Извара - сырковая масса

**Malizia** » 29/02/2008, 21:35

лорра писал(а):
тишина писал(а):Я предлагаю не коментировать слова Малиции. Нет смысла.

Да, точно .

Малиция объективная, к тому же всегда неплохо разбиралась в продуктах, т.к. по жизни гурманка.

Вот со сливками в Болгарии всегда туго было. Когда-то продавались в небольших зеленых стеклянных бутылочках и дорого. Неизвестно какого процента, не было указано, но зато взбивались (если конечно этого колличества могло хватить на что-то :lol:

). Потом пропали на долгий период. А дальше появилась растительная Хопла и порошковые заместители. Сейчас не знаю как. В России сливки, продаваемые повсеместно тоже были неизвестно какого процента, но и не взбивались.

**Кристина** » 29/02/2008, 21:51

Malizia писал(а):В России сливки, продаваемые повсеместно тоже были неизвестно какого процента, но и не взбивались.

Не надо за всю Россию что-то говорить! Такие вкуснейшие продукты как на Кавказе Вам и не снились! :wink:

**нар** » 29/02/2008, 21:52

почему неизвестно, известно- 10%. а взбиваются более жирные. не меньше 25%. странно, я не обращала внимания, что в болгарии нет сливок. потому что я сливки только в кофе кладу, ну и покупаю порционные. но из них сметану, действительно, накладно делать будет.

**Malizia** » 29/02/2008, 22:05

Криссстина писал(а):
Malizia писал(а):В России сливки, продаваемые повсеместно тоже были неизвестно какого процента, но и не взбивались.

Не надо за всю Россию что-то говорить! Такие вкуснейшие продукты как на Кавказе Вам и не снились!

Я бывала на Кавказе (в Тбилиси) в советские времена до проблем там. Не заметила особой разницы в асортименте продуктовых магазинов с небольшими отличиями конечно.

Но я о центральной России. Сливки тогда продавались в стеклянных бутылках как и большинство молочных продуктов-ряженка, кефир и т.д. На бутылках со сливками процент никогда не был указан. Сколько я в России жила, сливок которых можно было взбивать не видела в официальной продаже.

**лорра** » 29/02/2008, 22:13

Сливки продавались и в триугольных пакетах, размером меньше молочных, а так же продавались 30% сливки в бумажных пакетах по 250 мл.
Впрочем , бессмыслен этот спор, все равно молочные продукты в России всегда были и разнообразней и вкусней по моему мнению. Так и сейчас остается .

**Malizia** » 29/02/2008, 22:22

лорра писал(а):Сливки продавались и в триугольных пакетам, размером меньше молочных, а так же продавались 30% сливки в бумажных пакетах по 250 мл.
Впрочем , бессмыслен этот спор, все равно молочные продукты в России всегда были и разнообразней и вкусней по моему мнению. Так и сейчас остается .

30% сливок никогда не видела. Может быть появились позже или были в других городах.

Насчет "разнообразнее и лучше", я не уверена. Просто другие. В России до сих пор многие не знают что есть брынза и куда ее использовать или что есть йогурт и что из него готовить.

На мой вкус у кефира вкус прокисшего йогурта. Его бы в Болгарии точно никогда бы не восприняли. Я его и употребляла только из-за отсутствия йогурта.

**Кристина** » 29/02/2008, 22:26

Malizia писал(а):Я бывала на Кавказе (в Тбилиси) в советские времена до проблем там. Не заметила особой разницы в асортименте продуктовых магазинов с небольшими отличиями конечно.

В Грузии не знаю как обстоят дела... :roll:

В Северокавказском регионе (везде где я побывала) есть огромные рынки с большими павильонами. Так вот,зайдете в молочный отдел,там такой ассортимент домашних продуктов - глаза разбегаются. Несколько рядов "с горами" творога, несколько рядов свежайшей домашней сметаны,сыров,молока... И все это можно идти и пробовать :!:

,выбирать... В Одессе "Привоз" очень напоминает наши рынки. Я оттуда тоже сытая и довольная выхожу!

А Вы говорите, в России сливки...

**Кристина** » 29/02/2008, 22:28

лорра писал(а):молочные продукты в России всегда были и разнообразней и вкусней по моему мнению. Так и сейчас остается .

Конечно!

