Грибы

**Тында - Петрич** » 05/11/2010, 19:36

Ну, как вы понимаете, я по грибам я здесь, наверное, самый главный буду!))))))))))))) О емкостях для соленбя выяснили, хотя есть у меня сильные сомнения на этот счет. Даже странно - как можно солить грибы в полиэтилене? Только в дереве? А какие грибы в Болгарии водятся, и как сами болгары к ним относятся?

**fantik** » 05/11/2010, 19:54

Болгары с которыми общался на эту тему в грибах разбираются не шибко. Грибы примерно те же самые, но различия все же есть. Таких мощных и мясистых маслят я в России не встречал. Несколько видов грибов встречаются в торговле, но очередей за ними не заметил. Цены довольно высокие.

**Тында - Петрич** » 06/11/2010, 09:19

Насколько я знаю, болгары к грибам относятся осторожно, что какого-то царя у них ими отравили. Маслята - понятно, а есть ли в горах грузди? Как в Болгарии налажен централизованный сбор грибов, и есть ли он вообще? Какие грибы болгары предпочитают в быту - выращенные в теплицах шампиньоны или настоящие лесные?

**Димчо** » 06/11/2010, 11:29

Централизованный сбор (если можно так сказать) делают цыгане и реже болгары. Ето один из источников дохода для малообеспеченн,х людей. Они сдают их в пункты приема, потом перерабатывают (напр. замораживают и пакуют) и в есновном идут на експорт. Малая часть в наших больших магазинах. Они очень дорогие - если не ошибаюсь где то около 40 лв стоило упаковка мороженных болгарских белых грибов в Метро. Некоторые болгары продают на рынках в больших городов. Продают сырые, сушенные и консервированны.
Я очень люблю белых грибов - тушенных маринованных. Наши родственики собирали их и угощали нас. Но все прекратилось много лет назад, когда один из них чуть не умер от отравления. У етих грибов есть двойники.
Несколько лет назад один сослуживец вел меня собирать грибов - забыл как называются, но говорил что не имеют двойники. За совсем короткое время собрали по ведро. Было вкусно.

**lina47** » 06/11/2010, 13:17

Т.е. до сих пор есть грибы? Обожаю собирать грибы, не так как есть. НО , очень боюсь змей. У меня на даче змей нет вообще, за 20 лет никто не видел. А здесь пишут, что они попадаются даже на обочинах, и даже сейчас. А как часто они появляются при сборе грибов?

**Тында - Петрич** » 06/11/2010, 15:44

Ну, насчет змей, есть два правила. Первое - идти по грибы в сапогах, а, во-вторых, ворошить траву не руками, а палкой. Длина с метр. И вы гарантированы от неожиданностей. Кстати, насчет змей. У вас их едят? Я Болгарию имею в виду. По опыту могу сказать, что очень вкусно. И еще. Где можно расжиться информацией по разбросу видов грибов по стране? Или везде есть всё?

**vitik** » 06/11/2010, 17:31

lina47 писал(а):Т.е. до сих пор есть грибы? Обожаю собирать грибы, не так как есть. НО , очень боюсь змей. У меня на даче змей нет вообще, за 20 лет никто не видел. А здесь пишут, что они попадаются даже на обочинах, и даже сейчас. А как часто они появляются при сборе грибов?

Уважаемая lina47! Сейчас когда особенно нет дел я регулярно езжу за грибами или на рыбалку. Рядом с вами очень много шампиньонов(печурки),маслят(масловки) и рыжиков- болгары их не собирают.Маринованные маслята пока еще остались.
За белыми грибами(манотарки) я не знаю куда ездить (говорят к Бане).Змей здесь действительно много летом,но они любят влагу и в горах их нет или так мало как у вас на даче встретить трудно. Тем более сейчас ночью холодает и они(если были) уже на зимней спячке.Будете в Болгарии объявитесь расскажу или если захотите покажу известные мне грибные места.Успехов!

