от кол-ва тыквы. Рецепт дан на колво-1.5-2 кг сырой тыквы.

[mafiot4e]

А мы сегодня прикупили тыквы, 6 штук - буим к Хелуину готовиться

[нар]

маринованная тыква:

толстые кусочки тыквы обжарить на подсолнечном масле, чуть посолив, и заправить раствором следующего состава:
в теплой воде развести соль, сахар, уксус, перец и размятый чеснок, так чтобы было вкусно. залить этим тыкву, оставить на 2 часа, после чего можно есть.

[ANN-2]

Говорят, что тыкву нужно добавлять в манты... я что-то не могу решиться... Если кто-нибудь пробовал, скажите получилось съедобно?

[нар]

я пробовала. обалденно! тыкву потереть на крупной терке, пережарить с луком, добавить черный перец и мускат.

[FINN]

я пробовала. обалденно! тыкву потереть на крупной терке, пережарить с луком, добавить черный перец и мускат.

Всё то, что без мяса - называется гарниром и обалденным быть не может!

[ANN-2]

я пробовала. обалденно! тыкву потереть на крупной терке, пережарить с луком, добавить черный перец и мускат.

А мясо?

[нар]

без

[mafiot4e]

Нар вегетарианка... словами ФИННа, грешница

[ANN-2]

без

А я слышала, что в Казахстане делают с мясом и нарезаной кубиками тыквой... Придется самой сделать .... Может правда вкусно получается...

[J7]

Я пробовала начинку из тыквы с мясом, очень вкусно!
Друзья-туркмены готовили что-то типа беляшей, наверное дрожжевое тесто было, внутри начинка из тертой тыквы+лук+фарш.

[Христо]

а какое варенье из тыквы - ум отъешь

[лорра]

Рачел называется по - болгарски. Говорят, что очень вкусное, но как то мне не очень приятно становится от мысли, что тыкву для варенья, т.е. для рачела предварительно, как правило, в Болгарии вымачивают несколько часов в известке. Вообще то, думаю, что рачел это все таки не совсем варенье....

[Христо]

не знаю как варят срачел в Болгарии, я варю тыкву по русски; варенье получается действительно вкусное. могу дать рецепт

[лорра]

Не "срачел", а рачел. Это не варенье. Его варят в виноградном остатке после пресовки винограда для вина. Ой вроде так, но не уверена. А рецепт давайте. Я тыкву люблю.

[нар]

За рачелом надо в Смолян ехать... Это, действительно, не совсем варенье, ближе к цукатам в сиропе.

[лорра]

Да, в Родопах популярен очень. Тетеньки около Бачковского манастыря торгуютим вовсю.

[Христо]

совсем упустил тему. Рецепт варенья из тыквы или арбуза, варятся одинаково.
Тыкву и арбуз нужно брать чуть недозревшие, чтобы корка не раскиселилась.
Середину можно съесть
Режим дольками, потом на кубики сантиметра по три, срезаем верхнюю жесткую корку. Сахар один к одному, оставляем на ночь, чтобы сок появился (можно долить да стакана воды).
Ставим на огонь и варим до готовности. Варить недолго - для проверки, если капля варенья растекается на тарелке, значит еще не готово.
Варить - есть два способа (подходят для любого варенья):
- варенье типа джема - варим непрерывно;
- варенье с кусочками - варим до половины, снимаем чтобы остыло и опять ставим на огонь и довариваем, получается типа цукатов в желе.

[ANN-2]

совсем упустил тему. Рецепт варенья из тыквы или арбуза, варятся одинаково.
Тыкву и арбуз нужно брать чуть недозревшие, чтобы корка не раскиселилась.
Середину можно съесть
Режим дольками, потом на кубики сантиметра по три, срезаем верхнюю жесткую корку. Сахар один к одному, оставляем на ночь, чтобы сок появился (можно долить да стакана воды).
Ставим на огонь и варим до готовности. Варить недолго - для проверки, если капля варенья растекается на тарелке, значит еще не готово.
Варить - есть два способа (подходят для любого варенья):
- варенье типа джема - варим непрерывно;
- варенье с кусочками - варим до половины, снимаем чтобы остыло и опять ставим на огонь и довариваем, получается типа цукатов в желе.

Да.... Наверное хорошО варенье из арбузных корок.... только у нас персиковое да абрикосовое.... девать некуда!

[Христо]

ну вы даете, вкус совершенно не похож!
а варенье из лепестков роз наверное ели, понравилось?

[oks13]

нам очень нравится фаршированная тыква
разрезаем напополам, ложкой извлекаем семечки, мясо пропускаем через мясорубку с лучком, чесноком и добавляем приправы, смешиваем фарш с тертым сыром и укладываем в центр тыквы, далее смешиваем сметану с тертым сыром и заливаем сверху, ставим запекаться в духовку, время в зависимости от величины тыквы

[нар]

Не уверена, что последний рецепт получится в Болгарии. Болгары ведь не напрасно из тыквы только сладкие блюда готовят, дело в том, что сама тыква в Болгарии приторная на вкус. Не знаю, как с мясом будет сочетаться. Кто- нибудь пробовал?

[Ели]

Не уверена, что последний рецепт получится в Болгарии. Болгары ведь не напрасно из тыквы только сладкие блюда готовят, дело в том, что сама тыква в Болгарии приторная на вкус. Не знаю, как с мясом будет сочетаться. Кто- нибудь пробовал?

Пробовали. Получается сладко. Как на мой вкус - не сочетаемо. Хотя, если кому-то нравится мясо обжаренное в меду, то и с тыквой понравится.