Огород и сад в Болгарии: посадка, уход и хранение урожая.

**Asof** » 31/01/2011, 19:06

Mela писал(а):Сейчас поищу, а как насчет черной бочки, можно? И как воздух через воду выпускать? Не поняла и не нашла. Спасибо!

Черная бочка - можно.Только поверхность нагрева может оказаться меньше. Воздух, точнее газ - через водяной затвор. Вино делали? Так же...

**nyusha** » 31/01/2011, 19:13

Mela писал(а):Сейчас поищу, а как насчет черной бочки, можно? И как воздух через воду выпускать? Не поняла и не нашла. Спасибо!

Когда -нибудь вино ставили? Из плотно запечатанной емкости выводите трубочку и конец ее опускаете в воду. Это и будет водяной замок. Без него вино превратится в уксус. Правда часто в небольших объемах используют резиновую перчатку, у нас это называлось "привет Горбачеву"

**Mela** » 31/01/2011, 19:14

Asof писал(а):
Mela писал(а):Сейчас поищу, а как насчет черной бочки, можно? И как воздух через воду выпускать? Не поняла и не нашла. Спасибо!

Черная бочка - можно.Только поверхность нагрева может оказаться меньше. Воздух, точнее газ - через водяной затвор. Вино делали? Так же...

ASсf, водяной затвор это когда трубка из пакета в банку с водой и газы выходят? Про пакет поняла, надо будет найти такой из плотной толстой пленки. Туда траву, навоз, немного воды и земли, так? А как долго он должен на солнце лежать?

**nyusha** » 31/01/2011, 19:16

Думаю, пока не прекратится выделение газа,- зависит от температуры

**Asof** » 31/01/2011, 19:39

nyusha писал(а):Думаю, пока не прекратится выделение газа,- зависит от температуры

Да верно, а чтобы процесс шел лучше, периодически "потрясите" мешок...

**nyusha** » 31/01/2011, 19:45

Спасибо Вам за подсказку! Надеюсь, все получится. Ваша должница буду!

**Mela** » 01/02/2011, 03:32

Спасибо Asof! Весной попробую!!!

**Христо** » 01/02/2011, 23:39

nyusha писал(а):[
Когда -нибудь вино ставили? Из плотно запечатанной емкости выводите трубочку и конец ее опускаете в воду. Это и будет водяной замок. Без него вино превратится в уксус. "

Не пугайте людей зря, не превратится; затвор здесь не причём

**Mela** » 02/02/2011, 04:55

Ничего не знаю про затвор.. и даже не знаю что такое затвор, но когда у нас делали вино в бутылях, то одевали на бутыль крышку, в крышке делали дырку, в дырку сували трубку а другой ее конец в банку с водой, газы из бутыля уходили а обратно воздух не заходил. Я думала чтоб вино не скисло...

**Христо** » 02/02/2011, 10:03

Это и есть водяной затвор.
Но можно ставить вино и без затвора, зависит от кол-ва сахара, добавленной воды, первый отжим или нет, мыли виноград или нет..... т.д. и т.п.

**Mela** » 02/02/2011, 21:06

Поняла, спасибо! Пока сама вино еще не делала:) Но в Болгарии научусь и вино и ракию!!

))

**nyusha** » 02/02/2011, 21:41

Да не стоит, лучше покупать. Мы вот покупаем по совету односельчанина пятнадцатилетнее вино прямо на заводе и коробками. Стоит это дешево, да и самим такого не сделать.

**Mela** » 03/02/2011, 00:59

... пятнадцатилетнее вино .. нечего себе....не пила такого никогда...

**Sens** » 04/02/2011, 13:28

Христо писал(а):Это и есть водяной затвор.
Но можно ставить вино и без затвора, зависит от кол-ва сахара, добавленной воды, первый отжим или нет, мыли виноград или нет..... т.д. и т.п.

А можно рецепт?

**Христо** » 05/02/2011, 00:30

Sens писал(а):[А можно рецепт?

Винограда много бывает? Просто рецепты посложней если мало и наоборот.
В этом году делал мало, сливы 40 литров и виноград литров 50.
А остальное на сок пустил - рекомендую, простое вино можно свободно в магазине купить, а вот хороший сок - никогда!
До сего дня выпили сто литров

**Mela** » 05/02/2011, 02:47

сливы 40 литров... это вина или ракии?

**Sens** » 05/02/2011, 10:55

Христо писал(а):
Sens писал(а):[А можно рецепт?