**lina47** » 06/11/2010, 20:18

Тында - Петрич писал(а):Ну, насчет змей, есть два правила. Первое - идти по грибы в сапогах, а, во-вторых, ворошить траву не руками, а палкой. Длина с метр. И вы гарантированы от неожиданностей. Кстати, насчет змей. У вас их едят? Я Болгарию имею в виду. По опыту могу сказать, что очень вкусно. И еще. Где можно расжиться информацией по разбросу видов грибов по стране? Или везде есть всё?

У нас в Москве, надеюсь, змей не едят.

**vlads55** » 06/11/2010, 20:51

vitik писал(а):Будете в Болгарии объявитесь расскажу или если захотите покажу известные мне грибные места

А расскажите и другим. Или секрет

**fantik** » 06/11/2010, 22:39

Классификация грибов.
Грибы ошибочно разделяют на съедобные и несъедобные. Это в корне неверно. Все грибы съедобны. Несъедобен железобетонный столб. Другое дело - последствия их "съедения". Поэтому более правильно грибы делить на ядовитые и неядовитые (Дудка, Вассер, 1982). Такое разделение также в значительной мере условно. Берите себе, например, навозник белый (это такой гриб) и кушайте себе на здоровье, но не пейте же так много при этом водки (Дудка, Вассер, 1982), с которой он ядовит. С другой стороны, можно попасть в реанимацию, угостившись обычными белыми, которые что-то такое в себе аккумулировали или мутировали не в ту сторону. Так что все относительно (Эйнштейн, 1913). Вы можете получить удовольствие от хорошо отваренных мухоморов и взбираться с веселыми криками на ковер или настойчиво пытаться "пройти сквозь стену" после дегустации казалось бы надежных и проверенных грибов. Ну, а теперь дадим определение грибной охоте. "Тихая" охота есть процесс поиска и концентрирования плодовых тел грибов с единицы площади леса (гектар) в таре грибника (корзина, сумка, чемодан) отнесенный к единице времени (час, день, неделя). Тихая охота - это всегда риск, дело, достойное настоящего человека, так сказать человека с большой буквы "Ч". Говорят, что в Японии есть любители, которые едят фугу - это такие удивительные рыбы. Так на сто хороших рыб выпадает одна ядовитая (тетродотоксин!) и у каждого из любителей, накалывающих на вилку или палочку очередной кусок свежеподжаренной или стушенной в белом соусе фугу, есть некоторые основания полагать, что именно этот кусок уже наконец будет для него последним. Однако ничего - едят, даже специальный клуб гурманов организовали. Вот так нация и укрепляет свой дух. А во время войны каждый второй - камикадзе. Потому что ему все равно - или завтра от рыбы помирать в страшных судорогах, или сегодня на торпеде с орденом от микадо, сиречь императора. Мы в этом плане далеко позади и потребление грибов несомненно поможет преодолеть наше отставание. Но не будем отвлекаться. Как проверить: ядовит гриб или нет? Ответ напрашивается - соседи! Жаришь на общей кухне блюдо - угости соседку. Сам спасешься и на кухне посвободнее станет. Если соседи из ваших рук уже ничего не берут - кошки есть, собаки соседские, теща, наконец.
http://www.ohotniki.com/new/109.htm

**Сергей123** » 07/11/2010, 01:01

fantik писал(а): Как проверить: ядовит гриб или нет? Ответ напрашивается - соседи! Жаришь на общей кухне блюдо - угости соседку. Сам спасешься и на кухне посвободнее станет. Если соседи из ваших рук уже ничего не берут - кошки есть, собаки соседские, теща, наконец.

Как пустынно станет вскоре в вашей деревне...... Соседей --------НИКОГО !!!