**лорра** » 29/02/2008, 22:31

Кроме брынзы в России так же не популярен сыр сулугуни, бри и рокфор, т.е. массово как творог и сметану их не употребляют в пищу. А в Болгарии вареники и селедку не едят,например, не пьют ряженку и квас . Ну и какой вывод из этого ? Важно, что сейчас все доступно и выбор продуктов намного больше, чем в Болгарии.

**Malizia** » 29/02/2008, 22:37

Криссстина писал(а):
Malizia писал(а):Я бывала на Кавказе (в Тбилиси) в советские времена до проблем там. Не заметила особой разницы в асортименте продуктовых магазинов с небольшими отличиями конечно.

В Грузии не знаю как обстоят дела...
В Северокавказском регионе (везде где я побывала) есть огромные рынки с большими павильонами. Так вот,зайдете в молочный отдел,там такой ассортимент домашних продуктов - глаза разбегаются. Несколько рядов "с горами" творога, несколько рядов свежайшей домашней сметаны,сыров,молока... И все это можно идти и пробовать ,выбирать... В Одессе "Привоз" очень напоминает наши рынки. Я оттуда тоже сытая и довольная выхожу!
А Вы говорите, в России сливки...

Это наверно...не стоит тут сравнивать домашнее производство. В Болгарии очень много классных домашних кисломолочных продуктов, но не принято частному производителю выходить на рынок для того чтобы прокармливать семью на этом. Тот же катък к примеру в некоторых регионах...или в наших краях, в северозападной Болгарии делают крокмач на брынзевой закваске. А домашнее масло буйвола когда-нибудь в России ели? Козее, овечее молоко и продукты из него?

От того что на рынках производители насыпают горы творога, разнообразие больше не становится. Асортимент российских молочных продуктов как был 20 лет назад, так и остался.

**Malizia** » 29/02/2008, 22:45

лорра писал(а):Кроме брынзы в России так же не популярен сыр сулугуни, бри и рокфор, т.е. массово как творог и сметану их не употребляют в пищу. А в Болгарии вареники и селедку не едят,например, не пьют ряженку и квас . Ну и какой вывод из этого ? Важно, что сейчас все доступно и выбор продуктов намного больше, чем в Болгарии.

Вот и я об этом...Просто везде своя специфика. Мне и в голову не приходило говорить "фи...у нас лучше и разнообразнее, они даже в глаза брынзу не видели". Ну не видили и не видели. Любят свою простоквашу, ну и на здоровье. У нас прокисшее молоко не едят.

**Кристина** » 29/02/2008, 22:52

Malizia писал(а): А домашнее масло буйвола когда-нибудь в России ели? Козее, овечее молоко и продукты из него?

Канее-еешна! Я даже не знаю, чем меня можно удивить,особенно в Болгарии! :lol:

**Malizia** » 29/02/2008, 22:58

Криссстина писал(а):
Malizia писал(а): А домашнее масло буйвола когда-нибудь в России ели? Козее, овечее молоко и продукты из него?

Канее-еешна! Я даже не знаю, чем меня можно удивить,особенно в Болгарии!

Могу заподозрить, что на Кавказе более похожий асортимент молочных на то что в Болгарии. Ближе, несколько схожие климатические условия и к тому же, там многовековая культура домашнего производства кисломолочных со специфическими национальными традициями. Но Кавказ есть Кавказ, далеко не Россия. Подозреваю однако, что крокмач ты никогда не ела. :wink:

Думаю все же, удивить найдется чем...

**bum_ba** » 29/02/2008, 23:00

Данон начал выпускать сметану в Болгарии - она до недавнего времени вообще была единственной. Кстати, вот, что написано на сайте Данона:

Майсторът готвач вкъщи!

Заквасената сметана от "Данон" е много

по-вкусна от цеденото кисело мляко и

е качествен хранителен продукт.

Подходяща е за супа, заливка или сос.

В Болгарии употреблялось именно цедено кисело мляко.

**Djemma** » 29/02/2008, 23:01

Напрасно спорите - каждый привык к своему. Пусть даже как солома на вкус, но зато родная

**Кристина** » 29/02/2008, 23:03

Malizia писал(а):
Могу заподозрить, что на Кавказе более похожий асортимент молочных на то что в Болгарии. Ближе, несколько схожие климатические условия и к тому же, там многовековая культура домашнего производства кисломолочных со специфическими национальными традициями.

Наконец-то прозвучало главное!

И все же,Кавказ - большАя часть России!