Винограда много бывает? Просто рецепты посложней если мало и наоборот.
В этом году делал мало, сливы 40 литров и виноград литров 50.
А остальное на сок пустил - рекомендую, простое вино можно свободно в магазине купить, а вот хороший сок - никогда!
До сего дня выпили сто литров

С виноградом ещё не разобрались - это будет первая весна в Болгарии,при осмотре видели на участке около 10 растений ,а вот что весной окажется живым и что даст плоды ,и какие....
А как виноградный сок на зиму готовите?Есть какие то особенности консервирования?

**nyusha** » 05/02/2011, 11:03

Лучше всего давить сок, разливать по пластиковым бутылкам, - и в морозильник. Максимально сохраняется все полезное.

**Sens** » 05/02/2011, 14:08

nyusha писал(а):Лучше всего давить сок, разливать по пластиковым бутылкам, - и в морозильник. Максимально сохраняется все полезное.

То есть - просто отжать,не кипятить,без сахара и в заморозку?

**nyusha** » 05/02/2011, 14:14

Sens писал(а):То есть - просто отжать,не кипятить,без сахара и в заморозку?

Точно так, самый легкий, самый здоровый способ сохранить всю пользу винограда. Посоветовал это наш человек, руснак, - перед сном достали бутылочку из морозилки, и весь следующий день наслаждаетесь!

**Христо** » 06/02/2011, 21:42

Mela писал(а):сливы 40 литров... это вина или ракии?

Вина конечно, я ракию не делаю, она горькая :cry:

На сок - виноград отжать, процедить, кипятить постоянно снимая пену, как пена закончится (минут 20-30 ) снимайте, охлаждайте и закатывайте.
Можно кипятить и дольше, сок станет гуще.
Но в любом случае, сок можно разбавлять водой - очень густой.
.
Тут писали о сохранении сока в морозилке :shock:

, и он не мёрзнет :!:

Хотел бы видеть холодильник, куда можно положить 150 литров сока :lol:

.
.
Sens, имея 10 кустов не заморачивайтесь, вы просто его съедите.
Я могу написать рецепт для небольшого колличества но, честное слово....
У меня около сотни и ещё приготовил на весну 25 черенков разных сортов

**yuri41** » 06/02/2011, 22:12

Христо писал(а): Sens, имея 10 кустов не заморачивайтесь, вы просто его съедите.
Я могу написать рецепт для небольшого колличества но, честное слово....
У меня около сотни и ещё приготовил на весну 25 черенков разных сортов

Христо, 100 кустов - это 100 лоз? Какую площадь у Вас эти посадки занимают? Сколько кустов можно разместить на 3-х сотках без помех друг для друга? Просто часто в описании того или иного дома пишут: лозе на 3-х или 2-х сотках - а сколько это - неясно.

**Димчо** » 06/02/2011, 22:20

Христо писал(а): Sens, имея 10 кустов не заморачивайтесь, вы просто его съедите.
Я могу написать рецепт для небольшого колличества но, честное слово....
У меня около сотни и ещё приготовил на весну 25 черенков разных сортов

Христо, какие интересные десертные сорта у вас есть?

**Христо** » 06/02/2011, 23:09

У меня между рядами по полтора метра, чтобы осенью пахать можно было и внутри ряда примерно так же.
Часть винограда в лозах, которые въются по шпалерам - Молдова, Восторг, Пино, Дамский пальчик а часть кустами - Золотой луч.
Еще один розовый и два черных достались от старых хозяев и как называются никто не знает.

**nyusha** » 07/02/2011, 09:27

Христо писал(а):.
Тут писали о сохранении сока в морозилке , и он не мёрзнет
Хотел бы видеть холодильник, куда можно положить 150 литров сока .

В морозилке сок именно замерзает в лед, это и помогает сохранить все полезное.
Морозилка конечно нужна большая.
А чему же удивляться, еще в России я замораживала ягоды, грибы, овощи, зелень. Давно отказалась от консервирования с закатками. Всем советую, - здоровей будем. Из традиционных заготовок признаю только соление огурцов и квашение капусты.

**yuri41** » 07/02/2011, 09:49

nyusha писал(а): Из традиционных заготовок признаю только соление огурцов и квашение капусты.

Эй-эй, а помидорки? Что, красные помидоры Вы не солите? Как же без них?

**nyusha** » 07/02/2011, 10:07

Помидорки лучше свежими. Соленые помидоры невкусно, а маринованые неполезно

**yuri41** » 07/02/2011, 10:22

nyusha писал(а):Помидорки лучше свежими. Соленые помидоры невкусно, а маринованые неполезно

Ну, это уже начинаются дебаты о вкусах... . Я Ваше мнение в данном вопросе не разделяю (кроме маринования). Зеленые соленые помидоры я и сам не очень... А вот красные, засоленые с травами, со специями, хорошо выдержанные, где в меру соли - да под соответствующие атрибуты, да с нужными приложениями - это вещь...