**Akacha** » 07/11/2010, 10:36

Пару недель назад мы ходили за грибами в ельник - на горе между Святым Власом и Елените. Там много маслят и сарнел. Сарнелы - эти грибы нам болгары подсказали, в России я таких никогда не видела! Сейчас покажу на фотках:

Это маслята - такие большие и мощные:

А в это уже сарнелы. До того, как мстные нам не сказали, что это за грибы, ни за что не подумала бы, что они не ядовиты!

А они очень вкусные, если их пожарить в кляре :roll:

:

**fantik** » 07/11/2010, 11:14

Подтверждаю, этот гриб в молодом возрасте очень неплох. В России их называют "татарская шляпа".

**Тында - Петрич** » 23/11/2010, 15:06

lina47 писал(а):
Тында - Петрич писал(а):Ну, насчет змей, есть два правила. Первое - идти по грибы в сапогах, а, во-вторых, ворошить траву не руками, а палкой. Длина с метр. И вы гарантированы от неожиданностей. Кстати, насчет змей. У вас их едят? Я Болгарию имею в виду. По опыту могу сказать, что очень вкусно. И еще. Где можно расжиться информацией по разбросу видов грибов по стране? Или везде есть всё?

У нас в Москве, надеюсь, змей не едят.

А вот это , смотря где!!!!!

**Наталия59** » 08/05/2011, 15:51

Пошли первые весенние грибы- челадинки-летний опенок по русски. Растет в лугах в низкой траве большими кругами, оттуда наверное и название-челядь-семья. Так как грибок не выше 3 см, ходим за челадинками с ножницами и стрижем эти грибки. Случаются круги такие большие, что с одного такого можно и ведро собрать. Кстати, для желающим это способ и подзаработать- в городском приемном пункте челадинки принимают за 6лв килограмм. Грибок очень вкусный и ароматный, особенно со свининой и агнишко.

**Христо** » 08/05/2011, 21:03

fantik писал(а):Подтверждаю, этот гриб в молодом возрасте очень неплох. В России их называют "татарская шляпа".

такого названия не встречал, похож на ЗОНТИК.

**Тында - Петрич** » 14/05/2011, 17:13

Наталия59 писал(а):Пошли первые весенние грибы- челадинки-летний опенок по русски. Растет в лугах в низкой траве большими кругами, оттуда наверное и название-челядь-семья. Так как грибок не выше 3 см, ходим за челадинками с ножницами и стрижем эти грибки. Случаются круги такие большие, что с одного такого можно и ведро собрать. Кстати, для желающим это способ и подзаработать- в городском приемном пункте челадинки принимают за 6лв килограмм. Грибок очень вкусный и ароматный, особенно со свининой и агнишко.

Похожи на опята.

**Наталия59** » 05/06/2011, 20:13

Дождались белых и лисичек. Первая находка скромна, но лиха беда-начало.
Лисичка-пачи крак.

Белый гриб-манатарка

**Наталия59** » 13/06/2011, 13:34

Дочь нашла вот этот гриб, много радости было. Подумала немножко и задал, ребенок, филосовский вопрос: Почему это так сильно я обрадовалась? Вот если бы нашла бриллиант так бы не радовалась.

**Asof** » 13/06/2011, 13:45

zu_vi писал(а):Это ранние белые? Послезавтра соберемся в лес, раз такая тема пошла.

Жена сообщила, что на Страндже уже полно цыган по грибы...

**Наталия59** » 13/06/2011, 13:47

Это ранние белые? Послезавтра соберемся в лес, раз такая тема пошла.

Да не, время им. Раз прошли дожди, пошли и грибы. Лисички тоже есть. В воскресенье ходили обобрать позднюю черешню на дальний, как говорят в селе-бустан, и муж предложил завернуть в лесок. Нашли ведро лисичек и десяток белых, и часу по лесу не шныряли. Вы ведь знаете как определить ядовитый двойник белого-на сломе моментально синеет. Знаете скорее всего, но я на всякий случай. Двойника лисички я не знаю.