"Крокмач" - не ела,честно! Даже и у нас не ела молочные продукты из овечьего молока. Не люблю. Один только запах отталкивает. :lol:

**Malizia** » 29/02/2008, 23:17

bum_ba писал(а):Данон начал выпускать сметану в Болгарии - она до недавнего времени вообще была единственной. Кстати, вот, что написано на сайте Данона:
Майсторът готвач вкъщи!

Заквасената сметана от "Данон" е много

по-вкусна от цеденото кисело мляко и

е качествен хранителен продукт.

Подходяща е за супа, заливка или сос.

В Болгарии употреблялось именно цедено кисело мляко.

Ошибаетесь Бумба. Цедено кисело мляко и заквасена сметана- это два совершенно разных продукта. В отличии от сметаны, цедено кисело мляко никогда раньше не продавалось. Люди сцеживали сами. Сметана же была всегда и задолго до Данона. Спросите соседей-болгар если мне не верите! :wink:

**Malizia** » 29/02/2008, 23:21

Криссстина писал(а):
Malizia писал(а):
Могу заподозрить, что на Кавказе более похожий асортимент молочных на то что в Болгарии. Ближе, несколько схожие климатические условия и к тому же, там многовековая культура домашнего производства кисломолочных со специфическими национальными традициями.

Наконец-то прозвучало главное!
И все же,Кавказ - большАя часть России!

"Крокмач" - не ела,честно! Даже и у нас не ела молочные продукты из овечьего молока. Не люблю. Один только запах отталкивает.

Крокмач делается из коровьего топленого молока по очень интересной технологии. Сквашивание длится несколько месяцев в закатанных банках. ОЧЕНЬ вкусно. Если придется где-то попробовать, не отказывайтесь!

**mafiot4e** » 01/03/2008, 01:27

Нижний Новгород - не Кавказ и вообще далеко не юг.
Но у нас есть и брынза, и фетаки - чтоб потом не сказали, что путаем.
Есть и пастърма - бастурма по-нашему - и суджук, и т.п. также есть.
...боза - и та есть! Кисело мляко - тоже есть! - с болгарской закваской и с еще много какой..
Молчу о выпечке, молочных продуктах, мясе и морских продуктах: в России ассортимент и качество несравнимо лучше и разнообразнее.
Я не плюю Болгарию, но правда есть правда, и нечего сочинительством заниматься: "сметана в Болгарии настоящая".. "масло в Болгарии вкуснее"..

P.S. крокмач надо попробовать

**Skorpion_BG** » 01/03/2008, 01:40

Malizia много съжалява, но ще трябва да противореча на землячката (северозападна България

) и (о боже :shock:

) да се съглася с Лора

, но наистина сметаната, изварата, сирената и т.н. в Русия са много по разпространени и по-качествени! Друг е въпроса, че има някой млечни продукти които ми харесват, а не съм ги намирал в Русия - например овче мляко (кисело и прясно), катък и т.н., но това са просто местни особенности!

**тишина** » 01/03/2008, 01:42

Молчу о выпечке, молочных продуктах, мясе и морских продуктах: в России ассортимент и качество несравнимо лучше и разнообразнее.

В 10 раз наверное. А сколько полуфабрикатов, пирожные, торты забыли.

Малиции не читать. :lol:

**Djemma** » 01/03/2008, 01:45

А мне можно читать? :lol:

Про торты и пирожные - знакомая недавно из ваших краев приехала, говорит - все на каком-то г..ном маргарине. У нас то же самое :cry:

**mafiot4e** » 01/03/2008, 01:46

Skorpion_BG писал(а):Друг е въпроса, че има някой млечни продукти които ми харесват, а не съм ги намирал в Русия - например овче мляко (кисело и прясно), катък и т.н., но това са просто местни особенности!

...это тоже есть ..
Больше ниче говорить не буду, а то обвинят в чем не повинна :lol:

пойду-ка я лучше спать :roll:

**Skorpion_BG** » 01/03/2008, 01:46

Djemma писал(а):А мне можно читать?
Про торты и пирожные - знакомая недавно из ваших краев приехала, говорит - все на каком-то г..ном маргарине. У нас то же самое

Нууу, все в мире катится в худшую сторону!!