**nyusha** » 07/02/2011, 11:30

Ну тогда дайте рецепт!

**stifen** » 07/02/2011, 19:28

yuri41 писал(а):
nyusha писал(а):Помидорки лучше свежими. Соленые помидоры невкусно, а маринованые неполезно

Ну, это уже начинаются дебаты о вкусах... . Я Ваше мнение в данном вопросе не разделяю (кроме маринования). Зеленые соленые помидоры я и сам не очень... А вот красные, засоленые с травами, со специями, хорошо выдержанные, где в меру соли - да под соответствующие атрибуты, да с нужными приложениями - это вещь...

берете в магазине буркан красных помидор ,очищенных от кожури (или не очищенных), нарезаете в тарельку, солите чуть-чуть, лучок мелко, укроп, масло оливковое либо подсолнечное - спиртное по потребностям и вкусу! :lol:

**Asof** » 07/02/2011, 20:15

stifen писал(а):
yuri41 писал(а):
nyusha писал(а):Помидорки лучше свежими. Соленые помидоры невкусно, а маринованые неполезно

Ну, это уже начинаются дебаты о вкусах... . Я Ваше мнение в данном вопросе не разделяю (кроме маринования). Зеленые соленые помидоры я и сам не очень... А вот красные, засоленые с травами, со специями, хорошо выдержанные, где в меру соли - да под соответствующие атрибуты, да с нужными приложениями - это вещь...

берете в магазине буркан красных помидор ,очищенных от кожури (или не очищенных), нарезаете в тарельку, солите чуть-чуть, лучок мелко, укроп, масло оливковое либо подсолнечное - спиртное по потребностям и вкусу!

Правильно Стифен, все остальное вредно...

**boxvictor** » 09/02/2011, 12:48

stifen писал(а):
yuri41 писал(а):
nyusha писал(а):Помидорки лучше свежими. Соленые помидоры невкусно, а маринованые неполезно

Ну, это уже начинаются дебаты о вкусах... . Я Ваше мнение в данном вопросе не разделяю (кроме маринования). Зеленые соленые помидоры я и сам не очень... А вот красные, засоленые с травами, со специями, хорошо выдержанные, где в меру соли - да под соответствующие атрибуты, да с нужными приложениями - это вещь...

берете в магазине буркан красных помидор ,очищенных от кожури (или не очищенных), нарезаете в тарельку, солите чуть-чуть, лучок мелко, укроп, масло оливковое либо подсолнечное - спиртное по потребностям и вкусу!

Ага, но сирене тоже и туда же

**stifen** » 09/02/2011, 21:11

поддерживаю предидущих ораторов.... :lol:

**veserba** » 10/02/2011, 13:12

На виноградном соке очень хорошо варить грушу(без сахара)Очень вкусный джем (варенье?)получается.

**nyusha** » 10/02/2011, 13:24

veserba писал(а):На виноградном соке очень хорошо варить грушу(без сахара)Очень вкусный джем (варенье?)получается.

О! Спасибо!.. Да, должно получиться очень вкусно.
А может, еще и с айвой можно?

**Sens** » 12/02/2011, 13:22

Подскажите,кто в курсе - сколько стОит сделать колодец?

**Asof** » 12/02/2011, 14:13

Sens писал(а):Подскажите,кто в курсе - сколько стОит сделать колодец?

Зависит от глубины. Думаю, от 500 лв. Хорошо, если удастся залучить родничок...

**stifen** » 12/02/2011, 18:25

nyusha писал(а):
veserba писал(а):На виноградном соке очень хорошо варить грушу(без сахара)Очень вкусный джем (варенье?)получается.

О! Спасибо!.. Да, должно получиться очень вкусно.
А может, еще и с айвой можно?

врядь ли, айва - твердая.

**Asof** » 12/02/2011, 18:32

stifen писал(а):
nyusha писал(а):
veserba писал(а):На виноградном соке очень хорошо варить грушу(без сахара)Очень вкусный джем (варенье?)получается.

О! Спасибо!.. Да, должно получиться очень вкусно.
А может, еще и с айвой можно?

врядь ли, айва - твердая.

А варенье из нее почему-то мягкое...

**master7** » 12/02/2011, 20:48

Sens писал(а):Подскажите,кто в курсе - сколько стОит сделать колодец?

Сперва найдите человек багетист, лучше несколько, что бы покажут где вода и сколько глубоко.

Кто сейчас на конференции