**Asof** » 13/06/2011, 13:49

Наталия59 писал(а):Да не, время им. Раз прошли дожди, пошли и грибы. Лисички тоже есть. В воскресенье ходили обобрать позднюю черешню на дальний, как говорят в селе-бустан, и муж предложил завернуть в лесок. Нашли ведро лисичек и десяток белых, и часу по лесу не шныряли. Вы ведь знаете как определить ядовитый двойник белого-на сломе моментально синеет. Знаете скорее всего, но я на всякий случай. Двойника лисички я не знаю.

по-моему, сатанинский гриб и без соломы синеет...может я ошибаюсь...

**Наталия59** » 13/06/2011, 13:59

Asof писал(а):
zu_vi писал(а):Это ранние белые? Послезавтра соберемся в лес, раз такая тема пошла.

Жена сообщила, что на Страндже уже полно цыган по грибы...

Скажу, жизнь меняется. Не только цигане, но и болгары пошли в лес за белыми. Дело в том, что при безработице все способы заработывания денег хороши. В нашем городе итальянская фирма скупает 1 кг белых по 4 лева кг, лисички-3 лв. За день набрать и 20 кг не проблема. Смотрю какие городские дамы собираются по 3-4 на машине в самые дальние махалы в горы, там около кметств оставляют машину и на весь день в лес. Вчера разговаривала с пенсионеркой- нашей бывшей зам. директора по экономике. Счастлива, и 10 кг белых нашла и заряд бодрости от разходки получила. Даже сама расходка ей больше понравилась, вот, говорит, такая красота, чистый воздух, а мы забили носы в эти вечные турские сериалы.

**Наталия59** » 13/06/2011, 14:00

zu_vi писал(а):Что такое на соломе, положить на солому ?

Нет, нет, не на солому! Это я неудачно выразилась. Отломить кусочек от шляпки и если посинеет-ядовитый.

**fantik** » 13/06/2011, 14:14

Наталия59 писал(а): Двойника лисички я не знаю.

Двойник лисички - ложная лисичка. Похожа на настоящую, но гораздо более тощая. Не ядовита.

**Asof** » 13/06/2011, 14:17

Наталия59 писал(а):
Asof писал(а):
zu_vi писал(а):Это ранние белые? Послезавтра соберемся в лес, раз такая тема пошла.

Жена сообщила, что на Страндже уже полно цыган по грибы...

Скажу, жизнь меняется. Не только цигане, но и болгары пошли в лес за белыми. Дело в том, что при безработице все способы заработывания денег хороши. В нашем городе итальянская фирма скупает 1 кг белых по 4 лева кг, лисички-3 лв. За день набрать и 20 кг не проблема. Смотрю какие городские дамы собираются по 3-4 на машине в самые дальние махалы в горы, там около кметств оставляют машину и на весь день в лес. Вчера разговаривала с пенсионеркой- нашей бывшей зам. директора по экономике. Счастлива, и 10 кг белых нашла и заряд бодрости от разходки получила. Даже сама расходка ей больше понравилась, вот, говорит, такая красота, чистый воздух, а мы забили носы в эти вечные турские сериалы.

А у нас в селе почему-то болгары не промышляют грибами, хотя и сидят без работы (в основном)...
может не разбираются в грибах?

**Наталия59** » 13/06/2011, 14:36

Asof писал(а):А у нас в селе почему-то болгары не промышляют грибами, хотя и сидят без работы (в основном)...
может не разбираются в грибах?

Да не скажу, что и у нас народ массово двинул в лес. Определенный тип людей, живунчики такие, активные по природе, те, которые выросли около леса и могут ориентироваться. Или собираются женской компанией, такие как та моя знакомая, находят разбирающегося в грибах и вперед. Эта итальянская фирма появилась в нашем городе в 1992 году в разгар тяжелейшего экономического положения, вся страна парализирована, инфляция- у меня зарплата в то время была 400 000 левов в месяц, хлеб стоил 300 левов. Тогда белые можно было телегами вывозить из лесов,никто и никогда грибы не собирал и тем более дикорастущие не ел. И вывозили телегами, потому, что итальянцы принимали 1кг белых по 3000 лв за кг. Платили сразу, это были огромные, живые деньги. Вот тогда народ двинул в лес массово. Утром в лес, вечером с денежкой в магазин купить то, что можно найти в магазинах, потому, что завтра цена будет другой. Но когда жизнь нормализовалась, прекратились и походы в лес. Нет у болгар такой жилки, страсти к "тихой охоте", смотрят с принебрежением на такое занятие.