**Djemma** » 01/03/2008, 01:49

Утешили на ночь глядя :cry:

**Malizia** » 01/03/2008, 01:49

Skorpion_BG писал(а):Malizia много съжалява, но ще трябва да противореча на землячката (северозападна България ) и (о боже ) да се съглася с Лора , но наистина сметаната, изварата, сирената и т.н. в Русия са много по разпространени и по-качествени! Друг е въпроса, че има някой млечни продукти които ми харесват, а не съм ги намирал в Русия - например овче мляко (кисело и прясно), катък и т.н., но това са просто местни особенности!

По-разпространени да. Така както в България всеки втори по традиция си кваси мляко, така в Русия всеки втори има сепаратор за сметана. Между другото и аз имам, но така и никога не го ползвах. :lol:

За качеството...хм...ако сравняваме домашно руско с фабрично българско, може и да се каже. Фабричната руска сметана както и извара са отврат. Руските сирена там са толкова рядки вече че са за червената книга. :lol:

Всичко е внос.

**тишина** » 01/03/2008, 01:51

Летом поеду и проверю. Мама не жаловалась даже на пельмени. Сначало самые дорогие кошка есть не хотела. Ох не верится мне.
Всем можно читать кроме ....
сразу начнет спорить, что торт Прага вкуснее и нежнее в БГ
Три года назад с дочкой уплетали и пирожные и тортики.

**Malizia** » 01/03/2008, 01:57

тишина писал(а):
Молчу о выпечке, молочных продуктах, мясе и морских продуктах: в России ассортимент и качество несравнимо лучше и разнообразнее.

В 10 раз наверное. А сколько полуфабрикатов, пирожные, торты забыли.

Малиции не читать.

Тут у нас были фотографии пирожных и тортиков.

http://forum.aboutbulgaria.biz/viewtopi ... 0&start=20

Вас такой выбор не устраивает?

**нар** » 01/03/2008, 04:25

не понимаю, чего спорим? ясно, что в каждой стране свои, национальные продукты вкуснее импортных. точно так же, как в болгарии мне не хватает ряженки и глазированных сырков, в москве скучаю по настоящему кашкавалу и по кисело мляко. и шопский салат тут вкусным не получается, хоть ты тресни! а там винегрет не удается сделать как дома, за отсутствием соленых огурцов и нерафинированного масла. и так можно подолжать до бесконечности...
а где этот крокмач берут? если молоко топленое, он должен быть на ряженку похож?

**Malizia** » 01/03/2008, 04:55

а где этот крокмач берут? если молоко топленое, он должен быть на ряженку похож?

Нигде нельзя купить. Только домашнего производства. Если найдешь знакомых которые делают, вот так только и попробуешь. Дело весьма хлопотное, но оно того стоит.
Не похож на ряженку. Немного похож на катък если пробовала, но лучше. Но катък не такой какой в Софии продается, а как старозагорский. Молоко выпаривают на медленном огне наполовину или даже больше, не помню. Дальше разливают в банки, в каждую банку кладут небольшой кусок брынзы и закупоривают. Не помню точно сколько это все должно простоять до готовности, но несколько мес. где-то. Молоко сквашивается, становясь кремообразной структуры как сметана, а от брынзы не остается и следа. Едят крокмач с жаренным перцем.

С нетерпением жду лета и надеюсь бабушка или мама делали и что-нибудь для меня найдется. :roll:

Надо напомнить чтобы оставили (если вообще делали). Раньше когда бабушки были моложе, пол подвала было полно банок с крокмачем. Сейчас уже одной нет, вторая старенькая.

**stifen** » 01/03/2008, 10:01

что за шум, а драки нету ?
какие твороги, простокваши и сметаны в болгарии, при наличии кисело мляко, сирене и кашкавал, и еще столько продуктов, которые к сожаленью готовять только в домашных условиях
извара в болгарии - побочный, чуть не отходной продукт - но врачи говорять - очень хорошие, легко усвояемые протеини
мясо, рыба, курицы, масла раньше в ссср - были очень плохими, хорошо, если сейчас стали лучше
сметана в русской кухне из френской - там почти все на сметане, в последнее время и в болгарии появилися рецепты блюд со сметаной. мясо становиться вкуснее - но не наш вкус , болгарская кухня - на помидорах, перца и брынзи, русская на молочных продуктов и мучных изделий
моя жена сейчс часто бываеть в крыму - она любительница коровьего масла - говорить вкус и запах отличный, как в детстве - но опять от бабушек , мясо тоже очень хорошее - но в маленьких ресторанчиков , даже французы и итальянци на завтрак кушають жареное сало с яйцами

**olik_97** » 01/03/2008, 10:36

Malizia писал(а):
Криссстина писал(а):
Malizia писал(а):В России
Сливки тогда продавались в стеклянных бутылках как и большинство молочных продуктов-ряженка, кефир и т.д. На бутылках со сливками процент никогда не был указан. Сколько я в России жила, сливок которых можно было взбивать не видела в официальной продаже.