**Наталия59** » 13/06/2011, 14:57

fantik писал(а):
Наталия59 писал(а): Двойника лисички я не знаю.

Двойник лисички - ложная лисичка. Похожа на настоящую, но гораздо более тощая. Не ядовита.

Да, вспоминаю про какой грибок вы говорите, Александр. У нее вид такой, как у поганки, только рыженькая.

**Яна13** » 13/06/2011, 15:54

Граждане Болгарские Грибники! Расскажите больше про грибы и как их различать с ядовитыми двойниками. Если сможете фотографии кинуть, то жизнь удалась! Моя мама очень любит собирать грибы, да я тоже кажется начинаю любить, но ни черта не понимаю. А есть их любит вся семья. Не хотелось бы одним махом всю семью травануть! Хотя бы по одному!

**Asof** » 13/06/2011, 16:24

Яна13 писал(а):Граждане Болгарские Грибники! Расскажите больше про грибы и как их различать с ядовитыми двойниками. Если сможете фотографии кинуть, то жизнь удалась! Моя мама очень любит собирать грибы, да я тоже кажется начинаю любить, но ни черта не понимаю. А есть их любит вся семья. Не хотелось бы одним махом всю семью травануть! Хотя бы по одному!

ну про двойника белого писали выше. можно еще лизнуть - горечь жуткая. Есть похожий на белый и на масленок, по-моему, перечный гриб, он же масленок перечный - он не ядовит, но жутко горек, как полынь,... испортит все грибное блюдо, если попадется. В яндексе есть фото

**fancy** » 13/06/2011, 16:48

Вчера были на пикнике в лесу. И просто прогуливаясь нашли сыроежки, грузди и маслята. А в общем, уже давно собирают белые, полевые опята, шампиньоны. Последние попадаются диаметром с тарелку.

**Наталия59** » 13/06/2011, 16:53

Граждане Болгарские Грибники! Расскажите больше про грибы и как их различать с ядовитыми двойниками. Если сможете фотографии кинуть, то жизнь удалась! Моя мама очень любит собирать грибы, да я тоже кажется начинаю любить, но ни черта не понимаю. А есть их любит вся семья. Не хотелось бы одним махом всю семью травануть! Хотя бы по одному! http://triton13.blogspot.com/
Яна13

Грибы, дело опасное. И увидите на картинке как выглядит ядовитый гриб, вот так употреблять в пищу по картинке гриб - безумие. Это нужно со знающим человеком хоть раз в лес сходить. Или лукошко тех, которые собрали, отнести опять же знатоку. Я то тайге-матушке девчонкой сотни километром помотала с родителями. Опята сушили мешками. Кто-нибудь ел суп из сушеный опят? И какие попало опята не брали-не выше 4 см. В нашем краю белого гриба не видела, все опята, подберезовики, подосиновики, лисички, грузди да маслята. Подберезовики и маслята муж выкидывает из моей корзинки даже не слушая возражений, молча. Вот печурку-шампиньон, знаю, когда найдут, не выбрасывают.

**fancy** » 13/06/2011, 17:26

Наталия59 писал(а):Грибы, дело опасное. И увидите на картинке как выглядит ядовитый гриб, вот так употреблять в пищу по картинке гриб - безумие. Это нужно со знающим человеком хоть раз в лес сходить. Или лукошко тех, которые собрали, отнести опять же знатоку. Я то тайге-матушке девчонкой сотни километром помотала с родителями. Опята сушили мешками. Кто-нибудь ел суп из сушеный опят? И какие попало опята не брали-не выше 4 см. В нашем краю белого гриба не видела, все опята, подберезовики, подосиновики, лисички, грузди да маслята. Подберезовики и маслята муж выкидывает из моей корзинки даже не слушая возражений, молча. Вот печурку-шампиньон, знаю, когда найдут, не выбрасывают.

Да, это верно. Надеяться на книги и справочники не стоит. Лучше побродить со знатоком. Мои родители тоже обожают тихую охоту, особенно папа. И свои первые экзамены мы, дети, сдавали ему в совместных походах по грибы. Теперь и я вот фунгофилка. :mrgreen:

**Яна13** » 13/06/2011, 18:04

Принято! Согласна по картинкам опасно. Буду искать экскурсовода по грибам!

Но ваши рассказы, бывалаые, все равно полезны. Это как сдача теории по вождению перед самим вождением.

Благодарю за ответы.

**Татьяна Нико** » 14/12/2011, 12:42

http://s017.radikal.ru/i420/1112/83/a6ed88cb8e64.jpg

**lina47** » 14/12/2011, 12:53

Татьяна Нико писал(а):http://s017.radikal.ru/i420/1112/83/a6ed88cb8e64.jpg

**saja** » 10/03/2012, 09:21

Мы с мужем заядлые грибники ...Собираем и ищем больше рыжики, за ними охотимся))) Ходим и режем ножом, но у болгар нет культуры собирания грибов:они их прямо -таки выкорчевывают,грибницы погибают и после них ничего не растет. Поэтому увидев нас ,после появляются местные и естественно на поляне уже ничего не растет..Приходится все время менять грибные места. В Родопите много грибных мест, там люди не едят ножки у грибов и поэтому грибницы выживали..Но теперь началось производственное собирание грибов ромским людом..теперь аж до корней гриб для весу(на вес идет) выкорчевывается, скоро и в горах не будет грибов. Хочу предупредить: В Болгарии много ядовитых грибов, здесь теплое время и грибы быстро гниют..Сърнелу(зонтик)можно в молодом возрасте запросто спутать с печуркой(дикий шампиньон), но можно спутать и с бледной поганкой(зелената мухоморка). Будьте внимательны! Я собираю по бабушкину правилу: Понюхай гриб, если пахнет съедобным, осмотри его, при малейшем сомнении-выкидывай, лучше выкинуть, чем корчиться, съев...

**saja** » 10/03/2012, 19:13

Татьяна Нико писал(а):http://s017.radikal.ru/i420/1112/83/a6ed88cb8e64.jpg

Где выкопали? Не хуже корана и торы учит гигиене...)))) Разрешите размножить? )))

**G&G** » 29/03/2012, 00:47

saja писал(а):Понюхай гриб, если пахнет съедобным, осмотри его, при малейшем сомнении-выкидывай, лучше выкинуть, чем корчиться, съев...

Золотые слова! Кто-нибудь из старожил может примерный календаь по грибам накидать - когда какие грибы собирают в Болгарии?

**saja** » 29/03/2012, 08:46

G&G писал(а):
saja писал(а):Понюхай гриб, если пахнет съедобным, осмотри его, при малейшем сомнении-выкидывай, лучше выкинуть, чем корчиться, съев...

Золотые слова! Кто-нибудь из старожил может примерный календаь по грибам накидать - когда какие грибы собирают в Болгарии?

Советую купить книгу:Гъбите в България. На болг.грибников надежды мало.Они берут в основном: манатарка, печурка и сърнела. Остальное для них не существует.
Для и знания ,как какой гриб называется: http://bg.glosbe.com/bg/ru/гъби

http://nauka.bg/forum/index.php?showtopic=8031
И обратите внимание на рекламу там))как болгары боятся грибов.))))

Кто сейчас на конференции