Вы, наверное, в России жили 300 лет тому назад.Сейчас, я вас уверяю есть и сметана нормальная(не порошковая) и сливки,которые взбиваются.Просто читаю ваш бред и поражаюсь. :shock:

Что действительно понравилось в Болгарии,так это кислое молоко,но и оно встречается порошково-химическое.Сами болгары на это жалуются.А вот Боза-это вообще беспредел.Даже с 5-ой попытки не получилось втолковать своему организму,что это полезно и вкусно. :shock:

**Nik_1** » 01/03/2008, 10:42

stifen писал(а):моя жена сейчс часто бываеть в крыму ...

Ну и съездил бы разок с ней. Крым замечательный. Я очень люблю отдыхать в Алуште и думаю, что тебе тоже понравится.

**stifen** » 01/03/2008, 10:54

а как быть с фотомоделью ?

**Malizia** » 01/03/2008, 11:05

olik_97 писал(а):
Malizia писал(а):
Криссстина писал(а):
Malizia писал(а):В России
Сливки тогда продавались в стеклянных бутылках как и большинство молочных продуктов-ряженка, кефир и т.д. На бутылках со сливками процент никогда не был указан. Сколько я в России жила, сливок которых можно было взбивать не видела в официальной продаже.

Вы, наверное, в России жили 300 лет тому назад.Сейчас, я вас уверяю есть и сметана нормальная(не порошковая) и сливки,которые взбиваются.Просто читаю ваш бред и поражаюсь.
Что действительно понравилось в Болгарии,так это кислое молоко,но и оно встречается порошково-химическое.Сами болгары на это жалуются.А вот Боза-это вообще беспредел.Даже с 5-ой попытки не получилось втолковать своему организму,что это полезно и вкусно.

А кто говорил про сейчас? Речь шла о том что в Болгарии до Данона не было вроде как сметаны. С этого и зашла речь о том КАК БЫЛО -там и там. А что такого беспредельного у бозы? Мы тут исстрадались без нее. Скоро точно сама варить начну.

**тишина** » 01/03/2008, 11:25

Малиция, кышь из моей темы. :lol:

Из извары переросла в спор.

Последняя извара, которую купила, была Пършевица. Не плохая.
Но с яйцом больше делать не буду.
А творожники делаете? Мы очень любим с кислым молоком и вареньем под чаек.

**Malizia** » 01/03/2008, 11:29

тишина писал(а):Малиция, кышь из моей темы.
Из извары переросла в спор.

Последняя извара, которую купила, была Пършевица. Не плохая.
Но с яйцом больше делать не буду.
А творожники делаете? Мы очень любим с кислым молоком и вареньем под чаек.

Я думала что извару уже запредельно наобсуждались. Че еще мусолить-то? :lol:

Раз уж пошла песня как всегда "а у нас все равно лучше", значит больше нечего сказать по теме. :lol:

**тишина** » 01/03/2008, 11:31

Мне кажется, что и Данон уже обикался. :lol:

**HOPE** » 01/03/2008, 16:46

В качестве сметаны можно купить "цеденото кисело мляко". Данон-что попало, даже в России его никогда не покупала. Сливочное масло пока не встречала....написано "краве масло" ,а в составе растительные жиры.Невкусно, даже в кашу не положишь. А из извары получаются замечательные сырники) Не знаю где лучше,где хуже, но в регионах центральной России ассортимент продуктов плохой-одни консервы, в основном все импортное ..........и страшно дорого!Средний человек питается очень скудно. Например, вчера огурцы в Твери стоили 135 руб. за кг. Это 7лв.40ст.

**Nik_1** » 01/03/2008, 16:53

HOPE писал(а):Сливочное масло пока не встречала....написано "краве масло" ,а в составе растительные жиры.

В Болгарии продается и настоящее сливочное масло - немецкое и датское.

Извара - сырковая масса

Кто сейчас на конференции